Tag Archives: omelette

Omelette au saumon fumé et fromage blanc crémeux

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Omelette au saumon fumé et fromage blanc crémeux

Les ingrédients

  • 4 œufs
  • 80 g de saumon fumé (en fines tranches)
  • 100 g de fromage blanc (ou fromage frais type ricotta ou St Môret)
  • 1 c. à soupe de ciboulette ou d’aneth ciselée
  • Sel et poivre
  • 1 noix de beurre ou un filet d’huile d’olive
  • Facultatif : un trait de jus de citron

La préparation

    Préparer le fromage blanc :

  1. Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec les herbes ciselées.
  2. Salez légèrement, poivrez, ajoutez un filet de jus de citron si désiré. Réservez au frais.

    3. Battre les œufs :

  3. Dans un saladier, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre.

    4. Cuisson de l’omelette :

  4. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle antiadhésive.
  5. Versez les œufs battus et laissez cuire doucement à feu moyen-doux sans remuer.
  6. Quand l’omelette est encore légèrement baveuse sur le dessus, retirez du feu.

    7. Dressage :

  7. Étalez le fromage blanc aux herbes sur toute la surface.
  8. Disposez les tranches de saumon fumé par-dessus.
  9. Repliez délicatement l’omelette en deux ou roulez-la selon vos préférences.
  10. Découpez-la en tronçons si roulée, ou servez entière joliment pliée.

    11. Présentation :

  11. Servez avec une petite salade verte, quelques radis ou des toasts grillés.
  12. Pour un effet encore plus chic, ajoutez une touche d’aneth frais ou une fine rondelle de citron sur le dessus.

Omelette végétarienne aux poivrons, champignons et épinards

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Omelette végétarienne aux poivrons, champignons et épinards

Les ingrédients

  • 4 œufs
  • 1/2 poivron rouge (coupé en dés)
  • 1/2 poivron jaune ou vert (coupé en dés)
  • 100 g de champignons de Paris (émincés)
  • 1 poignée d’épinards frais
  • 1 petit oignon (haché)
  • 1 gousse d’ail (hachée finement)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre
  • Sel, poivre
  • Herbes fraîches (persil, ciboulette ou basilic – facultatif)
  • Fromage râpé (emmental, feta ou chèvre – facultatif)

La préparation

    Faire sauter les légumes :

  1. Dans une poêle, faites chauffer l’huile.
  2. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 1-2 minutes.
  3. Ajoutez les poivrons et les champignons, faites sauter 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  4. Ajoutez les épinards et laissez-les fondre 1 à 2 minutes. Salez et poivrez.
  5. Réservez les légumes dans une assiette.

    6. Préparer l’omelette :

  6. Battez les œufs dans un bol avec une pincée de sel et de poivre.
  7. Faites chauffer un peu d’huile dans la poêle, puis versez les œufs battus.
  8. Laissez cuire à feu doux en ramenant les bords vers le centre avec une spatule.

    9. Garnir l’omelette :

  9. Quand les œufs commencent à prendre mais sont encore légèrement baveux, ajoutez les légumes sautés sur une moitié.
  10. Ajoutez un peu de fromage si désiré.
  11. Repliez l’omelette et laissez cuire 1 à 2 minutes de plus.

    12. Astuce :

  12. Servez chaud, accompagné d’une petite salade verte ou de pain grillé pour un repas complet et léger.

Omelette aux épinards et à la feta

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Omelette aux épinards et à la feta

Les ingrédients

  • 4 œufs
  • 1 poignée d’épinards frais (ou 100 g d’épinards surgelés bien égouttés)
  • 60 g de feta
  • 1 petit oignon (ou 1 échalote), émincé
  • 1 gousse d’ail, hachée (optionnel)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Herbes fraîches (persil ou origan) – facultatif

La préparation

    Faites revenir les épinards :

  1. Dans une poêle chaude avec l’huile d’olive, faites revenir l’oignon émincé (et l’ail, si utilisé) jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  2. Ajoutez les épinards et faites-les fondre 2-3 min. Salez légèrement, poivrez.

    3. Battez les œufs :

  3. Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre. Ajoutez les herbes si souhaité.

    4. Assemblez :

  4. Ajoutez les œufs battus dans la poêle sur les épinards. Laissez cuire à feu moyen-doux sans remuer pendant 2-3 min.

    5. Ajoutez la feta :

  5. Émiettez la feta sur la surface de l’omelette. Couvrez la poêle quelques minutes pour que le dessus cuise doucement et que la feta fonde légèrement.

