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Aligot au Pesto & Parmesan

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Aligot au Pesto & Parmesan

Les ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre (type Bintje ou Yukon Gold)
  • 200 g de tome fraîche ou mozzarella râpée
  • 50 g de parmesan râpé + quelques copeaux pour le dressage
  • 40 g de beurre doux
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 2 cuillères à soupe de pesto (basilic, ail, pignons, parmesan, huile d’olive)
  • Sel et poivre du moulin

La préparation

    Cuire les pommes de terre

  1. Épluche les pommes de terre et coupe-les en morceaux réguliers.
  2. Plonge-les dans une grande casserole d’eau froide salée et fais cuire 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
  3. Égoutte-les soigneusement.

    4. Préparer la purée

  4. Passe les pommes de terre au presse-purée.
  5. Ajoute le beurre en morceaux, puis verse la crème liquide chaude petit à petit jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.

    6. Faire filer l’aligot

  6. Replace la casserole sur feu doux.
  7. Ajoute la tome fraîche râpée et le parmesan en remuant sans cesse à la spatule jusqu’à ce que le mélange devienne filant et brillant.
  8. Goûte et rectifie en sel et poivre.

    9. Ajouter le pesto

  9. Hors du feu, incorpore le pesto en mélangeant délicatement pour garder la belle couleur verte et le parfum du basilic.
  10. Réchauffe quelques secondes si nécessaire à feu très doux.

    11. Servir

  11. Dresse l’aligot au pesto dans des bols, arrose d’un filet d’huile d’olive et parsème de copeaux de parmesan et de poivre noir fraîchement moulu.

    12. Astuce pour faciliter la recette

  12. Prépare le pesto maison en mixant basilic frais, pignons de pin, parmesan, ail et huile d’olive — le goût sera beaucoup plus vibrant que celui du commerce.

    13. Ingrédient à échanger

  13. Tu peux remplacer le pesto au basilic par un pesto de roquette ou un pesto de persil pour une variante plus poivrée.

    14. Astuce de cuisson

  14. Ne chauffe jamais le pesto directement à haute température : ajoute-le hors du feu pour préserver sa couleur vive et ses arômes frais.

Pâtes au Pesto, Poulet Rôti & Tomates Cerises

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Pâtes au Pesto, Poulet Rôti & Tomates Cerises

Les ingrédients

  • Restes de poulet rôti : 200 g
  • Pâtes (penne, fusilli, etc.) : 160 g
  • Tomates cerises : 10 à 12
  • Pesto vert (maison ou en pot) : 3 c. à soupe
  • Parmesan râpé : 30 g
  • Huile d’olive : 1 c. à soupe
  • Sel & poivre : au goût
  • Feuilles de basilic frais : pour la déco

La préparation

    Cuire les pâtes

  1. Fais cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet.
  2. Égoutte-les en gardant un petit peu d’eau de cuisson.

    3. Préparer la garniture

  3. Pendant ce temps, coupe les restes de poulet rôti en lamelles ou morceaux.
  4. Fais revenir les tomates cerises dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5-6 min, jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater.
  5. Ajoute le poulet pour le réchauffer.

    6. Mélanger le tout

  6. Hors du feu, ajoute les pâtes égouttées dans la poêle.
  7. Incorpore le pesto et un peu d’eau de cuisson pour lier la sauce.
  8. Mélange bien pour enrober chaque ingrédient.

    9. Servir

  9. Dresse dans des assiettes creuses.
  10. Saupoudre de parmesan et ajoute quelques feuilles de basilic frais.

    11. Astuce express :

  11. Tu peux utiliser des tomates cerises confites en bocal si tu es pressé !

    12. Ingrédient à échanger :

  12. Pas de pesto ? Remplace-le par un filet de crème + une cuillère de moutarde douce pour une version plus crémeuse.

    13. Astuce cuisson :

  13. Ajoute les restes de poulet en toute fin pour ne pas les dessécher : ils seront juste réchauffés.

Lasagnes légères courgettes, ricotta & pesto

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Lasagnes légères courgettes, ricotta & pesto

Les ingrédients

  • 6 à 8 feuilles de lasagnes (précuites ou fraîches)
  • 2 courgettes moyennes
  • 250 g de ricotta
  • 2 cuillères à soupe de pesto (basilic)
  • 20 cl de crème liquide légère
  • 60 g de parmesan râpé
  • Sel & poivre
  • Huile d’olive

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles ou demi-rondelles. Faites-les revenir 5 minutes dans un filet d’huile d’olive, avec du sel et du poivre.
  3. Dans un bol, mélangez la ricotta, la crème et le pesto jusqu’à obtention d’une crème onctueuse. Salez légèrement si besoin.
  4. Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de crème ricotta-pesto, puis disposez une couche de feuilles de lasagnes.
  5. Ajoutez une couche de courgettes, puis de la crème ricotta-pesto.
  6. Répétez les couches en terminant par la crème et parsemez de parmesan râpé.
  7. Enfournez pour environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
  8. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
  9. Conseils : Ajoutez quelques pignons de pin ou un peu de mozzarella râpée pour varier les textures. Servez avec une salade verte pour un repas complet et équilibré.

Tomates-mozza au pesto

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Tomates-mozza au pesto

Les ingrédients

  • 3 grosses tomates mûres
  • 2 boules de mozzarella
  • 2 cuillères à soupe de pesto (basilic)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel & poivre
  • Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)

La préparation

  1. Coupez les tomates et les boules de mozzarella en tranches fines.
  2. Disposez-les en alternance (façon carpaccio ou en rosace) sur une grande assiette ou des assiettes individuelles.
  3. Dans un petit bol, mélangez le pesto avec l’huile d’olive pour le détendre légèrement.
  4. Arrosez les tomates-mozza de cette sauce.
  5. Salez, poivrez et ajoutez quelques feuilles de basilic si souhaité.
  6. Servez bien frais.
  7. Conseils : Parfait en entrée estivale ou en accompagnement. Vous pouvez ajouter des pignons ou un trait de vinaigre balsamique pour relever le tout.

Pesto maison

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Les ingrédients

  • 500g Basilic frais
  • 500g de pignons ou de pistaches bien moins chères
  • 250g de parmesan ou de pécorino
  • 20 gousses d’ail
  • 1/2 L d’huile d’olive vierge extra
  • une cuillère à soupe rase de sel
  • une cuillère à soupe rase de poivre

La préparation

  1. Vous mixez le tout et vous versez dans vos pots.

Christmas Pesto & Mozzarella Puff Pastry Trees

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Ingredients :

  • 1 sheet puff pastry, thawed
  • 1/4 cup basil pesto
  • Shredded mozzarella
  • Parmesan cheese

Instructions :

  1. Cut Pastry : Roll out the thawed puff pastry on a lightly floured surface and cut it into small triangles. Each triangle should be about 4 inches wide at the base.
  2. Add Toppings : Spread a thin layer of pesto on each triangle, leaving a small border around the edges. Sprinkle shredded mozzarella on top of the pesto.
  3. Roll & Shape : Starting from the wide end, roll each triangle tightly to form a mini Christmas tree shape. Pinch the edges to seal and create layers that won’t open during baking.
  4. Bake : Place the assembled pastries on a baking sheet lined with parchment paper. Bake at 375°F for 10-12 minutes until golden and puffed.
  5. Sprinkle & Serve : Once baked, remove from the oven and garnish with freshly grated Parmesan. Serve on a holiday tray and enjoy.