Tag Archives: chou-fleur

Chou-fleur rôti entier avec glaçage au miel et sriracha

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Chou-fleur rôti entier avec glaçage au miel et sriracha

Les ingrédients

  • 1 gros chou-fleur entier
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût

    • Pour le glaçage :

  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de sauce sriracha (ou plus selon votre tolérance)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre blanc doux)
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun (facultatif pour un glaçage plus caramélisé)
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé (facultatif)

    • Pour la garniture :

  • Persil frais ou coriandre hachée

La préparation

    Préparation du chou-fleur :

  1. Préchauffez le four à 200°C (390°F).
  2. Nettoyez le chou-fleur et retirez les feuilles vertes du bas sans le couper en morceaux.
  3. Placez-le dans une casserole avec un peu d’eau salée et faites-le cuire à la vapeur ou bouillir 10 minutes pour l’attendrir légèrement.
  4. Égouttez et placez dans un plat allant au four ou une poêle en fonte.

    5. Badigeonnage :

  5. Arrosez le chou-fleur avec l’huile d’olive, salez et poivrez.
  6. Faites rôtir au four pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré et tendre.

    7. Préparer le glaçage :

  7. Dans une petite casserole, mélangez tous les ingrédients du glaçage.
  8. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 5–8 minutes jusqu’à épaississement.

    9. Napper le chou-fleur :

  9. Sortez le chou-fleur du four, nappez-le généreusement de glaçage chaud.
  10. Remettez au four pour 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le glaçage caramélise légèrement.

    11. Finition :

  11. Garnissez de persil ou coriandre fraîchement hachée avant de servir.

Chou-fleur croustillant cuit au four

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Chou-fleur croustillant cuit au four

Les ingrédients

  • 1 chou-fleur (moyen, coupé en petits bouquets)
  • 100 g de farine
  • 120 ml de lait (ou lait végétal)
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café d’oignon en poudre
  • Sel et poivre au goût
  • 100 g de chapelure (Panko de préférence pour plus de croustillant)
  • 50 g de parmesan râpé (optionnel, pour plus de saveur)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

La préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C et tapisser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
  2. Préparer la pâte à enrober
    Dans un bol, mélangez la farine, le lait, le paprika, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le sel et le poivre.
    Remuez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  3. Enrober le chou-fleur
    Trempez chaque bouquet de chou-fleur dans la pâte, en le recouvrant bien.
    Égouttez légèrement l’excédent, puis roulez-les dans le mélange chapelure + parmesan râpé pour une texture ultra croustillante.
  4. Cuisson au four
    Disposez les morceaux sur la plaque de cuisson en les espaçant légèrement.
    Arrosez d’un filet d’huile d’olive pour une belle dorure.
    Faites cuire 25-30 minutes à 200°C, jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien doré et croustillant.
  5. Déguster
    Servez immédiatement avec une sauce au choix : sauce ranch, sauce barbecue, sauce fromage ou une simple mayonnaise épicée.

Gratin Réconfortant de Chou-Fleur, Pommes de Terre, Fromage et Jambon

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Le gratin de chou-fleur, pommes de terre, fromage et jambon est un classique de la cuisine réconfortante, parfait pour les soirées d’hiver ou les repas de famille. Ce plat généreux et savoureux marie des ingrédients simples mais délicieux, créant une harmonie de textures et de saveurs qui saura plaire à tous les palais. La douceur des pommes de terre, la légère croquant du chou-fleur, le fondant du fromage et la richesse du jambon ou des lardons se combinent pour offrir une expérience culinaire réconfortante et rassasiante.

Gratin Réconfortant de Chou-Fleur, Pommes de Terre, Fromage et Jambon

Les ingrédients

  • 200-250 g de chou-fleur
  • 400 g de pommes de terre cuites en tranches
  • 50 g de fromage râpé (Gruyère ou Cheddar)
  • 25 g de beurre
  • 25 g de farine
  • 300 ml de lait
  • 50 g de jambon ou de lardons
  • Sel et poivre

La préparation

    Préparation des Ingrédients

  1. Préchauffez votre four à 220°C (428°F).
  2. Cuisson du chou-fleur: Faites cuire le chou-fleur dans de l’eau bouillante salée pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore légèrement croquant. Égouttez et réservez.

    3. Préparation de la Sauce Béchamel

  3. Réalisation du roux: Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Laissez cuire environ 1 minute en remuant constamment.
  4. Ajout du lait: Ajoutez le lait petit à petit au roux, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Attendez que chaque ajout de lait soit bien incorporé avant d’en rajouter plus. Continuez jusqu’à ce que toute la quantité de lait soit utilisée et que la sauce épaississe.
  5. Incorporation du fromage: Incorporez 50 g de fromage râpé à la sauce béchamel. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Ajoutez ensuite les dés de jambon ou les lardons et mélangez.

