Les ingrédients
- 4 œufs
- 4 tranches de bacon
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- 1 c. à café de moutarde douce
- 1 c. à café de jus de citron
- 1 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
- Sel et poivre noir du moulin
La préparation
- Cuire les œufs
- Plonge les œufs dans une casserole d’eau bouillante et laisse cuire 10 minutes.
- Rafraîchis-les aussitôt sous l’eau froide, puis écale-les soigneusement.
- Coupe-les en deux dans la longueur et retire les jaunes.
- Fais griller les tranches de bacon à la poêle ou au four jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
- Égoutte-les sur du papier absorbant et coupe-les en petits morceaux.
- Écrase les jaunes d’œufs dans un bol à la fourchette.
- Ajoute la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Mélange bien jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
- Ajoute la moitié de la ciboulette et un peu de bacon émietté pour plus de goût.
- Remplis les blancs d’œufs avec la préparation à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
- Dépose un petit morceau de bacon croustillant sur chaque œuf.
- Saupoudre de ciboulette fraîche et d’un tour de poivre noir.
- Prépare le mélange à l’avance et garnis les œufs juste avant de servir pour garder le bacon bien croustillant.
- Tu peux remplacer le bacon par du jambon cru grillé ou même du saumon fumé pour une version plus raffinée.
- Pour des œufs parfaits, plonge-les dans l’eau bouillante plutôt que froide, compte 10 minutes de cuisson et refroidis-les immédiatement dans de l’eau glacée : le jaune sera bien cuit, sans trace verdâtre.
Préparer le bacon
Préparer la farce
Garnir les œufs
Finition
Astuce pour faciliter la recette
Ingrédient à échanger
Astuce de cuisson
