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Breakfast Burrito Œufs, Bacon & Cheddar

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Breakfast Burrito Œufs, Bacon & Cheddar

Les ingrédients

  • 2 grandes tortillas de blé (env. 140 g)
  • 4 œufs
  • 80 g de cheddar râpé ou en cubes
  • 120 g de bacon en petits morceaux
  • 1 tomate coupée en dés (env. 100 g)
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe de persil ou coriandre ciselée
  • Sel et poivre noir

La préparation

    Préparation du bacon

  1. Sur une table en bois clair, préparer tous les ingrédients.
  2. Chauffer une poêle à feu moyen et y faire dorer le bacon jusqu’à ce qu’il devienne croustillant.
  3. Égoutter sur du papier absorbant et réserver.

    4. Œufs brouillés moelleux

  4. Dans un bol, battre les œufs avec une pincée de sel.
  5. Faire fondre le beurre dans la même poêle puis verser les œufs.
  6. Cuire à feu doux en remuant délicatement jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

    7. Assemblage du burrito

  7. Déposer une tortilla sur la table en bois clair.
  8. Ajouter les œufs brouillés au centre.
  9. Parsemer de cheddar pour qu’il fonde au contact des œufs chauds.
  10. Ajouter le bacon croustillant et les dés de tomate.

    11. Façonnage du burrito

  11. Rabattre les côtés puis rouler fermement la tortilla en burrito.
  12. Repasser 1 minute dans la poêle pour griller légèrement l’extérieur.

    13. Finition

  13. Couper en deux si désiré et parsemer d’herbes fraîches.
  14. Poivrer généreusement.

    15. Astuce pour faciliter la recette

  15. Réchauffez légèrement la tortilla avant de la garnir : elle devient souple et ne se déchire pas.

    16. Ingrédient à échanger

  16. Remplacez le bacon par du chorizo pour une version plus relevée.

    17. Astuce de cuisson

  17. Cuisez les œufs à feu très doux : cela garantit une texture ultra crémeuse parfaite pour un burrito.

Burrito Végétarien aux Haricots Noirs

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Burrito Végétarien aux Haricots Noirs

Les ingrédients

  • 4 grandes tortillas de blé (200 g)
  • 200 g de riz basmati cuit
  • 250 g de haricots noirs cuits (ou en conserve, rincés et égouttés)
  • 150 g de maïs en grains (en conserve ou surgelé)
  • 1 poivron rouge (120 g), coupé en dés
  • 2 tomates (200 g), coupées en petits dés
  • 1 oignon moyen (100 g), émincé
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive (20 ml)
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • 1 c. à café de paprika doux
  • ½ c. à café de chili en poudre (facultatif)
  • Sel et poivre noir (au goût)
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche (10 g), hachées

La préparation

  1. Faire revenir les légumes : dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive, ajouter l’oignon et le poivron en dés, cuire 5 minutes.
  2. Ajouter maïs et tomates : incorporer les tomates et le maïs, mélanger et laisser cuire encore 3 minutes.
  3. Incorporer les haricots noirs : ajouter les haricots, les épices (cumin, paprika, chili), saler et poivrer. Mélanger et cuire 5 minutes pour que les saveurs se développent.
  4. Ajouter le riz cuit : incorporer le riz basmati, bien mélanger et rectifier l’assaisonnement.
  5. Garnir les tortillas : répartir la préparation au centre de chaque tortilla, parsemer de coriandre hachée.
  6. Rouler les burritos : replier les côtés et rouler fermement. Servir chaud.
  7. Astuce pour faciliter la recette
    Préparez le riz la veille pour gagner du temps le jour même.
  8. Ingrédient à échanger
    Vous pouvez remplacer les haricots noirs par des haricots rouges ou des pois chiches.
  9. Astuce de cuisson
    Faites griller rapidement les burritos dans une poêle chaude pour obtenir une tortilla croustillante et légèrement dorée.

