Tag Archives: pois chiches

Ragoût de Pommes de Terre et Pois Chiches au Colombo

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Ragoût de Pommes de Terre et Pois Chiches au Colombo

Les ingrédients

  • 3 pommes de terre, coupées en dés
  • 1 boîte de pois chiches, égouttés
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe d’épices Colombo
  • 1 boîte de lait de coco (400 ml)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile chaude.
  2. Ajoutez les épices et mélangez 30 secondes.
  3. Incorporez les pommes de terre et les pois chiches, enrobés des épices.
  4. Versez le lait de coco et laissez mijoter 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  5. Écrasez légèrement pour obtenir une texture crémeuse.
  6. Astuce : Ajoutez des épinards ou du chou kale en fin de cuisson pour plus de couleur.
  7. Suggestion de service : Délicieux avec du pain pita chaud ou du couscous.

Bagel aux Pois Chiches, Concombre & Feta

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Bagel aux Pois Chiches, Concombre & Feta

Les ingrédients

  • 1 bagel au sésame (ou aux graines variées)
  • 70 g de pois chiches cuits (en boîte, rincés et égouttés)
  • 4 rondelles de concombre frais
  • 1 petite poignée de roquette (ou jeunes pousses)
  • 30 g de feta émiettée
  • ½ gousse d’ail râpée (facultatif)
  • 2 c. à soupe de houmous (ou tartinade à base de poivrons grillés pour la couleur)
  • 1 pincée de paprika doux ou fumé
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 c. à café d’huile d’olive

La préparation

  1. Assaisonner les pois chiches
    Dans un petit bol, mélange les pois chiches avec l’huile d’olive, le paprika, le sel et le poivre.
    Si tu veux plus de goût, fais-les revenir 3 minutes dans une poêle chaude.
  2. Préparer le bagel
    Coupe le bagel en deux et fais-le toaster légèrement (au grille-pain ou à la poêle) pour plus de croustillant.
  3. Tartiner la base
    Étale une belle couche de houmous sur la partie inférieure du bagel.
    Astuce : tu peux choisir un houmous nature, ou parfumé (poivron, ail rôti, épices).
  4. Ajouter les garnitures
    Dispose les pois chiches assaisonnés sur le houmous.
    Ajoute les rondelles de concombre par-dessus pour apporter fraîcheur et croquant.
    Ajoute la roquette et émiette la feta.
  5. Refermer et servir
    Pose la partie supérieure du bagel et appuie légèrement.
    Ton bagel est prêt à être dégusté, froid ou légèrement tiède.
  6. Astuces & Conseils
    Tu peux remplacer la feta par du chèvre frais pour une saveur différente.
    Pour un bagel plus nourrissant, ajoute quelques lamelles d’avocat.
    Si tu veux plus de pep’s, ajoute un filet de jus de citron avant de refermer.
  7. Alternatives possibles
    Version vegan : retire la feta et ajoute quelques graines de tournesol ou de courge grillées.
    Version épicée : ajoute une pointe de sauce piquante sur les pois chiches.
    Version gourmande : ajoute une cuillère de yaourt grec par-dessus les pois chiches pour plus de crémeux.

Kebab végétarien aux lentilles rouges et pois chiches

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Kebab végétarien aux lentilles rouges et pois chiches

Les ingrédients

  • 150 g de lentilles corail
  • 150 g de pois chiches cuits (égouttés et rincés)
  • 1 oignon jaune haché
  • 2 gousses d’ail pressées
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • ½ c. à café de curcuma
  • 1 c. à soupe de farine de pois chiche (ou farine classique)
  • 2 c. à soupe de persil frais haché
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir
  • 1 poivron rouge et 1 tomate pour la garniture
  • 4 pains plats ou galettes

La préparation

    Cuire les lentilles

  1. Fais cuire les lentilles corail dans 3 fois leur volume d’eau pendant 10 min. Égoutte bien et laisse refroidir.

    2. Prépare la base végétarienne

  2. Dans un mixeur, mets les lentilles, les pois chiches, l’oignon, l’ail, le concentré de tomate, les épices, le sel et le poivre. Mixe jusqu’à obtenir une pâte épaisse.

