Les ingrédients

• 6 œufs
• 2 c. à soupe de pesto (basilic ou roquette)
• 1 c. à soupe de mayonnaise
• 1 c. à soupe de parmesan râpé
• Quelques gouttes de jus de citron
• 3 tomates séchées
• 1 c. à soupe de pignons de pin
• Sel & poivre du moulin

La préparation

1. Fais cuire les œufs
   Fais cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 min. Égoutte-les, refroidis-les sous l’eau froide, puis écale-les. Coupe-les en deux et retire les jaunes.
2. Prépare la farce
   Dans un bol, écrase les jaunes d’œufs avec le pesto, la mayonnaise, le parmesan et un peu de jus de citron. Sale et poivre. Mélange bien jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
3. Garnis les œufs
   Remplis chaque demi-blanc d’œuf avec la préparation à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille pour un effet plus soigné.
4. Ajoute la garniture
   Coupe les tomates séchées en petits morceaux et dépose-en quelques-uns sur chaque œuf. Ajoute ensuite quelques pignons de pin grillés pour le croquant.
5. Finition
   Saupoudre d’un peu de poivre et, si tu veux, décore d’une mini-feuille de basilic.
6. Astuce pour faciliter la recette
   Tu peux préparer les œufs et la farce à l’avance, mais garnis-les juste avant de servir pour garder la fraîcheur et éviter que le pesto ne colore les blancs d’œufs.
7. Ingrédient à échanger
   Remplace le pesto par une purée d’avocat citronnée pour une version plus douce et sans produits laitiers.
8. Astuce de cuisson
   Pour des œufs bien tendres et faciles à écaler, plonge-les directement dans l’eau froide après cuisson et laisse-les reposer 10 min avant de les peler.