Bol quinoa & pois chiches croustillants

Les ingrédients

Rincez le quinoa sous l’eau froide, puis faites-le cuire 12 min dans 200 ml d’eau bouillante salée. Égouttez et réservez.
Préchauffez le four à 200 °C. Séchez les pois chiches, mélangez-les avec 1 c. à s. d’huile d’olive, le paprika et une pincée de sel.
Étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 15 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Pendant ce temps, préparez la sauce tahini : mélangez le tahini, le jus de citron, l’ail, 1 c. à s. d’huile d’olive, 2 c. à s. d’eau tiède et une pincée de sel. Ajustez la consistance à l’eau si nécessaire.
Répartissez le quinoa dans deux grands bols. Ajoutez en sections la carotte râpée, les épinards, l’avocat tranché et les pois chiches croustillants.
Arrosez de sauce tahini et saupoudrez de graines de sésame. Servez immédiatement.

Astuce pour faciliter la recette

Vous pouvez cuire le quinoa et rôtir les pois chiches la veille : il ne vous restera plus qu’à assembler au dernier moment.

Ingrédient à échanger

Astuce de cuisson

Veillez à bien égoutter et sécher les pois chiches avant de les assaisonner : cela garantit leur croustillant à la sortie du four.

Biscuits aux pois chiches avec parmesan et basilic

Mixer les pois chiches
Dans un robot culinaire, mixez les pois chiches cuits jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
Incorporer les autres ingrédients
Ajoutez le parmesan, la farine, l’œuf, la poudre d’ail, le sel, le poivre et le basilic. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Préchauffer le four
Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Former les biscuits
Façonnez des petites boules de pâte à la main, aplatissez-les légèrement et disposez-les sur la plaque en les espaçant bien.
Cuisson
Arrosez légèrement d’huile d’olive et enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés et croustillants.
Refroidir et servir
Laissez refroidir quelques minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille. Servez tièdes ou à température ambiante.

Curry de Courge Butternut et Pois Chiches au Lait de Coco

Commencez par préparer les légumes. Épluchez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en dés d’environ 2 cm. Émincez l’oignon et hachez finement l’ail.
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5-7 minutes.
Incorporez l’ail haché, puis les épices : curcuma et cumin. Faites cuire pendant environ 1 minute pour libérer les arômes.
Ajoutez les dés de courge butternut dans la casserole et mélangez bien pour enrober les morceaux des épices. Laissez cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Versez le lait de coco dans la casserole, puis ajoutez les pois chiches égouttés et rincés. Mélangez bien et portez à ébullition.
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre au goût. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
Servez chaud avec du riz basmati ou du pain naan.

Chou-fleur Rôti au Miel et Curry

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélangez les fleurettes de chou-fleur avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le curry, du sel et du poivre. Étalez-les sur la plaque de cuisson.
Enfournez le chou-fleur pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre. Remuez à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Pendant ce temps, préparez les pois chiches : dans une poêle à feu moyen, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et les pois chiches. Faites revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants.
Dans une autre poêle, faites chauffer un peu d’huile et faites griller les tranches de halloumi à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
En fin de cuisson, mélangez le chou-fleur rôti avec le miel et les amandes effilées sur la plaque. Remettez au four pendant 5 à 7 minutes pour caraméliser légèrement le tout.
Servez le chou-fleur, garni de halloumi, de pois chiches croustillants et de feuilles de coriandre. Dégustez chaud et savourez cette combinaison délicieuse !