Tag Archives: ail rôti

Sauce crémeuse au roquefort et à l’ail rôti

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Sauce crémeuse au roquefort et à l’ail rôti

Les ingrédients

  • Ail – 1 tête entière (les gousses entières rôties pour une saveur douce et caramélisée)
  • Beurre – 30 g (pour la cuisson et le goût)
  • Crème liquide entière – 250 ml (pour la texture onctueuse)
  • Roquefort – 120 g (pour le goût fort et salé, avec ses morceaux bleus)
  • Sel – 1 pincée (pour ajuster la saveur)
  • Poivre noir moulu – 1/4 c. à café (pour équilibrer la puissance du fromage)
  • Thym frais – 1 brin (pour le parfum en garniture et la cuisson)
  • Huile d’olive – 1 c. à café (pour rôtir l’ail)

La préparation

  1. Préparer l’ail rôti
    Préchauffe ton four à 180°C. Coupe la tête d’ail en deux horizontalement, dépose-la sur une feuille de papier aluminium, arrose-la d’un filet d’huile d’olive et ajoute une pincée de sel. Referme le papier et enfourne 20 minutes jusqu’à ce que les gousses soient dorées et fondantes.
  2. Faire fondre le beurre
    Dans une petite casserole, fais fondre le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il soit mousseux.
  3. Ajouter la crème
    Verse la crème liquide dans la casserole, porte à légère ébullition tout en remuant.
  4. Incorporer le roquefort
    Ajoute le roquefort coupé en dés. Remue doucement jusqu’à ce qu’il fonde complètement et forme une sauce homogène, légèrement granuleuse à cause du bleu.
  5. Ajouter l’ail rôti
    Presse délicatement les gousses d’ail rôties hors de leur peau et écrase-les à la fourchette. Incorpore-les à la sauce, puis ajoute un brin de thym. Laisse mijoter 2 à 3 minutes à feu doux pour bien mêler les saveurs.
  6. Assaisonner et servir
    Goûte et ajuste avec une pincée de sel et un peu de poivre noir. Retire le thym avant de servir. Verse la sauce dans un bol et décore avec quelques gousses d’ail rôties et un brin de thym frais.
  7. Astuce pour faciliter la recette
    Prépare l’ail rôti à l’avance : tu peux le conserver au réfrigérateur dans un petit pot d’huile d’olive pendant 3 jours. Cela te fera gagner du temps pour la préparation.
  8. Ingrédient à échanger
    Remplace le roquefort ?? par du bleu d’Auvergne pour une version plus douce, ou par du gorgonzola pour une texture encore plus crémeuse.
  9. Astuce de cuisson
    Ne fais jamais bouillir la sauce une fois le fromage ajouté : une chaleur trop forte risque de séparer la matière grasse du lait et de rendre la sauce granuleuse. Maintiens toujours une cuisson douce et contrôlée.

Sauce crémeuse au roquefort et à l’ail rôti

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Sauce crémeuse au roquefort et à l’ail rôti

Les ingrédients

  • Ail – 1 tête entière (les gousses entières rôties pour une saveur douce et caramélisée)
  • Beurre – 30 g (pour la cuisson et le goût)
  • Crème liquide entière – 250 ml (pour la texture onctueuse)
  • Roquefort – 120 g (pour le goût fort et salé, avec ses morceaux bleus)
  • Sel – 1 pincée (pour ajuster la saveur)
  • Poivre noir moulu – 1/4 c. à café (pour équilibrer la puissance du fromage)
  • Thym frais – 1 brin (pour le parfum en garniture et la cuisson)
  • Huile d’olive – 1 c. à café (pour rôtir l’ail)

