Tag Archives: tartelette

Mini-Tartelettes au Chèvre et Miel

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Mini-Tartelettes au Chèvre et Miel

Les ingrédients

  • 1 rouleau de pâte feuilletée (250 g)
  • 1 bûche de chèvre frais (200 g)
  • 2 c. à soupe de miel liquide (40 g)
  • 1 c. à soupe de graines de sésame (facultatif)
  • 1 c. à soupe de thym frais ou d’herbes de Provence
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
  • Poivre noir moulu

La préparation

    Préchauffage du four

  1. Allumez le four à 200°C (th.7).

    2. Découper la pâte

  2. Étalez la pâte feuilletée et découpez des ronds à l’aide d’un emporte-pièce.
  3. Placez-les dans des moules à muffins pour former de petites coupelles.

    4. Préparer la garniture

  4. Coupez la bûche de chèvre en rondelles épaisses.
  5. Déposez une rondelle au centre de chaque fond de tartelette.

    6. Assaisonner et parfumer

  6. Arrosez chaque tartelette d’un filet de miel.
  7. Ajoutez un peu de thym ou d’herbes de Provence.
  8. Saupoudrez de graines de sésame si souhaité.

    9. Cuisson

  9. Enfournez 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage légèrement fondu et gratiné.

    10. Dressage

  10. Servez chaud, avec un tour de poivre noir frais.

    11. Astuce pour faciliter la recette

  11. Préparez les tartelettes à l’avance et réchauffez-les quelques minutes à 150°C avant de servir. Elles gardent tout leur croustillant.

    12. Ingrédient à échanger

  12. Le chèvre peut être remplacé par du camembert ou du brie pour une variante plus fondante.

    13. Astuce cuisson

  13. Pour éviter que la pâte ne ramollisse, précuisez les fonds de tartelettes 5 minutes à blanc avant de garnir.

Mini Tartelettes aux Pommes et à la Cannelle

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Mini Tartelettes aux Pommes et à la Cannelle

Les ingrédients

    Pour la pâte sablée

  • 200 g de farine de blé
  • 100 g de beurre doux froid, coupé en dés
  • 80 g de sucre glace
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide
  • 1 pincée de sel

    • Pour la garniture aux pommes

  • 3 à 4 pommes (Golden ou Gala), pelées, épépinées et coupées en dés ou en fines tranches
  • 60 g de sucre
  • 1 à 2 cuillères à café de cannelle en poudre
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • (Optionnel) Un peu de miel ou de sirop d’érable pour le nappage

La préparation

  1. Préparer la pâte sablée
    Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre glace et la pincée de sel. Ajoutez le beurre froid et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez ensuite le jaune d’œuf et ajoutez progressivement l’eau froide pour former une pâte homogène. Façonnez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  2. Foncer les moules
    Préchauffez le four à 170 °C. Étalez la pâte sur un plan légèrement fariné et découpez des cercles adaptés à vos moules à mini tartelettes. Garnissez chaque moule avec la pâte et piquez légèrement le fond à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Faites cuire à blanc pendant 15 à 20 minutes avec des billes de cuisson ou du riz sec. Sortez du four et laissez refroidir.
  3. Préparer les pommes
    Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes en dés ou en fines tranches. Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre, le sucre et le jus de citron pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement fondantes mais encore fermes. Saupoudrez de cannelle et mélangez bien pour répartir les arômes.
  4. Garnir les tartelettes
    Répartissez les pommes à la cannelle dans les fonds de pâte précuits. Pour un rendu brillant et légèrement caramélisé, vous pouvez badigeonner les pommes avec un peu de miel ou de sirop d’érable tiédi.
  5. Cuisson finale
    Enfournez de nouveau les tartelettes garnies à 170 °C pour 10 à 15 minutes, afin que les saveurs se mélangent et que la pâte soit bien dorée et croustillante.
  6. Finition et service
    Laissez refroidir légèrement avant de démouler. Servez tièdes ou à température ambiante. Pour une version plus gourmande, accompagnez-les d’une boule de glace vanille ou d’un nuage de crème fouettée.