Burrito au poulet grillé, maïs et haricots noirs

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Burrito au poulet grillé, maïs et haricots noirs

Les ingrédients

  • Tortillas de blé – 2 grandes (souples et légèrement grillées)
  • Blancs de poulet – 250 g (coupés en lanières et grillés)
  • Maïs en grains – 100 g (jaune vif, croquant)
  • Haricots noirs – 80 g (cuits et égouttés)
  • Laitue romaine – 4 grandes feuilles (fraîches et croquantes)
  • Tomates fraîches – 1 moyenne (coupée en dés)
  • Poivron vert – 1/2 (coupé en fines lamelles)
  • Ail – 1 gousse (hachée pour mariner le poulet)
  • Huile d’olive – 1 c. à soupe (pour la cuisson du poulet)
  • Paprika fumé – 1 c. à café (pour assaisonner le poulet)
  • Sel – 1 pincée (pour relever la viande et les légumes)
  • Crème épicée (sauce mexicaine maison ou prête) – 3 c. à soupe (pour garnir)

La préparation

  1. Préparer le poulet : Découpez les blancs de poulet en lanières. Dans un bol, mélangez avec l’ail haché, le paprika fumé, une pincée de sel et un filet d’huile d’olive. Laissez mariner 5 minutes.
  2. Cuisson du poulet : Faites chauffer une poêle à feu moyen et grillez les morceaux de poulet environ 6-8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés à l’extérieur et tendres à l’intérieur.
  3. Préparer les légumes : Égouttez le maïs et les haricots noirs. Coupez la tomate en dés et le poivron en lamelles fines. Lavez et séchez les feuilles de laitue.
  4. Réchauffer les tortillas : Faites chauffer chaque tortilla dans une poêle sèche quelques secondes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient souples et légèrement colorées.
  5. Assembler le burrito : Étalez une feuille de laitue au centre de la tortilla, ajoutez les morceaux de poulet grillé, puis le maïs, les haricots noirs, les tomates et les poivrons.
  6. Ajouter la sauce : Versez un filet généreux de crème épicée par-dessus la garniture pour apporter du liant et relever les saveurs.
  7. Rouler le burrito : Repliez d’abord les bords de la tortilla, puis roulez fermement de bas en haut afin de bien enfermer la garniture.
  8. Découpe et service : Servez entier ou coupez le burrito en deux pour dévoiler toutes les couches colorées et appétissantes.
  9. Astuce pour faciliter la recette
    Préparez à l’avance le poulet grillé et les garnitures, et gardez-les au frais pour un assemblage express le soir.
  10. Ingrédient à échanger
    Le poulet peut être remplacé par du bœuf mariné ou même du tofu grillé pour une version végétarienne.
  11. Astuce de cuisson (ou dressage)
    Pour un effet croustillant, vous pouvez repasser le burrito roulé quelques secondes dans une poêle chaude ou sur une plancha afin de marquer les faces.

Burrito au Poulet Grillé

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Burrito au Poulet Grillé

Les ingrédients

  • 4 grandes tortillas de blé (200 g)
  • 400 g de blanc de poulet
  • 1 avocat mûr (150 g), coupé en dés
  • 2 tomates (200 g), coupées en dés
  • 150 g de maïs en grains (en conserve ou surgelé)
  • 1 oignon rouge (100 g), émincé
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive (20 ml)
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • ½ c. à café de chili en poudre (facultatif)
  • Sel et poivre noir (au goût)
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche (10 g), hachées
  • 50 g de fromage râpé (cheddar ou mozzarella)

La préparation

  1. Préparer le poulet : couper les blancs de poulet en morceaux. Mélanger avec 1 c. à soupe d’huile, le paprika, le cumin, le chili, du sel et du poivre.
  2. Griller le poulet : chauffer une poêle ou un grill, cuire les morceaux de poulet 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver.
  3. Préparer les garnitures : dans un bol, mélanger les dés de tomates, l’oignon, l’avocat, le maïs et la coriandre. Assaisonner légèrement.
  4. Monter les burritos : sur chaque tortilla, déposer une portion de poulet grillé, la garniture fraîche et un peu de fromage râpé.
  5. Rouler les burritos : plier les côtés, rouler fermement.
  6. Chauffer pour fondre le fromage : faire dorer les burritos 2 minutes de chaque côté dans une poêle chaude.
  7. Astuce pour faciliter la recette
    Préparez la garniture de tomates, maïs et avocat à l’avance pour gagner du temps au moment de monter les burritos.
  8. Ingrédient à échanger
    Vous pouvez remplacer le poulet par des lanières de dinde grillées ou même des crevettes sautées.
  9. Astuce de cuisson
    Pour une tortilla bien croustillante, badigeonnez-la légèrement d’huile avant de la réchauffer à la poêle.

