Tag Archives: chèvre

Tarte fine tomates & chèvre

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Tarte fine tomates & chèvre

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée rectangulaire (230 g)
  • 150 g de bûche de chèvre
  • 4 grosses tomates mûres, coupées en 1 cm d’épaisseur
  • 1 petit oignon rouge (80 g), émincé
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 brin de thym frais (ou ½ c. à c. de thym séché)
  • 1 c. à c. de sel
  • ½ c. à c. de poivre noir
  • 1 c. à s. de miel liquide

La préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
  2. Étalez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répartissez l’oignon émincé en fine couche.
  3. Disposez les tranches de tomate en quinconce, sans chevaucher. Salez, poivrez et arrosez d’huile d’olive.
  4. Émiettez le chèvre sur chaque tranche de tomate, puis parsemez de thym.
  5. Enfournez 20 min jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les tomates légèrement confites.
  6. À la sortie du four, nappez délicatement les tomates d’un filet de miel.
  7. Astuce
    Pour un montage express, découpez la bûche en rondelles avant de démarrer ; elles fondront uniformément sur la tarte.
  8. Variante
    Remplacez le miel par un filet de vinaigre balsamique réduit pour une note acidulée.
  9. Conseil de cuisson
    Surveillez la coloration des bords dès 15 min : selon votre four, la pâte peut dorer plus vite ; baissez alors à 180 °C pour finir la cuisson sans brûler.

Tartines chèvre, figues et noix

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Tartines chèvre, figues et noix

Les ingrédients

  • 1 baguette de campagne ou pain rustique (environ 250 g)
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • 4 figues fraîches bien mûres
  • 2 c. à soupe de miel liquide
  • 40 g de cerneaux de noix
  • Quelques brins de thym frais
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Poivre du moulin

La préparation

  1. Coupe la baguette en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur (compte 2 tartines par personne).
  2. Fais légèrement griller les tranches de pain au grille-pain ou quelques minutes sous le grill du four.
  3. Étale généreusement le fromage de chèvre frais sur chaque tartine encore tiède.
  4. Verse un filet de miel sur le fromage.
  5. Coupe les figues en quartiers ou en rondelles épaisses, puis dispose un morceau sur chaque tartine.
  6. Concasse grossièrement les cerneaux de noix à la main ou au couteau, et répartis-les sur les tartines.
  7. Parsème de quelques feuilles de thym frais.
  8. Ajoute un tour de moulin à poivre et un mince filet d’huile d’olive sur chaque tartine.
  9. Sers aussitôt, accompagné éventuellement d’un lit de roquette ou de mâche fraîche.
  10. Astuce pour faciliter la recette :
    Prépare tous les éléments à l’avance (pain grillé, fromage, figues coupées, noix concassées) pour un assemblage minute au dernier moment.
  11. Un ingrédient à échanger :
    Remplace le fromage de chèvre par du roquefort pour une version plus corsée, ou de la ricotta pour plus de douceur.
  12. Astuce de cuisson :
    Tu peux passer les tartines 2 à 3 minutes au four (mode grill) après avoir mis le fromage, pour un contraste chaud-froid avec la figue fraîche.

Quiche aux épinards et chèvre

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Quiche aux épinards et chèvre

Les ingrédients

  • 1 pâte brisée prête à l’emploi (230 g)
  • 500 g d’épinards frais (ou 300 g surgelés, décongelés et égouttés)
  • 150 g de bûche de chèvre, coupée en dés
  • 1 oignon (100 g), émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 c. à c. de sel
  • ½ c. à c. de poivre
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 pincée de muscade râpée

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C. Déroulez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond à la fourchette.
  2. Faites chauffer l’huile dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail 3 min sans coloration.
  3. Ajoutez les épinards frais, laissez-les tomber 4 min en remuant (ou réchauffez les surgelés à feu doux). Égouttez bien et répartissez sur le fond de tarte.
  4. Parsemez les dés de chèvre sur les épinards.
  5. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, salez, poivrez et ajoutez la muscade.
  6. Versez l’appareil œufs-crème sur la garniture.
  7. Enfournez 30 min, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et bien prise.
  8. Astuce pour faciliter la recette
    Préparez la garniture épinards-oignons la veille : il ne reste qu’à monter et cuire la quiche !
  9. Ingrédient à échanger
    Remplacez la bûche de chèvre par de la feta pour une version plus fraîche et salée.
  10. Astuce de cuisson
    Laissez reposer 5 min hors du four avant de découper : la quiche se tiendra parfaitement et les saveurs auront eu le temps de se mêler.

Bruschettas chèvre, poire & noix

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Bruschettas chèvre, poire & noix

Les ingrédients

  • 8 tranches de pain campagne ou baguette, légèrement rassis
  • 150 g de chèvre frais (type Petit Billy)
  • 1 poire bien mûre, coupée en fines lamelles
  • 50 g de cerneaux de noix, concassés
  • 2 c. à s. de miel liquide
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • ¼ c. à c. de sel
  • ¼ c. à c. de poivre
  • Quelques brins de thym frais (ou herbes de Provence)

La préparation

  1. Préchauffez le four en position grill. Disposez les tranches de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive.
  2. Grillez 2 min sous le grill jusqu’à ce que les bords soient dorés.
  3. Étalez le chèvre frais généreusement sur chaque tranche.
  4. Disposez les lamelles de poire par-dessus, salez et poivrez délicatement.
  5. Parsemez de cerneaux de noix concassés.
  6. Arrosez de filet de miel, puis remettez 1 min sous le grill pour tiédir la préparation sans brûler le miel.
  7. Avant de servir, saupoudrez d’un peu de thym frais effeuillé.
  8. Astuce
    Pour encore plus de croquant, toastez les noix quelques secondes à sec dans une poêle avant de les concasser.
  9. Variante
    Remplacez la poire par de la pomme granny coupée finement pour une touche plus acidulée.
  10. Conseil de cuisson
    Surveillez bien sous le grill : le chèvre dore vite, retirez dès que le miel caramélise légèrement.

Gnocchis crémeux au chèvre et herbes

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Gnocchis crémeux au chèvre et herbes

Les ingrédients

  • 500 g de gnocchis frais
  • 150 g de bûche de chèvre
  • 20 cl de crème fraîche légère
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 20 g de beurre
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de ciboulette ciselée
  • 1 c. à s. de persil plat ciselé
  • ½ c. à c. de piment d’Espelette (facultatif)
  • ¼ c. à c. de sel
  • ¼ c. à c. de poivre

La préparation

  1. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
  2. Dans une poêle, faites fondre le beurre et chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
  3. Ajoutez l’ail et faites-le revenir 1 min sans coloration.
  4. Baissez le feu, versez la crème et ajoutez le chèvre émietté. Mélangez jusqu’à obtention d’une sauce lisse.
  5. Poêlez les gnocchis 2 min à sec dans une autre poêle bien chaude pour les colorer légèrement.
  6. Incorporez les gnocchis dans la sauce, salez, poivrez et saupoudrez de piment d’Espelette.
  7. Parsemez de ciboulette et persil, mélangez délicatement et servez aussitôt.
  8. Astuce pour faciliter la recette
    Préparez l’ail et les herbes ciselées à l’avance : la cuisson de la sauce est rapide, tout est prêt !
  9. Ingrédient à échanger
    Remplacez la crème fraîche par du yaourt grec pour une sauce plus légère et acidulée.
  10. Astuce de cuisson
    Laissez la sauce chauffer à feu très doux sans bouillir pour que le chèvre fonde en gardant tout son onctueux.

Tartines gourmandes chèvre & tomates

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Tartines gourmandes chèvre & tomates

Les ingrédients

  • 8 tranches de pain de campagne (200 g)
  • 150 g de bûche de chèvre (fromage frais ou demi-sec), en tranches fines
  • 2 grosses tomates cœur de bœuf (300 g), coupées en rondelles de 5 mm
  • 1 petit oignon rouge (80 g), émincé
  • 2 c. à s. de tomates séchées à l’huile, émincées (30 g)
  • 2 c. à s. d’huile d’olive (20 ml)
  • 1 c. à c. de miel (10 g)
  • 1 gousse d’ail, frottée sur le pain
  • Fleur de sel, poivre du moulin
  • 4 brins de basilic (ou persil), ciselés

La préparation

  1. Préchauffez le four en position grill.
  2. Frottez les tranches de pain avec l’ail, badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive, puis enfournez 2 min pour les dorer.
  3. Étalez une fine couche de chèvre sur chaque tranche de pain chaud.
  4. Disposez les rondelles de tomate sans les chevaucher, puis parsemez d’oignon rouge et de tomates séchées.
  5. Nappez d’un filet de miel, salez légèrement et poivrez généreusement.
  6. Remettez sous le grill 3–4 min, jusqu’à ce que le chèvre commence à fondre et le miel caramélise.
  7. Au sortir du four, parsemez de basilic ciselé avant de servir aussitôt.
  8. Astuce pour faciliter la recette
    Préparez tomates, oignon et tomates séchées à l’avance : vous n’aurez plus qu’à assembler et passer sous le grill !
  9. Ingrédient à échanger
    Remplacez la bûche de chèvre par de la mozzarella di bufala pour une texture plus filante et douce.
  10. Astuce de cuisson
    Surveillez la coloration sous le grill : le chèvre dore vite, retirez dès que le miel commence à caraméliser pour éviter toute amertume.

