Les ingrédients
- Riz basmati — 200 g (grains cuits, légèrement séparés)
- Œufs — 2 pièces (brouillés, en morceaux tendres)
- Carottes — 1 petite (en petits dés cuits)
- Petits pois — 80 g (frais ou surgelés, bien verts)
- Oignon — 1/2 petit (finement émincé)
- Ail — 1 gousse (hachée finement)
- Sauce soja claire — 1 c. à soupe
- Huile végétale neutre — 1 c. à soupe
- Sel — au goût
- Ciboulette ou persil frais — 1 c. à soupe (haché)
La préparation
- Faites cuire le riz basmati si ce n’est pas déjà fait, puis laissez-le refroidir pour éviter qu’il ne colle à la cuisson.
- Coupez la carotte en petits dés, faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez.
- Faites cuire les petits pois à la vapeur ou à l’eau pendant 4 minutes, puis passez-les sous l’eau froide pour préserver leur couleur.
- Dans une poêle chaude avec un peu d’huile, cassez les œufs et brouillez-les rapidement à feu moyen. Réservez.
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans une cuillère à soupe d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez le riz froid dans la poêle, mélangez bien pour qu’il soit uniformément chaud.
- Incorporez les dés de carottes, les petits pois et les œufs brouillés. Mélangez délicatement.
- Assaisonnez avec la sauce soja et une pincée de sel. Terminez par un saupoudrage de ciboulette ou persil haché.
- Astuce pour faciliter la recette
Utilisez un sachet de légumes mélangés surgelés pour gagner du temps sur la préparation. - Ingrédient à échanger
Remplacez les œufs par du tofu émietté pour une version 100 % végétale. - Astuce de cuisson
Faites sauter le riz à feu vif sans le remuer constamment pour qu’il forme des petits morceaux légèrement grillés : texture garantie.
