Tag Archives: mangue

Jus Mangue-Ananas

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Jus Mangue-Ananas

Les ingrédients

  • 2 mangues bien mûres (environ 400 g chacune)
  • 1/2 ananas frais (environ 300 g de chair)
  • 300 ml d’eau fraîche
  • 2 cuillères à soupe de miel (optionnel, selon votre goût)
  • Quelques glaçons

La préparation

  1. Épluchez les mangues, retirez le noyau et coupez la chair en cubes. Détaillez l’ananas en enlevant soigneusement la peau et le cœur, puis coupez-le en morceaux.
  2. Dans un blender, déposez d’abord les cubes de mangue et d’ananas.
  3. Ajoutez l’eau et, si vous le souhaitez, le miel pour adoucir le jus.
  4. Mixez le tout à vitesse élevée jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
  5. Si vous préférez un jus plus liquide, ajoutez un peu d’eau. Pour un goût plus intense, réduisez légèrement la quantité d’eau.
  6. Placez quelques glaçons dans chaque verre. Versez votre jus mangue-ananas par-dessus.
  7. Pour une touche gourmande, déposez de fines tranches d’ananas ou quelques cubes de mangue sur le rebord du verre.

    8. Astuces et conseils

  8. Choix des fruits : Optez pour des mangues bien mûres et un ananas à la chair juteuse pour un maximum de saveurs.
  9. Sucrant : Le miel est facultatif. Vous pouvez le remplacer par du sirop d’agave ou simplement omettre le sucrant si vos fruits sont déjà très sucrés.
  10. Variante rafraîchissante : Ajoutez quelques feuilles de menthe pour une note de fraîcheur.

    11. Conservation

  11. Vous pouvez conserver votre jus de mangue-ananas 24 heures au réfrigérateur dans une bouteille fermée.

    12. Secouez bien avant de servir à nouveau et dégustez-le bien frais.

Mango Smoothie Delight

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Mango Smoothie Delight

Les ingrédients

  • 2 mangues bien mûres
  • 500 ml de lait frais
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 poignée de glaçons

La préparation

  1. Pelez les mangues et coupez-les en petits cubes. Mettez une petite quantité de cubes de mangue de côté pour la garniture finale.
  2. Dans un blender, placez les cubes de mangue, le lait, le miel et l’extrait de vanille. Ajoutez également les glaçons pour un smoothie bien frais. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
  3. Si le smoothie est trop épais à votre goût, vous pouvez ajouter un peu plus de lait pour l’ajuster à la consistance désirée. Mixez encore quelques secondes si nécessaire.
  4. Versez le smoothie dans des verres transparents. Garnissez chaque verre avec les cubes de mangue réservés pour une touche de fraîcheur et de couleur.
  5. Servez le smoothie bien frais pour un maximum de saveurs et une sensation de légèreté.

    6. Conseils pratiques :

  6. Pour un smoothie encore plus crémeux, vous pouvez ajouter un yaourt nature.
  7. Si vous préférez un goût plus sucré, ajustez la quantité de miel selon vos préférences.
  8. Pour une version encore plus estivale, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche pour parfumer le smoothie.

    9. Conservation :

  9. Ce smoothie est meilleur lorsqu’il est consommé immédiatement pour profiter de la fraîcheur des mangues. Toutefois, il peut être conservé au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures, mais la texture pourra légèrement changer.

Gummies à la mangue et lait de coco

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Gummies à la mangue et lait de coco

Les ingrédients

  • 1/2 tasse de lait de coco
  • 1/2 tasse de purée de mangue
  • 2 cuillères à café d’agar-agar
  • 1/4 tasse de sucre (ou selon votre goût)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

La préparation

  1. Préparer le mélange
    Dans une casserole, combinez le lait de coco, la purée de mangue, le sucre et l’extrait de vanille. Remuez soigneusement pour dissoudre le sucre.
  2. Ajouter l’agar-agar
    Incorporez l’agar-agar au mélange et portez à ébullition à feu moyen. Remuez constamment pendant environ 2 minutes pour activer l’agar-agar.
  3. Verser dans des moules
    Retirez la casserole du feu et versez le mélange dans des moules en silicone de votre choix. Laissez refroidir à température ambiante.
  4. Réfrigérer
    Placez les moules au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce que les gummies soient bien fermes.
  5. Démouler et servir
    Une fois les gummies bien pris, démoulez-les délicatement et servez-les.

