Beurre Composé Italien

Posted on 15 avril 2025 by Mumbly

Les ingrédients

Beurre Non Salé : 1 tasse (2 bâtons ou environ 225-250g), à température ambiante. Le beurre est la base de la recette.
Tomates Séchées : 2 cuillères à soupe, égouttées (si conservées dans l’huile) et finement hachées. Elles apportent une saveur sucrée, intense et concentrée, ainsi qu’une belle couleur rouge.
Basilic Frais : 2 cuillères à soupe, finement ciselé. Le basilic apporte une fraîcheur et un parfum herbacé typiquement italien.
Ail : ½ cuillère à soupe, émincé très finement ou pressé. L’ail apporte une touche piquante et aromatique.
Sel Fin (ou Fleur de Sel) : ¼ de cuillère à café (ajuster selon les goûts). Le sel rehausse toutes les saveurs. Goûtez avant d’en ajouter trop, surtout si vos tomates séchées sont déjà salées.
Poivre Noir Fraîchement Moulu : Une pincée (facultatif). Pour une touche de piquant supplémentaire.

Crémer le Beurre (L’Étape pour l’Onctuosité) :

Assurez-vous que le beurre soit bien ramolli (à température ambiante).
Placez le beurre ramolli dans un saladier.
À l’aide d’un batteur électrique (ou d’un fouet manuel robuste, ou même d’une fourchette si vous êtes courageux !), battez le beurre pendant plusieurs minutes (2-3 minutes au batteur électrique) jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeux, pâle et aéré. Cette étape permet d’incorporer de l’air et rendra le beurre plus léger et plus facile à tartiner.

Préparer et Incorporer les Aromates :

Pendant que le beurre crème (ou juste avant), préparez les aromates :
Égouttez bien les tomates séchées (si elles sont conservées dans l’huile). Hachez-les très finement.
Lavez, séchez et ciselez finement le basilic frais.
Épluchez, dégermez et hachez très finement (ou pressez) la gousse d’ail.
Ajoutez les tomates séchées hachées, le basilic ciselé et l’ail émincé (ou pressé) au beurre crémeux.
Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule (maryse) ou d’une cuillère en bois, juste assez pour répartir uniformément les ingrédients dans le beurre. Ne mélangez pas trop vigoureusement pour ne pas perdre l’air incorporé à l’étape précédente.

Assaisonner :

Ajoutez le sel progressivement, en goûtant après chaque ajout, jusqu’à obtenir l’assaisonnement désiré. Commencez par ¼ de cuillère à café et ajustez. Ajoutez une pincée de poivre noir fraîchement moulu si vous le souhaitez.
Mélangez une dernière fois délicatement.

Conserver et Laisser Reposer :

Transférez le beurre composé dans un bocal hermétique en verre.
Placez le beurre composé (en bocal ou en boudin) au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de le servir. Ce temps de repos permet aux saveurs de bien se mélanger et de s’intensifier.

Posted on 24 mai 2024 by Mumbly

Préchauffez votre four à 180°C.
Sur 4 tranches de pain, déposez une tranche de jambon de Parme et une généreuse portion de mozzarella.
Recouvrez avec les tranches de pain restantes pour former des sandwichs.
Beurrez légèrement les deux côtés de chaque sandwich.
Dans une poêle à feu moyen, faites griller chaque côté des sandwichs jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que le fromage commence à fondre.
Transférez les sandwichs dans un plat allant au four.
Cassez un œuf sur le dessus de chaque sandwich.
Saupoudrez de poivre noir moulu.
Enfournez les croque-monsieur pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient cuits selon votre préférence.
Servez chaud, garni de basilic frais ciselé si désiré.

Commencez par le Liquide : Dans une casserole, faites chauffer le lait, l’eau, le beurre et le zeste de citron jusqu’à ébullition. Cette étape libère les arômes du citron et crée une base parfumée pour votre gâteau.
Intégration de la Semoule : Réduisez le feu et incorporez la semoule en pluie, en remuant constamment pendant 5 minutes. Vous observerez le mélange épaissir progressivement, prenant une consistance crémeuse et homogène.
Préparation des Œufs : Dans un bol séparé, battez les œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture légère et aérée. L’ajout de la ricotta suit, mélangez délicatement pour conserver l’air intégré au mélange.
Assemblage : Fusionnez la semoule cuite avec le mélange d’œufs, la ricotta, l’arôme de vanille, et une pincée de sel. Cette étape est cruciale pour assurer l’homogénéité de votre préparation.
Cuisson : Versez le mélange dans un moule préalablement graissé et enfournez pour 50 à 60 minutes. La patience est de mise ici, car la cuisson lente garantit une texture parfaite.
Finissions et Service : Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler. Une légère saupoudrée de sucre glace juste avant de servir ajoutera une touche de décoration tout en soulignant sa légèreté.