La préparation

  1. Préparer l’ail rôti
    Préchauffe ton four à 180°C. Coupe la tête d’ail en deux horizontalement, dépose-la sur une feuille de papier aluminium, arrose-la d’un filet d’huile d’olive et ajoute une pincée de sel. Referme le papier et enfourne 20 minutes jusqu’à ce que les gousses soient dorées et fondantes.
  2. Faire fondre le beurre
    Dans une petite casserole, fais fondre le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il soit mousseux.
  3. Ajouter la crème
    Verse la crème liquide dans la casserole, porte à légère ébullition tout en remuant.
  4. Incorporer le roquefort
    Ajoute le roquefort coupé en dés. Remue doucement jusqu’à ce qu’il fonde complètement et forme une sauce homogène, légèrement granuleuse à cause du bleu.
  5. Ajouter l’ail rôti
    Presse délicatement les gousses d’ail rôties hors de leur peau et écrase-les à la fourchette. Incorpore-les à la sauce, puis ajoute un brin de thym. Laisse mijoter 2 à 3 minutes à feu doux pour bien mêler les saveurs.
  6. Assaisonner et servir
    Goûte et ajuste avec une pincée de sel et un peu de poivre noir. Retire le thym avant de servir. Verse la sauce dans un bol et décore avec quelques gousses d’ail rôties et un brin de thym frais.
  7. Astuce pour faciliter la recette
    Prépare l’ail rôti à l’avance : tu peux le conserver au réfrigérateur dans un petit pot d’huile d’olive pendant 3 jours. Cela te fera gagner du temps pour la préparation.
  8. Ingrédient à échanger
    Remplace le roquefort ?? par du bleu d’Auvergne pour une version plus douce, ou par du gorgonzola pour une texture encore plus crémeuse.
  9. Astuce de cuisson
    Ne fais jamais bouillir la sauce une fois le fromage ajouté : une chaleur trop forte risque de séparer la matière grasse du lait et de rendre la sauce granuleuse. Maintiens toujours une cuisson douce et contrôlée.

Beurre Aromatisé Ail Rôti & Herbes de Provence

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Beurre Aromatisé Ail Rôti & Herbes de Provence

Les ingrédients

  • 250 g de beurre doux à température ambiante
  • 1 tête d’ail entière
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe d’herbes de Provence séchées
  • 1 c. à café de romarin frais haché
  • 1 c. à café de thym frais
  • 1 pincée de sel fin
  • Poivre noir du moulin

La préparation

    Rôtir l’ail

  1. Coupez le haut de la tête d’ail pour exposer les gousses.
  2. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, enveloppez dans du papier aluminium et enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes.
  3. Laissez refroidir puis pressez les gousses pour récupérer la purée d’ail rôti.

    4. Préparer le beurre

  4. Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il soit bien souple.
  5. Coupez-le en morceaux dans un bol.

    6. Assembler les arômes

  6. Incorporez la purée d’ail rôti, les herbes de Provence, le romarin, le thym, le sel et le poivre au beurre ramolli.
  7. Mélangez énergiquement à la fourchette ou à la spatule jusqu’à obtention d’une texture homogène et parfumée.

    8. Mise en forme et repos

  8. Déposez le beurre sur une feuille de film alimentaire, formez un rouleau et réservez au frais pendant au moins 1 heure.
  9. Vous pouvez aussi le conserver dans un petit bol recouvert de film.

    10. Dégustation

  10. Servez sur du pain grillé, des viandes rôties, des pommes de terre chaudes ou des légumes vapeur.

    11. Astuce pour faciliter la recette

  11. Préparez l’ail rôti à l’avance : il se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un petit bocal recouvert d’huile d’olive.

    12. Ingrédient à échanger

  12. Remplacez les herbes de Provence par un mélange d’estragon et de persil pour un parfum plus frais et citronné.

    13. Astuce de cuisson

  13. Déposez une noisette de ce beurre sur un steak juste saisi ou des légumes grillés : la chaleur fera fondre le beurre et libérera un parfum irrésistible d’ail rôti et d’herbes du Sud.