Mousse à la Mangue

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Mousse à la Mangue

Les ingrédients

  • 3 mangues mûres
  • 250 ml de crème liquide entière (bien froide)
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de gélatine en poudre (ou 3 feuilles de gélatine)
  • 3 cuillères à soupe d’eau chaude

La préparation

  1. Préparer la purée de mangue : Pelez les mangues, découpez-les en morceaux, puis mixez-les jusqu’à obtenir une purée lisse. Réservez environ 2 cuillères à soupe pour la décoration.
  2. Hydrater la gélatine : Si vous utilisez de la gélatine en poudre, dissolvez-la dans 3 cuillères à soupe d’eau chaude. Si vous utilisez des feuilles, faites-les tremper dans de l’eau froide, essorez-les, puis faites-les fondre dans 3 cuillères à soupe d’eau chaude. Incorporez la gélatine à la purée de mangue.
  3. Monter la crème : Fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
  4. Assembler : Incorporez délicatement la purée de mangue à la chantilly à l’aide d’une spatule. Mélangez jusqu’à ce que la mousse soit homogène.
  5. Réfrigérer : Répartissez la mousse dans des verrines ou des ramequins. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
  6. Décorer : Ajoutez une cuillère de purée de mangue sur le dessus et décorez avec des morceaux de mangue ou des feuilles de menthe.

Chutney de Mangue

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Chutney de Mangue

Les ingrédients

  • 2 mangues bien mûres, pelées et coupées en dés
  • 1 oignon finement haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 petit piment rouge haché (optionnel)
  • 100 g de sucre brun
  • 120 ml de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1 pincée de sel

La préparation

  1. Préparation des ingrédients : Coupez les mangues en dés et préparez les autres ingrédients (hachez l’oignon, l’ail, et le piment si vous l’utilisez).
  2. Base du chutney : Dans une casserole, faites chauffer un peu d’huile. Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les éclater. Ajoutez ensuite l’oignon et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  3. Ajout des épices : Incorporez le gingembre râpé, le curcuma et le piment. Mélangez bien pour libérer les arômes.
  4. Cuisson : Ajoutez les dés de mangue, le sucre brun, le vinaigre et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes en remuant régulièrement.
  5. Finition : Une fois le mélange épaissi, retirez du feu et laissez refroidir avant de transférer dans un pot stérilisé.
  6. Service : Servez le chutney en accompagnement de plats épicés, de viandes ou de fromages.

Rhum Arrangé à la Mangue Curcuma gingembre

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Rhum Arrangé à la Mangue Curcuma gingembre

Les ingrédients

  • 1 Litre de Rhum Blanc Agricole à 40°.
  • 3 Mangues Bien Mûr.
  • 1 demi Citron Jaune.
  • 1 Citron Combava.
  • 1 demi Citron Vert.
  • 1 Vanille Pompona du Mexique.
  • 7 gr de Racine de Curcuma.
  • 15 gr de Racine de Gingembre du Pérou.
  • 4 belles Branches de Menthe.
  • 1 Bâton de Cannelle.
  • 3 Clous de Girofle.
  • 3 Grains de Cardamome.
  • 4 Cuillères à Soupes de Miel d’Acacia.
  • 100 de Sucre de Canne Blond.
  • 90 gr d’eau.

La préparation

  1. Mettre dans une casserole les 90 gr d’eau. Presser les 3 citrons et Mettre 4 cuillères à soupes de jus dans la Casserole avec les feuilles de Menthe , le Bâton de Cannelle , les clous de girofle , la cardamome , la Vanille couper en deux dans sa longueur, le curcuma et le gingembre Râpé. Faite chauffé jusqu’à ébullition.
  2. Retirer du feu et mettre un couvercle par dessue en laissent refroidir.
  3. Filtré : avec le jus récupérer ; faite un sirop en y rajoutant les 100 gr de sucre.
  4. Couper vos mangues en petit morceaux et les incorporer dans le bocal avec le Miel , le Rhum et le Sirop. Remettre dans le Bocal la Vanille.
  5. Macération : 8 Mois Facile.
  6. une fois filtré ! Remettre la Vanille dans la Bouteille.
  7. N’oublié pas de Remuer de temps à autre votre bocal une à deux Fois par semaines et dans L’obscurité de Préférence.
  8. Le Gingembre du Pérou est beaucoup plus fort que celui de chine et sa chair est jaune , plutôt que blanche.