    3. Ajoute la farine et les herbes

  3. Verse la pâte dans un saladier, incorpore la farine et le persil haché. Mélange bien. Si la texture est trop humide, ajoute un peu plus de farine.

    4. Forme les brochettes

  4. Avec les mains légèrement huilées, façonne des boudins ou galettes autour de piques en bois. Laisse reposer 15 min au frais pour raffermir.

    5. Fais cuire

  5. Au four : 200°C pendant 20 min (retourne à mi-cuisson).
  6. À la poêle : fais dorer chaque côté 3 à 4 min avec un filet d’huile d’olive.

    7. Prépare la garniture

  7. Coupe le poivron et la tomate en lamelles, fais-les griller ou sauter rapidement à la poêle.

    8. Dresse le plat

  8. Dispose les kebabs végétariens sur les pains plats, ajoute les légumes grillés et un peu de persil frais.

    9. Astuce pour faciliter la recette

  9. Si la pâte colle trop, place-la 10 min au réfrigérateur avant de la façonner : elle deviendra plus ferme et malléable.

    10. Ingrédient à échanger

  10. Remplace les lentilles corail par des haricots rouges pour une version plus riche en protéines et légèrement sucrée.

    11. Astuce de cuisson

  11. Pour une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, badigeonne légèrement les kebabs d’huile d’olive avant de les enfourner.

Bagel aux Légumes Rôtis & Pois Chiches Épicés

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Bagel aux Légumes Rôtis & Pois Chiches Épicés

Les ingrédients

  • 1 bagel complet aux graines (sésame, pavot)
  • 4 à 5 rondelles de concombre frais
  • 3 rondelles d’aubergine grillée
  • 80 g de patate douce en dés (rôtie au four ou poêlée)
  • 60 g de pois chiches cuits (en boîte ou maison)
  • ½ gousse d’ail râpée
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de paprika fumé (ou paprika doux)
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir
  • 2 c. à soupe de houmous (base tartinée)
  • Quelques feuilles de coriandre ou persil frais haché

La préparation

  1. Préparer les légumes rôtis
    Découpe la patate douce en dés.
    Fais chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive, ajoute les dés de patate douce et les rondelles d’aubergine.
    Assaisonne avec le paprika, l’ail râpé, une pincée de sel et de poivre.
    Laisse cuire 10 minutes en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que les morceaux soient dorés et fondants.
  2. Préparer les pois chiches
    Ajoute les pois chiches cuits dans la poêle avec les légumes pour les enrober des épices.
    Laisse chauffer 3 minutes.
  3. Préparer le bagel
    Coupe le bagel en deux.
    Fais-le toaster légèrement pour le rendre croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
  4. Tartiner la base
    Étale une couche généreuse de houmous sur la partie inférieure du bagel.
  5. Monter les garnitures
    Dispose d’abord les rondelles de concombre pour apporter de la fraîcheur.
    Ajoute ensuite les légumes rôtis et les pois chiches bien assaisonnés.
  6. Assaisonner et refermer
    Parseme de coriandre ou persil frais haché.
    Referme le bagel avec la partie supérieure.
  7. Astuces & Conseils
    Tu peux remplacer la patate douce par de la courge butternut.
    Pour plus de crémeux, ajoute une cuillère de yaourt grec nature sur le dessus avant de refermer.
    Si tu veux un goût plus relevé, ajoute une pointe de harissa ou de piment en poudre.
  8. Alternatives possibles
    Version vegan : telle qu’elle, la recette est déjà 100% vegan.
    Version plus gourmande : ajoute un peu de feta émiettée sur les légumes chauds.
    Version express : utilise des légumes grillés déjà prêts (conserves ou surgelés).

