Tag Archives: orange

Cocktail soleil

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Cocktail soleil

Les ingrédients

  • 1 ananas frais bien mûr (env. 400 g de chair)
  • 4 oranges juteuses (environ 600 ml de jus)
  • 5 carottes moyennes (env. 350 g)
  • 100 ml d’eau bien fraîche

La préparation

  1. Épluchez l’ananas, retirez le cœur fibreux et coupez la chair en petits morceaux.
  2. Pressez les oranges à l’aide d’un presse-agrumes manuel ou électrique pour obtenir un jus bien parfumé.
  3. Épluchez les carottes, puis coupez-les en rondelles fines pour faciliter le mixage.
  4. Placez dans un blender : les morceaux d’ananas, le jus d’orange fraîchement pressé, les rondelles de carottes et l’eau fraîche.
  5. Mixez pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir un jus onctueux et homogène.
  6. Si vous préférez un jus plus fluide, vous pouvez le filtrer à l’aide d’un tamis fin ou d’une étamine.
  7. Versez dans une carafe en verre et répartissez dans de jolis verres.
  8. Servez aussitôt avec quelques glaçons si vous le souhaitez.

    9. Conseils pratiques :

  9. Choisissez des carottes bien sucrées (les carottes nouvelles sont idéales).
  10. Si votre blender n’est pas très puissant, râpez les carottes avant de les mixer.
  11. Vous pouvez ajouter un peu de gingembre frais (1 cm râpé) pour une touche tonique.

    12. Conservation :

  12. À conserver au réfrigérateur dans une bouteille hermétique ou une carafe couverte.
  13. À consommer dans les 24 heures pour préserver toutes les vitamines et la fraîcheur.

Biscuits à l’Orange

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Biscuits à l'Orange

Les ingrédients

  • 300 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 125 g de beurre ramolli
  • 2 oeufs
  • Le zeste d’une orange
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Une pincée de sel
  • 100 ml de jus d’orange

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.
  2. Dans un grand bol, battez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et léger.
  3. Ajoutez les œufs un à un, en continuant de battre entre chaque ajout.
  4. Incorporez le zeste d’orange et le jus d’orange au mélange.
  5. Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique et le sel.
  6. Combinez les ingrédients secs avec le mélange humide petit à petit, en remuant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  7. Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  8. À l’aide d’une cuillère, déposez des petites portions de pâte sur la plaque, en laissant de l’espace entre chacune.
  9. Enfournez pendant environ 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les bords des biscuits soient dorés.
  10. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Boozy Orange Margarita Truffles

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Boozy Orange Margarita Truffles

Ingredients

  • 1/3 cup Heavy cream
  • 1/4 cup Tequila
  • 1/4 cup Orange juice
  • 1 Tablespoon Lime juice
  • 2 cups White chocolate
  • Zest of one orange
  • Granulated sugar for the coating

Instructions

  1. Combine orange zest and cream in a medium saucepan over medium heat. Warm, but do not boil, for 5 minutes, stirring often.
  2. Remove pan from heat and stir in the white chocolate chips, until melted and smooth.
  3. Add the orange juice, lime juice and tequila, stirring to mix.
  4. Pour the white chocolate mixture into an airtight plastic container with a lid and chill in the fridge for 2-3 hours.
  5. After the chocolate mix is soft set, use a small cookie scoop to portion and roll into balls. Gently roll each ball in a dish of granulated sugar, then place onto a lined baking sheet.
  6. Chill for another hour.

Boozy Orange Creamsicle Float

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A grown-up version of that iconic push-pop! Vanilla vodka, orange liqueur, and a creamy whipped foam on top. Served in a frosted glass with a mini popsicle garnish.

Boozy Orange Creamsicle Float

Ingredients

  • 2 oz vanilla vodka
  • 1 oz orange liqueur
  • 3 oz orange juice
  • 1 oz heavy cream
  • 1 scoop vanilla ice cream
  • Whipped cream (for topping)
  • Mini orange popsicle (for garnish)

Instructions

  1. In a shaker, combine vanilla vodka, orange liqueur, and orange juice with ice. Shake well.
  2. Strain into a frosted glass filled with ice.
  3. Gently pour heavy cream over the top.
  4. Add a scoop of vanilla ice cream and a swirl of whipped cream.
  5. Garnish with a mini popsicle and enjoy.