Cheesecake Tropical Mangue Paradis

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Cheesecake Tropical Mangue Paradis

Les ingrédients

  • 200 g de biscuits digestifs
  • 80 g de beurre fondu
  • 400 g de fromage frais (type Philadelphia)
  • 100 g de sucre
  • 300 g de mangue en purée (fraîche ou surgelée)
  • 3 feuilles de gélatine
  • 200 ml de crème liquide entière

La préparation

  1. Base biscuitée : Mixez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu. Tassez ce mélange au fond d’un moule à charnière et placez au réfrigérateur.
  2. Préparer la gélatine : Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Chauffez une petite portion de purée de mangue et dissolvez-y la gélatine. Mélangez avec le reste de la purée.
  3. Mélange au fromage : Fouettez le fromage frais avec le sucre. Incorporez la purée de mangue.
  4. Monter la crème : Fouettez la crème liquide en chantilly, puis incorporez-la délicatement au mélange.
  5. Assembler : Versez cette préparation sur la base biscuitée. Lissez la surface et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
  6. Servir : Décorez avec des morceaux de mangue ou des zestes de citron vert avant de servir.

Punch de Noël à la Mangue et Épices

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Les ingrédients

  • 50 g de sucre brun
  • 10 cl de sirop d’érable
  • 30 cl de rhum épicé
  • 1 litre de jus de mangue
  • 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à soupe de noix de muscade râpée
  • Quelques tranches d’orange et de mangue

La préparation

  1. Dans un grand bol, commencez par verser le jus de mangue.
  2. Ajoutez-y le rhum épicé pour une touche savoureuse.
  3. Incorporez ensuite la cannelle et la noix de muscade, donnant ainsi une belle chaleur à votre mélange.
  4. Ajoutez le sucre brun et le sirop d’érable, puis remuez énergiquement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
  5. Pour embellir votre punch, ajoutez enfin les tranches d’orange et de mangue, qui apporteront couleur et fraîcheur.
  6. Servez dans de grands verres remplis de glaçons pour une boisson bien fraîche et festive.

Tartare de thon et mangue

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Les ingrédients

  • 200g de thon frais
  • 1 mangue
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de citron vert
  • Quelques feuilles de coriandre
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Coupez le thon et la mangue en petits cubes.
  2. Mélangez-les avec la sauce soja, le jus de citron vert, la coriandre ciselée, le sel et le poivre.
  3. Servez immédiatement avec des tranches de pain grillé.

Thon mi-cuit et tartare de mangue

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Les ingrédients

  • 4 pavés de thon rouge
  • 1 avocat
  • 1 mangue
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 citron vert
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • De l’huile de tournesol
  • Des graines de sésame
  • Des feuilles de coriandre

La préparation

  1. Coupez l’avocat et la mangue en dés. Émincez l’oignon nouveau.
  2. Préparez le tartare : dans un bol, mélangez la mangue, l’avocat, l’oignon nouveau, le jus du citron, la sauce soja, 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame et la coriandre ciselée. Réservez au réfrigérateur.
  3. Pendant ce temps, huilez légèrement le thon puis roulez-le dans les graines de sésame.
  4. Dans une poêle avec un peu d’huile, faites snacker le thon 1 minute sur chaque face. Détaillez des tranches d’environ 1 cm, il doit être encore fondant à cœur.
  5. Servez le thon posé sur le tartare de mangue dressé à l’aide d’un emporte-pièce.

Salade Avocat Mangue Crevettes

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Les ingrédients

  • 2 avocats mûrs
  • 1 mangue mûre
  • 200g de crevettes cuites et décortiquées
  • 1 petit oignon rouge
  • Jus de 2 citrons verts
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre noir moulu, au goût
  • Feuilles de coriandre fraîche pour garnir
  • Piment rouge frais (facultatif, pour un peu de piquant)

La préparation

  1. Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et pelez-les. Coupez-les en tranches ou en dés selon votre préférence et placez-les dans un saladier.
  2. Épluchez et coupez la mangue en dés, puis ajoutez-la au saladier avec les avocats.
  3. Ajoutez les crevettes décortiquées dans le saladier.
  4. Émincez finement l’oignon rouge et ajoutez-le au mélange d’avocat, de mangue et de crevettes.
  5. Arrosez la salade de jus de citron vert et d’huile d’olive extra vierge. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu selon votre goût.
  6. Si vous aimez un peu de piquant, ajoutez des rondelles de piment rouge frais sur le dessus de la salade.
  7. Mélangez délicatement tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés de la vinaigrette.