Burrito au Saumon et Fromage Frais

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Burrito au Saumon et Fromage Frais

Les ingrédients

  • 4 tortillas de blé (200 g)
  • 200 g de saumon frais ou fumé (selon préférence)
  • 100 g de fromage frais (type Philadelphia)
  • 1 concombre (150 g), coupé en dés
  • 2 tomates (200 g), coupées en petits dés
  • 100 g de maïs en grains (en conserve, bien égoutté)
  • Quelques feuilles de laitue (50 g)
  • 1 c. à soupe de jus de citron (10 ml)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive (10 ml)
  • Sel et poivre noir (au goût)
  • Quelques brins de ciboulette ou aneth frais, hachés (5 g)

La préparation

  1. Préparer les légumes : couper le concombre et les tomates en dés, égoutter le maïs et laver la laitue.
  2. Préparer le saumon :
    Si vous utilisez du saumon frais, le couper en cubes et le poêler avec un filet d’huile 3 à 4 minutes.
    Si vous utilisez du saumon fumé, le couper en lanières.
  3. Tartiner les tortillas : étaler une fine couche de fromage frais sur chaque tortilla.
  4. Garnir : ajouter le saumon, les dés de concombre, tomates, maïs et laitue. Assaisonner avec le jus de citron, du sel, du poivre et un peu d’aneth ou de ciboulette.
  5. Rouler les burritos : plier les côtés puis rouler fermement.
  6. Chauffer légèrement : passer les burritos 1 minute de chaque côté dans une poêle chaude pour les rendre légèrement croustillants.
  7. Astuce pour faciliter la recette
    Préparez la garniture à l’avance et gardez-la au frais, il ne restera plus qu’à monter les burritos au moment de servir.
  8. Ingrédient à échanger
    Le fromage frais peut être remplacé par du yaourt grec pour une version plus légère.
  9. Astuce de cuisson
    Si vous utilisez du saumon frais, faites-le mariner 10 minutes dans du jus de citron et un filet d’huile d’olive avant cuisson pour plus de saveur.

Burrito au Chili Con Carne

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Burrito au Chili Con Carne

Les ingrédients

  • 4 tortillas de blé (200 g)
  • 400 g de bœuf haché
  • 1 boîte de haricots rouges (250 g, égouttés)
  • 1 poivron jaune (150 g), coupé en dés
  • 2 tomates fraîches (200 g) ou 1 boîte de tomates concassées (200 g)
  • 1 oignon (100 g), émincé
  • 1 gousse d’ail (5 g), hachée
  • 1 c. à café de cumin moulu (3 g)
  • 1 c. à café de paprika fumé (3 g)
  • 1 pincée de piment en poudre (facultatif)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive (20 ml)
  • 80 g de crème fraîche épaisse
  • Sel et poivre noir (au goût)
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche (5 g), ciselées

La préparation

  1. Préparer la base : dans une poêle chaude avec l’huile, faire revenir l’oignon et l’ail 3 minutes.
  2. Cuire la viande : ajouter le bœuf haché et cuire 5 à 7 minutes jusqu’à coloration.
  3. Ajouter les légumes : incorporer les tomates, le poivron, les haricots rouges, les épices (cumin, paprika, piment). Saler, poivrer et laisser mijoter 15 minutes.
  4. Assembler les burritos : tartiner un peu de crème fraîche sur chaque tortilla, ajouter le chili con carne au centre, puis garnir de coriandre fraîche.
  5. Chauffer : rouler fermement et passer chaque burrito 1 minute de chaque côté dans une poêle chaude pour les rendre croustillants.
  6. Astuce pour faciliter la recette
    Préparez le chili con carne à l’avance : il est encore meilleur réchauffé le lendemain.
  7. Ingrédient à échanger
    Les haricots rouges peuvent être remplacés par des haricots noirs pour une touche différente.
  8. Astuce de cuisson
    Ne surchargez pas la tortilla pour faciliter le roulage et éviter que la garniture ne s’échappe à la cuisson.