Pizza au chèvre, mozzarella et noix

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Pizza au chèvre, mozzarella et noix

Les ingrédients

  • 1 pâte à pizza (250 g)
  • 80 g de mozzarella
  • 80 g de fromage de chèvre frais
  • 40 g de cerneaux de noix
  • 1 c. à soupe de miel liquide
  • 1 c. à café d’origan séché
  • 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
  • Sel & poivre du moulin

La préparation

  1. Déroule la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson. Préchauffe le four à 220°C (chaleur tournante).
  2. Étale la crème fraîche sur toute la surface de la pâte en laissant 1 cm de bord.
  3. Coupe la mozzarella en rondelles ou en petits morceaux et répartis-les sur la crème.
  4. Ajoute des cuillerées de chèvre frais un peu espacées sur la pizza.
  5. Concasse grossièrement les cerneaux de noix et parsème-les sur l’ensemble.
  6. Saupoudre d’origan, poivre et un peu de sel (attention, les fromages sont déjà salés).
  7. Arrose légèrement la pizza d’un filet de miel pour une touche sucrée.
  8. Enfourne pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les fromages fondus.
  9. Sers immédiatement, accompagnée d’une salade verte.
  10. Astuce pour faciliter la recette :
    Utilise une pâte à pizza toute prête et étalée pour gagner du temps et avoir une base bien fine.
  11. Un ingrédient à échanger :
    Le fromage de chèvre peut être remplacé par du bleu d’Auvergne ou du roquefort pour plus de caractère.
  12. Astuce de cuisson :
    Pour une pâte encore plus croustillante, dépose-la directement sur une pierre à pizza ou un plat en fonte préchauffé.

Wraps gourmands aux légumes grillés & chèvre

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Wraps gourmands aux légumes grillés & chèvre

Les ingrédients

  • 4 galettes de blé (tortillas) – 240 g
  • 150 g de bûche de chèvre frais
  • 1 aubergine (300 g), tranchée en fines lamelles
  • 1 poivron rouge (200 g), épépiné et tranché
  • 1 poivron jaune (200 g), épépiné et tranché
  • 1 oignon rouge (100 g), émincé en fines rondelles
  • 50 g de roquette
  • 2 c. à s. d’huile d’olive (20 ml)
  • 1 c. à c. de sel
  • ½ c. à c. de poivre
  • 1 c. à s. de thym frais (ou origan)
  • 1 c. à s. de jus de citron

La préparation

  1. Chauffez 1 c. à s. d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Grillez les lamelles d’aubergine 3 min de chaque côté jusqu’à légère coloration, salez et poivrez, puis réservez.
  2. Dans la même poêle, ajoutez l’huile restante et faites revenir les poivrons et l’oignon 5 min en remuant. Saupoudrez de thym, salez, poivrez puis arrosez de jus de citron et retirez du feu.
  3. Étalez chaque tortilla sur un plan de travail. Au centre, déposez ¾ du chèvre émietté, puis répartissez aubergines, poivrons et oignons en deux bandes.
  4. Ajoutez un peu de roquette, pliez le bas de la galette sur la garniture, puis repliez les côtés pour former des wraps bien serrés.
  5. Chauffez légèrement les wraps 1–2 min dans la poêle ou au grill pour tiédir le chèvre et dorer la tortilla.
  6. Coupez en deux et servez immédiatement, accompagnés d’une petite salade verte.
  7. Astuce pour faciliter la recette
    Coupez et grillez vos légumes la veille ; conservez-les séparément au frais pour n’avoir qu’à assembler et tiédir le jour j.
  8. Ingrédient à échanger
    Remplacez la bûche de chèvre par du fromage feta émietté pour une version plus salée et méditerranéenne.
  9. Astuce de cuisson
    Pour des wraps encore plus croustillants, passez-les 30 s sous le grill juste avant de servir, en surveillant pour éviter de brûler la tortilla.

Crème brûlée salée au chèvre & thym

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Crème brûlée salée au chèvre & thym

Les ingrédients

  • 300 mL de crème liquide entière
  • 100 mL de lait entier
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • 4 jaunes d’œufs (˜ 80 g)
  • 50 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 tour de moulin à poivre
  • 2 branches de thym frais (+ 4 brins pour la déco)
  • 40 g de cassonade

La préparation

  1. Dans une casserole, portez à frémissement la crème, le lait, le sel, le poivre et le thym : laissez infuser 5 min hors du feu.
  2. Retirez les branches de thym, ajoutez le chèvre frais en morceaux et fouettez vivement pour obtenir une crème lisse.
  3. Dans un saladier, blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
  4. Versez doucement la crème chaude sur les œufs en fouettant sans cesse (tempérage) pour éviter de les cuire.
  5. Filtrez la préparation à l’aide d’un tamis fin et répartissez-la dans 4 ramequins.
  6. Placez les ramequins dans un plat à four, versez de l’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur (bain-marie) et enfournez à 120 °C pendant 30–35 min : la crème doit être prise sur les bords et légèrement tremblotante au centre.
  7. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez 2 h minimum.
  8. Au moment de servir, saupoudrez chaque crème de cassonade et caramélisez la surface au chalumeau (ou sous le gril très chaud, 2 min).
  9. Décorez d’un brin de thym frais et servez immédiatement.
  10. Astuce pour faciliter la recette
    Mixez la crème infusée au chèvre au mixeur plongeant : vous obtiendrez une texture ultra-lisse sans grumeaux.
  11. Ingrédient à échanger
    Remplacez le chèvre frais par 100 g de ricotta pour une crème plus douce et légère.
  12. Astuce de cuisson
    Caramélisez toujours le sucre à la dernière minute et par petites touches : le chalumeau chauffera moins l’appareil et gardera le cœur bien frais.

Bizcocho moelleux au fromage de chèvre

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Bizcocho moelleux au fromage de chèvre

Les ingrédients

  • 4 œufs
  • 150 g de sucre
  • 100 ml de lait
  • 80 g de beurre fondu
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • 200 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • le zeste d’un citron

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et beurrez un moule à cake.
  2. Séparez blancs et jaunes d’œufs.
  3. Fouettez jaunes et sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Ajoutez lait, beurre fondu et zeste, mélangez.
  5. Incorporez délicatement le chèvre émietté.
  6. Tamisez farine, levure et sel, puis ajoutez-les progressivement à la pâte.
  7. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la maryse.
  8. Versez la pâte dans le moule et enfournez 35–40 min : la pointe d’un couteau doit ressortir sèche.
  9. Laissez tiédir 10 min avant de démouler sur une grille.
  10. Astuce
    Travaillez le chèvre quelques instants au fouet avant de l’ajouter : il s’incorpore plus uniformément.
  11. Variante
    Remplacez le chèvre par du mascarpone pour un bizcocho plus riche et onctueux.
  12. Astuce de cuisson
    Si le dessus dore trop vite, posez une feuille de papier alu à mi-cuisson et retirez-la 10 min avant la fin pour un chapeau bien doré.

Soupe glacée concombre & chèvre

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Soupe glacée concombre & chèvre

Les ingrédients

  • Concombre : 500 g
  • Yaourt grec nature : 150 g
  • Fromage de chèvre frais (type petit chavroux) : 100 g
  • Ciboulette : 10 g
  • Huile d’olive : 2 c. à s. (30 mL)
  • Jus de citron : 1 c. à s. (15 mL)
  • Gousse d’ail : 1
  • Sel fin : 1 pincée
  • Poivre noir du moulin : 1 tour

La préparation

  1. Laver et peler le concombre. Couper 400 g en dés et réserver 100 g pour la garniture.
  2. Émincer finement la gousse d’ail et la ciboulette (conserver un peu de ciboulette pour la déco).
  3. Mixer les dés de concombre (400 g) avec le yaourt grec, l’ail, le jus de citron et l’huile d’olive jusqu’à obtention d’un velouté onctueux.
  4. Assaisonner avec le sel et le poivre, ajuster selon votre goût.
  5. Réfrigérer la soupe au moins 1 heure pour qu’elle soit bien fraîche.
  6. Dresser dans des bols : verser la soupe, ajouter quelques dés de concombre réservés, parsemer de ciboulette ciselée et émietter le chèvre frais sur le dessus.
  7. Astuce pour faciliter la recette
    Utilisez un robot mixeur puissant : votre velouté sera parfaitement lisse en quelques secondes.
  8. Ingrédient à échanger
    Remplacez le yaourt grec par 150 mL de lait de coco pour une version exotique et plus légère.
  9. Astuce de cuisson
    Placez vos bols 5 minutes au congélateur avant de servir pour prolonger la fraîcheur en bouche.