    6. Finition :

  6. Repliez l’omelette en deux ou servez-la ouverte comme une frittata. Garnissez de quelques feuilles de persil ou d’origan frais si désiré.

    7. Astuces :

  7. Tu peux ajouter quelques tomates cerises coupées en deux pour une touche de fraîcheur.
  8. Elle est délicieuse servie avec une salade croquante ou du pain grillé.

Omelette aux tomates et au basilic frais

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Omelette aux tomates et au basilic frais

Les ingrédients

  • 3 œufs
  • 1 tomate moyenne (ou 6 tomates cerises), coupée en petits dés
  • 1 c. à soupe de lait ou de crème (optionnel, pour plus de moelleux)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive ou une noisette de beurre
  • 4 à 6 feuilles de basilic frais, ciselées
  • Sel et poivre au goût
  • (Facultatif) : un peu de fromage râpé (mozzarella, parmesan ou chèvre)

La préparation

    Préparer les ingrédients :

  1. Battez les œufs dans un bol avec le lait ou la crème (si utilisé), du sel et du poivre.
  2. Coupez les tomates en dés ou en quartiers. Égouttez-les légèrement si elles sont très juteuses.
  3. Ciselez les feuilles de basilic.

    4. Cuire les tomates :

  4. Dans une poêle chaude avec l’huile d’olive, faites revenir les tomates pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir. Salez légèrement.

    5. Verser les œufs :

  5. Répartissez les tomates dans la poêle, puis versez les œufs battus par-dessus. Laissez cuire à feu doux.

    6. Ajouter le basilic :

  6. Dès que les œufs commencent à prendre, parsemez le basilic ciselé (et le fromage si utilisé).
  7. Couvrez légèrement avec un couvercle pour terminer la cuisson doucement sans brûler le fond.

    8. Servir :

  8. Une fois cuite mais encore moelleuse au centre, repliez l’omelette en deux et servez immédiatement.

    9. Accompagnement :

  9. Parfait avec une salade verte croquante, un morceau de pain complet grillé ou quelques olives.

Omelette garnie à la saucisse, tomates et fromage

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Omelette garnie à la saucisse, tomates et fromage

Les ingrédients

  • 3 œufs
  • 1 à 2 saucisses (de type Strasbourg, volaille, ou merguez selon ton goût)
  • 1 tomate ferme ou quelques tomates cerises
  • 40 g de fromage râpé (emmental, mozzarella, cheddar ou mélange)
  • 1 c. à soupe de lait ou crème (optionnel, pour plus de moelleux)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive ou 1 noisette de beurre
  • Herbes fraîches : persil, ciboulette ou coriandre
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Fais dorer les saucisses : coupe-les en rondelles ou demi-rondelles. Dans une poêle chaude avec un filet d’huile, fais-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réserve.
  2. Coupe les tomates en petits dés (si ce sont des tomates cerises, coupe-les en deux ou en quatre). Égoutte-les légèrement si elles sont juteuses.
  3. Bats les œufs dans un bol avec une pincée de sel, un peu de poivre, les herbes hachées et le lait ou crème si utilisé.
  4. Fais chauffer une poêle antiadhésive avec un peu de beurre ou d’huile. Verse les œufs battus et laisse cuire à feu moyen. Ramène doucement les bords vers le centre pour bien répartir la cuisson.
  5. Quand l’omelette commence à prendre mais reste légèrement baveuse sur le dessus, dispose les saucisses dorées, les dés de tomates et le fromage râpé sur une moitié.
  6. Plie l’omelette en deux pour couvrir la garniture. Couvre la poêle 30 secondes pour faire fondre le fromage.
  7. Sers immédiatement, parsemée d’un peu d’herbes fraîches supplémentaires.
  8. Suggestions d’accompagnement :
    * Salade verte à la vinaigrette légère
    * Tranches de pain grillé
    * Un peu de ketchup ou de moutarde à côté pour tremper

Omelette aux champignons, fromage et fines herbes

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Omelette aux champignons, fromage et fines herbes

