Tag Archives: thon

Rillettes de thon maison au citron et fines herbes

Posted on by

Rillettes de thon maison au citron et fines herbes

Les ingrédients

  • 1 grande boîte de thon au naturel (180 g égoutté)
  • 100 g de fromage frais (type St Môret ou Philadelphia)
  • 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 c. à café de moutarde douce
  • 1 c. à soupe de jus de citron jaune
  • 1 c. à café de zeste de citron (bio de préférence)
  • 1 œuf dur, finement haché
  • 1 c. à soupe de ciboulette ou persil finement ciselé
  • 1 petite branche de thym frais (pour la déco)
  • Sel et poivre du moulin (au goût)

La préparation

  1. Égouttez bien le thon, puis écrasez-le à la fourchette dans un saladier.
  2. Ajoutez le fromage frais, la crème fraîche et la moutarde. Mélangez jusqu’à obtenir une base lisse.
  3. Incorporez le jus et le zeste de citron, pour apporter fraîcheur et relief.
  4. Ajoutez l’œuf dur haché, ainsi que les herbes ciselées. Mélangez doucement.
  5. Salez et poivrez selon vos goûts, puis dressez dans un joli récipient transparent.
  6. Décorez avec un quartier de citron et du thym frais juste avant de servir.

    7. Conseils et astuces :

  7. Sortez les ingrédients du frigo 10 minutes avant : cela facilite le mélange.
  8. Pour une version plus parfumée, ajoutez une touche de poivre citronné ou un filet d’huile d’olive douce.
  9. Servez vos rillettes bien fraîches, avec des crackers ou du pain grillé croustillant.

    10. Conservation :

  10. À conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
  11. À consommer dans les 3 jours maximum.
  12. Ne pas congeler.

Oeufs mimosa au thon

Posted on by

Oeufs mimosa au thon

La préparation

  1. Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau sur feu moyen. Pour les oeufs durs, comptez 8 min à la reprise de l’ébullition. Une fois cuits, écalez-les, puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Séparez les blancs des jaunes et mettez-les dans 2 plats différents.
  2. Mélangez les jaunes avec le thon, l’échalote émincée, l’ail haché, le curry, le sel et le poivre. Mixez soigneusement en y ajoutant progressivement la mayonnaise.
  3. Remplissez vos blancs d’œufs durs de cette préparation puis saupoudrez de persil et du curry.
  4. Servez bien frais, avec quelques asperges par exemple, ou des crudités assaisonnées.

Astuces :

Cette recette d’oeufs mimosa est une variante parmi tant d’autres. Vous pouvez bien sûr remplacer le persil par une petite cuillère de ciboulette (point trop n’en faut !). Si vous n’êtes pas fans de curry, remplacez-le pour une autre épice telle que le paprika ou le piment doux. Et si vous aimez les plats (ou entrées) un peu plus relevés, ajouter une petite cuillère de moutarde ou moutarde à l’ancienne dans votre préparation.

Cannelés au Thon

Posted on by

Délicieux et facile à préparer, ces cannelés au thon sont parfaits pour un repas rapide et savoureux. Savourez-les chauds et profitez de la combinaison merveilleuse de thon fondant, de fromage et d’épices dans chaque bouchée.

Cannelés au Thon

Les ingrédients

  • 200g de thon en conserve, égoutté
  • 100g de fromage râpé (de votre choix)
  • 2 œufs
  • 100ml de lait
  • 50g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Sel et poivre, selon votre goût
  • Herbes aromatiques (facultatif)

La préparation

    Préchauffez le four:

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez légèrement un moule à cannelés ou utilisez des moules en silicone.

    2. Préparez la Pâte:

  2. Dans un bol, mélangez le thon émietté et le fromage râpé.
  3. Dans un autre bol, battez les œufs, le lait, la farine, la levure, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une pâte lisse.

    4. Remplissez les Moules:

  4. Remplissez les moules à cannelés avec la pâte, en les remplissant aux 3/4.
  5. Ajoutez des herbes aromatiques sur le dessus si vous le souhaitez.

    6. Cuisson:

  6. Placez les moules dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les cannelés soient dorés et gonflés.
  7. Retirez du four et laissez refroidir légèrement avant de démouler.

    8. Service:

  8. Servez les cannelés au thon chauds, accompagnés d’une salade verte ou d’une sauce de votre choix.

Tartare de thon et mangue

Posted on by

Les ingrédients

  • 200g de thon frais
  • 1 mangue
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de citron vert
  • Quelques feuilles de coriandre
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Coupez le thon et la mangue en petits cubes.
  2. Mélangez-les avec la sauce soja, le jus de citron vert, la coriandre ciselée, le sel et le poivre.
  3. Servez immédiatement avec des tranches de pain grillé.