Purée de Pois Chiches à la Méditerranéenne

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Purée de Pois Chiches à la Méditerranéenne

Les ingrédients

  • 400 g de pois chiches cuits (environ 200 g secs trempés une nuit)
  • 2 c. à soupe de tahini (pâte de sésame, environ 30 g)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 citron (jus frais, environ 4 c. à soupe)
  • 6 c. à soupe d’huile d’olive (90 ml)
  • 1 c. à café de cumin en poudre (2 g)
  • Sel fin
  • Paprika doux pour la finition
  • Quelques feuilles de persil frais pour la décoration

La préparation

  1. Mixez les pois chiches cuits avec l’ail, le tahini, le jus de citron et le cumin.
  2. Ajoutez un peu d’eau froide (3 à 4 c. à soupe) pour obtenir une texture plus lisse.
  3. Salez selon votre goût et mixez de nouveau jusqu’à obtenir une purée bien onctueuse.
  4. Goûtez et ajustez en ajoutant un peu plus de jus de citron ou de sel si nécessaire.
  5. Servez dans un bol, arrosez d’un généreux filet d’huile d’olive.
  6. Parsemez de paprika doux et de persil frais pour la touche méditerranéenne.
  7. Astuce pour faciliter la recette
    Pour une texture ultra crémeuse, épluchez les pois chiches après cuisson : la purée sera plus fine et digeste.
  8. Ingrédient à échanger
    Remplacez le tahini par de la purée de noix de cajou pour une version douce et originale.
  9. Astuce de cuisson
    Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les cuire avec une pincée de bicarbonate de soude : ils deviendront plus tendres et se mixeront mieux.

Pommes de terre gratinées aux pois chiches

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Pommes de terre gratinées aux pois chiches

Les ingrédients

  • 4 grosses pommes de terre (˜ 800 g)
  • 200 g de pois chiches cuits, égouttés
  • 100 g de fromage râpé (cheddar ou emmental)
  • 1 c. à s. d’huile d’olive (15 ml)
  • 1 gousse d’ail (˜ 3 g), hachée
  • 1 c. à c. de paprika doux (˜ 3 g)
  • sel et poivre du moulin
  • quelques brins de persil frais (˜ 10 g), ciselés

La préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante).
  2. Laver et piquer les pommes de terre, les poser sur une plaque et enfourner 50 min jusqu’à tendreté.
  3. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen, ajouter l’ail et faire revenir 1 min.
  4. Incorporer les pois chiches et le paprika, saler, poivrer, puis cuire 4–5 min en remuant pour bien enrober.
  5. Sortir les pommes de terre, couper un chapeau et creuser délicatement la chair sans perforer la peau (conserver la pulpe pour une autre recette).
  6. Répartir les pois chiches épicés dans chaque cavité.
  7. Parsemer de fromage râpé sur le dessus de chaque pomme de terre.
  8. Passer sous le grill 5 min jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
  9. À la sortie du four, saupoudrer de persil ciselé avant de servir bien chaud.
  10. Astuce pour faciliter la recette
    Pour un montage plus rapide, mélangez les pois chiches avec l’ail et l’huile pendant que les pommes de terre cuisent au four.
  11. Ingrédient à échanger
    Remplacez les pois chiches par 200 g de haricots blancs pour une texture plus fondante.
  12. Astuce de cuisson
    Activez la fonction grill uniquement les 2 dernières minutes pour gratiner sans dessécher l’intérieur.

Bol quinoa & pois chiches croustillants

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Bol quinoa & pois chiches croustillants

Les ingrédients

  • 100 g de quinoa
  • 1 carotte (100 g) râpée
  • 1 avocat mûr, tranché
  • 100 g d’épinards frais
  • 200 g de pois chiches égouttés
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • ½ c. à c. de paprika fumé
  • sel fin
  • 1 c. à s. de graines de sésame
  • 3 c. à s. de tahini (purée de sésame)
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 1 gousse d’ail pressée

La préparation

  1. Rincez le quinoa sous l’eau froide, puis faites-le cuire 12 min dans 200 ml d’eau bouillante salée. Égouttez et réservez.
  2. Préchauffez le four à 200 °C. Séchez les pois chiches, mélangez-les avec 1 c. à s. d’huile d’olive, le paprika et une pincée de sel.
  3. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 15 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
  4. Pendant ce temps, préparez la sauce tahini : mélangez le tahini, le jus de citron, l’ail, 1 c. à s. d’huile d’olive, 2 c. à s. d’eau tiède et une pincée de sel. Ajustez la consistance à l’eau si nécessaire.
  5. Répartissez le quinoa dans deux grands bols. Ajoutez en sections la carotte râpée, les épinards, l’avocat tranché et les pois chiches croustillants.
  6. Arrosez de sauce tahini et saupoudrez de graines de sésame. Servez immédiatement.

