pois chiches - La Cantine de Mumbly

Curry de Courge Butternut et Pois Chiches au Lait de Coco

Les ingrédients

Commencez par préparer les légumes. Épluchez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en dés d’environ 2 cm. Émincez l’oignon et hachez finement l’ail.
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5-7 minutes.
Incorporez l’ail haché, puis les épices : curcuma et cumin. Faites cuire pendant environ 1 minute pour libérer les arômes.
Ajoutez les dés de courge butternut dans la casserole et mélangez bien pour enrober les morceaux des épices. Laissez cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Versez le lait de coco dans la casserole, puis ajoutez les pois chiches égouttés et rincés. Mélangez bien et portez à ébullition.
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre au goût. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
Servez chaud avec du riz basmati ou du pain naan.

Chou-fleur Rôti au Miel et Curry

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélangez les fleurettes de chou-fleur avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le curry, du sel et du poivre. Étalez-les sur la plaque de cuisson.
Enfournez le chou-fleur pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre. Remuez à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Pendant ce temps, préparez les pois chiches : dans une poêle à feu moyen, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et les pois chiches. Faites revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants.
Dans une autre poêle, faites chauffer un peu d’huile et faites griller les tranches de halloumi à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
En fin de cuisson, mélangez le chou-fleur rôti avec le miel et les amandes effilées sur la plaque. Remettez au four pendant 5 à 7 minutes pour caraméliser légèrement le tout.
Servez le chou-fleur, garni de halloumi, de pois chiches croustillants et de feuilles de coriandre. Dégustez chaud et savourez cette combinaison délicieuse !