Pizza chèvre, tomates & roquette

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Pizza chèvre, tomates & roquette

Les ingrédients

  • Pâte à pizza prête à étaler : 1 disque (environ 300 g)
  • Sauce tomate (type purée de tomates assaisonnée) : 150 g
  • Courgettes (facultatif, fines rondelles) : 50 g
  • Tomates fraîches : 1 petite (100 g)
  • Fromage de chèvre frais : 120 g
  • Herbes de Provence (ou thym) : 1 c. à café
  • Huile d’olive : 1 c. à soupe
  • Roquette : 50 g
  • Sel fin : 1 pincée
  • Poivre noir du moulin : 1 tour

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 240 °C (gril activé si possible) et, si vous avez une pierre à pizza, placez-la à l’intérieur.
  2. Étalez la pâte sur une plaque farinée ou sur une pelle à pizza.
  3. Répartissez la sauce tomate en fine couche uniformément.
  4. Disposez les rondelles de courgette et de tomate sur la sauce.
  5. Émiettez le chèvre frais en petites mottes sur toute la surface.
  6. Saupoudrez d’herbes de Provence, salez légèrement et poivrez. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
  7. Enfournez 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et le fromage légèrement gratiné.
  8. À la sortie du four, parsemez de roquette fraîche. Servez immédiatement.
  9. Astuce pour faciliter la recette
    Étalez la pâte sur du papier cuisson posé sur la pelle : le transfert dans le four est plus rapide et sans déformation.
  10. Ingrédient à échanger
    Remplacez la roquette par du basilic frais pour une saveur italienne plus douce.
  11. Astuce de cuisson
    Si votre four ne monte pas assez en température, grillez la pizza 1 minute sous le gril en fin de cuisson pour un dessus bien doré

Risotto crémeux butternut & chèvre

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Risotto crémeux butternut & chèvre

Les ingrédients

  • Riz Arborio : 300 g
  • Butternut (ou potimarron) : 300 g
  • Oignon moyen : 1
  • Gousse d’ail : 1
  • Vin blanc sec : 100 mL
  • Bouillon de légumes chaud : 1 L
  • Beurre doux : 30 g
  • Huile d’olive : 1 c. à s.
  • Fromage de chèvre frais : 100 g
  • Feuilles de sauge : 8–10 feuilles
  • Sel fin : 1 pincée
  • Poivre noir du moulin : 1 tour

La préparation

  1. Épluchez et coupez la butternut en petits dés (environ 1 cm). Réservez.
  2. Faites chauffer le bouillon dans une casserole et maintenez-le à frémissement.
  3. Dans une large poêle ou une cocotte, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  4. Ajoutez le riz et mélangez 1 min pour bien l’enrober.
  5. Versez le vin blanc, laissez-le s’évaporer presque entièrement.
  6. Ajoutez une louche de bouillon chaud, puis poursuivez la cuisson à feu moyen en ajoutant le bouillon louche par louche au fur et à mesure qu’il est absorbé, pendant 20 min.
  7. 10 minutes avant la fin, incorporez les dés de butternut pour qu’ils cuisent dans le risotto et deviennent fondants.
  8. Hors du feu, incorporez le beurre et le fromage de chèvre émietté, puis rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
  9. Servez aussitôt, parsemez de feuilles de sauge et d’un dernier tour de moulin à poivre.
  10. Astuce pour faciliter la recette
    Gardez toujours le bouillon bien chaud : il s’incorpore plus facilement et accélère la cuisson du riz.
  11. Ingrédient à échanger
    Remplacez la butternut par 300 g de champignons de Paris émincés pour un risotto forestier au chèvre.
  12. Astuce de cuisson
    Remuez constamment le risotto avec une cuillère en bois pour libérer l’amidon du riz et obtenir une texture ultra-crémeuse.

Gratin fondant de pommes de terre & chèvre

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Gratin fondant de pommes de terre & chèvre

Les ingrédients

  • Pommes de terre à chair fondante : 1 kg
  • Fromage de chèvre frais : 150 g
  • Crème liquide entière : 200 mL
  • Lait : 200 mL
  • Gousse d’ail : 1
  • Beurre doux : 20 g
  • Thym frais : 4 brins
  • Sel fin : 1 pincée
  • Poivre noir du moulin : 1 tour

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur statique).
  2. Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines (3 mm).
  3. Frottez le plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux, puis beurrez-le.
  4. Disposez une première couche de pommes de terre, salez, poivrez et parsemez de thym effeuillé.
  5. Répétez l’opération en superposant les couches jusqu’à épuisement des légumes.
  6. Dans un bol, mélangez la crème et le lait, puis versez sur les pommes de terre.
  7. Répartissez des petits morceaux de chèvre frais sur toute la surface.
  8. Enfournez 40–45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le cœur soit fondant (vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau).
  9. Astuce pour faciliter la recette
    Coupez les pommes de terre à la mandoline : vous gagnerez du temps et obtiendrez des tranches parfaitement régulières.
  10. Ingrédient à échanger
    Remplacez la crème liquide par 200 g de ricotta pour un gratin plus léger et tout aussi crémeux.
  11. Astuce de cuisson
    Couvrez le plat d’une feuille de papier aluminium pendant les 30 premières minutes pour garder les pommes de terre bien moelleuses, puis retirez-la pour faire dorer le dessus.

Roulés feuilletés chèvre & noix

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Roulés feuilletés chèvre & noix

Les ingrédients

  • Pâte feuilletée : 1 rouleau (230 g)
  • Fromage de chèvre frais : 150 g
  • Noix (ou noix de pécan) concassées : 50 g
  • Miel liquide : 2 c. à s. (40 g)
  • Œuf (dorure) : 1
  • Poivre noir du moulin : 1 tour
  • Huile d’olive : 1 c. à c.

La préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante).
  2. Déroulez la pâte feuilletée sur une planche et badigeonnez-la légèrement d’huile d’olive pour plus de croustillant.
  3. Tartinez uniformément le chèvre frais sur toute la surface, puis poivrez au moulin.
  4. Roulez la pâte en boudin bien serré, en partant d’un bord vers l’autre.
  5. Avec un couteau bien aiguisé, découpez le boudin en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.
  6. Placez les rouleaux debout sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  7. Battez l’œuf et dorez le dessus des roulés à l’aide d’un pinceau.
  8. Enfournez 20 minutes, jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés et gonflés.
  9. À la sortie du four, arrosez immédiatement de miel puis parsemez de noix concassées.
  10. Astuce pour faciliter la recette
    Réfrigérez le boudin 10 min avant de le couper : il sera plus ferme et les tranches seront bien régulières.
  11. Ingrédient à échanger
    Remplacez le miel par du sirop d’érable pour une touche plus parfumée et légèrement acidulée.
  12. Astuce de cuisson
    Posez la plaque sur la grille la plus basse du four pour obtenir une base bien croustillante sans brûler le dessus.

Salade de lentilles tièdes, chèvre & tomates

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Salade de lentilles tièdes, chèvre & tomates

Les ingrédients

  • 200 g de lentilles vertes
  • 200 g de tomates cerises
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • 1 petite échalote
  • 2 c. à s. d’huile d’olive (30 mL)
  • 1 c. à s. de vinaigre balsamique (15 mL)
  • 1 c. à c. de moutarde
  • 10 g de persil plat
  • 1 pincée de sel
  • 1 tour de moulin à poivre

La préparation

  1. Rincez les lentilles et versez-les dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 20–25 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  2. Pendant la cuisson, émincez finement l’échalote, coupez les tomates cerises en deux et ciselez le persil.
  3. Dans un petit bol, fouettez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel et le poivre pour obtenir une vinaigrette onctueuse.
  4. Égouttez les lentilles et versez-les encore tièdes dans un saladier. Ajoutez l’échalote et la vinaigrette, mélangez bien pour enrober chaque grain.
  5. Incorporez délicatement les tomates et le chèvre émietté, puis parsemez de persil ciselé.
  6. Servez la salade tiède ou laissez-la refroidir 30 min au réfrigérateur selon votre préférence.
  7. Astuce pour faciliter la recette
    Rincez les lentilles sous l’eau froide juste avant la cuisson pour éliminer les impuretés et accélérer l’ébullition.
  8. Ingrédient à échanger
    Remplacez le persil par 50 g de roquette pour une touche poivrée et plus croquante.
  9. Astuce de cuisson
    Ne salez l’eau de cuisson qu’à la fin pour que les lentilles gardent leur fermeté et ne se délitent pas.