Burrito au Fromage Triple Fondant

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Burrito au Fromage Triple Fondant

Les ingrédients

  • 4 grandes tortillas de blé (200 g)
  • 300 g de bœuf haché
  • 1 oignon rouge (100 g), émincé
  • 1 gousse d’ail (5 g), hachée
  • 200 g de tomates concassées en conserve
  • 80 g de cheddar râpé
  • 80 g de mozzarella râpée
  • 80 g de fromage à pâte dure type emmental ou comté râpé
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive (20 ml)
  • 1 c. à café de paprika fumé (3 g)
  • Sel et poivre noir (au goût)
  • Quelques brins de coriandre ou persil frais (5 g), ciselés

La préparation

  1. Préparer la base : dans une poêle chaude avec l’huile, faire revenir l’oignon et l’ail 3 minutes.
  2. Cuire la viande : ajouter le bœuf haché, assaisonner avec paprika, sel et poivre. Cuire 8 minutes jusqu’à coloration.
  3. Ajouter la sauce : incorporer les tomates concassées et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen.
  4. Garnir les tortillas : déposer au centre de chaque tortilla une portion de farce à la viande, puis recouvrir généreusement du mélange des trois fromages.
  5. Rouler les burritos : plier les côtés puis rouler fermement.
  6. Fondre le fromage : passer les burritos 2 minutes par face dans une poêle chaude sans matière grasse, jusqu’à ce que les fromages soient bien fondus et la tortilla dorée.
  7. Finaliser : parsemer d’herbes fraîches avant de servir.
  8. Astuce pour faciliter la recette
    Préparez le mélange de fromages à l’avance dans un bol pour gagner du temps au moment du montage.
  9. Ingrédient à échanger
    Le bœuf peut être remplacé par du poulet émincé ou même une alternative végétarienne à base de protéines de soja.
  10. Astuce de cuisson
    Pour un effet encore plus fondant, placez les burritos garnis au four 5 minutes à 180°C, recouverts d’un peu de fromage râpé supplémentaire.

Burrito aux Crevettes Épicées

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Burrito aux Crevettes Épicées

Les ingrédients

  • 4 grandes tortillas de blé (200 g)
  • 400 g de crevettes décortiquées
  • 1 avocat mûr (150 g), coupé en dés
  • 100 g de poivron jaune, en petits dés
  • 150 g de riz cuit
  • 1 oignon (80 g), émincé
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive (20 ml)
  • 1 c. à soupe d’épices mexicaines (paprika, cumin, coriandre moulée) (10 g)
  • 1 pincée de piment en poudre (facultatif, au goût)
  • Jus d’un demi-citron vert (15 ml)
  • Sel et poivre (au goût)
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche (5 g)

La préparation

  1. Assaisonner les crevettes : les mélanger avec les épices mexicaines, le piment, un filet d’huile et un peu de sel.
  2. Cuire les crevettes : les saisir 3-4 minutes dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien roses et légèrement grillées. Réserver.
  3. Préparer la garniture : dans la même poêle, faire revenir l’oignon et le poivron 5 minutes avec un filet d’huile. Ajouter le riz cuit et mélanger.
  4. Monter le burrito : déposer un peu de garniture riz-légumes au centre de la tortilla, ajouter les dés d’avocat, quelques crevettes et un filet de jus de citron vert.
  5. Rouler les burritos : replier les côtés puis rouler fermement.
  6. Chauffer les burritos : passer chaque burrito 2 minutes par face dans une poêle bien chaude pour les rendre croustillants et sceller les bords.
  7. Finaliser : saupoudrer de coriandre fraîche avant de servir.
  8. Astuce pour faciliter la recette
    Préparez le riz la veille ou utilisez un sachet de riz précuit pour gagner du temps.
  9. Ingrédient à échanger
    L’avocat peut être remplacé par du guacamole ou par de la mangue en dés pour une touche sucrée originale.
  10. Astuce de cuisson
    Pour des crevettes encore plus savoureuses, laissez-les mariner 15 minutes avec les épices et un filet d’huile avant cuisson.

