Ce sorbet est une explosion de fraîcheur, alliant l’acidité du citron à la douceur aromatique du basilic. Il est parfait pour un dessert léger ou une pause rafraîchissante.
Les ingrédients
- 4 citrons (environ 200 ml de jus)
- 1 bouquet de basilic frais (environ 15 feuilles)
- 150 g de sucre en poudre
- 400 ml d’eau
- 1 blanc d’œuf (facultatif, pour une texture plus légère)
La préparation
Préparation du sirop :
- Dans une casserole, mélangez l’eau et le sucre.
- Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Laissez refroidir.
Infusion du basilic :
- Ajoutez les feuilles de basilic au sirop refroidi.
- Laissez infuser pendant environ 30 minutes pour que les arômes se développent.
- Retirez les feuilles de basilic.
Ajout du jus de citron :
- Pressez les citrons pour obtenir environ 200 ml de jus.
- Ajoutez le jus de citron au sirop infusé au basilic.
- Mélangez bien.
Préparation du sorbet :
- Si vous avez une sorbetière, versez le mélange et suivez les instructions de votre appareil.
- Si vous n’avez pas de sorbetière, versez le mélange dans un récipient hermétique et placez-le au congélateur.
- Toutes les 30 minutes, sortez le récipient et mélangez le sorbet à la fourchette pour briser les cristaux de glace.
- Répétez cette opération pendant environ 3 à 4 heures, jusqu’à obtenir une texture de sorbet.
Ajout du blanc d’œuf (facultatif) :
- Si vous souhaitez une texture plus légère, montez le blanc d’œuf en neige et incorporez-le délicatement au sorbet avant la dernière étape de congélation.
Service :
- Servez le sorbet citron-basilic bien frais.
