Les ingrédients

• 600 g de cuisses de poulet, coupées en morceaux
• 2 c. à soupe de poudre de Colombo
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 carotte, coupée en dés
• 1 courgette, coupée en dés
• 200 ml de lait de coco
• 1 c. à soupe de jus de citron vert
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

La préparation

1. Dans un bol, mélangez le poulet avec 1 c. à soupe de poudre de Colombo et le jus de citron vert. Laissez mariner 30 minutes.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte et faites dorer le poulet sur toutes les faces.
3. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Incorporez le reste d’épices, la carotte et la courgette. Mélangez bien.
5. Versez le lait de coco, assaisonnez et laissez mijoter 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le poulet soit tendre et la sauce onctueuse.
6. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel ou un peu de citron vert.
7. Astuce : La marinade permet au poulet d’absorber pleinement les épices.
8. Suggestion de service : Servez chaud avec du riz basmati et un peu de coriandre fraîche.