Burrito Vegan au Quinoa et Légumes

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Burrito Vegan au Quinoa et Légumes

Les ingrédients

  • 4 tortillas de blé ou maïs (200 g)
  • 200 g de quinoa cuit
  • 1 courgette (150 g), coupée en dés
  • 1 poivron rouge (120 g), coupé en dés
  • 1 poivron jaune (120 g), coupé en dés
  • 1 carotte (80 g), coupée en petits cubes
  • 200 g de pois chiches cuits (en conserve ou maison)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive (20 ml)
  • 1 c. à café de paprika fumé (5 g)
  • 1 pincée de cumin moulu (au goût)
  • Sel et poivre (au goût)
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée (10 g)
  • 4 c. à soupe de sauce yaourt ou végétale (soja, coco ou cajou) (80 g)

La préparation

  1. Cuire le quinoa : si ce n’est pas déjà fait, cuire le quinoa selon les indications du paquet (environ 12 min). Égoutter et réserver.
  2. Préparer les légumes : chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis faire revenir la carotte, la courgette et les poivrons 8 à 10 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
  3. Assaisonner : ajouter le paprika, le cumin, du sel et du poivre. Mélanger bien.
  4. Ajouter les pois chiches : les incorporer à la poêle et réchauffer 3 min avec les légumes.
  5. Assembler le burrito : étaler un peu de sauce végétale au centre de chaque tortilla, ajouter le quinoa, puis la garniture de légumes et pois chiches.
  6. Rouler les burritos : replier les côtés et rouler fermement.
  7. Toaster : passer les burritos 2 min de chaque côté dans une poêle chaude pour les rendre légèrement croustillants.
  8. Finaliser : parsemer de coriandre fraîche avant de servir.
  9. Astuce pour faciliter la recette
    Préparez les légumes rôtis au four à l’avance, ils garderont une belle saveur caramélisée et vous gagnerez du temps le jour même.
  10. Ingrédient à échanger
    Les pois chiches peuvent être remplacés par des haricots rouges ou noirs pour varier les saveurs.
  11. Astuce de cuisson
    Pour un goût fumé encore plus gourmand, ajoutez une pincée de piment chipotle ou faites griller légèrement vos tortillas directement à la flamme (au gaz).

Burrito au Porc Effiloché BBQ

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Burrito au Porc Effiloché BBQ

Les ingrédients

  • 4 grandes tortillas de blé (240 g)
  • 400 g de porc effiloché (pulled pork, déjà préparé ou maison)
  • 150 g de maïs en grains (en conserve, égoutté)
  • 1 carotte (80 g), coupée en petits dés
  • 1 oignon rouge (80 g), émincé finement
  • 1/2 poivron rouge (80 g), en dés
  • 1/2 poivron vert (80 g), en dés
  • 6 c. à soupe de sauce BBQ (90 g)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive (20 ml)
  • 1 poignée de coriandre fraîche hachée (10 g)
  • Sel et poivre (au goût)

