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Clafoutis salé au fromage, potimarron et jambon cru

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Clafoutis salé au fromage, potimarron et jambon cru

Les ingrédients

  • 300 g de potimarron (ou courge)
  • 100 g de jambon cru (type Bayonne ou Parme)
  • 100 g de fromage de brebis ou comté râpé
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 10 cl de lait
  • 60 g de farine
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 branche de thym frais
  • Sel & poivre du moulin

La préparation

  1. Coupe le potimarron en petits dés sans l’éplucher (s’il est bio). Retire les graines.
  2. Fais revenir les dés de potimarron dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes. Sale légèrement.
  3. Coupe le jambon cru en lanières ou petits morceaux.
  4. Râpe le fromage choisi s’il ne l’est pas déjà.
  5. Dans un saladier, bats les œufs avec la crème et le lait.
  6. Incorpore la farine en fouettant, puis ajoute une pincée de sel, du poivre et quelques feuilles de thym.
  7. Dispose les morceaux de potimarron et de jambon dans un plat beurré ou huilé.
  8. Parseme la moitié du fromage râpé.
  9. Verse l’appareil (mélange liquide) sur les ingrédients.
  10. Recouvre avec le reste du fromage râpé et quelques brins de thym frais.
  11. Enfourne à 180°C (four préchauffé) pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gonflé.
  12. Laisse tiédir quelques minutes avant de servir.
  13. Astuce pour faciliter la recette :
    Le potimarron n’a pas besoin d’être épluché, ce qui fait gagner du temps. Privilégie une cuisson rapide à la poêle avant de l’incorporer au plat.
  14. Un ingrédient à échanger :
    Tu peux remplacer le jambon cru par du bacon croustillant ou des lardons fumés, voire des champignons pour une version végétarienne.
  15. Astuce de cuisson :
    Vérifie la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre et chaude.

Clafoutis salé tomates & chèvre

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Clafoutis salé tomates & chèvre

Les ingrédients

  • Tomates cerises ou rondes : 300 g
  • Fromage de chèvre frais : 120 g
  • Œufs : 3
  • Lait : 200 mL
  • Farine : 60 g
  • Beurre pour le moule : 10 g
  • Thym frais (ou herbes de Provence) : 1 c. à c.
  • Sel : 1 pincée
  • Poivre : 1 tour de moulin

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur statique). Beurrez généreusement un plat à gratin.
  2. Lavez et coupez les tomates en deux (ou gardez-les entières si elles sont petites). Répartissez-les au fond du plat.
  3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sel et le poivre. Ajoutez la farine tamisée et mélangez pour éviter les grumeaux.
  4. Versez le lait petit à petit en fouettant, puis incorporez le chèvre émietté et le thym effeuillé.
  5. Versez la préparation sur les tomates, parsemez d’un peu de chèvre supplémentaire si vous aimez.
  6. Enfournez 35–40 min : la surface doit être bien dorée et la pâte prise au centre.
  7. Laissez tiédir 5 min avant de servir pour que le clafoutis se raffermisse.
  8. Astuce pour faciliter la recette
    Préparez la pâte à l’avance et laissez-la reposer 10 min : elle sera plus homogène et le clafoutis mieux lisse.
  9. Ingrédient à échanger
    Remplacez le thym par 1 c. à s. de basilic ciselé pour une touche plus fraîche et parfumée.
  10. Astuce de cuisson
    Si le dessus dore trop vite, couvrez légèrement d’une feuille de papier aluminium pendant les 20 premières minutes.

