Monthly Archives: mars 2025

Cassoulet Espagnol

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Le Cassoulet Espagnol est une version revisitée du plat français emblématique, inspirée des saveurs ibériques. Avec du chorizo, des haricots blancs et une délicieuse combinaison de viandes, ce plat est un régal pour les amateurs de cuisine chaleureuse et réconfortante.

Cassoulet Espagnol

Les ingrédients

  • 400 g de haricots blancs secs (ou 800 g en boîte)
  • 1 chorizo (doux ou piquant, selon votre goût)
  • 4 cuisses de canard confites (ou 4 pilons de poulet)
  • 200 g de saucisse fumée (type saucisse espagnole)
  • 150 g de lardons fumés
  • 1 oignon, finement haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 2 carottes, coupées en rondelles
  • 1 boîte de tomates pelées (400 g)
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé
  • 1 branche de thym
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • Persil frais pour la garniture (facultatif)

La préparation

    Préparer les haricots :

  1. Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper dans l’eau froide pendant 12 heures. Égouttez-les, puis faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et réservez. Si vous utilisez des haricots en boîte, égouttez-les et rincez-les.

    2. Préparer les viandes :

  2. Coupez le chorizo et la saucisse fumée en rondelles.
  3. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

    4. Cuire les légumes :

  4. Ajoutez l’oignon, l’ail et les carottes dans la cocotte avec les lardons. Faites revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés.

    5. Ajouter les viandes et les épices :

  5. Ajoutez les rondelles de chorizo et de saucisse, et faites-les revenir quelques minutes pour qu’elles libèrent leurs arômes. Ajoutez ensuite le paprika fumé, le thym et les feuilles de laurier.

    6. Ajouter les haricots et les tomates :

  6. Ajoutez les haricots cuits et les tomates pelées (avec leur jus). Mélangez bien, puis ajoutez les cuisses de canard confites par-dessus. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

    7. Laisser mijoter :

  7. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps. Cela permet aux saveurs de se mélanger et d’obtenir un plat riche et savoureux.

    8. Servir :

  8. Retirez les feuilles de laurier et la branche de thym. Servez le Cassoulet Espagnol bien chaud, garni de persil frais haché si désiré.

Cheese Dog Sandwich with Pizza, Pepperoni, and Garlic Butter

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Cheese Dog Sandwich with Pizza, Pepperoni, and Garlic Butter

Ingredients

  • 1 large soft hoagie roll – The sturdy foundation that holds all the layers while staying soft and chewy inside.
  • 1 jumbo cheese hot dog – A hot dog filled with cheese brings that gooey, savory element. Choose a high-quality brand for the best results.
  • 1 slice of pizza (preferably pepperoni) – A warm slice of pepperoni pizza adds tangy tomato sauce, melty cheese, and zesty pepperoni flavors.
  • 1/4 cup pepperoni slices – Extra pepperoni boosts the pizza flavor and adds a crisp, salty bite.
  • 1/2 cup shredded mozzarella cheese – Melts beautifully under the broiler, binding everything together with gooey perfection.
  • 1 tablespoon garlic butter – Rich, buttery goodness with a punch of garlic that ties all the flavors together.
  • 1/4 teaspoon dried oregano – A classic Italian herb that enhances the pizza flavor.
  • 1 tablespoon grated Parmesan cheese – Adds a salty, nutty finish for an irresistible topping.
  • Salt and pepper to taste – Balances and enhances all the other ingredients.

Instructions

    Cook the Cheese Hot Dog

  1. Start by grilling or pan-frying the jumbo cheese hot dog over medium heat until it’s golden and slightly crispy on the outside. This step ensures the hot dog has a delicious texture and prevents it from feeling overly soft inside the sandwich.

    2. Heat the Pizza Slice

  2. While the hot dog cooks, warm up your slice of pepperoni pizza. You can heat it in the oven at 350°F for 3-5 minutes, in a skillet on medium-low, or even in the microwave. The goal is to make the cheese bubbly and slightly melty without burning the crust.

    3. Toast the Hoagie Roll

  3. Slice your hoagie roll lengthwise without cutting all the way through. Toast the inside on a skillet or in the oven for 2-3 minutes until crispy but still soft on the outside. This step prevents sogginess and adds an extra layer of flavor.