    6. Montage du Gratin

  6. Disposition des pommes de terre et du chou-fleur: Dans un plat de cuisson, disposez la moitié des tranches de pommes de terre en une couche uniforme. Ajoutez le chou-fleur cuit par-dessus. Recouvrez avec le reste des tranches de pommes de terre.
  7. Ajout de la sauce: Versez la sauce au fromage de manière homogène sur les légumes et saupoudrez de fromage râpé supplémentaire si désiré.

    8. Cuisson

  8. Cuisson au four: Placez le plat au four préchauffé et faites cuire pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

Roasted Garlic and Cheddar Cauliflower Soup

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Roasted Garlic and Cheddar Cauliflower Soup

Things needed:

  • 1 chopped head of cauliflower (florets included)
  • 1 roasted garlic bulb
  • oil from olives, 2 teaspoons
  • 1 chopped onion
  • the veggie broth, 4 cups
  • For a heartier soup, use 1 cup of milk or cream.
  • 2 cups of crumbled sharp cheddar cheese
  • Add seasonings of salt and pepper to taste.
  • As an optional garnish, you may use fresh chives or parsley.

Follow these steps:

  1. To roast the garlic, make sure your oven is preheated to 400°F, or 200°C. Remove the garlic bulb’s top, coat the cloves with olive oil, cover in foil, and roast for 30–35 minutes, or until soft and caramelized. After the roasted garlic cloves have cooled a little, squeeze them out.
  2. Get the olive oil hot in a big saucepan over medium heat. Saute the veggies. Sauté the chopped onion for about 5 minutes, or until it becomes translucent.

Mini-cannelés au chou-fleur

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Mini-cannelés au chou-fleur

Les ingrédients

  • 300 g de chou-fleur
  • 40 g de farine
  • 1 oeuf entier + 1 jaune
  • 15 cl de lait
  • 50 g de parmesan râpé
  • 15 g de beurre
  • 1 pincée de muscade
  • Sel, poivre du moulin

La préparation

  1. Faites cuire à la vapeur les bouquets de chou-fleur pendant 18 mn, puis écrasez-les à la fourchette. Laissez tiédir.
  2. Mélangez la farine, l’œuf et le jaune, le lait, les 3/4 du parmesan, la moitié du beurre, la pincée de muscade.
  3. Salez, poivrez. Fouettez bien et ajoutez petit à petit la purée de chou-fleur.
  4. Versez cette préparation dans des moules à cannelés graissés avec le reste de beurre. Saupoudrez de parmesan.
  5. Enfournez 15 à 20 mn à 180 °C/th. 6. Laissez reposer dans le four 5 mn, puis démoulez.
  6. Servez ces mini-cannelés chauds ou tièdes, en apéritif ou en entrée avec une salade.

Veloutée de Chou-Fleur avec Touche Croquante de Noisettes

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Veloutée de Chou-Fleur avec Touche Croquante de Noisettes

Les ingrédients

  • 500 g de chou-fleur
  • 1 poireau, émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 100 ml de crème légère
  • 60 g de chorizo doux ou fort
  • 50 g de noisettes grillées et concassées
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Préparer la base : Faites revenir le poireau et l’ail avec l’huile d’olive. Ajoutez le chou-fleur et faites cuire 5 minutes.
  2. Cuire : Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter 20 minutes. Mixez avec la crème pour obtenir une texture onctueuse.
  3. Ajouter le chorizo : Faites griller les dés de chorizo jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  4. Servir : Servez le velouté chaud dans des bols, parsemez de noisettes concassées et de morceaux de chorizo.

Chou-fleur à la Sauce Blanche Crémeuse

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Chou-fleur à la Sauce Blanche Crémeuse

Les ingrédients

  • 1 gros chou-fleur
  • 0,5 l de lait
  • 15 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 tablette de bouillon
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • 20 g de beurre
  • 0,5 bouquet de ciboulette
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Détaillez le chou-fleur en petits bouquets et rincez-les à l’eau froide.
  2. Faites chauffer le lait et l’eau dans une marmite avec la tablette de bouillon. Portez à ébullition et plongez-y les bouquets de chou-fleur. Laissez cuire 20 minutes à découvert.
  3. Retirez les bouquets de chou-fleur avec une écumoire, passez-les sous l’eau froide et égouttez-les.
  4. Récupérez 40 cl du liquide de cuisson, filtrez-le, puis laissez refroidir.
  5. Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine, en mélangeant pendant 2 à 3 minutes.
  6. Ajoutez le liquide de cuisson en remuant, puis laissez épaissir la sauce 10 minutes à feu doux.
  7. Mélangez la crème, les jaunes d’œufs et la noix de muscade. Ajoutez ce mélange à la sauce hors du feu, puis salez et poivrez.
  8. Ajoutez les bouquets de chou-fleur dans la sauce et réchauffez le tout sans faire bouillir.
  9. Parsemez de ciboulette ciselée avant de servir avec une viande blanche ou du poisson.