Les ingrédients

  • 3 œufs
  • 100 g de champignons de Paris (ou autre variété)
  • 40 g de fromage râpé (emmental, comté, cheddar ou fromage de chèvre)
  • 1 petite échalote ou ½ oignon (facultatif)
  • 1 c. à soupe de lait ou crème (facultatif, pour plus d’onctuosité)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive ou 1 noisette de beurre
  • Fines herbes fraîches : ciboulette, persil, cerfeuil ou thym (au choix)
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Nettoie et émince les champignons. Émince également l’échalote si tu en utilises.
  2. Dans une poêle, fais revenir l’échalote avec un filet d’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajoute les champignons et fais-les sauter à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et qu’ils aient rendu toute leur eau (environ 6–8 minutes). Sale et poivre légèrement. Réserve.
  3. Dans un bol, bats les œufs avec une pincée de sel, un peu de poivre, le lait/crème (si utilisé) et les fines herbes ciselées.
  4. Fais chauffer une poêle antiadhésive avec un peu de beurre ou d’huile. Verse les œufs battus. Laisse cuire quelques instants à feu moyen, puis ramène doucement les bords vers le centre avec une spatule, en inclinant la poêle.
  5. Quand l’omelette est presque prise mais encore légèrement baveuse, ajoute les champignons sautés et le fromage râpé sur la moitié de l’omelette.
  6. Plie l’omelette en deux, couvre la poêle 30 secondes pour faire fondre le fromage.
  7. Sers chaud, garni de quelques herbes fraîches supplémentaires si désiré.
  8. Idée d’accompagnement :
    Une salade verte croquante
    Du pain grillé
    Ou des pommes de terre sautées pour un plat plus consistant .

Omelette paysanne (bacon, pommes de terre, oignons)

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Omelette paysanne (bacon, pommes de terre, oignons)

Les ingrédients

  • 4 œufs
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 1 petit oignon (jaune ou rouge)
  • 100 g de lardons ou de bacon en dés
  • 1 c. à soupe de lait ou de crème (facultatif)
  • Sel & poivre
  • 1 c. à soupe d’huile + un peu de beurre
  • Persil ou ciboulette (facultatif)

La préparation

    Préparer les ingrédients :

  1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.
  2. Émincez l’oignon.
  3. Coupez le bacon ou les lardons si besoin.

    4. Cuisson des pommes de terre :

  4. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Ajoutez les cubes de pommes de terre.
  5. Faites cuire à feu moyen pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Salez légèrement.

    6. Ajout des oignons et du bacon :

  6. Ajoutez l’oignon émincé et le bacon dans la poêle avec les pommes de terre.
  7. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et le bacon bien doré (environ 5 minutes). Réservez le tout.

    8. Préparer les œufs :

  8. Battez les œufs avec le lait ou la crème. Salez, poivrez, ajoutez des herbes si souhaité.

    9. Cuisson de l’omelette :

  9. Faites fondre un peu de beurre dans une autre poêle antiadhésive.
  10. Versez les œufs battus et laissez cuire doucement.
  11. Une fois que le fond commence à prendre, ajoutez la garniture (pommes de terre, oignons, bacon) sur une moitié.
  12. Repliez l’omelette sur elle-même et terminez la cuisson 1 à 2 minutes.
  13. Servir chaud, parsemé de persil ou ciboulette, avec une salade verte ou une tranche de pain de campagne.

Omelette farcie au fromage et au jambon

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Omelette farcie au fromage et au jambon

Les ingrédients

  • 3 œufs
  • 2 tranches de jambon (ou dés de jambon)
  • 50 à 60 g de fromage râpé (emmental, mozzarella, comté, cheddar…)
  • 1 c. à soupe de lait ou de crème (facultatif, pour une omelette plus moelleuse)
  • 1 noisette de beurre ou 1 c. à soupe d’huile
  • Sel & poivre
  • Herbes fraîches (ciboulette, persil – facultatif)

La préparation

    Préparer la garniture :

  1. Coupez le jambon en petits morceaux ou lanières.
  2. Râpez ou préparez le fromage si besoin.

    3. Battre les œufs :

  3. Dans un bol, battez les œufs avec le lait ou la crème.
  4. Ajoutez une pincée de sel, du poivre et des herbes si souhaité.

    5. Cuisson de l’omelette :

  5. Faites fondre le beurre ou chauffez l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
  6. Versez les œufs battus et répartissez uniformément.
  7. Laissez cuire doucement sans remuer jusqu’à ce que les bords commencent à prendre.

    8. Ajouter la garniture :

  8. Disposez le jambon et le fromage sur une moitié de l’omelette.
  9. Lorsque l’omelette est presque cuite (encore un peu baveuse au centre), repliez-la délicatement.
  10. Laissez cuire 1 à 2 minutes de plus pour faire fondre le fromage à l’intérieur.

