Tag Archives: betterave

Verrines de mousse de betterave et feta

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Verrines de mousse de betterave et feta

Les ingrédients

  • 250 g de betteraves cuites
  • 100 g de feta
  • 100 g de fromage frais type St Môret
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Sel et poivre du moulin
  • Ciboulette ou graines (sésame, courge) pour la décoration (facultatif)

La préparation

  1. Coupez les betteraves en morceaux.
  2. Dans le bol d’un mixeur, ajoutez les betteraves, la feta, le fromage frais et le jus de citron. Mixez jusqu’à l’obtention d’une mousse bien lisse.
  3. Salez et poivrez à votre convenance.
  4. Répartissez la préparation dans des verrines à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.
  5. Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que la mousse prenne bien.
  6. Juste avant de servir, décorez avec de la ciboulette ciselée, des graines de sésame, de courge ou toute autre garniture de votre choix.

Roulé à la Betterave, Fromage de Chèvre et Noix

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Roulé à la Betterave, Fromage de Chèvre et Noix

Les ingrédients

  • 200 g de betterave cuite, râpée et légèrement égouttée
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Sel et poivre selon votre goût
  • 2 grandes tortillas (nature ou épinards pour ajouter une touche de couleur)
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • 2 cuillères à soupe de noix, hachées
  • 1 poignée de jeunes pousses (roquette ou épinards, selon vos préférences)

La préparation

    Préparer les Ingrédients

  1. Râpez la betterave cuite. Si elle contient trop d’humidité, égouttez-la légèrement pour éviter que les tortillas ne deviennent détrempées.
  2. Hachez les noix en morceaux fins pour une répartition homogène.
  3. Lavez soigneusement les jeunes pousses (roquette ou épinards) et séchez-les avec un papier absorbant.

    4. Préparer la Base

  4. Étalez les tortillas à plat sur un plan de travail propre.
  5. À l’aide d’une spatule, tartinez une couche uniforme de fromage de chèvre frais sur chaque tortilla. Assurez-vous de couvrir toute la surface pour faciliter le roulage.

    6. Assembler les Saveurs

  6. Répartissez la betterave râpée de manière égale sur le fromage de chèvre.
  7. Saupoudrez les noix hachées pour apporter du croquant.
  8. Ajoutez une poignée de jeunes pousses sur le dessus.
  9. Arrosez chaque tortilla d’un filet de miel pour équilibrer les saveurs.
  10. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.

    11. Rouler

  11. Commencez à rouler chaque tortilla en serrant bien pour former un cylindre compact.
  12. Si nécessaire, enveloppez chaque roulé dans du film alimentaire pour qu’il conserve sa forme.

    13. Réfrigérer

  13. Placez les roulés au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Cela facilitera la découpe et assurera une bonne tenue lors du service.

    14. Couper et Servir

  14. Retirez le film alimentaire.
  15. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez chaque roulé en tranches épaisses de 2 à 3 cm.
  16. Disposez les tranches sur un plat de service et présentez-les en apéritif ou en entrée.

Soufflé aux Betteraves et au Chèvre

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Soufflé aux Betteraves et au Chèvre

Les ingrédients

  • 2 betteraves cuites moyennes
  • 150g de fromage de chèvre frais
  • 4 œufs (séparés)
  • 30g de beurre
  • 30g de farine
  • 250ml de lait
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel et poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de thym frais
  • Beurre pour les ramequins

La préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Réduire les betteraves en purée fine.
  3. Préparer une béchamel avec le beurre, la farine et le lait.
  4. Incorporer le fromage de chèvre et la purée de betteraves.
  5. Ajouter les jaunes d’œufs un à un.
  6. Monter les blancs en neige ferme.
  7. Incorporer délicatement les blancs à la préparation.
  8. Verser dans des ramequins beurrés.
  9. Cuire 25 minutes sans ouvrir le four.

Verrines de Betterave au Saint Morêt

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Les ingrédients

  • 4 betteraves cuites, coupées en petits dés
  • 150g de fromage Saint Morêt
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette, hachée
  • Sel et poivre, selon le goût
  • Noix concassées (pour la garniture)

La préparation

  1. Dans un bol, mélangez le fromage Saint Morêt avec la ciboulette. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  2. Dans des verrines, disposez une couche de betteraves, suivie d’une couche de mélange au Saint Morêt.
  3. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
  4. Terminez avec une couche de fromage et garnissez de noix concassées.
  5. Réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de servir.

Les ingrédients

  • Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou du basilic pour plus de saveur.
  • Servez les verrines de betterave avec des crackers ou du pain grillé.

Brownie chocolat/betterave avec un délicieux glaçage à la vanille

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Les ingrédients

    Pour le brownie

  • 300 g de betteraves cuites
  • 200 g de chocolat noir
  • 30 g de poudre d’amande
  • 60 g de farine tout usage
  • 3 g de levure chimique
  • 2 œufs
  • 1 pincée de fleur de sel

    Pour le glaçage

  • 200 g de fromage frais
  • 120 g de beurre
  • 100 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 gousse de vanille

La préparation

  1. Mixez la betterave en purée.
  2. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  3. Dans un saladier, mélangez le chocolat fondu, la betterave et les œufs.
  4. Ajoutez petit à petit la farine puis la poudre d’amande, la levure chimique et la fleur de sel. Réservez une cuillère à soupe de la préparation pour la décoration.
  5. Versez la préparation dans un moule à gâteau et enfournez pendant 15 min à 180°C. Laissez reposer à température ambiante.
  6. Pendant ce temps, préparer le glaçage : à l’aide d’un batteur électrique, fouettez le fromage frais avec le beurre ramolli jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse.
  7. Ajoutez le sucre glace, les graines de la gousse de vanille et le sel. Continuez de fouetter pour que le mélange soit onctueux.
  8. Une fois le gâteau refroidi, répartissez le glaçage puis déposez quelques points de préparation chocolat/betterave (préalablement réservée) et dessinez le marbrage à l’aide d’un cure-dents.
  9. Placez au réfrigérateur pendant environ 3h.

Œufs mimosa à la betterave

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Les ingrédients

  • 6 oeufs durs
  • 60 g de betteraves cuites
  • 50 g de fromage à la crème ou cream cheese Philadelphia ou 50g de fromage frais à tartiner
  • Sel ou sel fin
  • Poivre du moulin
  • 6 brins de ciboulette

La préparation

  1. Écalez les œufs durs puis coupez-les en deux.
  2. Mettez les jaunes dans un petit mixeur.
  3. Ajoutez la betterave cuite coupée en gros dés.
  4. Ajoutez le fromage frais, du sel et du poivre du moulin.
  5. Mixez en purée.
  6. Réservez au frais puis garnissez les œufs avec le mélange à la betterave.
  7. Servez avec un peu de ciboulette ciselée.

Œufs mimosa à la betterave

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Les ingrédients :

  • 6 œufs durs
  • 60 g de betteraves cuites
  • 50 g de fromage à la crème ou cream cheese Philadelphia ou 50g de fromage frais à tartiner
  • Sel ou sel fin
  • Poivre du moulin

La préparation :

  1. Écalez les œufs durs puis coupez-les en deux
  2. Mettez les jaunes dans un petit mixeur.
  3. Ajoutez la betterave cuite coupée en gros dés.
  4. Ajoutez le fromage frais, du sel et du poivre du moulin.
  5. Mixez en purée.
  6. Réservez au frais puis garnissez les œufs avec le mélange à la betterave.
  7. Servez avec un peu de ciboulette ciselée.