Chou-fleur Rôti au Miel et Curry, Halloumi Grillé et Amandes avec Pois Chiches Croquants

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Chou-fleur Rôti au Miel et Curry

Les ingrédients

  • 1 chou-fleur moyen, coupé en fleurettes
  • 200 g de halloumi, tranché
  • 200 g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 50 g d’amandes effilées
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, mélangez les fleurettes de chou-fleur avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le curry, du sel et du poivre. Étalez-les sur la plaque de cuisson.
  3. Enfournez le chou-fleur pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre. Remuez à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
  4. Pendant ce temps, préparez les pois chiches : dans une poêle à feu moyen, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et les pois chiches. Faites revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants.
  5. Dans une autre poêle, faites chauffer un peu d’huile et faites griller les tranches de halloumi à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
  6. En fin de cuisson, mélangez le chou-fleur rôti avec le miel et les amandes effilées sur la plaque. Remettez au four pendant 5 à 7 minutes pour caraméliser légèrement le tout.
  7. Servez le chou-fleur, garni de halloumi, de pois chiches croustillants et de feuilles de coriandre. Dégustez chaud et savourez cette combinaison délicieuse !

Chou fleur au jambon et à la béchamel

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Les ingrédients

  • 300g de chou fleur
  • 4 tranches de jambon
  • du gruyère râpé
  • 25g de beurre
  • 20g de farine
  • 30cl de lait
  • sel, poivre
  • persil

La préparation

  1. Coupez les têtes du chou fleur, lavez les et égouttez les. Faites les cuire 15 minutes dans l’eau bouillante.
  2. Mettez les dans un bol et ajoutez un peu de sel et de poivre. Réservez.
  3. Préparez la béchamel. Faites fondre le beurre à la casserole. Un fois bien fondu, ajoutez y la farine et mélangez bien.
  4. Versez le lait peu à peu tout en remuant et laissez épaissir quelques minutes sur le feu.
  5. Salez et poivrez.
  6. Disposez les tranches de jambon à plat et étalez sur chacune une cuillère de béchamel.
  7. Recouvrez la béchamel avec quelques têtes de chou fleur.
  8. Refermez les tranches de jambon sur la garniture.
  9. Versez deux bonnes louches de béchamel dans le fond d’un plat.
  10. Disposez les tranches de jambon roulé au chou fleur par dessus.
  11. Étalez une nouvelle couche de béchamel sur chaque tranche de jambon.
  12. Parsemez le gruyère râpé et faites cuire 25 minutes à 200° sans préchauffer le four.
  13. Parsemez un peu de persil frais haché au moment de servir.

Gratin de chou-fleur, pommes de terre, fromage et jambon

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Les ingrédients

  • 200-250 g de chou-fleur
  • 400g de pommes de terre cuites tranches
  • 50g de fromage râpé
  • 25 grammes de beurre
  • 25 grammes de farine
  • Lait 300ml
  • 50 grammes de jambon ou de lardons
  • sel & poivre

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 220 degrés.
  2. Faire cuire le chou-fleur environ 6-8 minutes.
  3. Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine.
  4. Mélanger la farine et le beurre et laissez frire pendant 1 minute.
  5. Puis ajouter le lait peu à peu ,et n’ajouter le lait que lorsque la dose précédente est bien incorporer au mélange .
  6. Puis ajouter le fromage râpé et une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien. Lorsque le fromage est fondu, ajouter les dés de jambon, et votre sauce est prête.
  7. Étendre la moitié des tranches de pommes de terre cuites dans un plat de cuisson.
  8. Ensuite une le chou-fleur en suite le reste de pomme de terre sur le chou fleur enfin verser la sauce au fromage et étaler uniformément et saupoudrer de fromage râpé .
  9. Cuire pendant 30 min

Bouchées de chou-fleur au fromage

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Les ingrédients

  • 1 tête de chou-fleur moyenne, coupée en bouquets de la taille d’une bouchée
  • 1 tasse de fromage cheddar râpé
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • 1/2 tasse de chapelure
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1 cuillère à café de poudre d’oignon
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • Persil frais haché (pour la garniture)

