Saint-Amour

Les ingrédients :

  • 7 œufs
  • 1 pâte sablée
  • 30 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 1 zeste de citron
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe de farine et de Maïzena
  • 500 g de fromage blanc 15 % de matière grasse

La préparation :

  1. Cuire la pâte sablée dans le moule 12 mn (180°C (Th.6)
  2. Mélanger le fromage blanc avec 125 g de sucre, la farine, ainsi que la maïzena, le sucre vanillé,le zeste de citron et les 7 jaunes d’œufs.
  3. Battre vigoureusement le tout
  4. Monter les blancs en neige ferme + 1 pincée de sel et le reste du sucre.
  5. Mélanger délicatement les blanc d’œufs ainsi que le beurre avec le fromage blanc
  6. Verser la préparation sur la pâte sablée précuite
  7. Enfourner pendant 40 mn.

Astuce de chef :

  • À mi cuisson, sortez le gâteau et passer une lame du couteau entre la pâte et le gâteau, Cela permettra d’éviter que le gâteau ne retombe à la fin de la cuisson
  • Au bout de 40 mn, sortez le gâteau du four
  • Laisser refroidir & Déguster

Pains aux raisins

Les ingrédients :

    pour la pâte:

  • 350 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulangerie
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/8 de l de lait tiède
  • 50 g de beurre ramolli
  • 1 pincée de sel

    pour la garniture:

  • ½ l de crème pâtissière
  • 100 g de noisettes moulues
  • 100 g de raisins lavés et séchés
  • 50 g d’amandes mondées et effilées

La préparation :

  1. Dans une terrine, mélangez la farine tamisée avec la levure de boulangerie.
  2. Ajoutez le sel, le sucre, le sucre vanillé, le beurre, l’oeuf, le lait et mélangez le tout au batteur électrique jusqu’à ce que la pâte se décolle de la paroi de la terrine (6 minutes environ). Couvrez avec un linge.
  3. Placez la terrine dans un endroit tiède et laissez lever la pâte pendant environ 50 minutes.
  4. Quand le volume de la pâte a doublé, abaissez la pâte en forme d’un rectangle de 35 x 45 cm environ.
  5. Recouvrez de crème pâtissière, puis répartissez les raisins secs et les noisettes. Enroulez la pâte dans le sens de la largeur et coupez des morceaux de 1 cm d’épaisseur. Disposez les pains aux raisins sur une plaque beurrée. Saupoudrez d’amandes et laissez à nouveau lever pendant 30 à 40 minutes.
  6. Préchauffez le four th.6 (180ºC). Enfournez 25 à 30 minutes.

Pourquoi mettre le café au frigo ?

Découvrez les raisons pour lesquelles vous devez conserver votre café au réfrigérateur
Vous avez ouvert un sachet ou une boîte de café moulu. Quelques jours sont passés et vous n’avez toujours pas fini de le consommer. Vous voulez éviter que votre café perde son goût et son arôme. Ce qu’il vous faut, c’est un réfrigérateur, une excellente solution pour conserver les qualités du café, sur une longue durée, et dans des conditions de température favorables. Explications.

A partir de quel moment le café se périme-t-il ?
Contrairement à la plupart des alimentaires, le café n’est pas un produit périssable. Il ne peut vraiment devenir impropre à la consommation après son ouverture. Toutefois, il n’en demeure pas moins vrai qu’après un certain moment, le café commence à perdre progressivement ses qualités gustatives. On parle de “date limite de consommation optimale ».

Cette date est généralement mentionnée sur l’emballage du produit et ne doit pas être confondue avec la date de péremption, parce que comme nous l’avons dit, le café ne se périme pas. Toutefois, s’il perd la pureté de son goût et cet arôme qui réveille les sens, le café n’est plus vraiment café. Les amateurs de café et ceux qui utilisent le café comme ingrédient pour la cuisine comprendront.

Plus le produit et sa date d’ouverture sont récents, mieux sont le goût et les arômes. C’est d’ailleurs pour cela qu’il est souvent recommandé de consommer votre café dans les deux semaines qui suivent l’ouverture de la boîte. Après deux semaines, il commence peu à peu à perdre ses qualités. Il faut alors un bon réfrigérateur. Pour les personnes qui souhaitent découvrir le réfrigérateur idéal, découvrez tous les réfrigérateurs Candy, découvrez tous les réfrigérateurs Candy et choisissez le meilleur produit pour vos besoins !