Cake Courgette Thon

Posted on by

Les ingrédients

  • Courgettes (2 moyennes) : Elles apportent fraîcheur et légèreté au cake. Choisissez-les fermes et de taille moyenne pour une meilleure saveur.
  • Thon égoutté (1 boîte) : Source de protéines, il donne du caractère au cake. Optez pour du thon au naturel pour contrôler l’assaisonnement.
  • Farine (200 g) : Elle forme la base de la pâte. Une farine T55 convient parfaitement pour ce type de préparation.
  • Œufs (3) : Ils lient les ingrédients et apportent du moelleux. Utilisez-les à température ambiante pour une meilleure incorporation.
  • Huile d’olive (10 cl) : Elle apporte de l’onctuosité et une saveur méditerranéenne. Choisissez une huile d’olive de qualité pour sublimer le goût.
  • Lait (10 cl) : Il hydrate la pâte. Vous pouvez opter pour du lait végétal pour une version plus légère.
  • Gruyère râpé (100 g) : Il ajoute du goût et du fondant. N’hésitez pas à varier avec d’autres fromages comme l’emmental ou le comté.
  • Levure chimique (1 sachet) : Elle fait gonfler le cake. Veillez à ce qu’elle soit fraîche pour une efficacité optimale.
  • Sel, poivre, herbes de Provence : Ils parfument le cake. Ajustez les quantités selon vos préférences pour personnaliser la recette.

La préparation

  1. Préparation du four et des courgettes
    Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, lavez et râpez les courgettes. Une fois râpées, pressez-les fermement dans un linge propre ou du papier absorbant pour éliminer l’excès d’eau. Cette étape est cruciale pour éviter que votre cake ne soit trop humide.
  2. Préparation de la base liquide
    Dans un grand saladier, battez vigoureusement les œufs avec l’huile d’olive et le lait. Ce mélange forme la base liquide de votre cake et contribuera à son moelleux.
  3. Incorporation des ingrédients secs
    Ajoutez progressivement la farine et la levure chimique à votre mélange liquide. Fouettez énergiquement pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. La levure assurera une belle montée à votre cake pendant la cuisson.
  4. Ajout des ingrédients principaux
    Incorporez maintenant le thon préalablement égoutté et émietté, les courgettes râpées et pressées, ainsi que le gruyère râpé. Assaisonnez généreusement avec les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez délicatement l’ensemble jusqu’à obtenir une préparation homogène, en veillant à bien répartir tous les ingrédients.
  5. Mise en forme et cuisson
    Beurrez et farinez soigneusement votre moule à cake pour faciliter le démoulage ultérieur. Versez-y la préparation et lissez la surface avec le dos d’une cuillère. Enfournez pour 45 minutes à 1 heure de cuisson. Le temps peut varier selon votre four, alors surveillez la cuisson : le cake est prêt lorsqu’il est bien doré en surface et qu’un couteau planté au centre en ressort propre.
  6. Refroidissement et démoulage
    Une fois cuit, sortez le cake du four et laissez-le refroidir dans son moule pendant environ 10 minutes. Cette étape permet au cake de se raffermir légèrement, facilitant ainsi le démoulage. Retournez ensuite délicatement le moule sur une grille et laissez le cake refroidir complètement avant de le découper.

Terrine de Thon

Posted on by

Cette terrine de thon est une recette simple et délicieuse, parfaite pour une entrée légère ou un repas d’été. Avec ses saveurs fraîches et son goût délicat, elle est idéale pour les jours où vous voulez quelque chose de rapide, mais néanmoins savoureux.

Les ingrédients

  • 2 boîtes de thon
  • 3 œufs
  • 25 cl de crème
  • 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • Sel et poivre
  • Ciboulette, persil

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
  2. Dans un bol, mélangez le thon égoutté avec les œufs légèrement battus.
  3. Ajoutez la crème, le concentré de tomates, et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.
  4. Hachez finement la ciboulette et le persil, puis ajoutez-les au mélange précédent. Remuez pour bien répartir les herbes.
  5. Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré.
  6. Placez le moule dans un bain-marie et enfournez pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la terrine soit prise et dorée sur le dessus.
  7. Une fois cuite, sortez la terrine du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la démouler.
  8. Servez la terrine de thon tranchée, accompagnée d’une salade verte ou de quartiers de citron pour un repas léger et savoureux.