    4. Prepare the Garlic Butter

  4. In a small saucepan, melt 1 tablespoon of butter over low heat. Stir in a pinch of oregano, salt, and pepper for that classic garlic butter aroma and flavor.

    5. Assemble the Sandwich

  5. Place the cooked cheese hot dog inside the toasted hoagie roll.
  6. Carefully lay the slice of pizza on top of the cheese hot dog. You can fold the pizza slice slightly if needed to fit the sandwich.
  7. Add a few extra slices of pepperoni on top of the pizza for an extra burst of flavor.
  8. Generously sprinkle shredded mozzarella cheese over the pepperoni.

    9. Melt the Cheese

  9. Place the assembled sandwich on a baking sheet and slide it under the broiler for 1-2 minutes. Keep a close eye to ensure the cheese melts perfectly and turns bubbly without burning.

    10. Finish with Garlic Butter

  10. Once out of the oven, drizzle the garlic butter over the top of the sandwich. Sprinkle with a little grated Parmesan cheese and an extra pinch of oregano for that final touch of Italian-inspired goodness.

    11. Serve and Enjoy

  11. Slice the sandwich in half for easy handling and serve immediately while hot, cheesy, and melty.

Green Tea, Lemon & Ginger Chews

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Green Tea, Lemon & Ginger Chews

Ingredients

  • 3/4 cup (180 ml) cold water
  • 5 tablespoons unflavored gelatin powder
  • 1/2 cup strongly brewed green tea (use 4 tea bags)
  • 1/3 cup (80 ml) ginger juice
  • 1/4 cup (60 ml) fresh lemon juice or preservative-free bottled lemon juice
  • Optional: honey, to taste

Instructions

    Bloom the Gelatin:

  1. Pour 3/4 cup of cold water into a medium saucepan.
  2. Sprinkle the gelatin powder evenly across the surface of the water. Let it sit undisturbed for 5–10 minutes, allowing it to bloom and absorb the water.

    3. Brew the Green Tea:

  3. While the gelatin blooms, steep 4 green tea bags in 1/2 cup of hot water according to the tea’s steeping instructions (about 3–5 minutes).
  4. Remove the tea bags and set the brewed tea aside.

    5. Combine Ingredients:

  5. Add the brewed green tea, ginger juice, and lemon juice to the saucepan with the bloomed gelatin.
  6. Place the saucepan over low heat and stir gently until the gelatin dissolves completely and the mixture is smooth. Do not let it boil, as this can weaken the gelatin’s setting power.

    7. Sweeten the Mixture (Optional):

  7. If desired, stir in honey while the mixture is still warm. Adjust to your taste preference.

    8. Pour and Set:

  8. Carefully pour the mixture into silicone molds or a baking dish lined with parchment paper.
  9. Use a spatula to smooth the surface if using a baking dish.

    10. Chill:

  10. Transfer the molds or dish to the refrigerator. Let the chews set for at least 2 hours, or until firm to the touch.

    11. Cut or Unmold:

  11. Gently pop the chews out of the molds.
  12. If using a baking dish, slice the mixture into bite-sized pieces with a sharp knife.

    13. Pro Tips:

  13. Smooth Gelatin: Stir continuously while warming the mixture to avoid lumps.
  14. Perfect Ginger Juice: Grate fresh ginger and squeeze it through a fine-mesh sieve or cheesecloth to extract pure juice.
  15. For Vegans: Substitute gelatin with agar-agar, following its specific preparation instructions.

McFlurry aux M&M’s

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McFlurry aux M&M's

Les ingrédients

  • 250ml de crème glacée à la vanille
  • 50g de M&M’s, concassés
  • 50ml de lait
  • 2 cuillères à soupe de sauce au chocolat

La préparation

  1. Dans un mixeur, combinez la crème glacée, les M&M’s concassés et le lait.
  2. Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux.
  3. Versez la moitié de la sauce au chocolat dans un verre.
  4. Ajoutez le mélange de crème glacée.
  5. Versez le reste de la sauce au chocolat sur le dessus.
  6. Décorez avec quelques M&M’s supplémentaires si désiré.
  7. Servez immédiatement avec une cuillère et une paille.