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 400°F (200°C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, mélanger le fromage cheddar râpé, le parmesan râpé, la chapelure, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika fumé, le sel et le poivre noir.
  3. Dans un autre bol, battez les œufs.
  4. Trempez chaque bouquet de chou-fleur dans les œufs battus, puis roulez-le dans le mélange de fromage et de chapelure en veillant à ce que chaque morceau soit bien enrobé.
  5. Placer les fleurons de chou-fleur enrobés sur la plaque à pâtisserie préparée en une seule couche.
  6. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les bouchées de chou-fleur soient dorées et croustillantes.
  7. Garnir de persil frais avant de servir.

Lasagnes au chou-fleur et jambon

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Les ingrédients

  • 1 kg de chou-fleur
  • 12 plaques de lasagne précuites ( 200 g )
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche à 4%
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • 200 g de jambon dégraissé, découenné en tranches
  • 60 g de gruyère allégé râpé

    • Pour la béchamel :

  • 500 ml de lait écrémé
  • 3 cuillères à soupe de maïzena
  • 30 g de parmesan râpé
  • sel, poivre, muscade

La préparation

  1. Lavez et coupez le chou-fleur en fleurons puis faites-les cuire à la vapeur pendant 12 minutes. Dans une casserole chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon et l’ail hachés pendant 5 minutes.
  2. Ensuite ajoutez les fleurons de chou-fleur, et 2 cuillères à soupe d’eau et laissez cuire 6 minutes.
    Écrasez grossièrement le chou-fleur avec une fourchette ou une cuillère en bois puis ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre remuez et laissez cuire 2 minutes.
  3. Préparez la béchamel, dans une casserole chauffez un peu de lait puis diluez la maïzena.
    Ensuite ajoutez le reste du lait progressivement, sans cesser de remuer.
    Quand la béchamel commence à épaissir retirez du feu et ajoutez, le sel, le poivre, la muscade et le parmesan puis mélangez bien.
  4. Dans un plat déposez une couche de béchamel puis une couche de lasagnes, et une couche de chou-fleur puis déposez des tranches de jambon et recouvrez de béchamel.
    Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de béchamel et saupoudrez avec du gruyère râpé.
  5. Enfournez ensuite pendant 20 minutes à 220°C.

Pâtes au chou-fleur par Julie Andrieu

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La préparation

  1. Dans une casserole, portez à ébullition 2 litres de lait demi-écrémé (pour quatre personnes) avec 10 grammes de sel. Coupez 300 grammes de chou-fleur en fleurettes et ajoutez-les au lait avec une bonne cuillère à soupe de curry. Laissez cuire cinq minutes en remuant fréquemment. Ajoutez ensuite 250 grammes de pâtes courtes et laissez cuire huit minutes de plus, toujours en mélangeant régulièrement. Égouttez au-dessus d’un récipient pour conserver le lait de cuisson et réservez les pâtes et le chou-fleur dans la casserole encore chaude. Dans un autre récipient, versez une louche de lait de cuisson et 100 grammes de chou-fleur râpé le plus finement possible. Vous devez obtenir la consistance d’une chapelure. Ajoutez deux jaunes d’œufs, mélangez bien.
  2. Versez la préparation sur les pâtes. Ajoutez un demi-bouquet de ciboulette ciselée et 60 grammes de mimolette vieille râpée. Remuez bien, ajustez l’assaisonnement si nécessaire et couvrez deux minutes pour laisse les saveurs se mélanger. Ajoutez ensuite de nouveau 100 grammes de chapelure de chou-fleur et un peu de ciboulette. Servez avec 40 grammes de mimolette râpée proposée à part.

Tarte de chou-fleur aux allumettes de poulet et au fromage

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Aujourd’hui, on vous propose une tarte originale à base de chou-fleur et d’allumettes au poulet d’Isla Délice.
Une tarte de saison que vous pouvez déguster avec une salade verte ou pour accompagner votre soupe légère afin de constituer un repas complet.