La préparation

  1. Préparer le porc effiloché : si vous utilisez du porc maison, faites cuire une épaule de porc longuement au four avec sauce BBQ, puis effilochez-la à la fourchette. Sinon, utilisez une préparation prête.
  2. Sauter les légumes : dans une poêle avec un peu d’huile, faites revenir l’oignon, la carotte et les poivrons 5 min. Ajouter le maïs et laisser dorer encore 3 min. Assaisonner de sel et poivre.
  3. Mélanger : dans un bol, mélanger le porc effiloché avec la sauce BBQ et réchauffer doucement à la poêle.
  4. Assembler le burrito : déposer au centre d’une tortilla une couche de porc effiloché, puis une portion de légumes sautés. Parsemer de coriandre fraîche.
  5. Rouler : replier les côtés et rouler fermement le burrito.
  6. Toaster : faire chauffer chaque burrito dans une poêle sèche 1 à 2 min de chaque côté pour les rendre croustillants.
    Servir chaud avec une touche de sauce BBQ en plus si désiré.
  7. Astuce pour faciliter la recette
    Préparez le porc effiloché la veille, il sera encore plus savoureux réchauffé.
  8. Ingrédient à échanger
    Vous pouvez remplacer le porc par du poulet rôti effiloché pour une version plus légère.
  9. Astuce de cuisson
    Enveloppez les burritos dans du papier alu et réchauffez-les 10 min au four à 180°C pour une texture bien chaude et fondante à cœur.

Burrito au Steak et Poivrons Grillés

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Burrito au Steak et Poivrons Grillés

Les ingrédients

  • 4 grandes tortillas de blé (240 g)
  • 400 g de steak de bœuf (rumsteck ou bavette)
  • 1 poivron rouge (120 g), coupé en lanières
  • 1 poivron jaune (120 g), coupé en lanières
  • 1 oignon (100 g), émincé
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive (20 ml)
  • 1 c. à café de paprika fumé (5 g)
  • 1 c. à café de cumin moulu (5 g)
  • Sel et poivre (au goût)

La préparation

  1. Préparer le steak : couper la viande en morceaux ou en lanières épaisses. Assaisonner avec sel, poivre, paprika fumé et cumin.
  2. Saisir la viande : dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile, cuire le steak 2-3 min pour une cuisson saignante, 4-5 min pour une cuisson à point. Réserver.
  3. Cuire les légumes : dans la même poêle, ajouter l’oignon et les poivrons. Faire revenir 6-7 min jusqu’à ce qu’ils soient fondants et légèrement caramélisés.
  4. Assembler : réchauffer les tortillas quelques secondes à la poêle. Garnir de légumes grillés et de morceaux de steak.
  5. Rouler : plier les côtés puis rouler serré pour former un burrito bien compact.
  6. Option croustillante : toaster les burritos 1 min par face dans la poêle pour un extérieur doré.
  7. Astuce pour faciliter la recette
    Tranchez la viande après cuisson pour éviter qu’elle ne perde son jus dans la poêle.
  8. Ingrédient à échanger
    Vous pouvez remplacer le steak par du poulet mariné grillé pour une version plus légère.
  9. Astuce de cuisson
    Utilisez une poêle en fonte ou un gril pour donner un goût fumé irrésistible à la viande et aux poivrons.

Burrito au Bœuf Tex-Mex

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Burrito au Bœuf Tex-Mex

Les ingrédients

  • 4 grandes tortillas de blé (200 g)
  • 400 g de bœuf haché
  • 1 poivron vert (120 g), coupé en dés
  • 1 poivron rouge (120 g), coupé en dés
  • 1 oignon moyen (100 g), émincé
  • 2 tomates (200 g), coupées en dés
  • 100 g de cheddar râpé
  • 100 g de mozzarella râpée
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive (20 ml)
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate (20 g)
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • 1 pincée de piment en poudre (facultatif)
  • Sel et poivre noir (au goût)

La préparation

  1. Cuisson des légumes : dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon avec les poivrons coupés en dés pendant 5 minutes.
  2. Ajout du bœuf : incorporer la viande hachée, assaisonner avec le paprika, le cumin, le sel, le poivre et le piment. Faire revenir jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
  3. Incorporer les tomates et le concentré : ajouter les dés de tomates et le concentré de tomate, mélanger et laisser mijoter 10 minutes pour obtenir une farce savoureuse.
  4. Garnir les tortillas : déposer une portion de viande et légumes au centre de chaque tortilla, saupoudrer de cheddar et mozzarella.
  5. Rouler les burritos : replier les bords et rouler fermement.
  6. Griller légèrement : dans une poêle chaude (sans matière grasse), réchauffer les burritos de chaque côté jusqu’à ce que la tortilla soit dorée et le fromage bien fondu.
  7. Astuce pour faciliter la recette
    Préparez la garniture à l’avance et conservez-la au réfrigérateur pour un montage express.
  8. Ingrédient à échanger
    Le bœuf haché peut être remplacé par du poulet émincé ou des haricots rouges pour une version végétarienne.
  9. Astuce de cuisson
    Pour un fromage bien filant, couvrez la poêle avec un couvercle lors du dernier réchauffage des burritos.

