Les ingrédients
- 200 g de fromage Beaufort
- 200 g de fromage Comté
- 200 g de fromage Emmental
- 1 gousse d’ail
- 30 cl de vin blanc sec (de Savoie, idéalement Apremont ou Roussette)
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
- 1 petit verre de kirsch (facultatif)
- Poivre noir moulu
- Pain de campagne ou baguette de la veille, coupé en dés
La préparation
- Préparation des ingrédients :
- Râpez ou coupez les fromages en petits morceaux pour qu’ils fondent plus facilement.
- Écrasez la gousse d’ail et frottez l’intérieur du caquelon (marmite à fondue) avec.
- Dans un bol, mélangez la fécule de maïs avec une petite partie du vin blanc pour obtenir un mélange homogène.
- Versez le reste du vin blanc dans le caquelon et faites chauffer à feu doux jusqu’à ce qu’il frémisse.
- Ajoutez progressivement les fromages tout en mélangeant constamment avec une spatule en bois, en formant des « 8 ». Cela évite que le fromage accroche et assure une texture lisse.
- Une fois les fromages fondus, ajoutez le mélange de fécule et de vin blanc pour épaissir légèrement la fondue.
- Ajoutez le kirsch (si utilisé) et poivrez selon votre goût. Mélangez bien.
- Placez le caquelon sur un réchaud pour maintenir la fondue à bonne température.
- Piquez les morceaux de pain sur des fourchettes à fondue et plongez-les dans le fromage fondu.
Préparation du mélange :
Cuisson :
Service :
