Filet Mignon de Porc Tendre au Boursin

Posted on 25 avril 2025 by Mumbly

Les ingrédients

Pour le plat principal

1 filet mignon de porc (environ 500 g)
10 tranches fines de poitrine de porc (fumée ou nature, selon votre préférence)
150 g de fromage Boursin à l’ail et aux fines herbes
Pour l’accompagnement (facultatif)
Légumes de saison (carottes, haricots verts, pommes de terre, etc.)
Purée de pommes de terre ou riz

Préchauffage du Four

Préparation de la Viande

Sur une grande feuille de papier sulfurisé, étalez les tranches de poitrine de porc en les faisant se chevaucher légèrement. Veillez à ce que la largeur totale des tranches corresponde à celle du filet mignon.
Pliez l’extrémité la plus fine du filet mignon pour obtenir une épaisseur homogène.
Étalez un tiers du Boursin au centre des tranches de poitrine, formant une base crémeuse.
Placez le filet mignon par-dessus, puis tartinez-le généreusement avec le reste du fromage, en vous assurant que toutes les faces soient bien enrobées.
Rabattez les tranches de poitrine sur le filet mignon, enveloppant ainsi complètement la viande pour une cuisson juteuse.

Cuisson

Enveloppez le filet mignon dans le papier sulfurisé, créant une papillote qui conservera toutes les saveurs.
Déposez le paquet dans un plat à four et enfournez pour 1 heure.
Après une heure, ouvrez la papillote, augmentez la température du four à 200°C (400°F), et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires pour faire dorer le lard.

Service

Sortez le filet mignon du four, tranchez-le délicatement et servez-le avec des légumes de saison ou une purée de pommes de terre. Ajoutez une touche de fraîcheur avec une salade verte si vous le souhaitez.

Dans un bol, mélangez le gros sel, le sucre en poudre et le piment d’Espelette.
Assaisonnez le filet mignon avec du poivre noir moulu.
Roulez le filet mignon dans le mélange de sel, de sucre et de piment d’Espelette, en vous assurant qu’il est bien enrobé de tous les côtés.
Placez le filet mignon dans un plat et recouvrez-le du reste du mélange de sel. Couvrez le plat de film plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures pour permettre au sel de sécher la viande.
Après cette période, retirez le filet mignon du réfrigérateur et rincez-le sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel. Séchez-le soigneusement avec du papier absorbant.
Ficelez le filet mignon à intervalles réguliers avec de la corde alimentaire.
Accrochez le filet mignon dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil, et laissez-le sécher pendant environ 2 à 3 semaines, jusqu’à ce qu’il ait atteint la consistance désirée.
Une fois séché, retirez la corde alimentaire et tranchez le filet mignon en fines tranches. Servez ces délicieuses tranches de filet mignon séché en apéritif ou en antipasto.

Posted on 3 mai 2024 by Mumbly

Nettoyez et émincez les champignons de Paris.
Dans une poêle, faites chauffer un peu de beurre et faites dorer le filet mignon de porc de tous les côtés. Réservez.
Dans la même poêle, ajoutez un peu de beurre si nécessaire et faites revenir les champignons émincés avec l’ail écrasé.
Déglacez la poêle avec le vin blanc sec et laissez réduire légèrement.
Ajoutez le Boursin et la crème fraîche dans la poêle, mélangez jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
Remettez le filet mignon dans la poêle et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’il soit cuit à votre goût.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servez le filet mignon au Boursin et aux champignons, garni de persil frais haché.

Posted on 26 août 2023 by Mumbly

Épluchez et hachez l’oignon, puis faites-le revenir dans une casserole avec l’huile d’olive. Ajoutez les tranches de filets mignon puis faites-les dorer pendant quelques minutes.
Ajoutez l
’eau et le bouillon cube, remuez et laissez cuire 20 minutes. Dans un bol mélangez le Boursin avec la crème fraîche puis versez dans la casserole, salez, poivre et laissez cuire encore 15 minutes.
Ajoutez la maïzena puis laissez cuire encore 5 à 10 minutes. Servez ensuite votre filet mignon au Boursin et champignons ww avec du riz cuit.