Tartelettes Apéritives au Fromage aux Herbes, Olives et Tomates Confites

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Tartelettes Apéritives au Fromage aux Herbes, Olives et Tomates Confites

Les ingrédients

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 150 g de fromage frais (type mascarpone ou fromage à tartiner)
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Herbes fraîches (aneth, ciboulette ou persil, finement ciselées)
  • 12 olives vertes farcies (ou noires, selon vos goûts)
  • 6 tomates confites (coupées en deux)
  • Sel et poivre
  • 1 jaune d’œuf (pour la doré)

La préparation

    Préparer les fonds de tartelettes :

  1. Préchauffez votre four à 200 °C (chaleur tournante).
  2. Déroulez la pâte feuilletée et découpez 12 cercles à l’aide d’un emporte-pièce rond (environ 6 cm de diamètre).
  3. Disposez les cercles de pâte dans des moules à mini-tartelettes. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’ils ne gonflent.
  4. Badigeonnez légèrement les bords avec le jaune d’œuf.

    5. Cuisson des fonds :

  5. Faites cuire les fonds de tartelettes à blanc pendant 8 à 10 minutes , jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Laissez refroidir.

    6. Préparer la garniture :

  6. Dans un bol, mélangez le fromage frais avec la crème fraîche et le jus de citron.
  7. Ajoutez les herbes fraîches, une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse.
  8. Transférez la garniture dans une poche à douille avec un embout étoilé pour un rendu élégant.

    9. Garnir les tartelettes :

  9. Remplissez chaque fond de tartelette avec la crème au fromage en formant une jolie rosace.
  10. Ajouter une olive au centre de certaines tartelettes et une moitié de tomate confite sur les autres.

    11. Décoration :

  11. Décorez avec un brin d’aneth ou de ciboulette pour une finition sophistiquée.

    12. Astuces gourmandes :

  12. Pour une touche croquante, saupoudrez légèrement de graines de pavot ou de sésame sur la crème avant de servir.
  13. Ces tartelettes peuvent être préparées à l’avance, mais ajouter la garniture au dernier moment pour préserver le croustillant de la pâte.
  14. Vous pouvez également varier les saveurs en utilisant du fromage de chèvre ou une crème au saumon fumé.

Tartelettes au Citron et aux Spéculoos

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Tartelettes au Citron et aux Spéculoos

Les ingrédients

    Pour la croûte :

  • 200 g de spéculoos
  • 80 g de beurre fondu

    • Pour la crème au citron :

  • 2 citrons (jus et zeste)
  • 150 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 100 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de maïzena

La préparation

  1. Préparation de la croûte :
    Écrasez les spéculoos en miettes fines. Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte homogène. Répartissez ce mélange dans des moules à tartelettes, en pressant bien pour former une croûte. Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que la croûte se raffermisse.
  2. Préparation de la crème au citron :
    Dans une casserole, mélangez le jus et le zeste des citrons, le sucre, et la maïzena. Chauffez à feu doux en remuant constamment. Ajoutez les œufs battus et continuez à remuer jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez du feu et incorporez le beurre coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et la crème lisse.
  3. Assemblage :
    Sortez les croûtes de spéculoos du réfrigérateur et garnissez-les de crème au citron. Lissez la surface avec une spatule.
  4. Refroidissement :
    Laissez les tartelettes refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
  5. Décoration :
    Décorez avec des tranches de citron ou du zeste de citron selon vos préférences.

Caramel Apple & Brie Christmas Tree Tartlets

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Ingredients

    Tartlets

  • 1 sheet puff pastry, thawed
  • 4 oz brie cheese, sliced into small pieces
  • 1 medium apple, thinly sliced
  • 1/4 cup caramel sauce
  • 1 egg, beaten (for egg wash)

    • Garnish

  • Powdered sugar (optional, for dusting)
  • Fresh rosemary sprigs (optional, for decoration)

Instructions

    Prepare the Puff Pastry:

  1. Preheat your oven to 375°F (190°C) and line a baking sheet with parchment paper.
  2. Roll out the puff pastry on a lightly floured surface. Using a Christmas tree-shaped cookie cutter, cut out as many trees as possible.

    3. Assemble the Tartlets:

  3. Place half of the pastry trees on the prepared baking sheet.
  4. Arrange a small piece of brie in the center of each tree, followed by a few thin apple slices and a drizzle of caramel sauce.
  5. Top each filled tree with another puff pastry tree. Press the edges gently to seal.
  6. Brush the tops with beaten egg for a golden finish.

