Les ingrédients

• 1 tranche de pain de campagne (60 g)
• 1 avocat mûr (150 g)
• 1 œuf frais
• 1 c. à café de jus de citron
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 filet d’huile d’olive (optionnel)

La préparation

Préparer le pain
1. Sur une table en bois clair, déposer la tranche de pain.
2. La faire griller légèrement au grille-pain ou à la poêle jusqu’à obtenir une surface dorée et croustillante.

Préparer l’avocat

3. Éplucher l’avocat, retirer le noyau et l’écraser grossièrement à la fourchette.
4. Ajouter le jus de citron, le sel et un peu de poivre.
5. Étaler la préparation généreusement sur la tranche de pain grillée.

Cuire l’œuf

6. Chauffer une poêle avec un très léger filet d’huile.
7. Casser l’œuf délicatement et le laisser cuire doucement pour obtenir un blanc pris et un jaune encore coulant.
8. Saler, poivrer légèrement.

Monter le toast

9. Déposer l’œuf sur le lit d’avocat.
10. Ajouter éventuellement un filet d’huile d’olive pour sublimer les saveurs.

Astuce pour faciliter la recette

11. Écrasez l’avocat directement dans un petit bol puis ajustez l’assaisonnement avant de le tartiner : cela évite de devoir corriger une fois sur le pain.

Ingrédient à échanger

12. Remplacez le pain de campagne par une tranche de pain complet grillé pour une version plus riche en fibres.

Astuce de cuisson

13. Pour un œuf parfaitement fondant, laissez cuire à feu très doux et couvrez 20 à 30 secondes : le blanc sera cuit tout en gardant un jaune ultra-coulant.