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Croque Bolognaise & Mozzarella

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Croque Bolognaise & Mozzarella

Les ingrédients

  • 4 tranches de pain de mie
  • 4 càs de sauce bolognaise maison (ou reste de viande hachée sauce tomate)
  • 1 boule de mozzarella
  • Origan
  • Beurre (pour la cuisson)

La préparation

  1. Étale la sauce bolognaise sur deux tranches de pain.
  2. Ajoute des tranches de mozzarella et un peu d’origan.
  3. Referme avec les tranches restantes, beurrez l’extérieur.
  4. Faites griller à la poêle ou au four.
  5. Servez chaud et fondant.

Baguette gratinée Bolognaise & Mozzarella

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Baguette gratinée Bolognaise & Mozzarella

Les ingrédients

  • 1 demi-baguette
  • 150g de sauce bolognaise maison ou en pot
  • 1 boule de mozzarella
  • Origan, poivre

La préparation

  1. Coupe la baguette en deux dans la longueur.
  2. Étale la sauce bolognaise généreusement.
  3. Ajoute des tranches de mozzarella.
  4. Saupoudre d’origan.
  5. Passe au four à 200°C pendant 12 à 15 min.
  6. Déguste chaud comme une pizza-baguette.

Sauce Bolognaise

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Sauce Bolognaise

Les ingrédients

  • 300g de viande hachée
  • De l’huile d’olive
  • 2 oignons coupés en petits dés
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 3 tomates fraiches
  • Une carotte coupée en petits dés
  • environ 20 cl de sauce tomate
  • des herbes aromatiques: origan, persil ou basil
  • Quelques feuilles de laurier
  • sel, poivre
  • une cuil. à café de fond de veau (facultatif)

La préparation

  1. Dans une grande marmite ou poêle, verser un filet d’huile, et y faire revenir les oignons, l’ail écrasé et la carotte coupée en petits dés. Mélanger et laisser cuire à feu moyen. Lorsque les oignons deviennent translucides, ajouter la viande hachée, mélanger et laisser cuire en remuant constamment.
  2. Ajouter ensuite les tomates fraiches pelées et coupées en petits dés, la sauce tomate, les herbes aromatiques, le fond de veau, saler et poivrer. Recouvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 1heure (ou plus si vous avez le temps), à la fin de la cuisson rectifier l’assaisonnement, ajouter un peu de persil frais ou du basilic (selon le goût).
  3. La sauce Bolognaise et servie généralement comme sauce pour les pâtes, dans la préparation des lasagnes, pour garnir les pizzas… Une recette à garder précieusement car elle est bien meilleure que celle du commerce.

Sauce Bolognaise

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Les ingrédients

  • 500 g de viande de bœuf hachée
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 500 ml de coulis de tomate
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Herbes de Provence
  • Sel & poivre
  • Huile d’olive

La préparation

  1. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle.
  2. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  3. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
  4. Versez le coulis de tomate, les tomates concassées, le concentré de tomate, le sucre et les herbes de Provence.
  5. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
  6. Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes, en remuant de temps en temps.
  7. Servez chaud avec des pâtes cuites al dente et saupoudrez de parmesan râpé si désiré.

Sauce Bolognaise

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Les ingrédients

  • 300g de viande hachée
  • 2 oignons coupés en petits dés
  • De l’huile d’olive
  • 3 tomates fraiches
  • Une carotte coupée en petits dés
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • Quelques feuilles de laurier
  • environ 20 cl de sauce tomate
  • des herbes aromatiques: origan, persil ou basil
  • sel, poivre
  • une cuil. à café de fond de veau (facultatif)

La préparation

  1. Dans une grande marmite ou poêle, verser un filet d’huile, et y faire revenir les oignons, l’ail écrasé et la carotte coupée en petits dés. Mélanger et laisser cuire à feu moyen.
  2. Lorsque les oignons deviennent translucides, ajouter la viande hachée, mélanger et laisser cuire en remuant constamment.
  3. Ajouter ensuite les tomates fraiches pelées et coupées en petits dés, la sauce tomate, les herbes aromatiques, le fond de veau, saler et poivrer.
  4. Recouvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 1heure (ou plus si vous avez le temps), à la fin de la cuisson rectifier l’assaisonnement, ajouter un peu de persil frais ou du basilic (selon le goût).
  5. La sauce Bolognaise et servie généralement comme sauce pour les pâtes, dans la préparation des lasagnes, pour garnir les pizzas… Une recette à garder précieusement car elle est bien meilleure que celle du commerce