    11. Servir :

  11. Servez chaude, avec une salade verte, des tomates cerises ou du pain croustillant.

    12. Variante :

  12. Ajoute quelques champignons sautés, des épinards ou des tomates pour une version plus généreuse.

Omelette au fromage classique

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Omelette au fromage classique

Les ingrédients

  • 2 à 3 œufs
  • 30 à 50 g de fromage râpé (emmental, gruyère, cheddar, comté… selon ton goût)
  • 1 cuillère à soupe de lait ou de crème (optionnel, pour une omelette plus moelleuse)
  • 1 noisette de beurre ou un filet d’huile
  • Sel & poivre
  • Persil ou ciboulette (facultatif)

La préparation

  1. Casse les œufs dans un bol. Ajoute une pincée de sel, du poivre et (optionnellement) la cuillère de lait ou de crème. Bats-les à la fourchette ou au fouet.
  2. Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec une noisette de beurre ou un peu d’huile.
  3. Verse les œufs battus dans la poêle chaude. Laisse cuire quelques secondes sans y toucher, puis ramène les bords vers le centre à l’aide d’une spatule, en inclinant la poêle pour que le liquide coule sur les côtés.
  4. Quand l’omelette est presque cuite, mais encore légèrement baveuse sur le dessus, parsème le fromage râpé au centre.
  5. Plie l’omelette en deux, laisse cuire encore 10 à 20 secondes pour faire fondre le fromage, puis glisse-la dans une assiette.
  6. Parsème d’herbes fraîches si désiré et sers immédiatement.

    7. Astuces :

  7. Tu peux varier les fromages (mozzarella, bleu, feta, etc.) ou en combiner plusieurs.
  8. Ajoute des garnitures si tu veux : champignons sautés, tomates cerises, oignons, épinards ou jambon.
  9. Pour une omelette plus gonflée : sépare les blancs des jaunes, monte les blancs en neige, puis incorpore-les délicatement aux jaunes avant cuisson.

Omelette fondante au chèvre & fines herbes

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Omelette fondante au chèvre & fines herbes

Les ingrédients

  • Œufs : 4
  • Fromage de chèvre frais : 80 g
  • Ciboulette (ou persil plat) : 10 g
  • Beurre doux : 10 g
  • Sel fin : 1 pincée
  • Poivre noir du moulin : 1 tour

La préparation

  1. Ciselez finement la ciboulette (ou le persil) et réservez-en la moitié pour la finition.
  2. Dans un bol, cassez les œufs, ajoutez le sel, le poivre et la ciboulette ciselée. Battez le tout à la fourchette jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  3. Faites fondre le beurre dans une petite poêle antiadhésive sur feu moyen.
  4. Versez le mélange d’œufs et laissez cuire sans remuer pendant 1 minute, jusqu’à ce que les bords commencent à prendre.
  5. Répartissez des miettes de chèvre frais sur toute la surface encore légèrement baveuse.
  6. Avec une spatule, pliez délicatement l’omelette en deux (ou roulez-la sur elle-même) et laissez cuire 30 secondes de plus selon l’épaisseur désirée.
  7. Glissez l’omelette dans une assiette, parsemez du reste de ciboulette et donnez un tour de moulin à poivre.
  8. Astuce pour faciliter la recette
    Préchauffez la poêle avec un léger film de beurre : l’omelette glissera parfaitement et ne collera pas.
  9. Ingrédient à échanger
    Remplacez le beurre par 1 c. à s. d’huile d’olive pour une version plus légère et parfumée.
  10. Astuce de cuisson
    Baissez le feu dès que vous versez les œufs : une cuisson douce préservera le moelleux de l’omelette.

L’Omelette Soufflée de la Mère Poulard

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L'Omelette Soufflée de la Mère Poulard

Les ingrédients

  • 6 œufs frais
  • 30 g de beurre (de préférence demi-sel)
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse
  • Sel et poivre, au goût
  • Quelques brins de ciboulette (facultatif, pour la garniture)

La préparation

    Préparer les œufs :

  1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux bols distincts.
  2. Ajoutez la crème épaisse aux jaunes d’œufs et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  3. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.

    4. Monter les blancs en neige :

  4. Dans un bol propre, battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.

    5. Cuisson de l’omelette :

  5. Faites fondre le beurre dans une grande poêle, idéalement une poêle en fonte, à feu moyen.
  6. Une fois le beurre fondu et légèrement mousseux, versez le mélange de jaunes d’œufs et de crème dans la poêle.
  7. Laissez cuire sans remuer pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à prendre.
  8. Incorporez délicatement les blancs d’œufs en neige dans le mélange de jaunes d’œufs, en veillant à ne pas les casser. Le but est de garder la texture aérée.

