Tag Archives: chips

Chips de courgette croustillantes au parmesan

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Chips de courgette croustillantes au parmesan

Les ingrédients

  • Courgette – 1 grande (˜ 220 g, coupée en rondelles fines de 3 mm)
  • Huile d’olive – 1 c. à soupe (˜ 10 ml)
  • Ail en poudre – 1/2 c. à café (˜ 2 g)
  • Parmesan râpé – 40 g (réparti sur chaque rondelle)
  • Poivre noir – 1/2 c. à café (moulu grossièrement)
  • Sel fin – 1 pincée

La préparation

  1. Préparation de la courgette : Laver soigneusement la courgette, la sécher avec un torchon puis la couper en fines rondelles régulières (3 mm environ).
  2. Assaisonnement : Dans un saladier, déposer les rondelles. Ajouter l’huile d’olive, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Mélanger doucement avec les mains pour bien enrober chaque tranche.
  3. Mise en place : Étaler les rondelles assaisonnées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, sans qu’elles ne se chevauchent.
  4. Parmesan : Saupoudrer chaque tranche d’une petite quantité de parmesan râpé, en veillant à ce qu’il adhère bien.
  5. Cuisson : Enfourner à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Le fromage doit fondre, gratiner et les bords des rondelles doivent devenir légèrement croustillants.
  6. Finition : Laisser refroidir 3 minutes après cuisson pour que le fromage se fige et devienne encore plus croquant.
  7. Astuce pour faciliter la recette
    Placez une grille de cuisson sous la plaque pour permettre une meilleure circulation de l’air chaud et une cuisson uniforme des deux côtés.
  8. Ingrédient à échanger
    Vous pouvez remplacer le parmesan par du gruyère râpé ou du pecorino pour varier les saveurs.
  9. Astuce de cuisson
    Si vous aimez un effet encore plus croustillant, terminez la cuisson avec 2 minutes de grill en surveillant attentivement pour éviter de brûler le fromage.

Chips de carottes rôties au cumin

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Chips de carottes rôties au cumin

Les ingrédients

  • Carottes – 3 petites (˜ 250 g, coupées en fines rondelles)
  • Huile d’olive – 1 c. à soupe (˜ 10 ml)
  • Cumin en poudre – 1 c. à café (˜ 3 g)
  • Sel fin – 1/2 c. à café (˜ 2 g)
  • Thym frais – 1 brin (pour garnir et parfumer légèrement)

La préparation

  1. Préparation des carottes : Laver et éplucher les carottes, puis les sécher avec un linge propre.
  2. Découpe : Les couper en rondelles très fines (2-3 mm) à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau aiguisé.
  3. Assaisonnement : Dans un saladier, mélanger les rondelles avec l’huile d’olive, le cumin et le sel. Bien enrober chaque tranche.
  4. Mise en place : Disposer les rondelles assaisonnées sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans les chevaucher.
  5. Cuisson : Enfourner à 170°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les chips deviennent croustillantes et légèrement dorées sur les bords.
  6. Finition : Retirer du four, parsemer d’un peu de thym frais et laisser refroidir 5 minutes pour renforcer le croquant.
  7. Astuce pour faciliter la recette
    Si vous avez un four ventilé, activez la chaleur tournante pour une cuisson plus uniforme et des chips bien sèches.
  8. Ingrédient à échanger
    Vous pouvez remplacer le cumin par du curry en poudre pour une saveur plus exotique.
  9. Astuce de cuisson
    Retournez les rondelles à mi-cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent et obtenir un croustillant régulier.

Chips de chou kale croustillantes à l’ail et au sésame

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Chips de chou kale croustillantes à l’ail et au sésame

Les ingrédients

  • Feuilles de chou kale – 120 g (détachées de la tige et lavées)
  • Huile d’olive – 1 c. à soupe (˜ 10 ml)
  • Ail en poudre – 1/2 c. à café (˜ 2 g)
  • Graines de sésame – 1 c. à café (˜ 5 g, légèrement grillées)
  • Sel fin – 1 pincée