Biscuits au Beurre

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Biscuits au Beurre

Les ingrédients

  • 250 g de farine
  • 125 g de sucre
  • 150 g de beurre doux (à température ambiante)
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

La préparation

    Préparez la pâte :

  1. Travaillez le beurre et le sucre : Dans un bol, mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  2. Ajoutez l’œuf : Incorporez l’œuf et l’extrait de vanille si utilisé. Mélangez bien.
  3. Ajoutez les ingrédients secs : Tamisez la farine et ajoutez-la au mélange avec la pincée de sel. Travaillez jusqu’à former une pâte homogène.
  4. Laissez reposer : Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire, et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

    5. Façonnez les biscuits :

  5. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  6. Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée sur une épaisseur d’environ 5 mm.
  7. Découpez des formes à l’aide d’emporte-pièces ou formez des cercles avec un verre.

    8. Faites cuire :

  8. Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  9. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.

    10. Refroidissez et servez :

  10. Laissez les biscuits refroidir sur une grille avant de les déguster ou de les décorer avec du glaçage, du sucre glace ou du chocolat fondu.

Crème Brûlée au Grand Marnier

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Crème Brûlée au Grand Marnier

Les ingrédients

  • 4 jaunes d’œufs
  • 500 ml de crème liquide entière
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de Grand Marnier (ou autre liqueur à l’orange)
  • 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
  • 4 cuillères à soupe de cassonade (pour caraméliser)

La préparation

    Préparer l’appareil à crème :

  1. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 150°C (chaleur traditionnelle).
  2. Infuser la crème : Versez la crème liquide dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines avec la pointe d’un couteau, et ajoutez-les à la crème (ainsi que la gousse). Faites chauffer doucement jusqu’à frémissement, puis retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes. Retirez la gousse de vanille.
  3. Fouetter les jaunes d’œufs : Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  4. Incorporer la crème : Versez la crème chaude en filet sur le mélange jaunes d’œufs et sucre, en fouettant constamment pour éviter de cuire les œufs.
  5. Ajouter le Grand Marnier : Incorporez le Grand Marnier à l’appareil à crème, en mélangeant bien.

    6. Cuisson des crèmes :

  6. Préparer les ramequins : Répartissez l’appareil à crème dans 4 ramequins adaptés à la cuisson.
  7. Cuire au bain-marie : Placez les ramequins dans un grand plat à four et versez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Cela permet une cuisson douce et homogène. Enfournez et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les crèmes soient prises (le centre doit être légèrement tremblotant).
  8. Refroidir : Retirez les ramequins du bain-marie et laissez-les refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (idéalement une nuit).

    9. Caraméliser les crèmes :

  9. Ajouter la cassonade : Saupoudrez une fine couche de cassonade sur la surface de chaque crème refroidie.
  10. Caraméliser : À l’aide d’un chalumeau de cuisine, brûlez la cassonade jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante. Si vous n’avez pas de chalumeau, placez les ramequins sous le gril du four très chaud pendant quelques minutes, en surveillant attentivement.

    11. Servir :

  11. Déguster : Servez la Crème Brûlée au Grand Marnier immédiatement après caramélisation, pour profiter du contraste entre la croûte chaude et croustillante et la crème froide et onctueuse.
  12. Décorer (facultatif) : Garnissez avec un zeste d’orange confit ou une fine tranche d’orange fraîche pour rappeler la saveur du Grand Marnier.

    13. Conseils :

  13. Dosage du Grand Marnier : Ajustez la quantité selon vos goûts, mais évitez d’en mettre trop pour ne pas dominer le goût délicat de la vanille.
  14. Alternative : Vous pouvez remplacer le Grand Marnier par du Cointreau ou une autre liqueur aromatique.
  15. Conservation : Les crèmes peuvent être préparées 1 à 2 jours à l’avance, mais ne caramélisez la cassonade qu’au dernier moment.

Crème d’Orange Minute

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Crème d’Orange Minute

Les ingrédients

  • 500 ml de jus d’orange (environ 5 oranges)
  • Zeste râpé d’une orange non traitée
  • 100 g de sucre
  • 50 g de fécule de maïs

La préparation

    Préparer les ingrédients :

  1. Pressez les oranges pour obtenir 500 ml de jus, puis filtrez-le pour éliminer la pulpe.
  2. Râpez finement le zeste d’une orange et mettez-le de côté.

    3. Préparer la crème :

  3. Versez le jus d’orange dans une petite casserole. Ajoutez le sucre, le zeste d’orange râpé et la fécule de maïs.
  4. Mélangez au fouet pour dissoudre la fécule et éviter la formation de grumeaux.