Burrito Bowl Végétarien

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Burrito Bowl Végétarien

Les ingrédients

  • 150 g de riz blanc
  • 150 g de maïs doux (cuit ou en conserve égoutté)
  • 200 g de haricots noirs cuits
  • 150 g de tomates coupées en petits dés
  • 1 avocat (environ 150 g) tranché
  • 20 g de coriandre fraîche ciselée
  • 1 citron vert (jus)
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Rince le riz à l’eau froide, puis fais-le cuire dans 300 ml d’eau bouillante salée pendant 10 min. Égoutte-le et réserve-le au chaud.
  2. Pendant ce temps, dans une petite casserole, réchauffe les haricots noirs et le maïs à feu doux avec un filet d’huile d’olive, sale et poivre.
  3. Dans un bol, mélange le jus de citron vert avec l’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre pour réaliser la vinaigrette.
  4. Dépose le riz chaud au fond de 2 grands bols.
  5. Dispose harmonieusement les haricots noirs à droite, le maïs à gauche et les dés de tomate en haut.
  6. Ajoute les tranches d’avocat sur le dessus, puis parsème de coriandre fraîche.
  7. Arrose le tout de vinaigrette citronnée juste avant de servir.

    8. Astuce pour faciliter la recette

  8. Utilise du riz précuit en sachet micro-ondable et des haricots en conserve pour gagner du temps.

    9. Ingrédient à échanger

  9. Remplace le riz blanc par du quinoa pour une version sans gluten et plus riche en protéines.

    10. Astuce de cuisson

  10. Pour un riz encore plus parfumé, fais-le revenir 1 min dans un peu d’huile d’olive avant d’ajouter l’eau de cuisson.

Bol Burrito Tex-Mex

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Bol Burrito Tex-Mex

Les ingrédients

  • 150 g de riz blanc cuit
  • 200 g de bœuf haché
  • 1 c. à c. de mélange d’épices mexicaines (ou taco)
  • 100 g de maïs en grains (égoutté)
  • 100 g de haricots rouges (égouttés)
  • 150 g de tomates coupées en petits dés
  • 30 g de coriandre fraîche, hachée
  • 50 g de maïs en grains (pour la salsa coriandre)
  • 30 g de poivron vert, finement émincé
  • 1 gousse d’ail, pressée
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • ½ citron (jus)
  • 70 g de crème fraîche épaisse
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
  2. Y faire revenir le bœuf haché 5 min en émiettant à la spatule.
  3. Saupoudrer des épices mexicaines, saler, poivrer et cuire encore 2 min. Réserver au chaud.
  4. Dans un bol, mélanger 50 g de maïs, la coriandre, le poivron et l’ail. Arroser du jus de citron, saler, poivrer ? salsa coriandre-maïs.
  5. Répartir le riz dans deux grands bols.
  6. Déposer sur le riz, en cercles concentriques : le bœuf épicé, le maïs, les haricots rouges, les dés de tomate.
  7. Ajouter la salsa coriandre-maïs.
  8. Déposer une cuillerée de crème fraîche au centre.

    9. Astuce pour faciliter la recette

  9. Utilisez du riz et du maïs déjà cuits (restes ou version surgelée micro-ondable) pour gagner du temps !

    10. Ingrédient à échanger

  10. Remplacez le bœuf haché par 200 g de dinde hachée pour un bol plus léger.

    11. Astuce de cuisson

  11. Ne surchargez pas la poêle : cuire la viande en deux fois si nécessaire pour bien la dorer sans dégorger d’eau.