    7. Astuce pour faciliter la recette

  7. Vous pouvez cuire le quinoa et rôtir les pois chiches la veille : il ne vous restera plus qu’à assembler au dernier moment.

    8. Ingrédient à échanger

  8. Remplacez le quinoa par du riz complet ou du boulgour pour varier les textures.

    9. Astuce de cuisson

  9. Veillez à bien égoutter et sécher les pois chiches avant de les assaisonner : cela garantit leur croustillant à la sortie du four.

Biscuits aux pois chiches avec parmesan et basilic

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Biscuits aux pois chiches avec parmesan et basilic

Les ingrédients

  • 200 g de pois chiches cuits et égouttés
  • 100 g de parmesan râpé
  • 50 g de farine
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
  • Huile d’olive pour la cuisson

La préparation

  1. Mixer les pois chiches
    Dans un robot culinaire, mixez les pois chiches cuits jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
  2. Incorporer les autres ingrédients
    Ajoutez le parmesan, la farine, l’œuf, la poudre d’ail, le sel, le poivre et le basilic. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  3. Préchauffer le four
    Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  4. Former les biscuits
    Façonnez des petites boules de pâte à la main, aplatissez-les légèrement et disposez-les sur la plaque en les espaçant bien.
  5. Cuisson
    Arrosez légèrement d’huile d’olive et enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés et croustillants.
  6. Refroidir et servir
    Laissez refroidir quelques minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille. Servez tièdes ou à température ambiante.

Curry de Courge Butternut et Pois Chiches au Lait de Coco

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Curry de Courge Butternut et Pois Chiches au Lait de Coco

Les ingrédients

  • 1 boîte de pois chiches (environ 400 g)
  • 400 ml de lait de coco
  • 1 courge butternut (environ 800 g)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre selon votre goût
  • Coriandre fraîche pour la garniture

La préparation

  1. Commencez par préparer les légumes. Épluchez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en dés d’environ 2 cm. Émincez l’oignon et hachez finement l’ail.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5-7 minutes.
  3. Incorporez l’ail haché, puis les épices : curcuma et cumin. Faites cuire pendant environ 1 minute pour libérer les arômes.
  4. Ajoutez les dés de courge butternut dans la casserole et mélangez bien pour enrober les morceaux des épices. Laissez cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
  5. Versez le lait de coco dans la casserole, puis ajoutez les pois chiches égouttés et rincés. Mélangez bien et portez à ébullition.
  6. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  7. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre au goût. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
  8. Servez chaud avec du riz basmati ou du pain naan.

Chou-fleur Rôti au Miel et Curry, Halloumi Grillé et Amandes avec Pois Chiches Croquants

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Chou-fleur Rôti au Miel et Curry

Les ingrédients

  • 1 chou-fleur moyen, coupé en fleurettes
  • 200 g de halloumi, tranché
  • 200 g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 50 g d’amandes effilées
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, mélangez les fleurettes de chou-fleur avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le curry, du sel et du poivre. Étalez-les sur la plaque de cuisson.
  3. Enfournez le chou-fleur pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre. Remuez à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
  4. Pendant ce temps, préparez les pois chiches : dans une poêle à feu moyen, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et les pois chiches. Faites revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants.
  5. Dans une autre poêle, faites chauffer un peu d’huile et faites griller les tranches de halloumi à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
  6. En fin de cuisson, mélangez le chou-fleur rôti avec le miel et les amandes effilées sur la plaque. Remettez au four pendant 5 à 7 minutes pour caraméliser légèrement le tout.
  7. Servez le chou-fleur, garni de halloumi, de pois chiches croustillants et de feuilles de coriandre. Dégustez chaud et savourez cette combinaison délicieuse !