La préparation

  1. Préparation du kale : Laver soigneusement les feuilles, les sécher parfaitement avec un linge ou une essoreuse à salade pour éviter l’humidité. Retirer les grosses tiges.
  2. Découpe : Déchirer les feuilles en morceaux moyens (taille d’une bouchée).
  3. Assaisonnement : Dans un grand saladier, mélanger les feuilles avec l’huile d’olive, l’ail en poudre et une pincée de sel. Bien masser les feuilles avec les mains pour répartir l’huile uniformément.
  4. Mise en place : Disposer les feuilles en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans les chevaucher.
  5. Cuisson : Enfourner à 160°C pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les feuilles deviennent croustillantes mais sans brunir.
  6. Finition : À la sortie du four, saupoudrer de graines de sésame grillées et laisser refroidir quelques minutes avant de servir.
  7. Astuce pour faciliter la recette
    Bien sécher les feuilles avant cuisson est indispensable : l’humidité empêcherait le croustillant.
  8. Ingrédient à échanger
    Vous pouvez remplacer les graines de sésame par des graines de tournesol concassées pour une texture plus croquante.
  9. Astuce de cuisson
    Surveillez de près les dernières minutes de cuisson : le kale peut vite passer de croustillant à brûlé. Retirez les chips dès que les bords deviennent dorés.

Chips de betterave au sel de mer et au thym

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Chips de betterave au sel de mer et au thym

Les ingrédients

  • Betteraves – 2 petites (˜ 300 g, coupées en fines rondelles)
  • Huile d’olive – 1 c. à soupe (˜ 10 ml)
  • Gros sel de mer – 1/2 c. à café (˜ 2 g)
  • Thym frais – 2 brins (feuilles effeuillées)

La préparation

  1. Préparation des betteraves : Laver soigneusement les betteraves, les éplucher puis les sécher avec un linge propre.
  2. Découpe : Couper les betteraves en tranches fines (˜ 2 mm) à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
  3. Assaisonnement : Dans un saladier, mélanger les rondelles avec l’huile d’olive et les feuilles de thym. Bien enrober chaque tranche.
  4. Mise en place : Étaler les rondelles sur une plaque recouverte de papier cuisson, en une seule couche pour éviter qu’elles ne collent.
  5. Cuisson : Enfourner à 150°C pendant 30 à 35 minutes. Retourner les tranches à mi-cuisson pour un séchage homogène.
  6. Finition : Sortir du four, saupoudrer de gros sel de mer et laisser refroidir 5 minutes pour renforcer le croustillant.
  7. Astuce pour faciliter la recette
    Pour éviter que les chips ne brunissent trop vite, placez une seconde plaque de cuisson au-dessus pour limiter le contact direct avec la chaleur.
  8. Ingrédient à échanger
    Remplacez le thym par du romarin séché pour une saveur plus boisée et parfumée.
  9. Astuce de cuisson
    Si vos betteraves rendent trop d’humidité, ouvrez légèrement la porte du four dans les 5 dernières minutes pour aider à les sécher parfaitement.

Chips croustillantes de patate douce au four

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Chips croustillantes de patate douce au four

Les ingrédients

  • Patate douce – 1 grande (˜ 250 g, coupée en fines lamelles)
  • Huile d’olive – 2 c. à soupe (˜ 20 ml)
  • Fleur de sel – 1/2 c. à café (˜ 2 g, saupoudrée en finition)

La préparation

  1. Préparation de la patate douce : Laver soigneusement la patate douce, l’éplucher puis la sécher avec un linge propre pour éviter l’excès d’humidité.
  2. Découpe fine : Couper la patate douce en tranches très fines (˜ 2 mm) à l’aide d’une mandoline pour garantir une cuisson homogène et une texture croustillante.
  3. Assaisonnement : Déposer les lamelles dans un grand saladier. Ajouter l’huile d’olive et bien mélanger avec les mains pour enrober chaque tranche.
  4. Mise en place : Disposer les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à ne pas les superposer.
  5. Cuisson : Enfourner à 160°C (chaleur tournante) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à dorer et à friser légèrement.
  6. Refroidissement : Sortir du four, saupoudrer immédiatement de fleur de sel et laisser refroidir 5 minutes pour accentuer le croustillant.
  7. Astuce pour faciliter la recette
    Place une grille de cuisson au-dessus de la plaque pour que les lamelles restent bien plates et dorent uniformément.
  8. Ingrédient à échanger
    La patate douce peut être remplacée par de la carotte pour une version plus colorée et légèrement sucrée.
  9. Astuce de cuisson
    Si tu souhaites des chips encore plus croustillantes, termine par 2 minutes en mode grill en surveillant de près pour éviter qu’elles ne brûlent.

Chips de Légumes Maison

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Chips de Légumes Maison

Les ingrédients

  • 2 betteraves rouges
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • 1 patate douce
  • 1 pomme de terre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre (au goût)
  • Épices ou herbes au choix (paprika, thym, romarin)

La préparation

    Préparer les légumes

  1. Lavez soigneusement les légumes et épluchez-les (sauf la courgette si elle est bio).
  2. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, tranchez-les très finement (2-3 mm d’épaisseur).