Crostinis chèvre, figues & miel

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Crostinis chèvre, figues & miel

Les ingrédients

  • 1 demi-baguette (200 g)
  • Fromage de chèvre frais : 150 g
  • Figues fraîches : 150 g (4 à 5 petites)
  • Miel liquide : 2 c. à s. (40 g)
  • Huile d’olive : 1 c. à s. (15 mL)
  • Thym frais : quelques brins (5 g)
  • Sel fin : 1 pincée
  • Poivre noir du moulin : 1 tour

La préparation

  1. Préchauffez le gril du four à 200 °C.
  2. Coupez la demi-baguette en tranches de 1 cm, posez-les sur une plaque et badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive.
  3. Enfournez 3–4 minutes sous le gril, jusqu’à ce que les tranches soient dorées et croustillantes.
  4. Tartinez chaque crostini de fromage de chèvre frais.
  5. Coupez les figues en fines rondelles et disposez-les sur le fromage.
  6. Arrosez d’un filet de miel, salez très légèrement et poivrez au moulin.
  7. Parsemez de feuilles de thym frais et servez immédiatement.
  8. Astuce pour faciliter la recette
    Toastez les tranches de baguette sur une grille au-dessus de la plaque : l’air circule mieux et elles restent bien croustillantes.
  9. Ingrédient à échanger
    Remplacez les figues par des tranches fines de poire pour une version automnale délicate.
  10. Astuce de “cuisson”
    Surveillez bien le gril en fin de cuisson : en 30 secondes, le pain peut passer du croquant au trop foncé.

Vol-au-vent chèvre & oignons doux

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Vol-au-vent chèvre & oignons doux

Les ingrédients

  • Pâte feuilletée : 1 rouleau (230 g)
  • Fromage de chèvre frais : 150 g
  • Oignons grelots (ou petites échalotes) : 100 g
  • Œuf : 1 (pour la dorure)
  • Thym frais : 4 brins
  • Huile d’olive : 1 c. à s. (15 mL)
  • Sel fin : 1 pincée
  • Poivre noir du moulin : 1 tour

La préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante).
  2. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez 8 ronds de pâte (Ø 8 cm). Sur 4 ronds, marquez un deuxième cercle intérieur (Ø 5 cm) sans couper le centre pour former un “cadre” quand la pâte gonflera.
  3. Posez les 4 ronds pleins sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis disposez les 4 cadres par-dessus. Piquez légèrement le centre de chaque rond plein avec une fourchette.
  4. Badigeonnez les bords avec l’œuf battu pour obtenir une belle dorure. Enfournez 10 min pour précuire la pâte.
  5. Pendant ce temps, pelez les oignons grelots, coupez-les en deux et mélangez-les dans un bol avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et la moitié des feuilles de thym effeuillées.
  6. Sortez les vol-au-vent, répartissez le chèvre frais émietté au fond de chaque nid, puis garnissez avec les oignons assaisonnés.
  7. Parsemez du reste de thym, remettez 10–15 min au four jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les oignons fondants.
  8. Astuce pour faciliter la recette
    Utilisez un emporte-pièce cannelé : il donnera un joli relief aux vol-au-vent et aidera la pâte à bien gonfler.
  9. Ingrédient à échanger
    Remplacez le thym par du romarin frais pour une saveur plus intense et boisée.
  10. Astuce de cuisson
    Si le dessus dore trop vite, couvrez les vol-au-vent d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent.

Clafoutis salé tomates & chèvre

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Clafoutis salé tomates & chèvre

Les ingrédients

  • Tomates cerises ou rondes : 300 g
  • Fromage de chèvre frais : 120 g
  • Œufs : 3
  • Lait : 200 mL
  • Farine : 60 g
  • Beurre pour le moule : 10 g
  • Thym frais (ou herbes de Provence) : 1 c. à c.
  • Sel : 1 pincée
  • Poivre : 1 tour de moulin

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur statique). Beurrez généreusement un plat à gratin.
  2. Lavez et coupez les tomates en deux (ou gardez-les entières si elles sont petites). Répartissez-les au fond du plat.
  3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sel et le poivre. Ajoutez la farine tamisée et mélangez pour éviter les grumeaux.
  4. Versez le lait petit à petit en fouettant, puis incorporez le chèvre émietté et le thym effeuillé.
  5. Versez la préparation sur les tomates, parsemez d’un peu de chèvre supplémentaire si vous aimez.
  6. Enfournez 35–40 min : la surface doit être bien dorée et la pâte prise au centre.
  7. Laissez tiédir 5 min avant de servir pour que le clafoutis se raffermisse.
  8. Astuce pour faciliter la recette
    Préparez la pâte à l’avance et laissez-la reposer 10 min : elle sera plus homogène et le clafoutis mieux lisse.
  9. Ingrédient à échanger
    Remplacez le thym par 1 c. à s. de basilic ciselé pour une touche plus fraîche et parfumée.
  10. Astuce de cuisson
    Si le dessus dore trop vite, couvrez légèrement d’une feuille de papier aluminium pendant les 20 premières minutes.

Wraps grillés poireaux & chèvre

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Wraps grillés poireaux & chèvre

Les ingrédients

  • 2 tortillas de blé (environ 240 g au total)
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • 1 poireau moyen (200 g)
  • 1 petite échalote (50 g)
  • 1 c. à s. d’huile d’olive (15 mL)
  • 1 c. à s. de persil frais ciselé (5 g)
  • 1 pincée de sel
  • 1 tour de moulin à poivre

La préparation

  1. Préparation des légumes
    Lavez le poireau et émincez-le finement en rondelles. Pelez et hachez l’échalote.
  2. Cuisson des poireaux
    Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen, puis faites revenir l’échalote 1 min. Ajoutez les rondelles de poireau, salez légèrement, poivrez et laissez fondre 5–7 min en remuant, jusqu’à ce que le poireau soit tendre.
  3. Préparation de la garniture
    Dans un bol, écrasez le chèvre frais à la fourchette, incorporez le persil ciselé, puis salez et poivrez selon votre goût.
  4. Montage des wraps
    Posez une tortilla à plat, étalez la moitié du mélange chèvre–persil sur toute la surface, puis répartissez les poireaux cuits au centre.
  5. Roulez et scellez
    Rabattez les côtés de la tortilla pour enfermer la garniture, puis roulez-la fermement.
  6. Grillage
    Chauffez une poêle-gril ou une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Placez les wraps côté pliure vers le bas, puis faites griller 2–3 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement marqués.
  7. Astuce pour faciliter la recette
    Pour un roulage parfait, réchauffez légèrement la tortilla (10 s au micro-ondes) : elle sera plus souple et ne craquera pas.
  8. Ingrédient à échanger
    Remplacez le poireau par de fines lamelles de courgette grillée pour une version plus estivale.
  9. Astuce de cuisson
    Appuyez légèrement sur les wraps avec une spatule pendant le grillage pour obtenir des stries bien marquées et une texture croustillante.

Bouchées de courgettes au chèvre & pignons

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Bouchées de courgettes au chèvre & pignons

Les ingrédients

  • 2 courgettes moyennes (environ 400 g)
  • 120 g de fromage de chèvre frais
  • 30 g de pignons de pin
  • 1 c. à s. d’huile d’olive (15 mL)
  • 8 feuilles de basilic frais
  • 1 pincée de sel
  • 1 tour de moulin à poivre

La préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante).
  2. Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles de 1 cm d’épaisseur.
  3. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les d’huile d’olive, salez et poivrez.
  4. Enfournez 10 min pour qu’elles deviennent légèrement dorées et tendres.
  5. Sortez la plaque, déposez sur chaque rondelle une petite cuillerée de chèvre frais.
  6. Parsemez de pignons de pin et remettez au four 5 min pour tiédir le fromage.
  7. À la sortie, ajoutez une feuille de basilic sur chaque bouchée et servez immédiatement.
  8. Astuce pour faciliter la recette
    Toastez les pignons 2 min à sec dans la poêle avant cuisson : ils seront encore plus croustillants et parfumés.
  9. Ingrédient à échanger
    Remplacez les pignons par des noix concassées pour une note plus rustique.
  10. Astuce de cuisson
    Positionnez la plaque sur la grille du milieu pour une cuisson homogène et un dessus bien doré sans brûler les bords.

Crostinis chèvre, pamplemousse & menthe

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Crostinis chèvre, pamplemousse & menthe

Les ingrédients

  • Baguette (environ 200 g, 12 tranches)
  • Fromage de chèvre frais : 120 g
  • Pamplemousse rose : 1 (˜ 300 g)
  • Feuilles de menthe : 5 g
  • Huile d’olive : 1 c. à s. (15 mL)
  • Miel liquide : 1 c. à c. (7 g)
  • Sel fin : 1 pincée
  • Poivre noir du moulin : 1 tour

La préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C (gril) ou le grille-pain.
  2. Disposez les tranches de baguette sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive et enfournez 3–4 min pour qu’elles soient dorées et croustillantes.
  3. Épluchez le pamplemousse à vif, détaillez les quartiers en suprêmes (sans membrane) et réservez.
  4. Tartinez généreusement chaque crostini de chèvre frais, salez très légèrement et poivrez.
  5. Déposez 1 ou 2 suprêmes de pamplemousse sur chaque tartine.
  6. Arrosez d’un filet de miel, parsemez de menthe ciselée et terminez par un tour de moulin à poivre.
  7. Servez immédiatement pour garder le croquant du pain et la fraîcheur du pamplemousse.
  8. Astuce pour faciliter la recette
    Passez rapidement votre pamplemousse au micro-ondes (10 s) pour extraire plus facilement les suprêmes.
  9. Ingrédient à échanger
    Remplacez le pamplemousse par 1 poire mûre tranchée pour une version plus douce et automnale.
  10. Astuce de “cuisson”
    Surveillez bien le grill en fin de cuisson – en quelques secondes, le pain peut passer de doré à trop foncé.

