Les ingrédients

• Riz basmati — 200 g (grains cuits, légèrement séparés)
• Œufs — 2 pièces (brouillés, en morceaux tendres)
• Carottes — 1 petite (en petits dés cuits)
• Petits pois — 80 g (frais ou surgelés, bien verts)
• Oignon — 1/2 petit (finement émincé)
• Ail — 1 gousse (hachée finement)
• Sauce soja claire — 1 c. à soupe
• Huile végétale neutre — 1 c. à soupe
• Sel — au goût
• Ciboulette ou persil frais — 1 c. à soupe (haché)

La préparation

1. Faites cuire le riz basmati si ce n’est pas déjà fait, puis laissez-le refroidir pour éviter qu’il ne colle à la cuisson.
2. Coupez la carotte en petits dés, faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez.
3. Faites cuire les petits pois à la vapeur ou à l’eau pendant 4 minutes, puis passez-les sous l’eau froide pour préserver leur couleur.
4. Dans une poêle chaude avec un peu d’huile, cassez les œufs et brouillez-les rapidement à feu moyen. Réservez.
5. Faites revenir l’oignon et l’ail dans une cuillère à soupe d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
6. Ajoutez le riz froid dans la poêle, mélangez bien pour qu’il soit uniformément chaud.
7. Incorporez les dés de carottes, les petits pois et les œufs brouillés. Mélangez délicatement.
8. Assaisonnez avec la sauce soja et une pincée de sel. Terminez par un saupoudrage de ciboulette ou persil haché.
9. Astuce pour faciliter la recette
   Utilisez un sachet de légumes mélangés surgelés pour gagner du temps sur la préparation.
10. Ingrédient à échanger
    Remplacez les œufs par du tofu émietté pour une version 100 % végétale.
11. Astuce de cuisson
    Faites sauter le riz à feu vif sans le remuer constamment pour qu’il forme des petits morceaux légèrement grillés : texture garantie.