Léger, velouté, ultra frais : ce velouté de carottes infusé au lait de coco et parfumé au citron vert est un vrai booster de fraîcheur ! En entrée, en verrine ou en plat léger, cette recette vegan séduira autant par son goût tropical que par sa simplicité.
Les ingrédients
- 300 g de carottes
- 1/2 oignon
- 1 citron vert (jus + zeste)
- 20 cl de lait de coco
- 20 cl d’eau
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
La préparation
- Préparation : Épluchez et coupez les légumes.
- Suer l’oignon : Faites revenir l’oignon dans l’huile à feu doux 3 min.
- Cuisson : Ajoutez les carottes, l’eau, le lait de coco, sel et poivre. Cuire 30 min.
- Mixer & parfumer : Ajoutez le jus et zeste de citron vert. Mixez jusqu’à une texture lisse.
- Repos : Laissez refroidir 2 h au réfrigérateur.
- Dressage : Servez frais, décoré d’herbes, de zeste ou même d’un filet de lait de coco.