Panna Cotta à la Mangue

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La Panna Cotta à la mangue, un dessert délicat et élégant, est une variation fruitée du classique italien. Cette recette combine la douceur crémeuse de la panna cotta avec la fraîcheur exotique de la mangue, créant ainsi un dessert qui est à la fois léger et riche en saveurs. Idéale pour les fins de repas ou comme douceur lors d’occasions spéciales, cette panna cotta est sûre de ravir les palais à la recherche de quelque chose d’unique et de rafraîchissant.

Le processus de création de ce dessert est un jeu d’équilibre et de finesse. Il commence par la préparation d’une purée de mangue onctueuse, faite à partir de mangues fraîchement cueillies, offrant une base naturellement sucrée et parfumée. Vient ensuite la couche de framboise, ajoutant une touche de couleur et un contraste acidulé qui complète parfaitement la douceur de la mangue.

La panna cotta elle-même est un mélange soyeux de crème, de lait, de sucre et d’un soupçon de vanille, rehaussé par la texture délicate de la gélatine. Cette base blanche et lisse forme la toile parfaite pour les couleurs vives et les saveurs des fruits. Le montage du dessert en couches distinctes dans des verres transparents n’est pas seulement un plaisir pour les yeux, mais permet également de savourer chaque élément séparément, avant de les mélanger dans une harmonie gustative parfaite.

Ce dessert est la promesse d’une fin de repas légère, rafraîchissante et inoubliable, apportant une touche d’exotisme et d’élégance à votre table.

Les ingrédients

  • Gélatine, 12g (répartis en deux portions)
  • Mangues mûres de taille moyenne, 3
  • Confiture de framboise, 3 cuillères à soupe
  • Eau bouillante, 100 ml
  • Crème entière, 200 ml
  • Lait, 200 ml
  • Sucre, 50g
  • Extrait de vanille, 1 cuillère à café

La préparation

  1. Préparer la gélatine : Répartir la gélatine dans deux récipients séparés.
  2. Préparer la purée de mangue : Peler les mangues, les couper en gros morceaux et les réduire en purée.
  3. Réaliser la couche de framboise : Mélanger la confiture de framboise avec de l’eau bouillante. Ajouter la première portion de gélatine fondue, mélanger et laisser refroidir.
  4. Préparer la crème panna cotta : Chauffer le lait et la crème avec le sucre et la vanille. Ajouter la seconde portion de gélatine fondue, mélanger et laisser refroidir.
  5. Montage : Verser la purée de mangue dans des verres, suivie de la couche de framboise et terminer par la crème panna cotta. Réfrigérer chaque couche séparément pendant 30 minutes avant d’ajouter la suivante.
  6. Finition : Décorer avec des morceaux de mangue fraîche.

Palettes de mangues maison

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Les ingrédients

  • 1 ½ tasse de pulpe de mangue
  • 1 tasse de kéfir nature
  • 1 ½ c. de miel
  • 1 pincée de sel

La préparation

  1. Bien battre deux mangues moyennes pour obtenir la quantité de pulpe indiquée.
  2. Ajouter le kéfir, le miel et le sel. Continuez à battre encore quelques minutes.
  3. Placez le mélange sur les palettes.
    Ne les remplissez pas jusqu’en haut pour qu’il ne vous arrive pas comme à moi, que j’aie un espace creux entre la glace et la manique.
  4. Mettez les moules au réfrigérateur et après une demi-heure, placez les maniques.
    Continuez à refroidir pendant encore quelques heures ou toute la nuit.
  5. Donnez 7-8 sucettes

Cheesecake tropical

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Les ingrédients

pour le cheesecake:

    • biscuits secs (type digestif) 150 grammes
    • beurre 80 grammes
    • fromage à la crème à tartiner 300 grammes
    • sucre en poudre 60 grammes
    • crème fraîche 110 grammes
    • feuilles de gélatine 5 grammes

pour la gelée :

    • ananas 250 gr
    • mangue 250 gr
    • feuilles de gélatine 10 grammes
    • sucre en poudre 80 grammes

pour la décoration :

  • sucre pépites q.b.
  • menthe q.b.
  • quartiers de mangue q.b.