Pâte de Fruit à l’Orange et au Citron

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Pâte de Fruit à l’Orange et au Citron

Les ingrédients

  • 300 g de sucre
  • 150 ml d’eau
  • Le jus de 2 oranges
  • Le jus de 2 citrons
  • 2 cuillères à soupe de pectine
  • Sucre supplémentaire pour l’enrobage

La préparation

  1. Préparation du mélange de pectine :
    Dans une casserole, mélangez la pectine avec un peu de sucre prélevé des 300 g.
  2. Cuisson du mélange :
    Ajoutez l’eau, le jus d’orange et le jus de citron dans la casserole. Portez à ébullition tout en remuant. Une fois à ébullition, ajoutez le reste du sucre et continuez à remuer.
  3. Mijotage :
    Laissez le mélange mijoter pendant environ 10 minutes, en remuant constamment pour éviter que cela n’attache.
  4. Mise en moule :
    Versez le mélange chaud dans un moule préalablement huilé pour éviter que la pâte de fruit ne colle. Laissez refroidir et prendre pendant environ 4 heures à température ambiante.
  5. Démoulage et enrobage :
    Une fois le mélange bien pris, démoulez-le délicatement. Coupez en petits carrés ou en la forme désirée. Roulez les morceaux de pâte de fruit dans le sucre supplémentaire pour les enrober.

Crème d’Orange Minute

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Crème d’Orange Minute

Les ingrédients

  • 500 ml de jus d’orange (environ 5 oranges)
  • Zeste râpé d’une orange non traitée
  • 100 g de sucre
  • 50 g de fécule de maïs

La préparation

    Préparer les ingrédients :

  1. Pressez les oranges pour obtenir 500 ml de jus, puis filtrez-le pour éliminer la pulpe.
  2. Râpez finement le zeste d’une orange et mettez-le de côté.

    3. Préparer la crème :

  3. Versez le jus d’orange dans une petite casserole. Ajoutez le sucre, le zeste d’orange râpé et la fécule de maïs.
  4. Mélangez au fouet pour dissoudre la fécule et éviter la formation de grumeaux.

    5. Cuire la crème :

  5. Faites chauffer le mélange à feu moyen en remuant constamment.
  6. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la crème épaississe, ce qui prend généralement quelques minutes.

    7. Refroidir et conserver :

  7. Une fois épaissie, versez la crème dans un bol propre. Laissez refroidir à température ambiante.
  8. Recouvrez la surface avec un film alimentaire pour éviter la formation d’une croûte. Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

    9. Déguster :

  9. Servez la crème d’orange seule ou utilisez-la pour garnir des tartes, des verrines ou accompagner des biscuits.

    10. Astuce :

  10. Pour une variante encore plus gourmande, incorporez une cuillère à soupe de Grand Marnier ou un peu de chocolat râpé une fois la crème refroidie.
  11. Cette crème peut se conserver jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.

Financiers à l’Orange

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Financiers à l'Orange

Les ingrédients

    Pour la pâte :

  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre glace
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 60 g de farine
  • 4 blancs d’œufs
  • 1 orange (zeste et jus)
  • 1/2 cuil. à café de levure chimique
  • Une pincée de sel

    • Pour le sirop à l’orange :

  • 50 ml de jus d’orange
  • 2 cuil. à soupe de sucre

La préparation

    Préparer le beurre noisette :

  1. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Laissez-le chauffer jusqu’à ce qu’il devienne doré et dégage un parfum légèrement noisette, mais attention à ne pas le brûler. Une fois prêt, retirez-le du feu et laissez-le refroidir légèrement.

    2. Mélanger les ingrédients secs :

  2. Dans un bol, tamisez ensemble le sucre glace, la poudre d’amandes, la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez bien pour uniformiser la préparation.

    3. Ajouter les blancs d’œufs :

  3. Montez légèrement les blancs d’œufs avec une pincée de sel, juste pour les faire mousser. Ils ne doivent pas être montés en neige, mais simplement légèrement aérés.

    4. Incorporer le beurre noisette et l’orange :

  4. Ajoutez le beurre noisette refroidi au mélange sec (sucre glace, poudre d’amandes, farine, levure) et mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.
  5. Ajoutez ensuite les blancs d’œufs mousseux et mélangez délicatement avec une spatule.
  6. Incorporez enfin le zeste d’orange et le jus d’orange pour apporter un maximum de saveur fruitée à votre pâte.