Omelette fondante au chèvre & fines herbes

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Omelette fondante au chèvre & fines herbes

Les ingrédients

  • Œufs : 4
  • Fromage de chèvre frais : 80 g
  • Ciboulette (ou persil plat) : 10 g
  • Beurre doux : 10 g
  • Sel fin : 1 pincée
  • Poivre noir du moulin : 1 tour

La préparation

  1. Ciselez finement la ciboulette (ou le persil) et réservez-en la moitié pour la finition.
  2. Dans un bol, cassez les œufs, ajoutez le sel, le poivre et la ciboulette ciselée. Battez le tout à la fourchette jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  3. Faites fondre le beurre dans une petite poêle antiadhésive sur feu moyen.
  4. Versez le mélange d’œufs et laissez cuire sans remuer pendant 1 minute, jusqu’à ce que les bords commencent à prendre.
  5. Répartissez des miettes de chèvre frais sur toute la surface encore légèrement baveuse.
  6. Avec une spatule, pliez délicatement l’omelette en deux (ou roulez-la sur elle-même) et laissez cuire 30 secondes de plus selon l’épaisseur désirée.
  7. Glissez l’omelette dans une assiette, parsemez du reste de ciboulette et donnez un tour de moulin à poivre.
  8. Astuce pour faciliter la recette
    Préchauffez la poêle avec un léger film de beurre : l’omelette glissera parfaitement et ne collera pas.
  9. Ingrédient à échanger
    Remplacez le beurre par 1 c. à s. d’huile d’olive pour une version plus légère et parfumée.
  10. Astuce de cuisson
    Baissez le feu dès que vous versez les œufs : une cuisson douce préservera le moelleux de l’omelette.

Lasagnes de courgettes & chèvre

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Lasagnes de courgettes & chèvre

Les ingrédients

  • 3 courgettes moyennes (environ 600 g), tranchées finement dans la longueur
  • 200 g de bûche de chèvre, émiettée
  • 250 g de ricotta
  • 12 feuilles de lasagnes fraîches
  • 400 g de tomates concassées
  • 1 oignon (150 g), émincé
  • 2 gousses d’ail (10 g), hachées
  • 100 g de gruyère râpé
  • 2 c. à s. d’huile d’olive (20 ml)
  • 1 c. à c. de sel (5 g)
  • ½ c. à c. de poivre (2 g)
  • 1 c. à c. d’origan séché (1 g)
  • 1 brin de thym frais

La préparation

  1. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir l’oignon et l’ail 3 min sans coloration.
  2. Ajoutez les tomates concassées, l’origan, salez et poivrez. Laissez mijoter 5 min, puis retirez du feu.
  3. Dans un saladier, mélangez la ricotta et la moitié du chèvre émietté. Poivrez légèrement.
  4. Préchauffez le four à 180 °C. Huilez légèrement un plat à gratin.
  5. Montage :
    * Étalez une fine couche de sauce tomate au fond du plat.
    * Disposez 3 feuilles de lasagnes.
    * Recouvrez de la moitié des courgettes, puis de la moitié du mélange ricotta-chèvre.
    * Versez un tiers de sauce tomate.
    * Répétez l’opération (lasagnes, courgettes, ricotta, sauce).
    * Terminez par 3 lasagnes, le reste de sauce tomate et parsemez de gruyère + chèvre restant.
  6. Enfournez 30 min jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les lasagnes soient bien cuites.
  7. Laissez reposer 5 min avant de découper pour des parts nettes.
  8. Astuce pour faciliter la recette
    Utilisez un économe pour couper les courgettes en longues tranches fines et régulières en un tour de main !
  9. Ingrédient à échanger
    Remplacez la ricotta par du fromage frais à tartiner pour une texture encore plus onctueuse.
  10. Astuce de cuisson
    Si les bords dorent trop vite, couvrez le plat d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson pour une cuisson homogène.

Clafoutis salé chèvre & olives

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Clafoutis salé chèvre & olives

Les ingrédients

  • 200 g de farine de maïs (polenta fine)
  • 50 g de farine de blé
  • 3 œufs (150 g)
  • 500 ml de lait
  • 100 ml de crème liquide
  • 150 g de bûche de chèvre frais, coupé en dés
  • 100 g d’olives noires dénoyautées, coupées en rondelles
  • 1 oignon (100 g), émincé
  • 2 gousses d’ail (10 g), hachées
  • 2 c. à s. d’huile d’olive (20 ml)
  • 1 c. à c. de sel (5 g)
  • ½ c. à c. de poivre (2 g)
  • 1 c. à c. d’herbes de Provence (1 g)

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C.
  2. Dans une poêle, chauffez l’huile et faites revenir l’oignon et l’ail 3 min sans coloration.
  3. Dans un saladier, fouettez œufs, lait et crème. Ajoutez polenta, farine de blé, sel, poivre et herbes.
  4. Incorporez l’oignon/ail et mélangez bien pour homogénéiser la pâte.
  5. Répartissez les dés de chèvre et les rondelles d’olive au fond d’un moule beurré.
  6. Versez l’appareil dans le moule et enfournez 30 min, jusqu’à ce que le dessus soit doré et la polenta prise.
  7. Laissez tiédir 5 min avant de démouler et de découper en parts.
  8. Astuce pour faciliter la recette
    Préparez la pâte à polenta la veille et conservez-la au frais : le lendemain, il suffira de la remettre en température et de garnir le moule.
  9. Ingrédient à échanger
    Remplacez les olives noires par des tomates séchées en lanières pour une touche plus douce et ensoleillée.
  10. Astuce de cuisson
    Couvrez le clafoutis de papier aluminium si le dessus dore trop vite, et retirez-le 5 min avant la fin pour obtenir une belle croûte dorée.

Linguine crémeuses au chèvre, tomates & basilic

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Linguine crémeuses au chèvre, tomates & basilic

Les ingrédients

  • 320 g de linguine
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • 200 g de tomates cerises
  • 20 g de feuilles de basilic frais
  • 1 gousse d’ail (5 g)
  • 10 g de beurre
  • 2 c. à s. d’huile d’olive (30 mL)
  • 1 pincée de sel
  • 1 tour de moulin à poivre

La préparation

  1. Faites cuire les linguine dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué (10–12 min) pour qu’elles restent al dente.
  2. Pendant ce temps, émincez finement l’ail et coupez les tomates cerises en deux. Ciselez la moitié du basilic, réservez le reste pour la finition.
  3. Chauffez l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle sur feu moyen. Faites revenir l’ail 1 min sans le laisser colorer.
  4. Ajoutez les tomates cerises et faites-les sauter 2–3 min jusqu’à ce qu’elles commencent à fondre. Salez et poivrez.
  5. Égouttez les pâtes en gardant un peu d’eau de cuisson (50 mL). Versez les linguine dans la poêle, mélangez.
  6. Hors du feu, incorporez le chèvre frais en morceaux et un peu d’eau de cuisson pour obtenir une sauce crémeuse qui enrobe bien les pâtes.
  7. Parsemez de basilic ciselé, mélangez délicatement et rectifiez l’assaisonnement.
  8. Servez aussitôt, ajoutez quelques feuilles de basilic entières sur le dessus.
  9. Astuce pour faciliter la recette
    Chauffez légèrement le chèvre (10 s au micro-ondes) avant de l’ajouter : il fondra plus vite et rendra la sauce ultra-lisse.
  10. Ingrédient à échanger
    Remplacez les tomates cerises par 100 g de poivron rouge grillé coupé en lanières pour une note plus douce et colorée.
  11. Astuce de cuisson
    Réservez toujours un peu d’eau de cuisson : son amidon aidera la sauce à mieux adhérer aux linguine sans alourdir.

Tartines fondantes au chèvre et salade verte

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Tartines fondantes au chèvre et salade verte

Les ingrédients

  • 8 tranches de pain de campagne (200 g)
  • 200 g de bûche de chèvre
  • 100 g de roquette
  • 50 g de cerneaux de noix
  • 4 c. à s. de miel liquide
  • 1 gousse d’ail, coupée en deux
  • 1/2 c. à c. de sel
  • ¼ c. à c. de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de jus de citron

La préparation

  1. Préchauffez votre four en mode grill.
  2. Frottez chaque tranche de pain avec l’ail, puis arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.
  3. Disposez des rondelles de chèvre sur chaque tranche de pain.
  4. Nappez généreusement de miel, salez et poivrez.
  5. Placez sous le grill 3–4 min, jusqu’à ce que le fromage dore légèrement.
  6. Dans un saladier, mélangez la roquette avec le jus de citron, le reste d’huile d’olive, sel et poivre.
  7. Parsemez la salade de cerneaux de noix grossièrement concassés.
  8. Servez les tartines chaudes sur la salade assaisonnée.
  9. Astuce pour faciliter la recette
    Précoupez le fromage et concassez les noix la veille : le dressage sera ultra-rapide !
  10. Ingrédient à échanger
    Remplacez les noix par des pignons de pin pour une touche plus douce et légèrement croquante.
  11. Astuce de cuisson
    Surveillez bien sous le grill : le chèvre dore vite, retirez dès que le miel commence à caraméliser.