Pourquoi mettre votre café au réfrigérateur ?
En principe, la conservation du café dans un réfrigérateur n’est pas recommandée, parce que le produit s’accommode difficilement des températures extrêmes. Toutefois, le choix du réfrigérateur devient la meilleure solution dans certains cas.

Pour une conservation longue durée
La conservation du café au réfrigérateur est la solution idéale lorsque vous désirez conserver le café moulu ou en grains sur une période relativement longue. Imaginez par exemple que vous deviez partir en vacances pour quelques semaines et que vous deviez laisser une grosse boîte de café moulu que vous avez ouvert il y a quelques jours. Seul un réfrigérateur pourra conserver votre café intact durant toutes vos vacances. Évidemment, tout dépendra de la qualité de votre réfrigérateur.

Pour une conservation en temps de forte chaleur
Le choix d’un réfrigérateur est également le choix de conservation idéal pendant une forte chaleur, ces moments où le café ne peut trouver nulle part ailleurs une température propice à la conservation de ses qualités. En effet, une chaleur intense altère très rapidement le goût du produit. Le mettre dans un réfrigérateur lui évite le contact avec l’oxygène et les calories de l’air.

Cela dit, le contenant dans lequel vous conservez votre café avant de le mettre dans le réfrigérateur sera aussi d’une importance capitale. Il doit pouvoir se fermer hermétiquement. Par ailleurs, ne congelez pas le café tel quel. La meilleure façon de le conserver sur une durée relativement longue consiste à congeler le café sous vide.

Divisez donc votre café en de très petites doses de service que vous mettrez sous vide et que vous allez congeler le plus vite possible. L’avantage sous-vide est qu’il protège le café de l’humidité, des odeurs et des variations de pression. A l’heure de la préparation du café, ne les décongelez pas. Vous allez adorer son goût si vous le préparez ainsi.

Sauce crème-parmesan par Julie Andrieu

Les ingrédients :

  • 1 petite gousse d’ail
  • 30 cl de crème liquide
  • 1 cc de sauce soja
  • 100 g de parmesan râpé
  • poivre

La préparation :

  1. Émincez finement 1 petite gousse d’ail, la déposer dans une poêle, ajouter 30 cl de crème liquide, 1 cuillère à café de sauce soja et laissez réduire sur feu moyen 5 minutes. Ajoutez 100 g de parmesan râpé, mélangez et laissez fondre. Poivrez et coupez le feu.
  2. La sauce est prête. Faites cuire al dente 300 g de pâtes de votre choix, versez-les sur la sauce réchauffée, remuez, ajoutez un peu d’eau de cuisson brûlante, laissez mijoter 1 minute en remuant et servez. Ajoutez éventuellement un peu de basilic.

Œuf Label Rouge pané au persil plat et aubergines provençales par Pierre Augé

Les ingrédients :

  • 6 œufs frais Label Rouge
  • 1 botte de persil plat
  • 250g de chapelure blanche
  • 2 aubergines
  • 3 tomates rouges
  • 1 oignon doux
  • 60g d’huile d’olive
  • 20g de vinaigre de Banyuls
  • sel fin marin
  • fleur de sel de Camargue
  • piment d’Espelette en poudre
  • farine

La préparation :

  1. Cuire un œuf mollet pendant 5min30, le refroidir dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson, écaler l’œuf puis le réserver sur un papier absorbant.
  2. Tailler l’aubergine dans le sens de la longueur sans l’éplucher, puis la rôtir à la poêle dans de l’huile d’olive.
  3. Laisser colorer pendant environ 3min, égoutter les aubergines à l’aide d’une passoire. Conserver l’huile de cuisson des aubergines.
  4. Emincer l’oignon très fin, le faire revenir doucement avec de l’huile d’olive.
  5. Couper les tomates en dés et les ajouter aux oignons pour réaliser un concassée, cuire environ 6 min.
  6. Ajouter les aubergines au mélange, assaisonner avec du sel de Camargue et du piment d’Espelette.
  7. Dans l’huile de cuisson des aubergines, ajouter le vinaigre de Banyuls, sel, poivre.
  8. Rouler délicatement les œufs mollets dans de la farine, retirer l’excédent puis passer l’œuf mollet dans du blanc d’œuf, puis dans la chapelure de pain au persil plat finement haché au préalable, frire 5sec dans une huile de tournesol à 160° égoutter sur un papier absorbant.

