Les ingrédients

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 150 g de fromage frais (type mascarpone ou fromage à tartiner)
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Herbes fraîches (aneth, ciboulette ou persil, finement ciselées)
• 12 olives vertes farcies (ou noires, selon vos goûts)
• 6 tomates confites (coupées en deux)
• Sel et poivre
• 1 jaune d’œuf (pour la doré)

La préparation

Préparer les fonds de tartelettes :
1. Préchauffez votre four à 200 °C (chaleur tournante).
2. Déroulez la pâte feuilletée et découpez 12 cercles à l’aide d’un emporte-pièce rond (environ 6 cm de diamètre).
3. Disposez les cercles de pâte dans des moules à mini-tartelettes. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’ils ne gonflent.
4. Badigeonnez légèrement les bords avec le jaune d’œuf.

Cuisson des fonds :

5. Faites cuire les fonds de tartelettes à blanc pendant 8 à 10 minutes , jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Laissez refroidir.

Préparer la garniture :

6. Dans un bol, mélangez le fromage frais avec la crème fraîche et le jus de citron.
7. Ajoutez les herbes fraîches, une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse.
8. Transférez la garniture dans une poche à douille avec un embout étoilé pour un rendu élégant.

Garnir les tartelettes :

9. Remplissez chaque fond de tartelette avec la crème au fromage en formant une jolie rosace.
10. Ajouter une olive au centre de certaines tartelettes et une moitié de tomate confite sur les autres.

Décoration :

11. Décorez avec un brin d’aneth ou de ciboulette pour une finition sophistiquée.

Astuces gourmandes :

12. Pour une touche croquante, saupoudrez légèrement de graines de pavot ou de sésame sur la crème avant de servir.
13. Ces tartelettes peuvent être préparées à l’avance, mais ajouter la garniture au dernier moment pour préserver le croustillant de la pâte.
14. Vous pouvez également varier les saveurs en utilisant du fromage de chèvre ou une crème au saumon fumé.