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Omelette farcie au fromage et au jambon

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Omelette farcie au fromage et au jambon

Les ingrédients

  • 3 œufs
  • 2 tranches de jambon (ou dés de jambon)
  • 50 à 60 g de fromage râpé (emmental, mozzarella, comté, cheddar…)
  • 1 c. à soupe de lait ou de crème (facultatif, pour une omelette plus moelleuse)
  • 1 noisette de beurre ou 1 c. à soupe d’huile
  • Sel & poivre
  • Herbes fraîches (ciboulette, persil – facultatif)

La préparation

    Préparer la garniture :

  1. Coupez le jambon en petits morceaux ou lanières.
  2. Râpez ou préparez le fromage si besoin.

    3. Battre les œufs :

  3. Dans un bol, battez les œufs avec le lait ou la crème.
  4. Ajoutez une pincée de sel, du poivre et des herbes si souhaité.

    5. Cuisson de l’omelette :

  5. Faites fondre le beurre ou chauffez l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
  6. Versez les œufs battus et répartissez uniformément.
  7. Laissez cuire doucement sans remuer jusqu’à ce que les bords commencent à prendre.

    8. Ajouter la garniture :

  8. Disposez le jambon et le fromage sur une moitié de l’omelette.
  9. Lorsque l’omelette est presque cuite (encore un peu baveuse au centre), repliez-la délicatement.
  10. Laissez cuire 1 à 2 minutes de plus pour faire fondre le fromage à l’intérieur.

    11. Servir :

  11. Servez chaude, avec une salade verte, des tomates cerises ou du pain croustillant.

    12. Variante :

  12. Ajoute quelques champignons sautés, des épinards ou des tomates pour une version plus généreuse.

Omelette au fromage classique

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Omelette au fromage classique

Les ingrédients

  • 2 à 3 œufs
  • 30 à 50 g de fromage râpé (emmental, gruyère, cheddar, comté… selon ton goût)
  • 1 cuillère à soupe de lait ou de crème (optionnel, pour une omelette plus moelleuse)
  • 1 noisette de beurre ou un filet d’huile
  • Sel & poivre
  • Persil ou ciboulette (facultatif)

La préparation

  1. Casse les œufs dans un bol. Ajoute une pincée de sel, du poivre et (optionnellement) la cuillère de lait ou de crème. Bats-les à la fourchette ou au fouet.
  2. Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec une noisette de beurre ou un peu d’huile.
  3. Verse les œufs battus dans la poêle chaude. Laisse cuire quelques secondes sans y toucher, puis ramène les bords vers le centre à l’aide d’une spatule, en inclinant la poêle pour que le liquide coule sur les côtés.
  4. Quand l’omelette est presque cuite, mais encore légèrement baveuse sur le dessus, parsème le fromage râpé au centre.
  5. Plie l’omelette en deux, laisse cuire encore 10 à 20 secondes pour faire fondre le fromage, puis glisse-la dans une assiette.
  6. Parsème d’herbes fraîches si désiré et sers immédiatement.

    7. Astuces :

  7. Tu peux varier les fromages (mozzarella, bleu, feta, etc.) ou en combiner plusieurs.
  8. Ajoute des garnitures si tu veux : champignons sautés, tomates cerises, oignons, épinards ou jambon.
  9. Pour une omelette plus gonflée : sépare les blancs des jaunes, monte les blancs en neige, puis incorpore-les délicatement aux jaunes avant cuisson.

Omelette fondante au chèvre & fines herbes

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Omelette fondante au chèvre & fines herbes

Les ingrédients

  • Œufs : 4
  • Fromage de chèvre frais : 80 g
  • Ciboulette (ou persil plat) : 10 g
  • Beurre doux : 10 g
  • Sel fin : 1 pincée
  • Poivre noir du moulin : 1 tour

La préparation

  1. Ciselez finement la ciboulette (ou le persil) et réservez-en la moitié pour la finition.
  2. Dans un bol, cassez les œufs, ajoutez le sel, le poivre et la ciboulette ciselée. Battez le tout à la fourchette jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  3. Faites fondre le beurre dans une petite poêle antiadhésive sur feu moyen.
  4. Versez le mélange d’œufs et laissez cuire sans remuer pendant 1 minute, jusqu’à ce que les bords commencent à prendre.
  5. Répartissez des miettes de chèvre frais sur toute la surface encore légèrement baveuse.
  6. Avec une spatule, pliez délicatement l’omelette en deux (ou roulez-la sur elle-même) et laissez cuire 30 secondes de plus selon l’épaisseur désirée.
  7. Glissez l’omelette dans une assiette, parsemez du reste de ciboulette et donnez un tour de moulin à poivre.
  8. Astuce pour faciliter la recette
    Préchauffez la poêle avec un léger film de beurre : l’omelette glissera parfaitement et ne collera pas.
  9. Ingrédient à échanger
    Remplacez le beurre par 1 c. à s. d’huile d’olive pour une version plus légère et parfumée.
  10. Astuce de cuisson
    Baissez le feu dès que vous versez les œufs : une cuisson douce préservera le moelleux de l’omelette.

L’Omelette Soufflée de la Mère Poulard

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L'Omelette Soufflée de la Mère Poulard

Les ingrédients

  • 6 œufs frais
  • 30 g de beurre (de préférence demi-sel)
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse
  • Sel et poivre, au goût
  • Quelques brins de ciboulette (facultatif, pour la garniture)

La préparation

    Préparer les œufs :

  1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux bols distincts.
  2. Ajoutez la crème épaisse aux jaunes d’œufs et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  3. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.

