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Cannelloni au bœuf et sauce mozzarella gratinée

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Cannelloni au bœuf et sauce mozzarella gratinée

Les ingrédients

  • 1,2 kg de bœuf haché
  • 2 œufs
  • Sel, poivre noir, paprika doux
  • 1 oignon finement haché
  • 20 à 25 tubes de cannelloni
  • Huile d’olive pour graisser le plat

    • Pour la sauce mozzarella :

  • 2 cuillères à soupe de beurre doux
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 480 ml de lait
  • 100 g de mozzarella râpée
  • 1/4 cuillère à café de muscade (optionnel)

    • Pour gratiner :

  • 50 g de parmesan râpé
  • Persil frais ciselé

La préparation

  1. Cuisson de l’oignon
    Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon finement haché et faites-le revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide et fondant.
  2. Préparation de la viande
    Ajoutez le bœuf haché à l’oignon et faites revenir le tout pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de paprika doux. Laissez tiédir quelques minutes.
  3. Lier la farce
    Ajoutez les deux œufs battus au mélange viande-oignon légèrement refroidi. Mélangez soigneusement pour obtenir une farce homogène et bien liée. Réservez.
  4. Préparation de la sauce mozzarella
    Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et fouettez pendant 1 à 2 minutes pour obtenir un roux. Versez progressivement le lait, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu moyen pendant 5 minutes.
  5. Incorporation du fromage
    Hors du feu, ajoutez la mozzarella râpée. Salez légèrement, ajoutez une pointe de muscade si désiré, puis mélangez jusqu’à obtention d’une sauce lisse et crémeuse.
  6. Préparation du plat
    Préchauffez votre four à 190°C. Graissez un grand plat à gratin avec de l’huile d’olive. Remplissez chaque tube de cannelloni avec la farce à la viande, à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille.
  7. Assemblage
    Disposez les cannelloni côte à côte dans le plat. Recouvrez-les généreusement de sauce mozzarella. Veillez à bien napper toute la surface pour éviter qu’ils ne sèchent au four.
  8. Gratinage
    Saupoudrez de parmesan râpé, puis couvrez le plat avec une feuille d’aluminium. Enfournez pendant 30 minutes. Retirez ensuite le papier aluminium et poursuivez la cuisson 10 minutes pour obtenir un gratin bien doré.
  9. Finition
    Laissez reposer 5 minutes à la sortie du four pour faciliter la découpe. Parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir.

Cannelloni épinards-ricotta gratinés

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Cannelloni épinards-ricotta gratinés

Les ingrédients

  • 12 tubes de cannelloni (précuits ou non selon le paquet)
  • 400 g d’épinards frais ou surgelés
  • 250 g de ricotta
  • 1 gousse d’ail
  • 40 g de parmesan râpé
  • 40 cl de coulis de tomate
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel & poivre
  • Noix de muscade (facultatif)

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites revenir les épinards dans l’huile d’olive avec l’ail émincé pendant quelques minutes. Égouttez-les bien.
  3. Dans un saladier, mélangez les épinards refroidis avec la ricotta, du sel, du poivre et une pincée de muscade.
  4. Garnissez les cannelloni avec cette farce à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille.
  5. Versez un peu de coulis de tomate au fond d’un plat à gratin, disposez les cannelloni par-dessus.
  6. Recouvrez avec le reste de coulis, saupoudrez de parmesan râpé.
  7. Enfournez pour 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit gratiné et les pâtes bien tendres.
  8. Conseils : Pour un plat encore plus gourmand, ajoutez un peu de mozzarella râpée ou de béchamel sur le dessus avant cuisson. Servez avec une salade verte.

Cannellonis Forestiers

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Les ingrédients

  • 12 cannellonis
  • 1 kg de champignons de Paris
  • 1 gousse d’ail
  • 2 échalotes
  • 50 g de beurre
  • 20 g de farine
  • 50 cl de lait
  • 70 g de parmesan râpé
  • 1 bouquet de persil plat
  • Sel & Poivre

La préparation

  1. Éliminez les pieds terreux des champignons, rincez-les et hachez-les grossièrement au couteau pour créer une garniture savoureuse.
  2. Dans une sauteuse, faites fondre la moitié du beurre et sautez les champignons à feu vif pendant 10 minutes, en remuant, jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée.
  3. Pelez et hachez l’ail et les échalotes, puis effeuillez et ciselez le persil. Ajoutez-les aux champignons dans la sauteuse, salez, poivrez, et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
  4. Préchauffez le four à 210°C (th 7). Dans une casserole, faites fondre le reste de beurre, ajoutez la farine en pluie et mélangez pour créer un roux. Versez ensuite doucement le lait en filet tout en remuant avec un fouet pour obtenir une béchamel liquide. Salez et poivrez selon votre goût.
  5. Incorporez une partie de la béchamel à la préparation de champignons et mélangez bien. Remplissez les cannellonis avec cette garniture, puis disposez-les dans un plat à four. Nappez-les avec le reste de béchamel, saupoudrez généreusement de parmesan râpé et enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gratinés.