Aligot aux Cèpes & Ail Rôti

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Aligot aux Cèpes & Ail Rôti

Les ingrédients

  • 800 g de pommes de terre (type Bintje)
  • 200 g de tome fraîche ou mozzarella râpée
  • 30 g de beurre doux
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 250 g de cèpes frais (ou surgelés)
  • 1 tête d’ail entière
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
  • 1 brin de thym frais
  • Sel et poivre du moulin

La préparation

    Rôtir l’ail

  1. Préchauffe ton four à 180°C.
  2. Coupe le haut de la tête d’ail, arrose-la d’un filet d’huile d’olive, enveloppe-la dans du papier aluminium et enfourne 30 minutes.
  3. Laisse tiédir, puis presse les gousses pour en extraire la pulpe fondante.

    4. Cuire les pommes de terre

  4. Épluche et coupe les pommes de terre en morceaux.
  5. Plonge-les dans une grande casserole d’eau froide salée et fais cuire 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
  6. Égoutte et écrase au presse-purée.

    7. Préparer la purée

  7. Ajoute le beurre et la pulpe d’ail rôti dans la purée.
  8. Verse la crème chaude petit à petit tout en mélangeant pour obtenir une texture lisse et soyeuse.

    9. Faire filer l’aligot

  9. Replace la casserole sur feu doux.
  10. Incorpore la tome fraîche râpée et remue sans cesse jusqu’à ce que l’aligot devienne filant et homogène.
  11. Sale et poivre à ton goût.

    12. Préparer les cèpes

  12. Dans une poêle chaude, verse un filet d’huile d’olive.
  13. Fais revenir les cèpes tranchés avec le thym jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  14. Ajoute le persil en fin de cuisson.

    15. Assembler le plat

  15. Dresse une belle portion d’aligot bien chaud dans chaque assiette.
  16. Dispose les cèpes poêlés par-dessus et nappe d’un peu de jus de cuisson.
  17. Parsème d’un tour de moulin à poivre et d’un peu de persil frais.

    18. Astuce pour faciliter la recette

  18. Tu peux préparer l’ail rôti à l’avance et le conserver au réfrigérateur quelques jours — il apportera une douceur caramélisée parfaite dans les purées ou sauces.

    19. Ingrédient à échanger

  19. Remplace les cèpes par un mélange de girolles et pleurotes pour une version plus parfumée et texturée.

    20. Astuce de cuisson

  20. Pour sublimer les cèpes, ajoute une noisette de beurre en fin de cuisson et laisse-les légèrement caraméliser — cela renforce leur goût boisé et leur brillance.

Sauce crémeuse à l’ail rôti & thym

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Sauce crémeuse à l’ail rôti & thym

Les ingrédients

  • 1 tête d’ail (environ 50 g de gousses)
  • 30 g de beurre doux
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 1 branche de thym frais (+ quelques brins pour décorer)
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 tour de moulin à poivre

La préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C
  2. Séparer les gousses d’ail de leur enveloppe, les déposer dans une feuille de papier aluminium
  3. Ajouter le beurre en petits morceaux au centre, saler légèrement et poivrer
  4. Parsemer le thym sur l’ail, refermer la papillote et enfourner 20 min
  5. Sortir, ouvrir la papillote et récupérer gousses d’ail confites + beurre fondu
  6. Dans une petite casserole, verser la crème liquide, incorporer l’ail écrasé à la fourchette et le beurre rôti
  7. Laisser mijoter 3 min à feu doux en remuant pour bien émulsionner
  8. Hors du feu, prélever les feuilles de thym finement ciselées et les ajouter à la sauce
  9. Astuce pour faciliter la recette
    Utiliser un presse-ail pour écraser rapidement les gousses rôties.
  10. Ingrédient à échanger
    Remplacer la crème entière par 150 g de yaourt grec pour une version plus légère.
  11. Astuce de cuisson
    Attention à ne pas faire bouillir la crème pour conserver son onctuosité .