Clafoutis salé chèvre & olives

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Clafoutis salé chèvre & olives

Les ingrédients

  • 200 g de farine de maïs (polenta fine)
  • 50 g de farine de blé
  • 3 œufs (150 g)
  • 500 ml de lait
  • 100 ml de crème liquide
  • 150 g de bûche de chèvre frais, coupé en dés
  • 100 g d’olives noires dénoyautées, coupées en rondelles
  • 1 oignon (100 g), émincé
  • 2 gousses d’ail (10 g), hachées
  • 2 c. à s. d’huile d’olive (20 ml)
  • 1 c. à c. de sel (5 g)
  • ½ c. à c. de poivre (2 g)
  • 1 c. à c. d’herbes de Provence (1 g)

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C.
  2. Dans une poêle, chauffez l’huile et faites revenir l’oignon et l’ail 3 min sans coloration.
  3. Dans un saladier, fouettez œufs, lait et crème. Ajoutez polenta, farine de blé, sel, poivre et herbes.
  4. Incorporez l’oignon/ail et mélangez bien pour homogénéiser la pâte.
  5. Répartissez les dés de chèvre et les rondelles d’olive au fond d’un moule beurré.
  6. Versez l’appareil dans le moule et enfournez 30 min, jusqu’à ce que le dessus soit doré et la polenta prise.
  7. Laissez tiédir 5 min avant de démouler et de découper en parts.
  8. Astuce pour faciliter la recette
    Préparez la pâte à polenta la veille et conservez-la au frais : le lendemain, il suffira de la remettre en température et de garnir le moule.
  9. Ingrédient à échanger
    Remplacez les olives noires par des tomates séchées en lanières pour une touche plus douce et ensoleillée.
  10. Astuce de cuisson
    Couvrez le clafoutis de papier aluminium si le dessus dore trop vite, et retirez-le 5 min avant la fin pour obtenir une belle croûte dorée.

Clafoutis de courgettes au parmesan

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Clafoutis de courgettes au parmesan

Les ingrédients

  • 3 courgettes
  • 100g de parmesan râpé
  • 4 oeufs
  • 200ml de lait
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • Sel et poivre au goût
  • Huile d’olive pour le plat

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Lavez et coupez les courgettes en rondelles fines.
  3. Dans un saladier, battez les oeufs avec le lait, le sel et le poivre.
  4. Ajoutez progressivement la farine et la levure chimique tout en mélangeant.
  5. Incorporez le parmesan râpé à la préparation pour une texture crémeuse.
  6. Dans un plat à gratin préalablement huilé, disposez les rondelles de courgettes uniformément.
  7. Versez la préparation sur les courgettes en veillant à bien les recouvrir.
  8. Enfournez pour 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le clafoutis soit bien pris.
  9. Laissez refroidir quelques minutes avant de servir. Dégustez chaud ou tiède.

Clafoutis Salé au Chorizo et à la Vache qui Rit

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Clafoutis Salé au Chorizo et à la Vache qui Rit

Les ingrédients

  • 4 œufs
  • 100g de farine
  • 25cl de lait
  • 10cl de crème fraîche liquide
  • 100g de chorizo doux, coupé en petits dés
  • 200g de Vache qui Rit
  • 100g de gruyère râpé
  • Sel, poivre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 oignon, émincé finement (facultatif)

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un plat à gratin (environ 20x25cm) ou plusieurs petits ramequins.
  2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Incorporez progressivement la farine en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
  3. Ajoutez le lait et la crème fraîche, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
  4. Incorporez délicatement les dés de chorizo et la Vache qui Rit coupée en petits morceaux. Si vous utilisez de l’oignon, ajoutez-le à cette étape. Mélangez bien.
  5. Versez la préparation dans le plat à gratin beurré. Parsemez de gruyère râpé.
  6. Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et ferme au toucher. Le temps de cuisson peut varier légèrement selon votre four. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau : il doit ressortir propre.
  7. Laissez reposer le clafoutis quelques minutes avant de le servir. Il peut être dégusté tiède ou froid.

Clafoutis à l’Ananas

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Clafoutis à l'Ananas

Les ingrédients

  • 1 ananas frais, pelé et coupé en dés
  • 3 œufs
  • 100g de sucre
  • 100g de farine
  • 250ml de lait
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Beurre pour le moule

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et beurrez légèrement un moule à gratin.
  2. Disposez les dés d’ananas au fond du moule.
  3. Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
  4. Ajoutez la farine, le lait et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  5. Versez la pâte sur les dés d’ananas dans le moule.
  6. Enfournez le clafoutis pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et ferme au toucher.
  7. Laissez refroidir légèrement avant de servir. Le clafoutis peut être dégusté tiède ou froid.