    3. Assaisonner

  3. Dans un grand saladeier, mélangez les rondelles de légumes avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et les épices ou herbes de votre choix.
  4. Assurez-vous que chaque tranche soit bien enrobée.

    5. Cuire

    Option 1 : Au four

  5. Préchauffez le four à 150°C (chaleur tournante).
  6. Disposez les tranches de légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson, en une seule couche (pas de superposition).
  7. Enfournez pendant 30 à 40 minutes , en surveillant bien pour éviter qu’elles ne brûlent. Retournez-les à mi-cuisson.

    8. Option 2 : À la friteuse à air

  8. Disposez les tranches en une seule couche dans le panier de la friteuse à air.
  9. Faites cuire à 160°C pendant 15 à 20 minutes , en remuant de temps en temps.

    10. Laisser refroidir

  10. Une fois cuites, laissez les chips refroidir sur une grille pour qu’elles deviennent encore plus croustillantes.

    11. Servir

  11. Disposez-les dans un joli bol et servez immédiatement en apéritif ou en accompagnement.
  12. Vous pouvez les accompagner d’une sauce légère comme du yaourt aux herbes ou du guacamole.

    13. Conseils :

  13. Variante épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de curry pour relever les saveurs.
  14. Conservation : Si vous ne les mangez pas tout de suite, conservez-les dans une boîte hermétique pour préserver leur croustillant.
  15. Plus croquantes : Laissez-les légèrement plus longtemps au four si nécessaire, mais surveillez attentivement.

Brets lance les chips à l’aligot à l’aveyronnaise

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Après les chips goût pastis, les chips saveur aligot « à l’aveyronnaise » de la marque Brets divisent sur les réseaux sociaux pour leur goût. Et l’Aubrac dans tout ça ?

Brets lance les chips à l'aligot à l'aveyronnaise

Alors que la marque bretonne Brets a mis sur le marché en avril 2025 des chips « saveur aligot à l’aveyronnaise», les amateurs de pommes de terre frites se déchirent sur les réseaux sociaux. En 2024, l’entreprise du Morbihan avait déjà fait des vagues avec ses chips saveur pastis.

Smiley colère
C’est ce qui s’appelle avoir l’art d’en faire tout un fromage. Face aux nouvelles chips « saveur aligot » de Brets, les Français n’en finissent plus de tailler le bout de gras. « C’est vraiment une dinguerie ce goût?! », s’enthousiasme un consommateur sur Facebook, tandis qu’en face, un déçu s’exaspère du « goût chimique » des chips à l’aligot, regrettant que « tout se joue sur le marketing au détriment du bon goût du terroir » et concluant d’un « smiley colère ».

Heureusement, les Belges sont là pour sortir le drapeau blanc : « Je suis Belge et ne vois que par vos chips », déclare un client de Brets avec bonhomie.

Des Bretons à la conquête de l’aligot
Le temps est loin où Brets se spécialisait dans les chips à base de pommes de terre bretonnes. Saveur carbonnade flamande ou tartiflette, bleu d’Auvergne ou camembert… L’heure est aujourd’hui à la conquête nationale pour la marque du Morbihan née en 1995.

Une ambition saluée par la ministre de l’Agriculture, Annie Genevard. Lors de son déplacement en janvier dernier dans l’usine Altho-Brets de Saint-Gérand, cette dernière a promu Brets au nombre des « exemples concrets de reconquête de la souveraineté alimentaire de la France ».

Goût aveyronnais. Et la Lozère alors ?
S’il y a bien un département qui devra procéder à la « reconquête de sa souveraineté alimentaire », c’est la Lozère. En effet, Brets vante le « goût aveyronnais » de ses chips à l’aligot. Or ce plat à base de pomme de terre, de tomme et de crème fraîche est originaire de l’Aubrac. Soit entre l’Aveyron et la Lozère (et un bout de Cantal aussi…). Les amateurs de géographie rappelleront même son point culminant est partagé, le signal de Mailhebiau (1 469 m) est à cheval entre Lozère et Aveyron.

Quant au parc naturel régional de l’Aubrac il est composé de 64 communes, dont 27 en Lozère et 12 dans le Cantal. Ce qui en laisse 25 « seulement » dans l’Aveyron. Gare à l’incident diplomatique… Mais la mention « goût de l’Aubrac » était sans doute moins vendeuse que « à l’aveyronnaise »…

Chips épicées au piment & citron vert

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Chips épicées au piment & citron vert

Les ingrédients

  • 3 grandes pommes de terre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de piment en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de sel
  • Le jus d’un citron vert
  • Zeste d’un citron vert

La préparation

    Préparer les pommes de terre

  1. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 200 °C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Couper les pommes de terre : Lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.