Madeleines salées au chèvre et chorizo

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Madeleines salées au chèvre et chorizo

Les ingrédients

  • 150 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 œufs
  • 100 g de beurre fondu
  • 100 ml de lait
  • 100 g de chorizo
  • 100 g de fromage de chèvre
  • Sel, poivre

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Dans un grand bol, mélangez la farine et la levure chimique.
  3. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait et le beurre fondu. Ajoutez le mélange de farine et levure, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Coupez le chorizo en petits dés et émiettez le fromage de chèvre. Incorporez-les à la pâte. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.
  5. Versez la pâte dans des moules à madeleines, en les remplissant aux deux tiers.
  6. Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées et légèrement gonflées.
  7. Laissez refroidir avant de démouler. Servez tiède ou froid.

Moelleux au chèvre et à la courgette

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De délicieux moelleux au chèvre et à la courgette, prêts en quelques minutes et sans besoin de levée, parfaits pour un pique-nique ou un déjeuner au travail. Des moelleux légers et simples à réaliser, alliant la courgette et le fromage de chèvre dans une harmonie exquise. Un mélange surprenant de saveurs qui éveillera vos papilles.
Ces petits délices aux courgettes sont tout aussi appréciés par les plus jeunes, une astuce savoureuse pour les encourager à dévorer des légumes en toute gourmandise. Osez l’aventure culinaire avec d’autres recettes mettant en vedette les courgettes, une multitude d’options gustatives s’offre à vous.
La préparation est un jeu d’enfant, en seulement 15 minutes, vous serez aux fourneaux, prêt à faire danser vos casseroles. La cuisson prend 30 minutes, le temps de patienter et d’anticiper le délice qui se dessine à l’horizon.

Moelleux au chèvre et à la courgette

Les ingrédients

  • 200 g de courgettes
  • 100 g de chèvre frais
  • 150 g de farine fluide
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 4 cl d’huile d’olive
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Préchauffez le four th.6.7 à 180°.
  2. Lavez et râpez les courgettes. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre. Dans un autre récipient, écrasez à l’aide d’une fourchette le chèvre frais, puis ajoutez l’œuf, les courgettes râpées et l’huile d’olive. Mélangez délicatement le tout.
  3. Incorporez ensuite le mélange de farine, levure, sel et poivre, et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une consistance homogène.
  4. Beurrez les moules à muffins ou tout autre moule de votre choix, puis versez-y la préparation. Enfournez pour environ 30 minutes.
  5. Sortez les moelleux du four et laissez-les légèrement refroidir. Dégustez-les tièdes ou froids, accompagnés d’une savoureuse salade par exemple.

Panna Cotta au Chèvre Frais Soyeuse

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Panna Cotta au Chèvre Frais Soyeuse

Les ingrédients

Pour la Panna Cotta :

    • 150g de chèvre frais : Choisissez un chèvre doux, pas trop affiné. Mon astuce d’achat : il doit être d’un blanc nacré, sans traces jaunâtres
    • 25cl de crème liquide entière (35% MG minimum) : La richesse fait toute la différence
    • 40g de sucre blanc : J’ai testé avec du sucre roux, mais il masque la délicatesse du chèvre
    • 2 feuilles de gélatine (ou 3 pour un démoulage parfait comme sur photo)

Pour le Coulis :

    • 3 cuillères à soupe de miel de thym : Si vous n’en trouvez pas, mélangez miel d’acacia + 1 pincée de thym séché
    • Quelques brins de thym frais : Pour la déco et l’arôme final

Les Optionnels Audacieux :

  • Graines de sésame noir ou pavot : Pour le contraste visuel
  • Zeste de citron bio : Une râpure suffit pour réveiller l’ensemble
  • Fleur de sel de Guérande : Une pincée sur le coulis pour jouer les contrastes

La préparation

La Préparation de la Gélatine, Foundation de Votre Réussite

    1. Faites tremper vos 2 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Elles doivent être complètement immergées – je les maintiens avec une petite cuillère pour éviter qu’elles remontent. Cette étape est cruciale : une gélatine mal réhydratée donnera des grumeaux impossibles à rattraper.

L’Infusion Crémeuse, Votre Base Parfumée

    1. Dans votre casserole à fond épais, faites chauffer doucement 10cl de crème avec le sucre. La température idéale ? Quand de petites bulles commencent à se former sur les bords, comme un murmure d’ébullition. Surtout, ne laissez jamais bouillir – la crème pourrait tourner.
    2. Retirez du feu et incorporez immédiatement les feuilles de gélatine essorées. Fouettez énergiquement pendant 30 secondes : la gélatine doit disparaître complètement.

Le Mariage Chèvre-Crème, Technique du Fouettage Progressif

    1. Dans un saladier, écrasez finement votre chèvre frais à la fourchette. L’objectif : obtenir une pâte homogène sans grumeaux. Petit secret : si votre chèvre est trop ferme, laissez-le 30 minutes à température ambiante.
    2. Ajoutez PROGRESSIVEMENT le mélange crème-gélatine tiède (attention, pas chaud !) en fouettant vigoureusement. Cette étape demande de la délicatesse : incorporez par petites quantités pour éviter que le chèvre ne fasse des grumeaux.
    3. Indicateur sensoriel parfait : Votre mélange doit avoir la texture d’une crème anglaise légère, sans aucune trace de fromage visible.

La Finition et la Mise en Ramequins

    1. Incorporez les 15cl de crème liquide froide restante en mélangeant délicatement. Cette crème froide va fixer l’ensemble et apporter cette onctuosité caractéristique de la Panna Cotta au Chèvre Frais.
    2. Répartissez dans vos 4 ramequins et réfrigérez minimum 4 heures. Pour un résultat optimal, je recommande une nuit complète au frais.

Le Service et la Mise en Scène

  1. Pour un démoulage parfait (comme sur photo), passez rapidement la lame d’un couteau sur les bords, puis trempez le fond du ramequin dans l’eau chaude 10 secondes. Retournez d’un coup sec sur l’assiette – courage, ça passe ou ça casse.
  2. Versez le miel de thym autour de la panna cotta, jamais dessus. Cette technique crée cette belle nappe dorée qui fait tout le charme visuel. Décorez avec les brins de thym frais et quelques graines noires.

Salade roquette, figues et chèvre frais

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Salade roquette, figues et chèvre frais

Les ingrédients

  • 100 g de roquette
  • 6 figues fraîches
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel & poivre
  • Quelques cerneaux de noix (facultatif)

La préparation

  1. Lavez et essorez la roquette.
  2. Coupez les figues en quartiers.
  3. Émiettez le chèvre frais.
  4. Dans un bol, préparez la vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre.
  5. Dans un saladier, mélangez la roquette, les figues et le chèvre.
  6. Arrosez de vinaigrette juste avant de servir.
  7. Ajoutez quelques cerneaux de noix pour une touche croquante si souhaité.
  8. Conseils : Servez cette salade en entrée ou en accompagnement d’un plat de viande grillée. Vous pouvez aussi ajouter du jambon cru pour une version plus complète.

Bouchées de chèvre miel & noix

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Bouchées de chèvre miel & noix

Les ingrédients

  • 1 bûche de chèvre frais
  • 12 cerneaux de noix
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • Poivre
  • Quelques brins de thym (facultatif)
  • Pain aux céréales ou toasts (facultatif pour servir)

La préparation

  1. Coupez la bûche de chèvre en 12 rondelles.
  2. Déposez un cerneau de noix sur chaque rondelle.
  3. Arrosez légèrement chaque bouchée d’un filet de miel.
  4. Poivrez et ajoutez un peu de thym si souhaité.
  5. Servez tel quel ou sur des petits toasts de pain grillé.
  6. Conseils : Parfait en apéritif, ces bouchées se marient très bien avec du pain aux noix ou du pain d’épices. Vous pouvez aussi les passer 2 minutes sous le gril pour une version tiède et fondante.

Carpaccio de betterave, chèvre frais & noix

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Carpaccio de betterave, chèvre frais & noix

Les ingrédients

  • 2 grosses betteraves cuites
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • 40 g de cerneaux de noix
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel & poivre
  • Quelques feuilles de roquette ou de persil (facultatif)

La préparation

  1. Coupez les betteraves en fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
  2. Disposez-les joliment en rosace sur des assiettes.
  3. Émiettez le fromage de chèvre par-dessus.
  4. Ajoutez les noix grossièrement concassées.
  5. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
  6. Salez, poivrez, et ajoutez quelques feuilles de roquette ou de persil si désiré.
  7. Conseils : Pour un contraste sucré-salé, vous pouvez ajouter quelques dés de pomme verte ou une touche de miel. Ce carpaccio se déguste bien frais, en entrée légère ou en accompagnement.