    7. Cuisson :

  7. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  8. Beurrez et farinez légèrement vos moules à financiers (ou utilisez des moules en silicone).
  9. Répartissez la pâte dans les moules en veillant à ne pas les remplir complètement (environ aux 2/3).
  10. Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les financiers soient bien dorés et légèrement gonflés. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre, qui doit ressortir propre.

    11. Préparer le sirop à l’orange :

  11. Pendant que les financiers cuisent, préparez le sirop à l’orange. Faites chauffer le jus d’orange et le sucre dans une petite casserole à feu doux. Laissez chauffer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
  12. Lorsque les financiers sont encore chauds, vous pouvez les badigeonner avec ce sirop pour renforcer le goût de l’orange et ajouter un peu de brillance.

    13. Laisser refroidir et servir :

  13. Une fois cuits, laissez les financiers refroidir dans les moules pendant quelques minutes, puis démoulez-les délicatement.
  14. Servez-les une fois qu’ils sont tièdes ou à température ambiante. Vous pouvez également les garnir d’une tranche d’orange confite pour une touche décorative.

Conseils :
Beurre noisette : Assurez-vous que le beurre est bien noisette, c’est-à-dire qu’il doit être légèrement doré, mais pas trop. Ce beurre donne aux financiers leur goût unique et savoureux.
Zeste d’orange : Si vous voulez encore plus de saveur, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille ou d’huile essentielle d’orange à la pâte.
Conservation : Les financiers se conservent bien dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours, mais ils sont meilleurs le jour même pour profiter de leur moelleux.

Truffes à la Crème d’Orange

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Truffes à la Crème d'Orange

Les ingrédients

  • 1 tasse de chocolat blanc
  • 1/4 tasse de crème épaisse
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1/4 tasse de zeste d’orange
  • 1/2 tasse de chocolat noir fondu

La préparation

  1. Faites fondre le chocolat blanc avec la crème et le beurre dans une petite casserole à feu doux, en remuant constamment.
  2. Retirez du feu et ajoutez le sucre glace et le zeste d’orange. Mélangez bien.
  3. Laissez refroidir la préparation à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
  4. Formez des boules avec le mélange refroidi.
  5. Trempez chaque truffe dans le chocolat noir fondu et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir.

Mousse à l’Orange

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Mousse à l'Orange

Les ingrédients

  • 1 kg d’oranges à jus
  • 2 œufs
  • Quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger
  • 75 g de sucre en poudre (ou 100 g pour une version plus sucrée)
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
  • Zestes râpés d’une orange (environ 1 cuillère à soupe)

La préparation

    Préparer le jus et les zestes :

  1. Pressez les oranges pour obtenir environ 40 cl de jus.
  2. Râpez finement les zestes d’une orange pour en obtenir environ 1 cuillère à soupe.

    3. Cuire la crème à l’orange :

  3. Portez à ébullition 40 cl de jus d’orange dans une casserole.
  4. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, le reste du jus d’orange et la maïzena.
  5. Versez ce mélange d’un seul coup dans le jus d’orange bouillant, en remuant constamment.
  6. Faites cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la crème épaississe bien.
  7. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.

    8. Préparer les blancs en neige :

  8. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre en poudre.
  9. Une fois la crème à l’orange bien froide, incorporez délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas les casser.

    10. Ajouter les arômes :

  10. Ajoutez les zestes d’orange et quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger à la préparation.
  11. Mélangez doucement pour bien répartir les arômes.

    12. Dresser et réfrigérer :

  12. Répartissez la mousse dans des coupes individuelles ou dans un grand bol de service.
  13. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la mousse prenne bien.

    14. Décoration :

  14. Avant de servir, décorez chaque coupe avec une fine tranche d’orange, une feuille de menthe, une fraise ou tout autre fruit coloré.

Flan à l’Orange

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Flan à l’Orange

Les ingrédients

  • 100 g de sucre (pour le caramel)
  • 4 œufs
  • 1 boîte de lait concentré sucré (utilisée comme mesure)
  • 1 mesure de jus d’orange frais pressé

La préparation

    Préparer le caramel :

  1. Dans une casserole à fond épais, versez le sucre et faites chauffer à feu doux sans remuer. Laissez le sucre fondre et prendre une belle couleur caramel.
  2. Versez immédiatement le caramel dans un moule rond ou rectangulaire, puis inclinez le moule pour répartir le caramel sur le fond et les bords. Laissez durcir.