Le dressage :

  • Déposer les aubergines a` la provenc¸ale au milieu d’une assiette creuse, puis verser délicatement la vinaigrette autour et l’œuf et sur les légumes.

Sablés au parmesan & graines de pavot

Les ingrédients :

  • 200 g de farine
  • 120 g de beurre
  • 100 g de parmesan râpé
  • 2 jaunes d’œuf
  • 1 c.à.s. de graines de pavot
  • 1/2 c.à.c. de curry en poudre
  • Sel

La préparation :

  1. Mettez la farine dans un saladier et ajoutez le beurre en morceaux. Pétrissez très rapidement juste pour amalgamer le beurre à la farine.
  2. Ajoutez le parmesan râpé.
  3. Ajoutez 2 pincées de sel, le curry et les graines de pavot.
  4. Mélangez puis ajoutez les jaunes d’œufs.
  5. Pétrissez rapidement, sans trop travailler la pâte qui, à la fin, doit être compacte et homogène.
  6. Divisez la pâte en quatre morceaux et formez des boudins de 3 cm de diamètre environ.
  7. Filmez-les et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 1 h environ.
  8. Préchauffez le four à 200°C.
  9. Retirez le film autour de la pâte et découpez chaque boudin en tranches d’environ 8 mm d’épaisseur.
  10. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four pendant 15 minutes, les sablés doivent être dorés.
  11. Une fois cuits, faites-les refroidir sur une grille avant de les déguster.

Cannelés salés au comté râpé entremont

Les ingrédients :

  • 200g de comté râpé Entremont
  • 50cl de lait demi-écrémé
  • 60g de beurre (+ 50g pour le moule)
  • 2 oeufs entiers + 2 jaunes
  • 100g de farine
  • Sel et poivre en grains

La préparation :

  1. Verser le lait dans une casserole. Ajouter le beurre et faire bouillir le tout.
  2. Dans un saladier mélanger la farine et les oeufs. Incorporer le lait bouillant petit à petit. Remuer à nouveau. Saler, poivrer.
  3. Ajouter le Comté râpé Entremont. Mélanger.
  4. Laisser reposer la pâte pendant 1h au frigo.
  5. Préchauffer le four à 210°C. Verser la pâte dans les minis moules à cannelés préalablement beurrés.
    Les alvéoles doivent être remplies au 3/4 uniquement.
  6. Enfourner à 210°C. Après 10min, régler le four à 170-180°C puis enfourner pendant 25min environ. Déguster tiède.

Les prix du café pourraient augmenter à la rentrée

En cause notamment les mauvaises récoltes liées à la sécheresse et au gel alors que la demande, elle, est toujours plus forte

Attention, boire un café pourrait bientôt vous coûter plus cher. D’après BFM TV, les industriels du secteur ont prévu d’augmenter les tarifs. La mauvaise récolte cette année liée à la sécheresse et au gel, comme au Brésil, premier producteur mondial, est en cause, tout comme la hausse des coûts de transport. Ce contexte influe ainsi sur le cours de l’arabica et, dans une moindre mesure du robusta.

Dans le même temps, la consommation de café ne baisse pas, surtout depuis la réouverture des bars et restaurants. De plus, de nouveaux consommateurs en Asie font leur apparition.

Une répercussion sur les prix
Même si les prix augmentent ou que les récoltes sont mauvaises, le café aura toujours des consommateurs. Ainsi, le marché mondial du café devrait augmenter de 9 % par an au cours des trois prochaines années et dépasser les 400 milliards de dollars, d’après Starbucks, cité par BFM TV.

Le géant américain a précisé que la « tarification sera l’un des nombreux leviers » utilisés « pour compenser ces vents contraires ». Même son de cloche chez Nestlé et ses marques Nescafé et Nespresso. Selon la chaîne d’information, la hausse des prix est déjà là : la livre de café Arabica a atteint des niveaux jamais vus depuis 2014. Par exemple, la livre de café colombien s’élevait en juillet les 2,2 dollars contre 1 dollar à la même époque l’an passé.

Crème Brûlée Caramel Fleur de Sel

Aujourd’hui je vous propose une recette de crème brûlée au caramel et à la fleur de sel : crémeuse et onctueuse, elle sera parfaite pour un petit dessert gourmand facile et rapide à réaliser afin de changer de la recette traditionnelle !

