Les ingrédients
- Pour la glace à la vanille maison :
- 500 ml de lait entier
- 250 ml de crème liquide entière
- 150 g de sucre
- 1 gousse de vanille (ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille)
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de chocolat noir en morceaux ou pépites
- Sirop de chocolat (du commerce ou fait maison)
- 50 g de cacahuètes non salées concassées
Pour la garniture :
La préparation
- Préparer la glace à la vanille
- Fends la gousse de vanille en deux et gratte les graines.
- Dans une casserole, fais chauffer le lait, la crème, les graines et la gousse de vanille (mets aussi la gousse) jusqu’à frémissement.
- Dans un bol, fouette les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Verse doucement le mélange chaud sur les œufs en fouettant sans cesse.
- Remets le tout dans la casserole et chauffe à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (environ 82 °C), sans bouillir.
- Retire la gousse de vanille, laisse tiédir, puis refroidis au réfrigérateur plusieurs heures.
- Passe la préparation en sorbetière selon les instructions de ta machine.
- À mi-cuisson en sorbetière, incorpore les morceaux de chocolat pour bien les répartir.
- Sers la glace dans des coupes ou cornets.
- Arrose généreusement de sirop de chocolat.
- Saupoudre de cacahuètes concassées pour le croquant.
- Pour un sirop de chocolat maison, fais chauffer 100 ml d’eau avec 50 g de sucre, 30 g de cacao en poudre, puis laisse épaissir.
- Tu peux aussi ajouter des éclats de noisettes ou des copeaux de noix de coco.
Ajouter les morceaux de chocolat
Montage et service
Astuces
