Les ingrédients
- 150 g de riz blanc
- 150 g de maïs doux (cuit ou en conserve égoutté)
- 200 g de haricots noirs cuits
- 150 g de tomates coupées en petits dés
- 1 avocat (environ 150 g) tranché
- 20 g de coriandre fraîche ciselée
- 1 citron vert (jus)
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- Sel & poivre
La préparation
- Rince le riz à l’eau froide, puis fais-le cuire dans 300 ml d’eau bouillante salée pendant 10 min. Égoutte-le et réserve-le au chaud.
- Pendant ce temps, dans une petite casserole, réchauffe les haricots noirs et le maïs à feu doux avec un filet d’huile d’olive, sale et poivre.
- Dans un bol, mélange le jus de citron vert avec l’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre pour réaliser la vinaigrette.
- Dépose le riz chaud au fond de 2 grands bols.
- Dispose harmonieusement les haricots noirs à droite, le maïs à gauche et les dés de tomate en haut.
- Ajoute les tranches d’avocat sur le dessus, puis parsème de coriandre fraîche.
- Arrose le tout de vinaigrette citronnée juste avant de servir.
- Utilise du riz précuit en sachet micro-ondable et des haricots en conserve pour gagner du temps.
- Remplace le riz blanc par du quinoa pour une version sans gluten et plus riche en protéines.
- Pour un riz encore plus parfumé, fais-le revenir 1 min dans un peu d’huile d’olive avant d’ajouter l’eau de cuisson.
Astuce pour faciliter la recette
Ingrédient à échanger
Astuce de cuisson