Soupe froide de courgettes à la menthe et chèvre frais

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Une soupe estivale, légère et rafraîchissante, parfaite pour les journées chaudes. La douceur des courgettes se marie à merveille avec la fraîcheur de la menthe et le crémeux du chèvre.

Soupe froide de courgettes à la menthe et chèvre frais

Les ingrédients

  • 1,5 kg de courgettes (petites et fermes)
  • 300 g de fromage de chèvre frais (type Chavroux ou à la coupe)
  • 1 bouquet de menthe fraîche (petite menthe poivrée idéale)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

La préparation

    Cuisson des courgettes

  1. Laver les courgettes, puis les couper en gros morceaux (inutile de les éplucher). Les cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Elles doivent être tendres mais encore intactes.

    2. Refroidissement

  2. Laisser complètement refroidir les courgettes cuites. Vous pouvez accélérer le processus en les plaçant au réfrigérateur ou dans un bain d’eau glacée.

    3. Mixer la soupe

  3. Une fois les courgettes refroidies, les mettre dans un blender ou mixeur plongeant avec le fromage de chèvre, les feuilles de menthe lavées, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et fluide.
  4. Si la soupe est trop épaisse à votre goût, vous pouvez l’allonger avec un peu d’eau fraîche.

    5. Service

  5. Réserver au frais pendant au moins 30 minutes. Servir bien froid, décoré d’un brin de menthe ou d’une cuillerée de chèvre frais.

Cake au chorizo & chèvre

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Un cake salé plein de caractère, parfait avec une petite salade verte ou pour l’apéro.

Cake au chorizo & chèvre

Les ingrédients

  • 200 g de farine T45
  • 5 g de levure chimique
  • 15 cl de lait
  • 5 cl d’huile de colza
  • 4 œufs
  • 70 g de fromage râpé
  • 1 chorizo doux
  • 2 crottins de chèvre
  • Sel, poivre

La préparation

  1. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en dés. Coupez le chèvre en petits morceaux.
  2. Battez les œufs avec le lait et l’huile.
  3. Ajoutez le sel, puis la farine et la levure, mélangez grossièrement.
  4. Incorporez le chorizo, le chèvre et le fromage râpé.
  5. Versez dans un moule à cake et enfournez à 180°C pendant 40 min.
  6. Laissez tiédir avant de démouler et refroidir sur une grille.

Cookies Gourmands au Chèvre, Miel & Romarin

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Ces cookies salés allient à merveille le goût crémeux du fromage de chèvre, la douceur du miel et l’arôme délicat du romarin. Parfaits pour un apéritif entre amis ou un en-cas raffiné, ces biscuits surprendront vos invités par leur saveur unique.

Cookies Gourmands au Chèvre, Miel & Romarin

Les ingrédients

  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • 100 g de beurre doux ramolli
  • 80 g de miel
  • 200 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de romarin frais haché
  • 1 pincée de sel
  • Poivre noir au goût

La préparation

  1. Préchauffage du four : Commencez par préchauffer votre four à 180°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Mélange sec : Dans un grand bol, tamisez la farine et la levure chimique. Ajoutez une pincée de sel et du poivre noir au goût. Mélangez bien.
  3. Mélange crémeux : Dans un autre bol, crémez le beurre ramolli avec le fromage de chèvre frais jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
  4. Ajout des saveurs : Incorporez le miel ?? et le romarin frais haché ?? à votre mélange crémeux. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
  5. Assemblage de la pâte : Ajoutez le mélange de farine à la préparation crémeuse et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  6. Formation des cookies : À l’aide d’une cuillère à soupe, formez des petites boules de pâte et déposez-les sur la plaque, en les espaçant d’environ 5 cm.
  7. Cuisson : Enfournez pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les bords des cookies soient légèrement dorés.
  8. Refroidissement : Laissez refroidir les cookies quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille.
  9. Astuce : Ces cookies se conservent parfaitement dans une boîte hermétique et sont parfaits pour un apéritif ou un pique-nique.

Soupe Butternut, Chèvre et Œuf

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Soupe Butternut, Chèvre et Œuf

Les ingrédients

  • 1 courge butternut
  • 1 cube de bouillon aux légumes
  • 4 œufs
  • 60 g de pignons de pin
  • 2 yaourts de chèvre nature
  • Quelques feuilles de coriandre
  • Fleur de sel
  • Sel, poivre

La préparation

  1. Coupez la courge butternut en deux, retirez les graines et découpez la chair en morceaux. Faites bouillir 60 cl d’eau avec le cube de bouillon. Ajoutez les morceaux de courge et laissez cuire à feu moyen pendant 25 minutes. Égouttez la courge, mixez-la, puis ajoutez du bouillon jusqu’à obtenir la consistance désirée. Salez et poivrez à votre goût.
  2. Faites bouillir de l’eau. Plongez les œufs et laissez-les cuire pendant 6 minutes. Passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et écalez-les.
  3. Torréfiez les pignons de pin dans une poêle à sec pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  4. Répartissez la soupe dans quatre assiettes. Ajoutez un demi-yaourt de chèvre dans chaque assiette, déposez un œuf coupé en deux, parsemez de pignons de pin torréfiés, de feuilles de coriandre, puis ajoutez une pincée de fleur de sel et du poivre.

Tartinade de Chèvre et Chorizo

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Tartinade de Chèvre et Chorizo

Les ingrédients

  • 200 g de fromage de chèvre frais
  • 100 g de chorizo, coupé en petits dés
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ou de persil frais, haché
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à café de paprika doux (facultatif)
  • Pain frais ou toasts pour servir

La préparation

  1. Dans une petite poêle, faites revenir les dés de chorizo à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement croustillants. Égouttez sur du papier absorbant et laissez refroidir.
  2. Dans un bol, écrasez le fromage de chèvre à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
  3. Ajoutez l’ail émincé, les dés de chorizo refroidis, et la ciboulette (ou le persil) au fromage de chèvre. Mélangez bien.
  4. Incorporez la crème fraîche pour donner de la légèreté à la tartinade. Mélangez jusqu’à ce que la consistance soit homogène.
  5. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le paprika doux si vous l’utilisez. Ajustez les épices selon votre goût.
  6. Servez la tartinade sur des tranches de pain frais ou des toasts. Parfait pour un apéritif convivial ou en entrée.

Soufflé aux Betteraves et au Chèvre

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Soufflé aux Betteraves et au Chèvre

Les ingrédients

  • 2 betteraves cuites moyennes
  • 150g de fromage de chèvre frais
  • 4 œufs (séparés)
  • 30g de beurre
  • 30g de farine
  • 250ml de lait
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel et poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de thym frais
  • Beurre pour les ramequins

La préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Réduire les betteraves en purée fine.
  3. Préparer une béchamel avec le beurre, la farine et le lait.
  4. Incorporer le fromage de chèvre et la purée de betteraves.
  5. Ajouter les jaunes d’œufs un à un.
  6. Monter les blancs en neige ferme.
  7. Incorporer délicatement les blancs à la préparation.
  8. Verser dans des ramequins beurrés.
  9. Cuire 25 minutes sans ouvrir le four.

Crème de chèvre au miel & au romarin

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Crème de chèvre au miel & au romarin

Les ingrédients

  • 200 g de fromage de chèvre frais
  • 3 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 1 brin de romarin frais
  • Sel, poivre

La préparation

  1. Mélanger les ingrédients : Dans un bol, écrasez le fromage de chèvre avec la crème épaisse jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  2. Ajouter le miel : Incorporez le miel et mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.
  3. Infusion de romarin : Hachez finement les feuilles de romarin et ajoutez-les à la crème. Mélangez bien pour parfumer.
  4. Repos : Couvrez et laissez reposer au frais pendant 1 heure pour que les saveurs se développent.
  5. Servir : Servez en verrines ou tartinez sur des toasts grillés. Accompagnez de noix ou de fruits secs pour encore plus de gourmandise.

Abricots farcis chèvre jambon cru

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Abricots farcis chèvre jambon cru

Les ingrédients

  • 12 abricots frais ou secs
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • 4 tranches de jambon cru
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Quelques feuilles de basilic frais

La préparation

  1. Préparer les abricots : Si vous utilisez des abricots frais, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Si ce sont des abricots secs, réhydratez-les dans de l’eau tiède pendant 10 minutes et égouttez-les.
  2. Préparer la farce : Mélangez le fromage de chèvre frais avec une cuillère de miel et quelques feuilles de basilic finement ciselées. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
  3. Assembler : Remplissez chaque demi-abricot avec une petite cuillère de mélange au chèvre. Enroulez une lanière de jambon cru autour de chaque abricot farci.
  4. Servir : Disposez les abricots sur un plateau. Garnissez avec un filet de miel et une feuille de basilic pour la touche finale. Servez frais en apéritif.