    5. Cuire la crème :

  5. Faites chauffer le mélange à feu moyen en remuant constamment.
  6. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la crème épaississe, ce qui prend généralement quelques minutes.

    7. Refroidir et conserver :

  7. Une fois épaissie, versez la crème dans un bol propre. Laissez refroidir à température ambiante.
  8. Recouvrez la surface avec un film alimentaire pour éviter la formation d’une croûte. Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

    9. Déguster :

  9. Servez la crème d’orange seule ou utilisez-la pour garnir des tartes, des verrines ou accompagner des biscuits.

    10. Astuce :

  10. Pour une variante encore plus gourmande, incorporez une cuillère à soupe de Grand Marnier ou un peu de chocolat râpé une fois la crème refroidie.
  11. Cette crème peut se conserver jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.

Deep Hamburger Sausage & Pepperoni Pie

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Deep Hamburger Sausage & Pepperoni Pie

Ingredients

  • 1 lb ground beef
  • 1 cup Italian sausage, crumbled
  • 1 cup pepperoni slices
  • 1 medium onion, chopped
  • 1 green bell pepper, chopped
  • 2 cups shredded mozzarella cheese
  • 1 cup marinara sauce
  • 1 teaspoon Italian seasoning
  • 1 teaspoon garlic powder
  • 1 teaspoon salt
  • ½ teaspoon black pepper
  • 1 package (2.5 oz) refrigerated pizza crust (or homemade dough)

Instructions

  1. Preheat the Oven: Preheat your oven to 400°F (200°C). Grease a deep-dish pie pan or pizza pan with cooking spray or olive oil.
  2. Cook the Meats:
    In a large skillet over medium heat, brown the ground beef and Italian sausage until fully cooked.
    Drain excess fat.
    Add the chopped onion and green bell pepper to the skillet, cooking until softened, about 5 minutes.
    Season with garlic powder, Italian seasoning, salt, and black pepper.
  3. Prepare the Pizza Crust:
    Roll out the refrigerated pizza crust on a floured surface to fit the size of your pan.
    Press the dough into the bottom and up the sides of the pan, ensuring an even thickness.
  4. Assemble the Pie:
    Spread half of the marinara sauce over the crust.
    Layer the cooked meat mixture evenly over the sauce, followed by the pepperoni slices.
    Sprinkle the shredded mozzarella cheese on top, then add the remaining marinara sauce.
  5. Bake: Bake in the preheated oven for 25-30 minutes or until the cheese is bubbly and golden brown, and the crust is cooked through.
  6. Serve: Let the pie cool for a few minutes before slicing. Serve hot, garnished with fresh herbs if desired.

Crème chantilly au mascarpone

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Crème chantilly au mascarpone

Les ingrédients

  • 200 ml de crème liquide entière
  • 100 g de mascarpone
  • 30 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

La préparation

  1. Placez un bol et les fouets du batteur électrique au congélateur pendant environ 10 minutes pour qu’ils soient bien froids.
  2. Dans le bol froid, versez la crème liquide, le mascarpone, le sucre glace et l’extrait de vanille.
  3. Battez à vitesse moyenne jusqu’à ce que la crème épaississe et forme des pics fermes.
  4. Attention à ne pas trop battre, sinon la crème pourrait devenir granuleuse.
  5. Utilisez immédiatement la crème chantilly au mascarpone pour garnir vos desserts préférés.
  6. Conservez toute crème non utilisée au réfrigérateur, mais elle sera meilleure lorsqu’elle est fraîchement préparée.

Biscuits épicés Alabama Firecrackers

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Biscuits épicés Alabama Firecrackers

Les ingrédients

  • 1 boîte de 340 g de biscuits (style saltines ou Ritz)
  • 1 tasse d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe d’assaisonnement italien
  • 3 cuillères à soupe de flocons de piment

La préparation

  1. Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, l’assaisonnement italien et les flocons de piment.
  2. Ajoutez les biscuits dans le bol et mélangez délicatement jusqu’à ce que tous les biscuits soient uniformément enrobés.
  3. Laissez mariner les biscuits dans le mélange pendant au moins 1 heure, en remuant de temps en temps pour assurer une répartition homogène.
  4. Préchauffez le four à 120°C (250°F).
  5. Étalez les biscuits en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  6. Faites cuire au four pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient croustillants et légèrement dorés.
  7. Laissez refroidir les biscuits épicés Alabama Firecrackers avant de les servir.
  8. Savourez ces biscuits épicés et pleins de saveurs.