    7. Bake:

  7. Bake for 15-18 minutes, or until the pastry is puffed and golden brown.

    8. Garnish and Serve:

  8. Dust the tartlets with powdered sugar for a snowy effect and garnish with rosemary sprigs to mimic a holiday tree.

Tartelettes aux pommes en pâte feuilletée

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Les ingrédients

  • 2 pommes
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 œuf
  • sucre
  • sucre en poudre

La préparation

  1. Épluchez les pommes et coupez-les en tranches.
  2. Retirez le centre de chaque tranche.
  3. Déroulez la pâte feuilletée sur une surface propre. Coupez-le en lanières avec un coupe-pizza.
  4. Enroulez les bandes de pâte autour des rondelles de pommes.
  5. Disposez les fleurs en pâtisserie sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  6. Badigeonnez-les d’œuf et saupoudrez de sucre.
  7. Cuire au four à 200°C/400°F pendant 20 minutes. Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.

Tartelettes à la confiture de fraises

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Les ingrédients

  • 1 œuf
  • 50 g (¼ tasse) de sucre
  • 60 ml (¼ tasse) d’huile végétale
  • 4 g (1 cuillère à soupe) de levure chimique
  • 150 g (1 tasse) de farine tout usage
  • le zeste de 2 citrons
  • 300 g (1 tasse) de confiture de fraises

La préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C/350°F.
  2. Tapisser le moule à muffins de moules à cupcakes.
  3. Dans un grand bol, mélanger la farine avec la levure chimique et le zeste de citron. Ajouter un œuf et de l’huile végétale. Mélangez jusqu’à ce que la pâte se rassemble.
  4. Divisez la pâte en 8 morceaux. Roulez 6 morceaux en boule et placez-les dans chaque moule à muffins. Presser la pâte dans le gobelet en papier formant le fond et les côtés.
  5. Remplissez chaque moule à pâtisserie de confiture. Utilisez une grande râpe pour râper 2 autres morceaux de pâte sur chaque gâteau individuel.
  6. Cuire au four pendant 20 minutes.

Tartelettes aux pommes en pâte feuilletée

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Les ingrédients

  • 2 pommes
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 œuf
  • sucre
  • sucre en poudre

La préparation

  1. Épluchez les pommes et coupez-les en tranches.
  2. Retirez le centre de chaque tranche.
  3. Déroulez la pâte feuilletée sur une surface propre. Coupez-le en lanières avec un coupe-pizza.
  4. Enroulez les bandes de pâte autour des rondelles de pommes.
  5. Disposez les fleurs en pâtisserie sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  6. Badigeonnez-les d’œuf et saupoudrez de sucre.
  7. Cuire au four à 200°C/400°F pendant 20 minutes. Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.
  8. Servez et dégustez !

Tartelettes croustillantes chèvre et poireaux

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Une recette toute en légèreté. On aime le mariage chèvre et poireaux et le contraste avec le croustillant de la feuille de brick.

Les ingrédients

  • 4 feuilles de brick ou à pastilla
  • 2 poireaux
  • 1 bûchette de chèvre
  • 2 c. à s. de ciboulette
  • 50 g de beurre
  • 2 pincées de noix de muscade
  • 1 jaune d’oeuf
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

La préparation

  1. Nettoyez les poireaux et coupez-les en rondelles.
    Coupez la bûche de chèvre en rondelles.
    Faites revenir les rondelles de poireaux avec 20 g de beurre.
    Ajoutez la muscade, la ciboulette, le sel et le poivre et laissez cuire 10 minutes. Laissez refroidir.
    Mettez les poireaux dans un saladier et ajoutez le jaune d’oeuf. Mélangez.
    Faites fondre le reste du beurre.
  2. Coupez les feuilles de brick en carré.
    Badigeonnez les carrés de feuilles de brick avec le beurre fondu.
    Enfoncez 2 carrés de feuille de brick beurrés dans un moule à tartelettes en les superposant. Faites de même avec les 3 autres moules.
    Garnissez les feuilles de brick de poireaux cuits puis ajoutez une rondelle de chèvre au centre.
    Enfournez pour 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Dégustez chaud.