Tarte Butternut Chèvre Noisette

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Tarte Butternut Chèvre Noisette

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée légère
  • 1 cc d’huile
  • 600g de butternut
  • 150g d’oignons
  • 150g d’allumettes de bacon
  • 2 oeufs
  • 200ml de lait écrémé
  • 70g de chèvre frais
  • 20g de noisettes

La préparation

  1. Épluchez la butternut et coupez-la en dés.
  2. Dans une poêle, faites revenir les oignons émincés et les allumettes de bacon dans l’huile.
  3. Ajoutez les dés de butternut avec un peu d’eau et laissez mijoter pendant 10 minutes.
  4. Dans un bol, battez les œufs avec le lait, puis assaisonnez de sel et de poivre.
  5. Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond.
  6. Versez le mélange de butternut, oignons et bacon, puis le mélange œufs-lait.
  7. Parsemez de fromage de chèvre et de noisettes concassées.
  8. Enfournez pendant 35 minutes à 180°.
  9. Servez avec une salade pour un repas équilibré

Croque-Monsieur au Chèvre et Échalote Crémeuse

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Les ingrédients

  • 8 tranches de pain de mie
  • 150 g de fromage de chèvre
  • 4 échalotes, finement émincées
  • 20 cl de crème fraîche
  • 100 g de fromage râpé
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel & poivre
  • Herbes de Provence (facultatif)

La préparation

  1. Préparation de la crème : Faites revenir les échalotes dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajoutez la crème, assaisonnez, et laissez épaissir.
  2. Assemblage : Tartinez la crème d’échalote sur 4 tranches de pain, déposez le fromage de chèvre, et refermez avec les autres tranches.
  3. Gratiner au four : Saupoudrez de fromage râpé et enfournez à 180°C jusqu’à ce que le tout soit bien doré.
  4. Service : Servez immédiatement, accompagné de légumes ou d’une salade.

Cheesecake Salé : Chèvre, Menthe, Citron Et Concombre

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Les ingrédients

  • Menthe fraîche feuilles
  • Parmesan râpé
  • Beurre fondu
  • Philadelphia nature
  • Philadelphia ail et fines herbes
  • Fromage de chèvre frais
  • Faisselle
  • Crackers sans gluten
  • Œufs
  • Huile d’olive
  • Jus de citron
  • Poivre blanc
  • Concombre
  • Jus de citron
  • Gousse d’ail

La préparation

  1. Broyer les crackers et les mélanger avec le parmesan et le beurre fondu.
  2. Appliquer ce mélange dans un cercle à gâteau sur une plaque avec du papier cuisson.
  3. Réserver au réfrigérateur.
  4. Pour la crème, mélanger tous les fromages dans un bol et ajouter les œufs un à un.
  5. Incorporer l’huile d’olive, le jus de citron, et ciseler la menthe.
  6. Saler et poivrer la préparation, puis verser sur la base refroidie.
  7. Préchauffer le four à 160°C et cuire le cheesecake pendant 1 heure.
  8. Éteindre le four et laisser reposer le cheesecake dedans avec la porte entrouverte pendant 1 heure.
  9. Refroidir à température ambiante avant de réfrigérer.
  10. Pour garnir, découper le concombre en petits cubes.
  11. Mélanger le concombre avec le jus de citron, menthe ciselée, et ail pressé.
  12. Saler, poivrer, puis garnir le cheesecake avant le service.

Tarte à la tomate et au chèvre

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Les ingrédients

  • Pâte brisée
  • 550 g Tomates
  • 3 Petits fromages de chèvre type Cabécou
  • Huile d’olive : 3 cuil. à soupe
  • Sel & Poivre

La préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C.
  2. Pendant ce temps, étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Mettez le fond de tarte à précuire durant 10 à 15 min dans le four chaud
  3. Lavez les tomates et coupez-les en tranches.
  4. Coupez également les Cabécou en tranches.
  5. Sortez le fond de tarte et baissez la température du four à 180°C.
  6. Disposez les tranches de tomates sur la pâte puis les tranches de Cabécou. Versez l’huile d’olive, salez, poivrez.
  7. Enfournez durant 30 min environ.

Feuilletés Apéritifs au Chèvre et Confit d’Oignon

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Les ingrédients

  • 1 Bûche de chèvre fondante
  • 1 pâte feuilletée
  • 30 g de pignons de pin
  • 3 oignons rouges
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive
  • Thym

La préparation

  1. Confit d’oignon : Commencez par éplucher et émincer les oignons en lamelles. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez les oignons, salez et laissez-les dorer à feu doux. Couvrez et laissez cuire en remuant occasionnellement. Ajoutez le miel, poivrez et laissez compoter à couvert pendant 10 à 15 minutes. Une fois confits, mettez les oignons au frais pour qu’ils refroidissent.
  2. Préparation des feuilletés : Préchauffez votre four à 190°C. Étalez la pâte feuilletée et découpez des ronds à l’aide d’un emporte-pièce. Coupez la bûche de chèvre en tranches.
  3. Montage : Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposez les ronds de pâte. Déposez une cuillère à café de confit d’oignon sur chaque rond, puis une tranche de chèvre. Parsemez de pignons de pin et de thym.
  4. Cuisson : Enfournez pour environ 15 minutes, jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés.
  5. Service : Laissez tiédir les feuilletés avant de les servir, afin que les saveurs se mêlent harmonieusement.

Bricks au chèvre, raisins secs, noix et miel

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Les ingrédients

  • 1 paquet de chèvre (20 morceaux mous)
  • 50 g de raisins sultanines secs
  • 50 g de noix
  • du miel liquide
  • 20 g de beurre fondu

La préparation

  1. Couper les feuilles de bricks en deux.
  2. Écraser le fromage de chèvre dans un bol et le mélanger avec les raisins secs ainsi que les noix écrasées grossièrement.
  3. Mettre les bricks en forme de triangles.
  4. Les disposer sur une plaque allant au four.
  5. Badigeonner de beurre fondu.
  6. Enfourner à 210°C pour 13 à 15 minutes.
  7. Disposer sur un plat et recouvrir de miel.
  8. Déguster chaud ou tiède.

Cake au chèvre et lardons

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Les ingrédients

  • 160 g Farine
  • 1 sachet Levure
  • 3 Oeufs
  • 100 g Lardons
  • 5 cl Huile d’olive
  • 5 cl Lait
  • 100 g Tomme de chèvre
  • Sel & Poivre

La préparation

  1. Les lardons doivent être dorés dans une petite poêle sans matière grasse. Ils peuvent ensuite être égouttés sur du papier absorbant.
  2. Pour préparer le plat, préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Commencer par mélanger la farine et la levure dans un saladier. Incorpore­r ensuite les œufs entiers, le lait et l’huile d’olive, en remuant jusqu’à ce­ que le mélange ait une consistance lisse. Introduisez le­ bacon et les dés de fromage de chèvre, en veillant à ce qu’ils soient répartis uniformément. Pour rehausser les saveurs, assaisonner d’une pincée de sel et de poivre et bien mélanger tous les ingrédients.
  3. La pâte doit être versée dans un moule à gâteau et cuite pendant e­nviron 35 à 40 minutes. Après la cuisson, le gâteau peut être servi chaud ou froid.
  4. Pour varier les plaisirs, on peut incorporer 50 grammes d’abricots secs finement hachés au mélange.

Cannelés au chèvre

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Les ingrédients

  • 100g Farine
  • 3 Oeufs
  • 1 sachet Levure chimique
  • 20cl Lait
  • 20cl Huile
  • 0,5 Buchette de chèvre

La préparation

  1. Préchauffez le four à 240 °C. Dans un saladier, fouettez rapidement les oeufs en omelette, puis incorporez la farine et la levure. Délayez avec l’huile puis avec le lait, sans cesser de mélanger.
  2. Coupez le fromage de chèvre en tout petits dés. Incorporez-les rapidement à la pâte. Versez dans des moules à cannelés en ne dépassant pas les 3/4 de la hauteur des moules.
  3. Enfournez pour 18 min. Juste après avoir enfourné, baissez immédiatement le four à 180°C.

Gratin de gnocchis aux courgettes et au chèvre

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Les ingrédients

  • 500g de gnocchis de pomme de terre
  • 3 courgettes
  • 200g de fromage de chèvre frais
  • 2 belles branches de romarin
  • 2 gousses d’ail
  • 50g de parmesan
  • huile d’olive

La préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 7).
  2. Plongez les gnocchis 1 min dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les. Dans la même eau, faites cuire pendant 4 min les courgettes coupées en fines rondelles.
  3. Graissez un plat à gratin avec l’huile d’olive. Pelez et écrasez les gousses d’ail, émiettez le romarin et ajoutez au fromage de chèvre. Mélangez les gnocchis, les courgettes et la préparation au chèvre. Versez dans le plat à gratin et saupoudrez de parmesan. Faites gratiner 20 min.