Bonbons au Citron

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Ces délicieux bonbons au citron sont une sucrerie rafraîchissante et acidulée, parfaite pour les amateurs de fruits. Leur préparation est simple, et ils apportent une touche de douceur à n’importe quelle occasion.

Bonbons au Citron

Les ingrédients

  • 200 g de sucre
  • 100 ml de jus de citron frais
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

La préparation

  1. Dans une casserole, combinez le sucre, le jus de citron et le beurre à feu moyen. Mélangez jusqu’à ce que le sucre se dissolve complètement.
  2. Ajoutez le zeste de citron et le sel, puis portez le mélange à ébullition. Continuez à cuire pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  3. Retirez la casserole du feu et incorporez le bicarbonate de soude. La mélange va bouillonner, mélangez bien.
  4. Versez le mélange dans un moule préalablement beurré et laissez refroidir à température ambiante pendant environ 1 heure.
  5. Une fois refroidi, découpez les bonbons en petits carrés ou en formes de votre choix.
  6. Enrobez les bonbons de sucre granulé pour leur donner une finition étincelante.

Cake gourmand poire et chocolat

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Cake gourmand poire et chocolat

Les ingrédients

  • 2 à 3 poires (selon leur taille, environ 3 pour un résultat généreux)
  • 150 g de beurre
  • 1/3 de sachet de levure chimique
  • 160 g de farine
  • 170 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 60 g de poudre d’amandes
  • 100 g de pépites de chocolat

    • Pour le sirop :

  • 1 litre d’eau
  • 100 g de sucre semoule

La préparation

  1. Préparez le sirop en mélangeant l’eau et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition doucement.
  2. Pendant ce temps, épluchez les poires, coupez-les en deux et enlevez le cœur.
  3. Plongez les demi-poires dans le sirop frémissant et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes. Égouttez-les ensuite dans une passoire et laissez-les refroidir.
  4. Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et clair.
  5. Faites fondre le beurre, puis laissez-le tiédir.
  6. Incorporez la levure, la farine et la poudre d’amandes dans le mélange œufs-sucre. Mélangez doucement à l’aide d’une spatule.
  7. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  8. Coupez les poires refroidies en morceaux. Enrobez-les légèrement de farine (astuce pour éviter qu’elles ne tombent au fond du cake).
  9. Ajoutez les morceaux de poires et les pépites de chocolat à la pâte, puis mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
  10. Préchauffez le four à 180 °C.
  11. Tapissez un moule à cake de papier cuisson ou beurrez-le et farinez-le légèrement.
  12. Versez la préparation dans le moule et enfournez pour environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre. Prolongez de 5 minutes si nécessaire.
  13. Laissez le cake tiédir avant de le démouler délicatement sur un plat de service.

Cake au Jambon et Gruyère Râpé

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Cake au Jambon et Gruyère Râpé

Les ingrédients

  • 200g de farine
  • 3 œufs
  • 100ml de lait
  • 100ml d’huile végétale
  • 100g de jambon, coupé en dés
  • 100g de gruyère râpé
  • 1 sachet de levure chimique
  • Sel et poivre, au goût
  • Beurre et farine pour le moule

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et beurrez et farinez un moule à cake.
  2. Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  3. Ajoutez la farine et la levure chimique tamisées, puis mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  4. Incorporez le jambon coupé en dés et le gruyère râpé à la pâte. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  5. Versez la préparation dans le moule préparé.
  6. Enfournez et faites cuire pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le cake soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  7. Laissez refroidir légèrement avant de démouler et de servir ce délicieux cake au jambon et au gruyère râpé. Vous pouvez le déguster tiède ou à température ambiante, en apéritif ou en plat principal accompagné d’une salade.

Rondelles aux pommes

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Rondelles aux pommes

Les ingrédients

  • 250 g de pâte feuilletée
  • 2 pommes
  • Sucre (parfumé à la cannelle ou à la vanilline)
  • Beurre
  • 1 œuf

La préparation

  1. Couper la pomme en fines tranches.
  2. Aplatir la pâte et déposer la pomme sur toute la surface.
  3. Saupoudrer de sucre parfumé.
  4. Ajouter ensuite des petits morceaux de beurre.
  5. Rouler la pâte feuilletée et la couper en tranches.
  6. Les placer dans une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  7. Badigeonner d’œuf battu et saupoudrer de sucre.
  8. Cuire au four à 200° pendant 20-30 minutes.
  9. Décorer de sucre glace et servir.