    3. Préparer l’appareil à flan :

  3. Dans un grand bol, battez les œufs à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
  4. Ajoutez le lait concentré sucré et continuez de battre.
  5. Incorporez ensuite le jus d’orange frais tout en mélangeant pour obtenir une préparation homogène.

    6. Filtrer et verser :

  6. Passez le mélange à travers un tamis pour retirer les éventuelles impuretés ou bulles d’air.
  7. Versez doucement dans le moule caramélisé.

    8. Cuisson au bain-marie :

  8. Placez le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
  9. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le flan soit ferme au toucher.

    10. Refroidissement et démoulage :

  10. Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez le flan au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le démouler.

    11. Décoration et service :

  11. Démoulez délicatement le flan sur un plat de service. Décorez avec des tranches d’orange ou d’autres fruits pour une touche colorée et gourmande.

Orange Curd Léger et Intense aux Saveurs d’Hiver

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Orange Curd Léger et Intense aux Saveurs d’Hiver

Les ingrédients

  • 3 oranges (zeste + jus, environ 150 ml de jus)
  • 2 jaunes d’œufs + 1 œuf entier
  • 80 g de sucre roux
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 30 g de beurre doux

La préparation

  1. Préparer les oranges : Prélevez le zeste des oranges et pressez-les pour obtenir environ 150 ml de jus.
  2. Préparer le mélange : Dans une casserole, mélangez le jus d’orange, le zeste, le sucre roux et la maïzena. Fouettez pour éviter les grumeaux.
  3. Incorporer les œufs : Ajoutez les jaunes d’œufs et l’œuf entier au mélange. Mélangez bien à l’aide d’un fouet.
  4. Cuisson : Faites chauffer le mélange à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à ce qu’il épaississe. Cela prend environ 5 à 7 minutes. Ne laissez pas bouillir pour éviter que les œufs ne coagulent.
  5. Ajouter le beurre : Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux et remuez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
  6. Refroidir : Versez la crème dans un pot en verre propre. Laissez refroidir à température ambiante avant de conserver au frais.
  7. Dégustation : Utilisez cette orange curd pour garnir des biscuits, parfumer un yaourt ou sublimer une tarte au citron en y ajoutant une touche d’orange.

Pâte de Fruit à l’Orange et au Citron

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Pâte de Fruit à l'Orange et au Citron

Les ingrédients

  • 300ml de jus d’orange frais
  • 200ml de jus de citron frais
  • 500g de sucre
  • 20g de pectine
  • Sucre cristallisé (pour enrober)

La préparation

  1. Mélangez les jus d’orange et de citron dans une casserole.
  2. Ajoutez la pectine et 100g de sucre, mélangez bien.
  3. Portez à ébullition en remuant constamment.
  4. Ajoutez le reste du sucre progressivement, en continuant de remuer.
  5. Faites cuire jusqu’à atteindre 107°C sur un thermomètre à sucre.
  6. Versez la préparation dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé.
  7. Laissez refroidir à température ambiante pendant 2 heures.
  8. Coupez en petits cubes et enrobez-les de sucre cristallisé.

Vinaigrette au Jus d’Orange

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Vinaigrette au Jus d'Orange

Les ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de jus d’orange frais
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • Zeste d’orange (facultatif)

La préparation

  1. Dans un bol, mélangez le jus d’orange, le vinaigre balsamique et la moutarde.
  2. Incorporez progressivement l’huile d’olive tout en fouettant pour émulsionner la vinaigrette.
  3. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  4. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de zeste d’orange pour plus de saveur.

Suggestions :
Cette vinaigrette est parfaite pour assaisonner des salades vertes, des salades de fruits ou des légumes grillés.