La préparation

    1. Préparez le fond : mixez les biscuits dans un mixeur de cuisine et réduisez-les en poudre ; récupérez-les dans un bol, ajoutez le beurre fondu et mélangez avec une cuillère jusqu’à obtenir un mélange homogène.
    2. Tapisser un moule à charnière de 18 cm de diamètre d’une feuille de papier sulfurisé ; verser le mélange biscuité et compacter avec le dos d’une cuillère . Transférer au réfrigérateur et laisser durcir environ 30 à 40 minutes.
    3. Pour la garniture : récupérer le fromage frais dans un bol et ajouter le sucre glace
    4. Faire tremper la gélatine dans l’eau froide pendant quelques minutes ; lorsqu’il est tendre, pressez-le et dissolvez-le dans 10 g de crème chaude. Versez la gélatine dans le fromage à la crème et mélangez rapidement.
    5. Fouettez légèrement le reste de crème et incorporez-le délicatement à la crème.

vVerser la crème sur le fond biscuité , niveler avec une spatule et placer au réfrigérateur encore 30 minutes.

  • Pour la gelée : nettoyez l’ananas et la mangue et coupez-les en morceaux. Transférez-les dans une casserole, ajoutez le sucre glace et cuire à feu moyen jusqu’à ce que les fruits commencent à caraméliser légèrement.
  • Mixez les fruits au mixeur plongeant et passez la purée obtenue au tamis pour éliminer les parties fibreuses. . Faites tremper la gélatine dans l’eau froide, puis pressez-la et dissolvez-la dans la purée encore chaude.
  • Versez la purée de fruits sur le cheesecake et remettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  • Démoulez le cheesecake et transférez-le dans une assiette de service. Garnir de pépites, de menthe et de quelques tranches de mangue, puis laisser reposer quelques minutes hors du réfrigérateur avant de servir.

 

Panna cotta aux endives, coco et mangue

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Les ingrédients

  • 4 endives à gratiner & braiser Perle du Nord
  • 50 cl de crème fleurette
  • 20 cl de lait de coco
  • 40 g de sucre en poudre
  • 4 feuilles de gélatine
  • 1 mangue
  • 20 g de noix de coco râpée

La préparation

  1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide
  2. Rincez les endives, ôtez le talon, coupez-les en deux dans le sens longueur et faites-les cuire à la vapeur 15 min et réservez.
  3. Faites bouillir la crème fleurette avec le lait de coco et le sucre.
  4. Essorez les feuilles de gélatine, ajoutez–les dans la crème bouillante hors du feu et mélangez.
  5. Versez la préparation sur les endives et mixez l’ensemble à l’aide d’un mixeur plongeant.
  6. Répartissez dans 4 verrines au 3/4, comme sur la photo et réservez au réfrigérateur pendant 3h.
  7. Epluchez la mangue, enlevez le noyau central, détaillez-la en cubes et mixez afin d’obtenir un mélange homogène.
  8. Sortez les panna cotta du réfrigérateur, répartissez la pulpe de mangue dans chaque verrine et saupoudrez de noix de coco.

Chia pudding à la mangue

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Les ingrédients

  • 40 cl de lait de coco
  • 5 c. à soupe de graines de chia
  • 2 mangues bien mûres
  • Le jus et le zeste râpé d’un citron vert
  • 1 c. à soupe de sirop d’agave

La préparation

  1. La veille, mélangez les grains de chia dans le lait de coco
  2. Couvrir le récipient avec du film plastique et conserver au réfrigérateur
  3. Le lendemain, peler et découper la chair d’une mangue en petits cubes
  4. Mixer la chair de mangue avec le jus de citron et du sirop d’agave jusqu’à obtenir un coulis bien lisse
  5. Verser le coulis de mangue dans des vérines
  6. Recouvrer avec la préparation chia-lait de coco bien raffermie
  7. Placer les cubes de mangue fraîche sur le dessus du mélange
  8. Parsemer de zeste râpé de citron vert
  9. Conserver au frais pendant 2 heures minimum avant le service
  10. Déguster bien frais

Riz au lait et mangue

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Les ingrédients :

  • 1 mangue
  • 25 cl de lait entier
  • 20 cl de crème liquide
  • 150 g de riz rond
  • 120 g de sucre
  • 1 gousse de vanille

La préparation :

  1. Dans une casserole, mettez le lait à chauffer avec la crème liquide et la moitié du sucre, à feu moyen.
  2. Rincez rapidement le riz à l’eau froide et égouttez-le. Ajoutez le riz à la préparation lait-crème.
  3. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Grattez les grains au dessus de la casserole.
  4. Laissez cuire à feu doux, pendant 30 min. Puis, laissez refroidir. Coupez des petits dés de mangue
  5. Dans les verrines, mettez un fond de dés de mangue, puis le riz au lait.
  6. Recouvrez avec 2/3 de petits dés de mangue.