Les ingrédients :

  • 125g de sucre
  • 250g de crème liquide entière (35%)
  • 300g de lait entier
  • 3g de fleur de sel
  • 5 jaunes d’œufs (100g)
  • 45g de cassonade pour caraméliser

L’étiquette de ce vin présente son vieillissement avec créativité

Ce n’est pas tous les jours que l’on découvre des idées marketing intéressantes dans le monde du vin, alors quand on tombe sur une initiative originale dans le domaine du packaging et du vin, on se fait un plaisir de vous la partager. Aujourd’hui, on part pour l’Espagne afin de vous présenter le vin Matsu et ses étiquettes originales.

Mis au point par la Maison Vintae, Matsu est un joli projet viticole qui mêle philosophie et créativité. Le nom “Matsu” signifie “Attendre” en japonais et rend hommage aux valeurs du temps et à la philosophie non-interventionniste et éco-responsable d’un vignoble digne de ce nom.

Mais ce qui nous intéresse le plus dans ce vin, ce sont ses étiquettes. Le vin Matsu se compose de 4 bouteilles différentes dont l’étiquette fait apparaître un visage en gros plan. Vous avez compris l’idée, l’étiquette évolue selon le vieillissement du vin et on a ainsi 3 produits distincts : Le Brut (2 mois d’élevage sur lies en cuve béton), La Récio (14 mois en fûts de chêne français) et enfin Le Vieux (16 mois en barriques neuves de chêne français).

La 4ème bouteille baptisée La Cheffe est un vin blanc et offre une étiquette féminine d’un vieillissement comparable au Récio (14 mois). Pour mieux visualiser le concept, on vous invite à regarder les photos ci-dessous. Et si jamais vous souhaitez en savoir plus, rendez-vous sur le site officiel de Matsu.

Enfin, si vous aimez les innovations marketing autour du vin, on vous recommande l’idée de ce vignoble qui vend des bouteilles avec une nappe de la même couleur pour masquer les (futures) taches ou encore la société Garçon Wines qui produit des bouteilles de vin plates pour les livrer dans votre boîte aux lettres.

Le Brut

2 mois d’élevage sur lies en cuve béton.

La Récio

14 mois en fûts de chêne français et oriental de seconde utilisation.

Le Vieux

16 mois en barriques neuves de chêne français.

La Cheffe

14 mois en bocoyes (grands fûts) neufs de chêne français de 600 litres, légèrement toastés.



10 recettes de cuisine à base de chanvre et CBD


Molécule dérivée du cannabis, le CBD a la particularité de ne provoquer aucune réaction psychotrope, contrairement au THC. Sa consommation est ainsi autorisée en France, à condition toutefois que le taux de THC soit inférieur à 0,2 %.

Le CBD est privilégié pour ses propriétés antalgiques, anti-inflammatoires et antistress. Il est proposé sous des formes variées. Il peut même s’utiliser en cuisine. Pour ceux qui souhaitent essayer, voici 10 recettes à base de CBD et de chanvre à tester !

Comment utiliser le CBD et le chanvre en cuisine ?
Le CBD est un ingrédient qui apporte de l’exotisme en cuisine. Plusieurs utilisations sont alors possibles selon le produit. Les consommateurs peuvent opter pour :

  • Les huiles de CBD (à utiliser dans les sauces, les marinades ou pour la préparation des desserts)
  • Les feuilles et les fleurs de chanvre séchées (à saupoudrer sur la viande ou pour compléter les ingrédients d’une salade)
  • Le pollen.

Le CBD est parfait pour faire un bouillon ou pour donner du goût à un fromage blanc. Il peut également être mélangé avec du yaourt. Son utilisation en cuisine permet de profiter de ses bienfaits tout en donnant une saveur authentique aux plats. Il suffit d’avoir la bonne combinaison et de bien doser.

Préparer un space cake avec du CBD
Il convient également de savoir que l’huile ou la poudre de CBD peut remplacer le cannabis dans un space cake. La préparation de base reste la même, avec du chocolat, de la farine, du sucre et des œufs.

Une salade d’été à base de CBD
Une salade d’été au CBD est l’idéal pour se rafraîchir face à la chaleur estivale. Les ingrédients se choisissent selon le goût de chacun. La poudre ou l’huile confèrera une vertu antistress à la préparation.