Écorces d’oranges confites

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Écorces d’oranges confites

Les ingrédients

  • 4 grosses oranges à peau épaisse
  • 500 g de sucre (environ 2 ½ tasses)
  • 1 litre d’eau (environ 4 tasses)
  • 200 g de sucre (environ 1 tasse) pour l’enrobage

La préparation

  1. Lavez et brossez soigneusement les oranges. Coupez-les en quartiers et retirez délicatement leur écorce. Découpez les écorces en fines languettes d’environ 0,5 cm de largeur.
  2. Placez les écorces dans une grande casserole et couvrez-les d’eau froide. Portez à ébullition et laissez bouillir 5 minutes. Égouttez-les. Répétez cette opération une seconde fois pour éliminer l’amertume.
  3. Égouttez les écorces et laissez-les refroidir dans une passoire.
  4. Dans une grande casserole, mélangez les 500 g de sucre et 1 litre d’eau. Portez à ébullition, puis ajoutez les écorces. Laissez frémir pendant 5 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir complètement les écorces dans le sirop.
  5. Répétez cette étape deux fois supplémentaires, en attendant que le sirop refroidisse complètement entre chaque frémissement. Les écorces deviendront translucides, signe qu’elles sont confites.
  6. Égouttez les écorces sur une grille et laissez-les sécher toute une nuit.
  7. Versez le sucre restant dans un saladier. Enrobez les écorces, petite quantité par petite quantité, en les mélangeant avec les doigts. Secouez doucement pour retirer l’excès de sucre.
  8. Conservez les écorces dans des sacs en cellophane ou des boîtes hermétiques. Elles se gardent plusieurs mois.

Dessert à l’Orange et au Yaourt

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Les ingrédients

  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson
  • 1 pincée de sel
  • Zeste d’orange finement râpé
  • 60 ml de jus d’orange fraîchement pressé
  • 125 g de yaourt solide ou de crème sure
  • 280g de farine
  • 6 g de levure chimique (1/2 sachet)
  • Sucre et sucre vanillé pour rouler

La préparation

  1. Dans un grand bol, battre l’œuf avec le sucre et l’huile de cuisson jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
  2. Ajoutez la pincée de sel, le zeste d’orange et le jus d’orange fraîchement pressé dans le bol et mélangez bien.
  3. Ajoutez le yaourt solide ou la crème sure au mélange et remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
  4. Ajouter la farine tamisée et la levure chimique dans le bol et mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
  5. Saupoudrer un plan de travail de farine et y déposer la pâte. Pétrir légèrement jusqu’à former une boule.
  6. Divisez la pâte en petites portions et formez des boules de la taille d’une noix.
  7. Dans une assiette, mélanger le sucre et le sucre vanillé. Trempez chaque boule de pâte dans ce mélange afin qu’elles soient uniformément enrobées.
  8. Placer les boules de pâte sur un plateau ou une assiette et réfrigérer au moins 30 minutes pour qu’elles durcissent légèrement.
  9. Prêt à profiter ! Servez ces délicieuses boules de pâte à l’orange et au yaourt en dessert ou en collation, et surprenez vos invités par leur saveur rafraîchissante et leur texture onctueuse.

Gâteau à l’orange

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Les ingrédients

  • 3 grosses oranges bios à peau fine
  • 150 g de sucre en poudre
  • 15 morceaux de sucre
  • 5 oeufs
  • 80 g de beurre mou
  • 25 g de farine
  • 5 cl de Grand Marnier
  • 1 pincée de sel

La préparation

  1. Lavez les oranges, plongez-les dans une casserole d’eau bouillante. Au bout de 1 min, égouttez-en une (réservez-la pour la décoration). Laissez cuire les 2 autres 20 min. Égouttez-les, coupez-les en morceaux et mixez-les avec leur peau.
  2. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans une jatte, mélangez les jaunes avec le sucre en poudre, le beurre mou, la farine, la liqueur, le sel et enfin la purée d’oranges.
  3. Préchauffez le four à 180°. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
  4. Préparez un caramel ambré avec les morceaux de sucre dans une petite casserole. Coulez-le dans un moule à soufflé.
  5. Versez la pâte à l’orange. Placez-les dans un moule plus grand à demi rempli d’eau et enfournez pour 1 h de cuisson au bain-marie.
  6. Laissez refroidir le gâteau, démoulez et décorez avec l’orange réservée coupée en fines tranches.