Gâteau de Pommes de Terre au Thon

Posted on by

Les ingrédients

  • 500 g de pommes de terre
  • 160 g de thon
  • 1 œuf
  • 80 g de St Moret
  • 100 g de mozzarella

La préparation

  1. Laver et éplucher les pommes de terre puis les couper en petits morceaux et les faire bouillir.
  2. Les égoutter et les écraser dans un bol avec le pilon à pommes de terre.
  3. Ajouter le St Moret et la mozzarella coupés en morceaux, mélanger à nouveau.
  4. Verser le mélange dans un moule à gâteau de 20 cm tapissé de papier sulfurisé et cuire au four chaud à 180 °C.
  5. Cuire 30 minutes, sortir du four et laisser refroidir avant de couper.

Thon mi-cuit et tartare de mangue

Posted on by

Les ingrédients

  • 4 pavés de thon rouge
  • 1 avocat
  • 1 mangue
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 citron vert
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • De l’huile de tournesol
  • Des graines de sésame
  • Des feuilles de coriandre

La préparation

  1. Coupez l’avocat et la mangue en dés. Émincez l’oignon nouveau.
  2. Préparez le tartare : dans un bol, mélangez la mangue, l’avocat, l’oignon nouveau, le jus du citron, la sauce soja, 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame et la coriandre ciselée. Réservez au réfrigérateur.
  3. Pendant ce temps, huilez légèrement le thon puis roulez-le dans les graines de sésame.
  4. Dans une poêle avec un peu d’huile, faites snacker le thon 1 minute sur chaque face. Détaillez des tranches d’environ 1 cm, il doit être encore fondant à cœur.
  5. Servez le thon posé sur le tartare de mangue dressé à l’aide d’un emporte-pièce.

Bouchées de Concombre au Thon

Posted on by

Les ingrédients

  • 2 concombres anglais, pour leur croquant et leur faible teneur en pépins
  • 200g de thon en conserve de qualité, égoutté
  • 100 ml de mayonnaise légère, pour une onctuosité sans lourdeur
  • 1 oignon rouge moyen, finement haché, pour une touche de piquant
  • Sel de mer fin et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Quelques brins de ciboulette ou d’aneth, pour une note aromatique

La préparation

  1. Préparation des Concombres : Lavez soigneusement les concombres et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Disposez-les sur un plateau, légèrement espacées.
  2. Mélange au Thon : Dans un bol moyen, combinez le thon égoutté, la mayonnaise légère, et l’oignon rouge haché. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
  3. Assemblage : À l’aide d’une petite cuillère, déposez une généreuse portion du mélange au thon sur chaque rondelle de concombre. Veillez à ne pas surcharger pour maintenir l’équilibre des saveurs.
  4. Finalisation : Garnissez chaque bouchée avec un petit brin de ciboulette ou d’aneth. Cette touche verte ne se limite pas à la décoration ; elle apporte une fraîcheur aromatique qui rehausse le goût du thon et du concombre.
  5. Service : Servez immédiatement après la préparation pour garantir le croquant du concombre. Ces bouchées sont parfaites comme entrée légère ou comme partie d’un assortiment d’amuse-bouches lors de vos réceptions.

Rillettes de Thon à la Vache Qui Rit

Posted on by

Les Rillettes de Thon à la Vache Qui Rit sont une recette simple et savoureuse, parfaite pour un apéritif ou un pique-nique. Cette préparation combine la douceur du fromage La Vache Qui Rit avec le caractère du thon pour créer une tartinade onctueuse et pleine de saveur. Idéale sur du pain frais, des toasts, ou même des légumes croquants, elle offre une alternative gourmande et originale aux classiques dips et tartinades.

Les ingrédients

  • 1 boîte de thon au naturel (environ 140g égoutté)
  • 8 portions de La Vache Qui Rit (environ 140g)
  • 1 échalote, finement hachée
  • Le jus d’un demi-citron
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, finement ciselée
  • Sel et poivre, selon le goût
  • Quelques gouttes de Tabasco (facultatif)

La préparation

  1. Égouttez le thon et émiettez-le finement dans un saladier.
  2. Ajoutez les portions de La Vache Qui Rit au thon. Utilisez une fourchette pour bien mélanger et écraser le fromage, afin de le combiner uniformément avec le thon.
  3. Incorporez l’échalote hachée, la ciboulette, le jus de citron, et, si désiré, quelques gouttes de Tabasco. Mélangez bien.
  4. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût. Mélangez à nouveau jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
  5. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Si la mixture vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de jus de citron pour détendre la texture.
  6. Couvrez le saladier et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que les saveurs se mélangent bien et que la préparation se raffermisse un peu.

