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Mini Burgers au Kiri et Poulet Croustillant

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Mini Burgers au Kiri et Poulet Croustillant

Les ingrédients

  • 2 blancs de poulet
  • 4 portions de Kiri (ou fromage à tartiner type carré frais)
  • 8 mini pains à burger
  • 1 œuf
  • 50 g de farine
  • 80 g de chapelure (ou panko pour plus de croustillant)
  • 1 c. à café d’herbes de Provence (ou paprika doux selon goût)
  • 8 petites feuilles de laitue
  • 4 c. à soupe de ketchup ou sauce barbecue
  • 1 c. à soupe de mayonnaise (facultatif)
  • Huile de cuisson
  • Sel, poivre

La préparation

    Prépare le poulet :

  1. Coupe les blancs de poulet en cubes de taille égale.
  2. Assaisonne-les avec du sel, du poivre et les herbes de Provence.

    3. Ajoute le cœur fondant :

  3. Coupe chaque portion de Kiri en deux et insère un morceau au centre de chaque cube de poulet, en reformant bien le cube autour du fromage.

    4. Pane le poulet :

  4. Passe chaque cube de poulet successivement dans la farine, l’œuf battu puis la chapelure.
  5. Assure-toi qu’ils soient bien enrobés pour une texture bien croustillante.

    6. Fais cuire :

  6. Fais chauffer de l’huile dans une poêle et fais dorer les morceaux de poulet environ 3 à 4 minutes par face, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants et dorés.
  7. Dépose-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

    8. Assemble les mini burgers :

  8. Coupe les mini pains et fais-les légèrement toaster.
  9. Dépose une feuille de laitue sur la base, un morceau de poulet croustillant au fromage, puis ajoute une cuillère de ketchup ou de sauce barbecue.
  10. Referme avec le chapeau du pain et fixe avec un pique en bois.

    11. Serre et régale-toi

  11. Sers chaud ou tiède, accompagné de frites maison ou de crudités.

    12. Astuce pour faciliter la recette

  12. Prépare les bouchées de poulet à l’avance et réchauffe-les 5 minutes au four avant le montage — idéal pour un apéritif ou un buffet.

    13. Ingrédient à échanger

  13. Remplace le Kiri par du cheddar ou du fromage à raclette pour une version plus fondante et relevée.

    14. Astuce de cuisson

  14. Pour une version plus légère, fais cuire les nuggets au four à 200°C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’ils soient croustillants sans friture.

Burger gourmet au bœuf, camembert et oignons caramélisés

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Burger gourmet au bœuf, camembert et oignons caramélisés

Les ingrédients

  • 2 pains briochés à burger
  • 2 steaks hachés de bœuf (150 g chacun)
  • 100 g de camembert (coupé en tranches)
  • 2 gros oignons
  • 20 g de beurre
  • 1 c. à soupe de sucre brun (ou miel)
  • Quelques feuilles de roquette
  • 2 c. à soupe de mayonnaise
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Caraméliser les oignons
    Émincer les oignons et les faire revenir dans une poêle avec le beurre. Ajouter le sucre brun (ou miel) et laisser cuire à feu doux 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants et dorés.
  2. Cuire les steaks
    Assaisonner les steaks de sel et poivre. Les cuire à la poêle ou au gril selon la cuisson désirée (saignant, à point, bien cuit).
  3. Faire fondre le camembert
    En fin de cuisson des steaks, déposer les tranches de camembert dessus. Couvrir la poêle 1 à 2 minutes pour que le fromage fonde doucement.
  4. Préparer les pains
    Toaster légèrement les pains à burger pour les rendre croustillants.
  5. Monter les burgers
    Tartiner la base des pains de mayonnaise. Ajouter quelques feuilles de roquette, le steak au camembert, puis les oignons caramélisés. Refermer avec le dessus du pain.
  6. Astuce pour faciliter la recette
    Vous pouvez préparer les oignons caramélisés en avance et les réchauffer doucement avant de monter le burger.
  7. Ingrédient à échanger
    Le camembert peut être remplacé par du brie ou du reblochon pour un goût différent mais tout aussi crémeux.
  8. Astuce de cuisson
    Pour un steak juteux, laissez-le reposer 2 minutes hors du feu après cuisson avant de l’assembler dans le burger.