    3. Assaisonner les chips

  3. Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, mélangez les rondelles de pommes de terre avec l’huile d’olive, le piment en poudre, le paprika, le sel, le jus et le zeste de citron vert. Assurez-vous que chaque rondelle est bien enrobée.

    4. Cuisson des chips

  4. Disposer sur la plaque : Étalez les rondelles de pommes de terre en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée.
  5. Cuire au four : Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les chips soient dorées et croustillantes. Retournez-les à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

    6. Servir

  6. Laisser refroidir : Une fois cuites, retirez les chips du four et laissez-les refroidir quelques minutes avant de les servir.
  7. Dégustez vos chips épicées au piment et citron vert en apéritif ou en accompagnement d’un plat.

Chips de Patate Douce au Miel & Romarin

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Chips de Patate Douce au Miel & Romarin

Les ingrédients

  • 2 grandes patates douces
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de romarin frais, haché
  • Une pincée de sel
  • Une pincée de poivre noir

La préparation

    Préparer les patates douces

  1. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 200 °C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Couper les patates douces : Épluchez les patates douces et coupez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.

    3. Assaisonner les rondelles

  3. Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, mélangez les rondelles de patate douce avec l’huile d’olive, le miel, le romarin, le sel et le poivre. Assurez-vous que chaque rondelle est bien enrobée.

    4. Cuisson des chips

  4. Disposer sur la plaque : Étalez les rondelles de patate douce en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée.
  5. Cuisson : Enfournez pendant 20 à 25 minutes, en retournant les chips à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Surveillez bien la cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent.

    6. Servir

  6. Laisser refroidir : Une fois cuites, sortez les chips du four et laissez-les refroidir quelques minutes avant de les servir.
  7. Dégustez vos chips de patate douce au miel et romarin comme en-cas ou en accompagnement d’un plat.

Chips au Fromage Cottage

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Chips au Fromage Cottage

Les ingrédients

  • 250 g de fromage cottage
  • 2 œufs
  • 100 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à café de paprika ou d’herbes de votre choix (optionnel)

La préparation

  1. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, mélangez le fromage cottage avec les œufs. Ajoutez la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et les épices ou herbes de votre choix. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
  2. Formation des chips : Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez des petites cuillerées de pâte en les espaçant bien. Étalez-les légèrement avec le dos d’une cuillère pour leur donner une forme de chips.
  3. Cuisson : Enfournez les chips pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes sur les bords.
  4. Refroidissement : Laissez refroidir sur une grille pour qu’elles deviennent encore plus croustillantes.
  5. Service : Servez les chips en apéritif, accompagnées d’une sauce au yaourt ou d’un dip.

Chips de camembert

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Les chips au camembert, c’est notre nouvelle obsession pour l’été ! Originalité, gourmandise, efficacité…on vous le dit, elles sont parfaites pour un apéritif improvisé

Les ingrédients

  • 1 camembert
  • Des herbes de Provence
  • Du paprika

La préparation

  1. Chauffez votre four en position grill.
  2. Coupez de fines tranches de camembert et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  3. Saupoudrez d’herbes de Provence et de paprika. Salez à votre goût.
  4. Enfournez pendant 10 minutes. C’est déjà prêt.

Chips dorées au miel

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Un mariage déroutant mais totalement réussi.

C’est le hit sucré du très chic restaurant Oiji à New York, une recette étonnante et ultra-addictive de chips salées recouvertes d’une fine couche de miel et de beurre pour un effet caramel ultra-croustillant et servies avec une boule de glace vanille. On s’est lancé dans cette recette, remise au goût du jour de la manière la plus simple possible par la journaliste Sohla El-Waylly dans une vidéo pour le New York Times ; et si l’idée peut vous paraître déroutante le résultat lui est absolument incroyable.

Les ingrédients :

  • 1 paquet de chips salées
  • 200 grammes de miel liquide
  • 60 grammes de beurre
  • 2 cuillères à café de sucre muscovado
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • glace vanille

Faire fondre le beurre avec le miel, le sucre et le piment dans une casserole ou une poêle à feu doux et laisser évaporer quelques minutes le maximum d’humidité. Placer les chips dans un grand saladier et verser le mélange à base de miel directement par-dessus en remuant pour napper un maximum de chips tout en essayant de ne pas les casser. Laisser figer quelques minutes et servir encore tiède avec la glace à la vanille.