Tarte de chou-fleur aux allumettes de poulet et au fromage

Aujourd’hui, on vous propose une tarte originale à base de chou-fleur et d’allumettes au poulet d’Isla Délice.
Une tarte de saison que vous pouvez déguster avec une salade verte ou pour accompagner votre soupe légère afin de constituer un repas complet.

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 200 g d’allumettes de poulet
  • 1 chou-fleur
  • 150 g de fromage de chèvre
  • 50 g d’emmental rapé
  • 3 oeufs
  • 25 cl de crème liquide
  • ¼ c. à c. de noix de muscade râpée
  • 2 c. à s. de semoule fine
  • Sel ou sel fin & Poivre

La préparation

  1. Faites cuire 15 min les bouquets de chou-fleur à l’eau bouillante salée. Egouttez-les.
    Préchauffez le four à 200°C.
    Coupez le fromage de chèvre en dés.
  2. Dans une poêle, faites revenir les allumettes de poulet à la poêle pendant 2 minutes.
    Dans un bol, fouettez les oeufs avec la crème liquide et la muscade. Salez et poivrez.
    Ajoutez le fromage râpé à la crème et mélangez.
  3. Abaissez la pâte et garnissez-en un moule à tarte.
    Piquez la pâte avec une fourchette, répartissez dessus la semoule fine (l’utilisation de la semoule va permettre d’ absorber l’eau du chou-fleur sans trop humidifier la pâte).
    Disposez sur la pâte les bouquets de chou-fleur.
    Parsemez de dés de fromage de chèvre et d’allumettes de poulet puis versez la préparation à la crème sur l’ensemble et enfournez pour 45 minutes de cuisson.
    Servez chaud avec une salade verte.

Mini-Clafoutis Légers au Chou-Fleur

Les ingrédients

  • 250 g de chou-fleur, cuit et écrasé
  • 3 œufs
  • 100 ml de lait
  • 50 g de farine
  • 50 g de fromage râpé (emmental, gruyère, ou parmesan)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Sel, poivre et épices (comme le paprika ou la muscade) selon votre goût
  • Huile ou beurre pour graisser les moules

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Graissez légèrement des moules à muffins ou des ramequins individuels.
  2. Dans un bol, battez les œufs, ajoutez le lait et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  3. Incorporez la farine tamisée, la levure chimique, le fromage râpé et les épices. Mélangez bien.
  4. Ajoutez le chou-fleur cuit et écrasé à cette préparation. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  5. Répartissez la préparation dans les moules préparés.
  6. Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les mini-clafoutis soient dorés et que leur surface soit légèrement soufflée.
  7. Laissez refroidir légèrement avant de les démouler.

Croquettes de chou-fleur au parmesan

Une manière très originale de cuisine le chou-fleur. A tester absolument, c’est goûteux et moelleux et super facile à faire.

Les ingrédients

  • 1 oeuf
  • 0,5 chou-fleur
  • 0,5 oignon pelé et ciselé
  • 25 g de comté râpé
  • 25 g de parmesan râpé
  • 30 g de chapelure
  • 0,5 bouquet de ciboulette
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • Sel ou sel fin

Les ingrédients

  1. Prélevez les bouquets de votre demi chou-fleur et gardez les tiges pour faire une soupe par exemple.
  2. Faites cuire les bouquets dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Egouttez et versez-les dans un bol. Ecrasez-les à la fourchette ou à l’aide d’un presse purée.
  3. Préchauffez votre four à 190°C.
    Ajoutez le demi oignon pelé et émincé finement.
  4. Ajoutez la chapelure et mélangez.
  5. Ajoutez le comté râpé.
  6. Ajoutez le parmesan fraîchement râpé et un peu de sel.
  7. Ajoutez un oeuf et mélangez bien.
  8. Ciselez la ciboulette à l’aide d’une paire de ciseaux au dessus du bol et mélangez. Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
  9. Formez une dizaine de croquettes avec vos mains. Mouillez vous les mains régulièrement, afin de faire des croquettes lisses. Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
  10. Badigeonnez les croquettes avec de l’huile d’olive puis enfournez pour une quinzaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Servez tiède avec une petite sauce.

Gratin de chou-fleur

11055485_796954183729104_1555610207_n

Liste des ingrédients

•    500kg de chou-fleur
•    15 + 20 g de beurre
•    15 g de farine
•    20 cl de lait
•    1 jaune d’œufs
•    25 g de gruyère râpé
•    25 g de parmesan râpé
•    25 g de chapelure
•    noix de muscade
•    sel
•    poivre

Préparer tous les ingrédients.
Détailler les choux-fleurs en grosses sommités. Les laver dans une eau vinaigrée.
Cuire les sommités des choux-fleurs pendant 15 minutes dans une eau bouillante salée.
Au terme de la cuisson, les égoutter.
Réaliser un roux blanc avec 15 g de beurre et la farine.
Verser le lait bouillant sur le roux blanc…
…et fouetter sans discontinuer jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse et homogène. Saler, poivrer et saupoudrer de noix de muscade.
Hors du feu, incorporer les jaunes d’œufs un à un, le gruyère râpé et le parmesan. Ainsi vous obtenez une variante de la sauce Mornay.
Dans un plat à gratin préalablement beurré, disposer un fond de sauce.
Ajouter les sommités de choux-fleurs…
…les napper de sauce.
Parsemer en surface le restant des fromages mélangés, de chapelure et de quelques noix de beurre.
Cuire à four chaud sous le gril pendant une vingtaine de minutes environ.