Les ingrédients
- 400 g de patates douces (orange ou blanches), épluchées et coupées
- 200 g de quinoa blanc
- 80 ml d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 piment vert, finement haché (optionnel selon votre tolérance aux épices)
- 1 ½ cuillère à soupe de curry indien
- ½ bouquet de coriandre fraîche, ciselée
- 1 petit œuf
- 50 g de farine complète (ajustez si nécessaire)
- Sel et poivre au goût
- Yaourt grec nature pour accompagner
La préparation
- Préparer les patates douces :
- Faites cuire les morceaux de patates douces dans une grande casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 15 minutes).
- Égouttez soigneusement et écrasez en une purée fine. Laissez refroidir à température ambiante.
- Portez 500 ml d’eau à ébullition, ajoutez le quinoa, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu’à absorption de l’eau.
- Égouttez et laissez refroidir.
- Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Faites revenir l’oignon et le gingembre pendant 8 minutes.
- Ajoutez l’ail, le piment et le curry, puis laissez cuire 3 minutes supplémentaires pour libérer les arômes.
- Dans un grand saladier, mélangez la purée de patates douces, le quinoa, la farine, le mélange d’oignon épicé, l’œuf et la coriandre.
- Salez, poivrez, et formez des galettes de taille moyenne.
- Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Faites chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
- Faites cuire les galettes 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
- Servez les galettes chaudes, accompagnées d’une cuillère de yaourt grec nature et d’une salade verte.
Cuire le quinoa :
Préparer les épices :
Préparer la pâte à galettes :
Cuisson des galettes :
Servir :