Mini-Burgers Gourmands

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Mini-Burgers Gourmands

Les ingrédients

    Pour les pains à hamburgers :

  • 12 mini-pains à burgers (avec ou sans graines de sésame)

    • Pour les steaks :

  • 500 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/veau)
  • 1 œuf
  • 2 c. à soupe de chapelure
  • 1 tasse à café de moutarde
  • 1 gousse d’ail hachée
  • Sel, poivre et herbes (persil, ciboulette, ou thym)

    • Pour la garniture :

  • 6 feuilles de laitue , coupées en morceaux
  • 2 tomates coupées en rondelles
  • 1 oignon rouge , coupé en fines tranches
  • 6 tranches de fromage (type cheddar, coupées en deux)
  • Sauce burger, ketchup ou mayonnaise selon vos goûts

La préparation

    Préparez les steaks :

  1. Dans un bol, mélangez la viande hachée, l’œuf, la chapelure, la moutarde, l’ail haché, le sel, le poivre et les herbes.
  2. Formez des petits steaks ronds adaptés à la taille des pains à burgers.
  3. Faites chauffer un poêle avec un peu d’huile et cuisez les steaks environ 2 à 3 minutes de chaque côté (selon la cuisson souhaitée).

    4. Préparez les garnitures :

  4. Lavez et séchez les feuilles de laitue.
  5. Coupez les tomates en rondelles et l’oignon rouge en fines tranches.

    6. Assemblez les mini-burgers :

  6. Coupez les pains en deux et faites-les légèrement griller pour qu’ils soient chauds et croustillants.
  7. Tartinez la base de chaque pain avec la sauce de votre choix (ketchup, mayonnaise ou sauce burger).
  8. Déposez une feuille de laitue, une rondelle de tomate, un steak chaud, une demi-tranche de fromage et quelques rondelles d’oignon.
  9. Refermez avec le chapeau du pain.

    10. Fixez et servez :

  10. Piquez chaque mini-burger avec un cure-dent ou un petit pic pour les maintenir en place.
  11. Disposez-les sur un joli plateau de service et servez immédiatement.

    12. Suggestions d’accompagnement :

  12. Servez avec des frites maison, des chips ou une salade de chou pour un effet buffet.
  13. Une boisson gazeuse maison ou une limonade accompagnera parfaitement ces mini-burgers.

    14. Astuce du chef :

  14. Pour varier, vous pouvez remplacer le steak de bœuf par une galette végétarienne ou un filet de poulet pané. Ajoutez des cornichons ou une tranche d’avocat pour une touche gourmande supplémentaire.

Pain à Burger Maison

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Les ingrédients

  • 500 g de farine T55
  • 30 cl de lait tiède
  • 1 œuf
  • 20 g de sucre
  • 10 g de sel
  • 40 g de beurre doux, ramolli
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
  • 20 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g de levure sèche)
  • Graines de sésame (facultatif)

La préparation

  1. Dans un bol, dissoudre la levure dans le lait tiède avec le sucre. Laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
  2. Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel. Creuser un puits au centre et ajouter le mélange de lait et de levure, ainsi que l’œuf battu.
  3. Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Ajouter le beurre ramolli et continuer à pétrir jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
  4. Former une boule avec la pâte, la couvrir d’un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  5. Dégazer la pâte en la pétrissant légèrement, puis diviser en 6 portions égales. Former des boules et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  6. Couvrir et laisser lever à nouveau pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 200°C.
  7. Badigeonner les boules de pâte avec le jaune d’œuf mélangé à un peu d’eau, puis saupoudrer de graines de sésame, si désiré.
  8. Enfourner pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les pains soient bien dorés. Laisser refroidir sur une grille.