Gâteau à l’orange de la Mère Blanc

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Les ingrédients

  • 2 oranges à jus
  • 150 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 115 g de farine
  • 115 g de sucre glace
  • 2 œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de Kirsch

La préparation

  1. Préchauffer le four à 210°C (Th 7) puis beurre et fariner le moule à gâteau (nous avons utilisé un moule à cake).
  2. Zester les oranges, puis hacher finement. Presser ensuite une orange.
  3. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, puis hors du feu, ajouter le sucre en poudre et mélanger jusqu’à l’obtention une mélange homogène. Ajouter le jus de l’orange pressée, puis les œufs un par un. Ajouter la farine préalablement tamisée, la levure et la quasi-intégralité des zestes (garder une cuillère à soupe pour le dressage). Bien mélanger pour obtenir un mélange lisse.
  4. Verser la pâte dans le moule et enfourner à 210°C pendant 10 minutes, baisser ensuite la température du four à 180°C (Th 6) et laisser cuire encore 20 minutes.
  5. A la fin de la cuisson, laisser refroidir 5 à 10 minutes, démouler et transférer sur une grille.
  6. Préparer le glaçage en mélangeant le jus de l’orange, le sucre glace et le kirsch.
  7. Une fois le gâteau refroidit, verser le glaçage sur le dessus et côtés du gâteau. Saupoudrer de zeste d’orange et laisser sécher pendant une trentaine de minutes avant le service.

Pâte de Fruit à l’Orange et au Citron

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Les ingrédients

  • 300g de sucre
  • 150ml d’eau
  • Le jus de 2 oranges
  • Le jus de 2 citrons
  • 2 cuillères à soupe de pectine
  • Sucre supplémentaire pour l’enrobage

La préparation

  1. Dans une casserole, mélangez la pectine avec un peu de sucre.
  2. Ajoutez l’eau, le jus d’orange et de citron. Portez à ébullition.
  3. Ajoutez le reste du sucre et laissez mijoter pendant 10 minutes, en remuant constamment.
  4. Versez le mélange dans un moule préalablement huilé et laissez refroidir pendant 4 heures.
  5. Démoulez et coupez en petits carrés.
  6. Roulez les morceaux de pâte de fruit dans le sucre supplémentaire.

Écorces d’orange au chocolat

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Les ingrédients

  • chocolat noir 50% 100 grammes
  • oranges non traitées 3-4
  • sucre en poudre qb
  • eau qb

La préparation

  1. Lavez soigneusement les oranges, retirez les capuchons supérieur et inférieur, puis coupez-les dans le sens de la longueur en 4 quartiers . Retirez ensuite la peau délicatement en prenant soin de ne pas la casser.
  2. Découpez des bandes verticales dans chaque couche, d’un peu plus de 1/2 cm d’épaisseur.
  3. Peser les écorces obtenues et noter leur poids . Blanchissez-les ensuite pendant 3 à 5 minutes et jetez l’eau. Répétez l’opération de blanchiment encore 2 fois pour éliminer toute l’amertume.
  4. Égouttez une dernière fois les écorces d’orange et récupérez-les dans la casserole. Ajoutez le même poids de sucre et l’eau, puis porter au feu et cuire doucement jusqu’à ce que les jus de cuisson soient épais et fluides.
  5. A l’aide de pinces, disposez les écorces confites les unes à côté des autres sur une planche à découper recouverte de papier sulfurisé. et laissez-les sécher toute la nuit.
  6. Hachez le chocolat, récupérez-le dans un bol et faites-le fondre au bain-marie. Ensuite, prenez un morceau de zeste à la fois et plongez-le à moitié dans le chocolat fondu . Égouttez-le soigneusement et placez-le à sécher sur une planche à découper recouverte de papier sulfurisé.
  7. Laissez le chocolat et les écorces sécher complètement dans un endroit frais et sec. Puis servez-les accompagné d’un digestif ou d’un café.

Gâteau express à l’orange

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Les ingrédients

  • 1 orange
  • 200 ml de lait
  • 100 ml d’huile
  • 3 oeufs
  • 200g de sucre
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 100g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique pour gâteaux
  • Sucre glace

La préparation

  1. râper le zeste d’une orange et mélangez-le avec le lait et l’huile,couper l’orange en morceaux la rajouter ainsi que les oeufs, le sucre, le sel, la farine, la levure et bien mélanger.
  2. Versez le mélange dans un moule beurré et enfournez à 180 degrés pendant 35 minutes.
  3. Saupoudrer le sucre glace sur le gâteau.