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 200 g d’allumettes de poulet
  • 1 chou-fleur
  • 150 g de fromage de chèvre
  • 50 g d’emmental rapé
  • 3 oeufs
  • 25 cl de crème liquide
  • ¼ c. à c. de noix de muscade râpée
  • 2 c. à s. de semoule fine
  • Sel ou sel fin & Poivre

La préparation

  1. Faites cuire 15 min les bouquets de chou-fleur à l’eau bouillante salée. Egouttez-les.
    Préchauffez le four à 200°C.
    Coupez le fromage de chèvre en dés.
  2. Dans une poêle, faites revenir les allumettes de poulet à la poêle pendant 2 minutes.
    Dans un bol, fouettez les oeufs avec la crème liquide et la muscade. Salez et poivrez.
    Ajoutez le fromage râpé à la crème et mélangez.
  3. Abaissez la pâte et garnissez-en un moule à tarte.
    Piquez la pâte avec une fourchette, répartissez dessus la semoule fine (l’utilisation de la semoule va permettre d’ absorber l’eau du chou-fleur sans trop humidifier la pâte).
    Disposez sur la pâte les bouquets de chou-fleur.
    Parsemez de dés de fromage de chèvre et d’allumettes de poulet puis versez la préparation à la crème sur l’ensemble et enfournez pour 45 minutes de cuisson.
    Servez chaud avec une salade verte.

Mini-Clafoutis Légers au Chou-Fleur

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Les ingrédients

  • 250 g de chou-fleur, cuit et écrasé
  • 3 œufs
  • 100 ml de lait
  • 50 g de farine
  • 50 g de fromage râpé (emmental, gruyère, ou parmesan)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Sel, poivre et épices (comme le paprika ou la muscade) selon votre goût
  • Huile ou beurre pour graisser les moules

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Graissez légèrement des moules à muffins ou des ramequins individuels.
  2. Dans un bol, battez les œufs, ajoutez le lait et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  3. Incorporez la farine tamisée, la levure chimique, le fromage râpé et les épices. Mélangez bien.
  4. Ajoutez le chou-fleur cuit et écrasé à cette préparation. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  5. Répartissez la préparation dans les moules préparés.
  6. Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les mini-clafoutis soient dorés et que leur surface soit légèrement soufflée.
  7. Laissez refroidir légèrement avant de les démouler.

Croquettes de chou-fleur au parmesan

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Une manière très originale de cuisine le chou-fleur. A tester absolument, c’est goûteux et moelleux et super facile à faire.

Les ingrédients

  • 1 oeuf
  • 0,5 chou-fleur
  • 0,5 oignon pelé et ciselé
  • 25 g de comté râpé
  • 25 g de parmesan râpé
  • 30 g de chapelure
  • 0,5 bouquet de ciboulette
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • Sel ou sel fin

Les ingrédients

  1. Prélevez les bouquets de votre demi chou-fleur et gardez les tiges pour faire une soupe par exemple.
  2. Faites cuire les bouquets dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Egouttez et versez-les dans un bol. Ecrasez-les à la fourchette ou à l’aide d’un presse purée.
  3. Préchauffez votre four à 190°C.
    Ajoutez le demi oignon pelé et émincé finement.
  4. Ajoutez la chapelure et mélangez.
  5. Ajoutez le comté râpé.
  6. Ajoutez le parmesan fraîchement râpé et un peu de sel.
  7. Ajoutez un oeuf et mélangez bien.
  8. Ciselez la ciboulette à l’aide d’une paire de ciseaux au dessus du bol et mélangez. Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
  9. Formez une dizaine de croquettes avec vos mains. Mouillez vous les mains régulièrement, afin de faire des croquettes lisses. Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
  10. Badigeonnez les croquettes avec de l’huile d’olive puis enfournez pour une quinzaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Servez tiède avec une petite sauce.

Gratin de chou-fleur

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Liste des ingrédients

•    500kg de chou-fleur
•    15 + 20 g de beurre
•    15 g de farine
•    20 cl de lait
•    1 jaune d’œufs
•    25 g de gruyère râpé
•    25 g de parmesan râpé
•    25 g de chapelure
•    noix de muscade
•    sel
•    poivre

Préparer tous les ingrédients.
Détailler les choux-fleurs en grosses sommités. Les laver dans une eau vinaigrée.
Cuire les sommités des choux-fleurs pendant 15 minutes dans une eau bouillante salée.
Au terme de la cuisson, les égoutter.
Réaliser un roux blanc avec 15 g de beurre et la farine.
Verser le lait bouillant sur le roux blanc…
…et fouetter sans discontinuer jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse et homogène. Saler, poivrer et saupoudrer de noix de muscade.
Hors du feu, incorporer les jaunes d’œufs un à un, le gruyère râpé et le parmesan. Ainsi vous obtenez une variante de la sauce Mornay.
Dans un plat à gratin préalablement beurré, disposer un fond de sauce.
Ajouter les sommités de choux-fleurs…
…les napper de sauce.
Parsemer en surface le restant des fromages mélangés, de chapelure et de quelques noix de beurre.
Cuire à four chaud sous le gril pendant une vingtaine de minutes environ.