Clafoutis Salé aux Patates Douces, Poireaux et Comté

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Clafoutis Salé aux Patates Douces, Poireaux et Comté

Les ingrédients

  • 3 œufs
  • 300 ml de lait
  • 200 g de comté râpé
  • 2 poireaux
  • 300 g de patates douces
  • 100 g de farine
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre, au goût
  • Une pincée de muscade (optionnel)

La préparation

    Préparez les légumes

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Épluchez les patates douces et coupez-les en petits dés d’environ 1 cm de côté.
  3. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, puis faites revenir les dés de patates douces pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas écrasés. Réservez.

    4. Faites revenir les poireaux

  4. Nettoyez les poireaux sous l’eau froide en retirant les parties abîmées.
  5. Coupez-les en rondelles fines, puis faites-les revenir dans la même poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient fondants (environ 5 minutes).

    6. Préparez l’appareil

  6. Dans un grand saladier, battez les œufs avec le lait et la farine jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  7. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade si désiré.

    8. Assemblez

  8. Incorporez les patates douces, les poireaux et la moitié du comté râpé dans le mélange. Mélangez délicatement.

    9. Enfournez

  9. Beurrez légèrement un plat à gratin. Versez-y la préparation.
  10. Parsemez le dessus avec le reste du comté râpé pour une belle croûte dorée.
  11. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien pris et doré sur le dessus.

Clafoutis à l’ananas et noix de coco

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Les ingrédients

  • 300 g d’ananas frais ou en conserve (égoutté)
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 100 g de sucre
  • 250 ml de lait
  • 3 œufs
  • 100 g de farine
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Une pincée de sel
  • 20 g de beurre (pour le moule)

La préparation

  1. Si tu utilises un ananas frais, épluche-le et coupe-le en petits morceaux. Si c’est en conserve, assure-toi qu’il est bien égoutté.
  2. Préchauffe ton four à 180°C (350°F). Beurre légèrement un moule à gratin ou un plat à clafoutis.
  3. Dans un bol, mélange le lait, le sucre, les œufs, et l’extrait de vanille. Fouette jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  4. Ajoute la farine et une pincée de sel au mélange. Mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  5. Incorpore la noix de coco râpée à la pâte.
  6. Répartis les morceaux d’ananas au fond du moule beurré. Verse la pâte par-dessus.
  7. Enfourne pour environ 35-40 minutes, ou jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et que la lame d’un couteau en ressorte propre.
  8. Laisse refroidir à température ambiante avant de servir. Pour une touche encore plus gourmande, tu peux saupoudrer de noix de coco râpée ou de sucre glace avant de déguster.

Clafoutis aux Abricots

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Les ingrédients

  • 500 g d’abricots
  • 100 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 3 œufs
  • 25 cl de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 20 g de beurre pour le moule

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
  2. Lavez et dénoyautez les abricots, puis disposez-les dans un moule beurré.
  3. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
  4. Ajoutez les œufs un à un, puis versez le lait progressivement tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  5. Versez la pâte sur les abricots dans le moule.
  6. Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit doré.

Mini-Clafoutis Légers au Chou-Fleur

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Les ingrédients

  • 250 g de chou-fleur, cuit et écrasé
  • 3 œufs
  • 100 ml de lait
  • 50 g de farine
  • 50 g de fromage râpé (emmental, gruyère, ou parmesan)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Sel, poivre et épices (comme le paprika ou la muscade) selon votre goût
  • Huile ou beurre pour graisser les moules

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Graissez légèrement des moules à muffins ou des ramequins individuels.
  2. Dans un bol, battez les œufs, ajoutez le lait et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  3. Incorporez la farine tamisée, la levure chimique, le fromage râpé et les épices. Mélangez bien.
  4. Ajoutez le chou-fleur cuit et écrasé à cette préparation. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  5. Répartissez la préparation dans les moules préparés.
  6. Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les mini-clafoutis soient dorés et que leur surface soit légèrement soufflée.
  7. Laissez refroidir légèrement avant de les démouler.