Gâteau Nantais aux Amandes et au Rhum

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Gâteau Nantais aux Amandes et au Rhum

Les ingrédients

  • 125 g de beurre demi-sel, ramolli
  • 150 g de sucre en poudre
  • 125 g d’amandes en poudre
  • 40 g de farine
  • 3 œufs
  • 10 cl de rhum brun
  • 100 g de sucre glace

La préparation

    Préparation de la pâte

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  3. Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez bien.
  4. Dans un bol, battez les œufs à la fourchette, puis incorporez-les au mélange.
  5. Ajoutez la farine et 1/3 du rhum, puis mélangez bien.
  6. Versez la préparation dans un moule beurré de 22 cm de diamètre.

    7. Cuisson du gâteau

  7. Enfournez pour environ 45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré.

    8. Démoulage et imbibage

  8. À la sortie du four, démoulez le gâteau et arrosez-le de la moitié du rhum restant. Laissez refroidir.

    9. Glaçage

  9. Mélangez le sucre glace avec le reste du rhum jusqu’à obtenir un glaçage lisse.
  10. Étalez le glaçage sur le gâteau refroidi et laissez figer avant de servir.

Gâteau aux pommes de terre et aux poivrons

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Gâteau aux pommes de terre et aux poivrons

Les ingrédients

  • 440 g farine
  • 20 g levure chimique
  • 2 pommes de terre
  • 1 poivron rouge
  • 2 piments
  • 2 tomates
  • oignons verts
  • persil
  • 4 œufs
  • fromage
  • 220 ml huile
  • 370 ml lait
  • sel & poivre

La préparation

  1. Coupez les pommes de terre, les poivrons rouges et les piments en petits cubes (environ 1,2 cm).
  2. Pelez les tomates et hachez-les finement. Hachez le reste des ingrédients.
  3. Mélanger les œufs avec le lait, l’huile, le sel et le poivre.
  4. Ajouter la farine et la levure chimique.
  5. Ajouter les cubes de fromage à la pâte.
  6. Ajouter les légumes hachés au mélange et mélanger pour mélanger.
  7. Verser le mélange dans un plat de cuisson graissé de 8 x 8 pouces. Saupoudrer de fromage et cuire au four pendant 30 minutes à 180 °C / 350 °F.
  8. Trancher en carrés et servir.

Moules Marinières

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Moules Marinières

Les ingrédients

  • 1 kg de moules fraîches
  • 1 oignon émincé
  • 2 échalotes émincées
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 200 ml de vin blanc sec
  • 100 ml de crème fraîche
  • 1 bouquet de persil plat haché
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 30g de beurre
  • Sel et poivre au goût

La préparation

  1. Nettoyage des Moules : Commencez par nettoyer les moules sous l’eau froide en les grattant avec un couteau pour éliminer les impuretés. Retirez également les barbes, ces petits filaments qui sortent des coquilles. Il est crucial de bien nettoyer les moules pour éviter qu’elles ne libèrent des grains de sable ou d’autres impuretés pendant la cuisson.
  2. Préparation de la Base Aromatique : Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les échalotes et l’ail émincés, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ce mélange d’aromates constitue la base parfumée du plat.
  3. Ajout du Vin Blanc et des Herbes : Une fois les oignons, les échalotes et l’ail bien dorés, ajoutez le vin blanc sec, la feuille de laurier, et la branche de thym. Portez le tout à ébullition. Le vin blanc apporte une acidité qui contrebalance parfaitement la richesse des moules et de la crème fraîche.
  4. Cuisson des Moules : Ajoutez les moules nettoyées dans la casserole et couvrez immédiatement. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en secouant la casserole de temps en temps pour que les moules cuisent uniformément. Les moules sont prêtes lorsque leurs coquilles sont bien ouvertes.
  5. Finition du Plat : Retirez les moules de la casserole et réservez-les. Incorporez la crème fraîche dans le jus de cuisson, ajoutez le persil haché, puis rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Remettez les moules dans la casserole, mélangez bien pour les enrober de sauce, et servez immédiatement.

Panna Cotta Menthe-Chocolat

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Laissez-vous tenter par cette panna cotta onctueuse qui allie la fraîcheur de la menthe au fondant du chocolat noir. Un dessert simple, élégant et irrésistible.