Crème au thon apéritive

Posted on by

Les ingrédients

  • 150g Thon au naturel
  • 150g Fromage frais
  • 2cuil. à soupe Crème fraîche
  • 1Filet de jus de citron
  • 1cuil. à soupe Huile d’olive
  • 1cuil. à soupe Persil plat ciselé
  • 1cuil. à soupe Ciboulette ciselée
  • Sel
  • Poivre blanc du moulin

La préparation

  1. Egouttez et émiettez le thon, puis mettez-le dans un bol. Ajoutez le fromage frais et mélangez soigneusement.
  2. Incorporez la crème fraîche, le jus de citron et l’huile d’olive, puis rectifiez l’assaisonnement.
  3. Ajoutez les herbes, mélangez délicatement et réservez au frais au moins 1 h. Versez dans des petits verres ou ramequins au moment de servir.

Bricks au thon et à la pomme de terre

Posted on by

La feuille de brick est l’ingrédient indispensable de la cuisine du Maghreb. On l’aime pour sa légèreté, sa finesse, son croustillant et les nombreuses recettes que l’on peut faire avec.

Il paraît que la feuille de brick est apparue au XIe siècle, chez les nomades d’Afrique du nord qui avaient besoin de cuisiner et de transporter facilement les aliments et du coup ils ont constitués des feuilles à base de farine et d’eau pour les farcir après.

La feuille de brick se plaît aussi bien dans les recettes salées que sucrées. Et la recette d’aujourd’hui ca sera des brick au thon et à la pomme de terre en vidéo photos afin de vous détailler le façonnage de ces bricks en forme de cigare.

Les ingrédients

  • 10 feuilles de brick ou à pastilla
  • 500 g de pommes de terre
  • 250 g de thon au naturel en boite
  • 1 c. à s. de persil haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 c. à c. de paprika
  • 1 c. à c. de cumin
  • 0,25 c. à c. de piments en poudre
  • Sel ou sel fin et Poivre

La préparation

  1. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et faites-les cuire dans un grand volume d’eau salée pendant 20 minutes.
    Egouttez les dés de pommes de terre, mettez-les dans un saladier puis écrasez-les à la fourchette où avec un presse-purée.
  2. Ajoutez le persil, le cumin, le paprika, le piment en poudre, l’ail haché, le thon que vous préalablement égoutté, le sel et le poivre.
  3. Mélangez l’ensemble soigneusement jusqu’à obtenir une farce homogène.
    Façonnez des petits boudins de pommes de terre au thon.
  4. Coupez les feuilles de brick afin d’obtenir des carrés de 12 x 12 cm.
    Sur 1 cm de la pointe du carré de la feuille de brick, déposez le boudin de pommes de terre au thon.
  5. Couvrez le boudin avec la pointe de la feuille de brick.
  6. Rabattez les côtés de la feuille de brick sur le boudin et roulez l’ensemble afin d’obtenir un cigare.
  7. Collez l’extrémité des cigares avec un blanc d’œuf ou un jaune d’œuf ou un œuf entier battu ou bien avec un mélange de farine diluée avec de l’eau.
  8. Refaites l’opération avec le reste des de feuilles de brick et de boudin de pommes de terre au thon.
  9. Cuisson friture : Faites frire les bricks des deux côtés dans une huile bien chaude.
    Cuisson au four : Badigeonnez les bricks de beurre fondu ou d’huile d’olive. Préchauffez le four à 200°C. Mettez les bricks dans le four et laissez cuire 15 minutes en les retournant à mi-cuisson pour avoir une couleur dorée sur les deux faces.

Dégustez les cigares au thon avec une salade verte et une sauce de votre choix.

Pain au thon express

Posted on by

Un pain savoureux à déguster en toutes occasions et en toutes saisons !

Les ingrédients :

  • 320 g de thon au naturel en boîte
  • 140 g de fromage blanc
  • 50 g de farine
  • 10 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 2 échalotes
  • 1 c. à s. de ciboulette
  • 1 c. à s. de moutarde
  • Piment d’Espelette
  • Sel ou sel fin

La préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C. Egoutter le thon et le travailler à la fourchette dans un saladier pour bien l’émietter. Ajouter le fromage blanc, les œufs, la farine, la moutarde.
  2. Bien mélanger à l’aide d’un fouet. Réserver. Eplucher et hacher les échalotes, les incorporer à l’appareil. Ciseler la ciboulette et l’incorporer également au mélange précédent. Rajouter le sel et le piment d’Espelette, mélanger.
  3. Chemiser un moule à cake (le beurrer et le fariner). Verser la préparation dans le moule. Mettre au four durant 45 minutes environ. Attendre 10 minutes avant de démouler et servir. Ce cake peut s’accompagner d’une belle salade verte.