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Croissants Feuilletés au Jambon et Fromage aux Herbes

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Croissants Feuilletés au Jambon et Fromage aux Herbes

Les ingrédients

  • 1 rouleau de pâte feuilletée (prête à l’emploi)
  • 4 tranches de jambon (coupées en deux)
  • 100 g de fromage frais (type ricotta, mascarpone ou fromage à tartiner)
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Herbes fraîches (aneth, persil ou ciboulette, finement ciselées)
  • 1 jaune d’œuf (pour la doré)
  • Graines de pavot ou de sésame (pour la finition)
  • Sel et poivre

La préparation

    Préparer la garniture :

  1. Dans un bol, mélangez le fromage frais avec la crème fraîche.
  2. Ajoutez les herbes fraîches, une pincée de sel et un peu de poivre. Mélangez bien pour obtenir une texture lisse et homogène.

    3. Préparer la pâte feuilletée :

  3. Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné.
  4. Découpez-la en 8 triangles égaux.

    5. Assembler les croissants :

  5. Déposez une demi-tranche de jambon sur la base de chaque triangle.
  6. Ajouter une petite cuillère à soupe de garniture au fromage sur le jambon.
  7. Roulez chaque triangle en partant de la base vers la pointe pour former un croissant.

    8. Préparer pour la cuisson :

  8. Disposez les croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  9. Badigeonnez-les avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
  10. Saupoudrez-les de graines de pavot ou de sésame.

    11. Cuisson :

  11. Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante).
  12. Faites cuire les croissants pendant 12 à 15 minutes , ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

    13. Présentation :

  13. Servez-les tièdes, décorées avec quelques brins d’herbes fraîches pour une touche supplémentaire.

    14. Astuces gourmandes :

  14. Vous pouvez remplacer le fromage frais par du fromage de chèvre pour une saveur plus prononcée.
  15. Ajoutez un filet de miel sur le jambon avant de rouler pour une version sucrée-salée.
  16. Ces croissants peuvent être préparés à l’avance et réchauffés rapidement au four avant de servir.

Pâté en croûte aux saucisses et fines herbes

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Pâté en croûte aux saucisses et fines herbes

Les ingrédients

  • 2 pâtes brisées prêtes à l’emploi (ou maison) – 500 g
  • Saucisses de Toulouse (ou saucisses de campagne) – 600 g
  • Chair à saucisse – 300 g
  • Oignons doux – 1 moyen (environ 100 g)
  • Persil frais – 1 petit bouquet
  • Ciboulette – 1/2 botte
  • Œuf – 1 (pour la dorure)
  • Sel – 1 c. à café
  • Poivre noir – 1/2 c. à café
  • Muscade râpée – 1 pincée
  • Beurre – 10 g (pour le moule)

La préparation

    Préparation de la farce

  1. Épluchez et hachez finement l’oignon.
  2. Ciselez le persil et la ciboulette.
  3. Mélangez la chair à saucisse avec les herbes, l’oignon, le sel, le poivre et une pincée de muscade.

    4. Préparation des saucisses

  4. Faites cuire rapidement les saucisses à la poêle (sans matière grasse) 5 minutes pour les raffermir, sans les cuire à cœur. Laissez refroidir.

    5. Montage du pâté

  5. Beurrez un moule à cake ou un cercle à pâté.
  6. Étalez une pâte brisée dans le moule en laissant dépasser les bords.
  7. Déposez une couche de farce au fond, puis alignez des saucisses sur toute la longueur.
  8. Recouvrez de farce, puis refaites une couche de saucisses. Terminez avec une fine couche de farce.
  9. Recouvrez avec la deuxième pâte, soudez les bords et faites une petite cheminée au centre (avec un petit rouleau de papier sulfurisé par exemple).

    10. Dorure et cuisson

  10. Préchauffez le four à 180°C.
  11. Battez l’œuf et badigeonnez le dessus du pâté avec un pinceau.
  12. Enfournez pour 1h30. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le de papier aluminium à mi-cuisson.

    13. Astuce pour faciliter la recette :

  13. Utilisez des saucisses de bonne qualité déjà assaisonnées pour simplifier le mélange d’épices.

    14. Ingrédient à échanger :

  14. Remplacez la chair à saucisse par de la farce de volaille pour une version plus légère.

    15. Astuce cuisson :

  15. Insérez un petit bol d’eau dans le four pendant la cuisson pour éviter que la pâte ne sèche trop vite.

Rillettes de thon maison au citron et fines herbes

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Rillettes de thon maison au citron et fines herbes

Les ingrédients

  • 1 grande boîte de thon au naturel (180 g égoutté)
  • 100 g de fromage frais (type St Môret ou Philadelphia)
  • 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 c. à café de moutarde douce
  • 1 c. à soupe de jus de citron jaune
  • 1 c. à café de zeste de citron (bio de préférence)
  • 1 œuf dur, finement haché
  • 1 c. à soupe de ciboulette ou persil finement ciselé
  • 1 petite branche de thym frais (pour la déco)
  • Sel et poivre du moulin (au goût)

La préparation

  1. Égouttez bien le thon, puis écrasez-le à la fourchette dans un saladier.
  2. Ajoutez le fromage frais, la crème fraîche et la moutarde. Mélangez jusqu’à obtenir une base lisse.
  3. Incorporez le jus et le zeste de citron, pour apporter fraîcheur et relief.
  4. Ajoutez l’œuf dur haché, ainsi que les herbes ciselées. Mélangez doucement.
  5. Salez et poivrez selon vos goûts, puis dressez dans un joli récipient transparent.
  6. Décorez avec un quartier de citron et du thym frais juste avant de servir.

    7. Conseils et astuces :

  7. Sortez les ingrédients du frigo 10 minutes avant : cela facilite le mélange.
  8. Pour une version plus parfumée, ajoutez une touche de poivre citronné ou un filet d’huile d’olive douce.
  9. Servez vos rillettes bien fraîches, avec des crackers ou du pain grillé croustillant.

    10. Conservation :

  10. À conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
  11. À consommer dans les 3 jours maximum.
  12. Ne pas congeler.