Panna Cotta Menthe-Chocolat

Les ingrédients

  • 500 ml de crème liquide entière
  • 100 ml de lait
  • 80 g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 c. à café d’extrait de menthe
  • 100 g de chocolat noir
  • 50 g de crème liquide (pour le chocolat)
  • Quelques feuilles de menthe fraîche (pour la déco)

La préparation

    Préparer la base de panna cotta

  1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes pour les ramollir.
  2. Dans une casserole, chauffez la crème, le lait et le sucre à feu moyen, jusqu’à dissolution complète du sucre.
  3. Retirez du feu et ajoutez l’extrait de menthe.
  4. Égouttez la gélatine, incorporez-la à la crème chaude et mélangez bien jusqu’à ce qu’elle soit totalement dissoute.

    5. Mise en forme et repos

  5. Répartissez la préparation dans des verrines ou ramequins.
  6. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’elle prenne parfaitement.

    7. Préparer le coulis de chocolat

  7. Faites fondre le chocolat noir avec 50 g de crème liquide au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 20 secondes).
  8. Mélangez bien pour obtenir une texture lisse et brillante. Laissez tiédir.

    9. Dressage gourmand

  9. Une fois la panna cotta bien ferme, versez délicatement le chocolat fondu sur le dessus.

Cronut Français

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Des cronut légers et glacés, parfaits pour une pause gourmande.

Cronut Français

Les ingrédients

  • 250 ml d’eau
  • 100 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de farine
  • 4 œufs
  • Huile pour friture

    • Pour le glaçage :

  • 150 g de sucre glace
  • 2 à 3 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

La préparation

  1. Préparation de la pâte à choux : Dans une casserole, chauffez l’eau, le beurre, le sucre et le sel jusqu’à ébullition. Retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Remuez énergiquement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
  2. Ajout des œufs : Laissez la pâte tiédir légèrement, puis incorporez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. La pâte doit être lisse et brillante.
  3. Formation des crullers : Transférez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille étoilée. Sur des carrés de papier sulfurisé, formez des anneaux de pâte.
  4. Friture : Chauffez l’huile dans une casserole à 180 °C (350 °F). Faites frire les crullers (avec le papier sulfurisé qui se détachera rapidement) jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez sur du papier absorbant.
  5. Glaçage : Mélangez le sucre glace, le lait et l’extrait de vanille pour former un glaçage épais. Trempez les crullers dans le glaçage et laissez durcir sur une grille.

Bagels

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Bagels

Les ingrédients

  • 540 g de farine (type Manitoba ou T65)
  • 260 ml d’eau tiède
  • 2 c. à soupe de sirop d’orge malté (ou miel)
  • 1 c. à soupe d’huile de tournesol
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe de sucre (vergeoise ou cassonade)
  • 1/2 c. à café de levure sèche instantanée

La préparation

    Préparer la pâte

  1. Dans un saladier ou un robot, mélangez la farine, le sel et le sucre.
  2. Ajoutez la levure, l’eau tiède, le sirop d’orge malté et l’huile.
  3. Pétrissez 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
  4. Laissez reposer 20 minutes.

    5. Façonnage et repos

  5. Divisez la pâte en 6 boules (environ 140 g chacune).
  6. Formez des bagels en perçant un trou au centre avec votre doigt.
  7. Laissez pousser à température ambiante jusqu’à ce qu’un petit morceau de pâte flotte dans l’eau (environ 1 heure).
  8. Placez au réfrigérateur 12 à 24 heures (optionnel, mais améliore la saveur).

    9. Cuisson

  9. Préchauffez le four à 250°C.
  10. Faites bouillir de l’eau avec 1 c. à soupe de sirop d’orge malté.
  11. Plongez chaque bagel 25 secondes de chaque côté.
  12. Égouttez et déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  13. Enfournez 15-18 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

    14. Dégustation

  14. Laissez refroidir sur une grille.
  15. Garnissez de Philadelphia, saumon fumé, avocat, oignon rouge et câpres pour un bagel typique new-yorkais.

