Les ingrédients

• Feuilles de brick épaisses (ou pâte maison à base de semoule) : 4 grandes portions (env. 300 g)
• Viande hachée de bœuf : 200 g
• Pommes de terre : 300 g
• Œufs : 4 moyens (env. 240 g)
• Oignon : 80 g
• Persil frais : 20 g
• Poivron vert : 40 g
• Harissa : 10 g
• Sel fin : 5 g
• Poivre noir : 2 g
• Curcuma : 2 g
• Huile végétale (cuisson) : 6 c. à soupe (60 ml)

Accompagnement visible :

• Riz blanc cuit : 300 g
• Persil frais : quelques feuilles pour le dressage

La préparation

1. Cuire les pommes de terre
   Épluche les pommes de terre, coupe-les en morceaux et fais-les cuire dans une eau salée pendant 20 minutes. Égoutte-les puis écrase-les grossièrement.
2. Préparer la base aromatique
   Hache finement l’oignon, le poivron et le persil. Fais revenir l’oignon et le poivron dans une poêle avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
3. Cuire la viande
   Ajoute la viande hachée, fais-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Incorpore le sel, le poivre, le curcuma et la harissa. Mélange soigneusement.
4. Assembler la farce
   Ajoute la purée de pommes de terre et le persil à la viande. Mélange pour obtenir une farce compacte et parfumée.
5. Former la brick épaisse
   Étale une portion de pâte ou une feuille de brick épaisse. Dépose une couche de farce, casse un œuf au centre, puis recouvre légèrement avec un peu de farce.
6. Refermer et presser
   Referme soigneusement la brick pour former un carré ou un rectangle épais. Presse légèrement sans casser le jaune.
7. Cuisson
   Fais chauffer une poêle avec de l’huile à feu moyen. Fais cuire la brick 6 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une surface bien dorée et croustillante.
8. Préparer l’accompagnement
   Réchauffe le riz blanc et dispose-le dans l’assiette. Ajoute un peu de persil frais haché.
9. Dresser
   Coupe la brick en deux pour révéler les couches et sers immédiatement avec le riz.
10. Astuce pour faciliter la recette
    Prépare la farce à l’avance et laisse-la refroidir : elle sera plus facile à manipuler lors du montage.
11. Ingrédient à échanger
    La viande de bœuf peut être remplacée par de l’agneau haché ou du thon bien égoutté.
12. Astuce de cuisson
    Pour une cuisson homogène sans brûler l’extérieur, couvre la poêle pendant les 3 premières minutes puis découvre pour dorer.