    4. Monter les blancs en neige :

  4. Dans un bol propre, battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.

    5. Cuisson de l’omelette :

  5. Faites fondre le beurre dans une grande poêle, idéalement une poêle en fonte, à feu moyen.
  6. Une fois le beurre fondu et légèrement mousseux, versez le mélange de jaunes d’œufs et de crème dans la poêle.
  7. Laissez cuire sans remuer pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à prendre.
  8. Incorporez délicatement les blancs d’œufs en neige dans le mélange de jaunes d’œufs, en veillant à ne pas les casser. Le but est de garder la texture aérée.

    9. Faire souffler l’omelette :

  9. Laissez cuire l’omelette à feu moyen pendant encore 2-3 minutes, jusqu’à ce que l’omelette soit dorée en dessous mais encore légèrement baveuse au centre.
  10. Si vous aimez votre omelette plus cuite, vous pouvez la retourner avec une spatule, mais l’idéal est de la garder légèrement soufflée et moelleuse au centre.

    11. Servir :

  11. Glissez délicatement l’omelette sur une assiette chaude. Vous pouvez garnir avec de la ciboulette fraîche ou d’autres herbes de votre choix.
  12. Servez immédiatement pour apprécier toute la légèreté de l’omelette soufflée.

L’Omelette Soufflée de la Mère Poulard est une omelette légère, aérienne et crémeuse à l’intérieur, offrant une texture incroyable. Elle est idéale pour un brunch ou un déjeuner raffiné. Bon appétit.

Omelette au bleu

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Une omelette maison, la touche de bleu Saint Agur en plus… et ça change tout. Une recette facile et rapide, à préparer pour un brunch, un dîner, un déjeuner express… à servir avec une salade verte ou d’autres crudités.

Omelette au bleu

Les ingrédients

  • oeufs : 4 gros
  • Saint Agur Tranche : 50 g
  • beurre doux : 10 g
  • poivre du moulin : quelques tours

La préparation

  1. Casser les oeufs et les battre à la fourchette.
  2. Ajouter la moitié du fromage bleu en dés, poivrer et mélanger.
  3. Faire fondre le beurre dans une poêle et y verser les oeufs battus.
  4. Laisser cuire 1 min sur feu moyen puis poursuivre la cuisson à feu doux, en couvrant la poêle.
  5. Faire glisser l’omelette dans un plat de service, parsemer avec le reste de fromage et déguster sans attendre.

Omelette de la mère Poulard

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L’omelette de la mère Poulard (cuisinière française née le 16 avril 1851 à Nevers et morte le 7 mai 1931 au Mont Saint-Michel, renommée pour son auberge du Mont Saint-Michel), est une spécialité culinaire normande du Mont Saint-Michel.
La mère Poulard développa cette recette après avoir remarqué que les pèlerins arrivaient affamés au Mont Saint-Michel. Il lui fallait donc un plat facile et rapide à préparer à toute heure.
Aujourd’hui, sa préparation fait l’objet d’un véritable spectacle : des batteurs en costume traditionnel fouettent les œufs en rythme avec un long fouet, dans un grand récipient de cuivre nommé cul de poule.

Les ingrédients

  • 8 oeufs
  • 50 g de beurre
  • 2 c.à soupe de crème fraîche
  • Sel fin, poivre blanc du moulin

La préparation

  1. Battez les œufs très ferme, avec 1 pincée de sel.
  2. Faites fondre le beurre dans une poêle, puis versez-y les jaunes battus.
  3. Ajoutez-y 2 c.à soupe de crème fraîche. Salez, poivrez.
  4. Lorsque les jaunes commencent à cuire, incorporez-y les blancs en trois fois.
  5. Enfin, achevez la cuisson sur feu vif. Servez aussitôt.
  6. Quelques secondes avant la fin de la cuisson, cessez de remuer pour que la masse puisse « prendre ».
  7. Faites glisser l’omelette sur un plat chaud et repliez-la sur elle-même. Servez aussitôt.

Omelette de pommes de terre au four

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Les ingrédients

  • 500 grammes de pommes de terre
  • 4 oeufs
  • 50 grammes de béchamel
  • 50 grammes de parmesan
  • huile d’olive extra vierge
  • persil
  • sel

La préparation

  1. Peler les pommes de terre et les couper en fines tranches, les mettre dans une casserole et les couvrir d’eau, ajouter une pincée de sel et cuire 10 minutes à feu moyen, égoutter et réserver au frais.
  2. Dans un bol, mettre les œufs avec une pincée de sel , le parmesan et la béchamel, les fouetter légèrement avec un fouet ou une fourchette.
  3. Ajouter les pommes de terre aux d’oeufs et mélanger.
  4. Beurrez un moule éventuellement avec un cercle ouvrable et versez le mélange, si vous préférez, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé.
  5. Cuire l’omelette de pommes de terre dans un four statique pendant les 25 premières minutes.
  6. Lorsque l’omelette commencera à être dorée sur les côtés et à la surface, ajoutez de l’huile et du persil frais sur les pommes de terre et mettez le gril pendant les 10 dernières minutes de cuisson , de sorte que la surface devienne dorée.
  7. L’omelette de pommes de terre au four est prête à être servie, elle est délicieuse, simple et tout le monde aimera.