    9. Faire souffler l’omelette :

  9. Laissez cuire l’omelette à feu moyen pendant encore 2-3 minutes, jusqu’à ce que l’omelette soit dorée en dessous mais encore légèrement baveuse au centre.
  10. Si vous aimez votre omelette plus cuite, vous pouvez la retourner avec une spatule, mais l’idéal est de la garder légèrement soufflée et moelleuse au centre.

    11. Servir :

  11. Glissez délicatement l’omelette sur une assiette chaude. Vous pouvez garnir avec de la ciboulette fraîche ou d’autres herbes de votre choix.
  12. Servez immédiatement pour apprécier toute la légèreté de l’omelette soufflée.

L’Omelette Soufflée de la Mère Poulard est une omelette légère, aérienne et crémeuse à l’intérieur, offrant une texture incroyable. Elle est idéale pour un brunch ou un déjeuner raffiné. Bon appétit.

Omelette au bleu

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Une omelette maison, la touche de bleu Saint Agur en plus… et ça change tout. Une recette facile et rapide, à préparer pour un brunch, un dîner, un déjeuner express… à servir avec une salade verte ou d’autres crudités.

Omelette au bleu

Les ingrédients

  • oeufs : 4 gros
  • Saint Agur Tranche : 50 g
  • beurre doux : 10 g
  • poivre du moulin : quelques tours

La préparation

  1. Casser les oeufs et les battre à la fourchette.
  2. Ajouter la moitié du fromage bleu en dés, poivrer et mélanger.
  3. Faire fondre le beurre dans une poêle et y verser les oeufs battus.
  4. Laisser cuire 1 min sur feu moyen puis poursuivre la cuisson à feu doux, en couvrant la poêle.
  5. Faire glisser l’omelette dans un plat de service, parsemer avec le reste de fromage et déguster sans attendre.

Omelette de la mère Poulard

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L’omelette de la mère Poulard (cuisinière française née le 16 avril 1851 à Nevers et morte le 7 mai 1931 au Mont Saint-Michel, renommée pour son auberge du Mont Saint-Michel), est une spécialité culinaire normande du Mont Saint-Michel.
La mère Poulard développa cette recette après avoir remarqué que les pèlerins arrivaient affamés au Mont Saint-Michel. Il lui fallait donc un plat facile et rapide à préparer à toute heure.
Aujourd’hui, sa préparation fait l’objet d’un véritable spectacle : des batteurs en costume traditionnel fouettent les œufs en rythme avec un long fouet, dans un grand récipient de cuivre nommé cul de poule.

Les ingrédients

  • 8 oeufs
  • 50 g de beurre
  • 2 c.à soupe de crème fraîche
  • Sel fin, poivre blanc du moulin

La préparation

  1. Battez les œufs très ferme, avec 1 pincée de sel.
  2. Faites fondre le beurre dans une poêle, puis versez-y les jaunes battus.
  3. Ajoutez-y 2 c.à soupe de crème fraîche. Salez, poivrez.
  4. Lorsque les jaunes commencent à cuire, incorporez-y les blancs en trois fois.
  5. Enfin, achevez la cuisson sur feu vif. Servez aussitôt.
  6. Quelques secondes avant la fin de la cuisson, cessez de remuer pour que la masse puisse « prendre ».
  7. Faites glisser l’omelette sur un plat chaud et repliez-la sur elle-même. Servez aussitôt.

Omelette de pommes de terre au four

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Les ingrédients

  • 500 grammes de pommes de terre
  • 4 oeufs
  • 50 grammes de béchamel
  • 50 grammes de parmesan
  • huile d’olive extra vierge
  • persil
  • sel

La préparation

  1. Peler les pommes de terre et les couper en fines tranches, les mettre dans une casserole et les couvrir d’eau, ajouter une pincée de sel et cuire 10 minutes à feu moyen, égoutter et réserver au frais.
  2. Dans un bol, mettre les œufs avec une pincée de sel , le parmesan et la béchamel, les fouetter légèrement avec un fouet ou une fourchette.
  3. Ajouter les pommes de terre aux d’oeufs et mélanger.
  4. Beurrez un moule éventuellement avec un cercle ouvrable et versez le mélange, si vous préférez, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé.
  5. Cuire l’omelette de pommes de terre dans un four statique pendant les 25 premières minutes.
  6. Lorsque l’omelette commencera à être dorée sur les côtés et à la surface, ajoutez de l’huile et du persil frais sur les pommes de terre et mettez le gril pendant les 10 dernières minutes de cuisson , de sorte que la surface devienne dorée.
  7. L’omelette de pommes de terre au four est prête à être servie, elle est délicieuse, simple et tout le monde aimera.