Cake frangipane et poire

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Cake frangipane et poire

Les ingrédients

    Pour le cake :

  • 100 g de poudre d’amande
  • 50 g de farine
  • 1,5 c à café de levure chimique
  • 2 œufs
  • 45 g de miel
  • 100 g de yaourt grec ou skyr
  • Extrait de vanille
  • Une pincée de fleur de sel

    • Pour la frangipane :

  • 1 œuf
  • 70 g de purée d’amande blanche
  • 25 g de miel
  • 15 g de crème (ou 10 g de lait)
  • 60 g de poudre d’amande
  • 1 cuillère à café de rhum ambré vanillé (facultatif)
  • Fève tonka râpée ou extrait d’amande amère
  • Vanille et fleur de sel
  • 1 poire
  • Une poignée d’amandes effilées

La préparation

  1. Mélangez d’abord les ingrédients humides (œuf, purée d’amande, miel, crème végétale), ajoutez les arômes (vanille, rhum, tonka) puis incorporez la poudre d’amande. Placez la frangipane dans une poche à douille et réservez au frais.
  2. Préchauffez le four à 180 °C. Dans un bol, mélangez la poudre d’amande, la farine, la levure et la fleur de sel.
  3. Creusez un puits, ajoutez les œufs, le miel, le yaourt et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Versez la pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson. Creusez légèrement le centre avec une spatule et rabattez un peu de pâte sur les bords.
  5. À l’aide de la poche à douille, tracez des lignes de frangipane tout le long du cake. Disposez les tranches de poire en les superposant sur le dessus, puis parsemez d’amandes effilées.
  6. Enfournez pour 40 minutes à 180 °C en chaleur tournante. Laissez bien refroidir avant de démouler et de déguster.

Cannelés au Thon

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Délicieux et facile à préparer, ces cannelés au thon sont parfaits pour un repas rapide et savoureux. Savourez-les chauds et profitez de la combinaison merveilleuse de thon fondant, de fromage et d’épices dans chaque bouchée.

Cannelés au Thon

Les ingrédients

  • 200g de thon en conserve, égoutté
  • 100g de fromage râpé (de votre choix)
  • 2 œufs
  • 100ml de lait
  • 50g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Sel et poivre, selon votre goût
  • Herbes aromatiques (facultatif)

La préparation

    Préchauffez le four:

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez légèrement un moule à cannelés ou utilisez des moules en silicone.

    2. Préparez la Pâte:

  2. Dans un bol, mélangez le thon émietté et le fromage râpé.
  3. Dans un autre bol, battez les œufs, le lait, la farine, la levure, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une pâte lisse.

    4. Remplissez les Moules:

  4. Remplissez les moules à cannelés avec la pâte, en les remplissant aux 3/4.
  5. Ajoutez des herbes aromatiques sur le dessus si vous le souhaitez.

    6. Cuisson:

  6. Placez les moules dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les cannelés soient dorés et gonflés.
  7. Retirez du four et laissez refroidir légèrement avant de démouler.

    8. Service:

  8. Servez les cannelés au thon chauds, accompagnés d’une salade verte ou d’une sauce de votre choix.

Cinnamon Roll Pancakes

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Cinnamon Roll Pancakes

Ingredients

    For the pancakes:

  • 5 oz all purpose flour (1 cup, if measuring)
  • 2 tsp baking powder
  • 1/2 tsp salt
  • 1 cup milk
  • 1 tbsp butter melted
  • 1 egg

    • For the filling:

  • 3 tbsp butter melted
  • 1/2 cup brown sugar
  • 2 tsp ground cinnamon

    • For the glaze:

  • 3 tbsp butter
  • 2 oz cream cheese
  • 3/4 cup powdered sugar
  • 1/2 tsp vanilla extract

Instructions

  1. Whisk to combine the flour, baking powder and salt. In another bowl, whisk to combine the milk, melted butter, and egg. Pour the wet ingredients into the dry, and stir until the flour has disappeared, but there are still plenty of lumps.
  2. Make the filling by stirring to combine the melted butter, brown sugar, and cinnamon. Prepare the glaze by melting the butter and cream cheese together in the microwave. Stir in the powdered sugar and vanilla extract and stir to combine.
  3. Heat up a griddle over medium heat, and if desired, grease the pan with a little bit of butter. Use a 1/4 cup measuring scoop to portion out the pancakes. Immediately spoon over a tablespoon or so of the cinnamon swirl, in an outward circular motion from the center.
  4. Cook for another minute, then flip. Cook for one or two more minutes.
  5. Top the pancakes with the glaze, and enjoy!