Pâte au pesto et au CBD
L’huile à base de cannabidiol peut être utilisée pour préparer du pesto fait-maison, en complément de l’huile d’olive par exemple. Il est bon de noter que la préparation viendra ensuite donner du goût aux pâtes.

Steak au beurre et au CBD
Pourquoi ne pas changer et mariner son rumsteak avec de l’huile de CBD également ? Cette recette comblera l’appétit et la fatigue ressentis après une longue journée de travail ou une pratique sportive intense.

Soupe de chou-fleur aux feuilles de chanvre
Un bol de soupe fournit l’essentiel pour faire le plein d’énergie. Vitamines, antioxydants et minéraux y sont présents. Les feuilles de chanvre mélangées aux légumes augmentent ses bienfaits. La préparation sera idéale pour se détendre en fin de journée.

Des barres protéinées au CBD
Les barres protéinées sont conseillées pour se rassasier et avoir une alimentation saine tout au long de la journée. Il faudra de la poudre de protéine de chocolat, des noix et des graines mélangées. Il suffit ensuite d’y ajouter des graines de chanvre et de l’huile de CBD.

Bonbons gélifiés à base de CBD
Ces bonbons sont parfaits pour profiter à tout moment de l’effet calmant du cannabidiol. Ils sont préparés avec de la purée de fruits et de la gélatine sans saveur. L’huile de CBD complètera le mélange.

Smoothie au CBD
Les smoothies aident à mieux se réveiller le matin. Un verre au petit déjeuner permet d’avoir l’énergie nécessaire pour affronter sa journée. Chacun est libre de choisir les fruits, sans oublier d’ajouter de l’huile de CBD avant de lancer le mélangeur.

Du lait d’amande fait maison au CBD
Le lait d’amande est un allié contre le vieillissement, les cancers, les maladies cardiovasculaires ou la maladie d’Alzheimer. Ajouter de l’huile de CBD au lait d’amande filtré permet de multiplier ses bienfaits. Le mélange facilite la récupération sportive.

Les energy balls à base de CBD et de chanvre
Ils sont obtenus grâce à un mélange de flocons d’avoine, d’amandes, de purée de noisettes, de bananes séchées et de miel. L’huile de CBD et les graines de chanvre s’ajouteront aux ingrédients de base. Ces boules d’énergie sont recommandées pour les enfants, les sportifs et tous ceux qui souhaitent booster leur organisme.

Baba chocolat et agrumes par Cyril Lignac

Les ingrédients :

    Pour la ganache montée :

  • 190 g de chocolat noir de couverture Caraïbe 66 %.
  • 20 cl de crème liquide + 10 cl.
  • 1 feuille de gélatine.
  • Pour la pâte à baba :

  • 200 g de farine.
  • 2 œufs entiers.
  • 6 g de sel fin.
  • 20 g de sucre.
  • 10 g de levure fraîche biologique.
  • 60 g de beurre.
  • Pour le sirop à baba :

  • 280 g de sucre.
  • 2 gousses de vanille.
  • 9 cl de rhum vieux.
  • le zeste de 1/2 citron jaune.
  • le zeste de 1 orange.
  • Pour la macédoine de fruits et le dressage :

  • 1 orange.
  • 1 pamplemousse rose.
  • 1 mangue.
  • 1 citron vert.
  • 1/2 pot de gelée d’abricots.

La préparation :

    La veille

  1. Préparez la ganache. Mettez à tremper la gélatine dans 10 cl d’eau froide pendant 5 min. Hachez le chocolat, faites bouillir les 20 cl de crème, versez-la sur le chocolat et incorporez la gélatine essorée. Laissez tiédir, puis incorporez le reste de crème liquide en mélangeant et réservez au frais 24 h.
  2. Le jour même

  3. Faites la pâte du baba. Dans la cuve du robot, délayez la levure dans 10 cl d’eau tiède, ajoutez la farine, le sel, le sucre. Travaillez la pâte au crochet, ajoutez les œufs un par un. Laissez pétrir 10 min. Ajoutez alors le beurre ramolli et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois. Couvrez-la d’un linge et laissez-la reposer 1 h à température ambiante, près d’une source de chaleur.
  4. Rassemblez la pâte en boule, faites un trou au milieu et répartissez-la dans le moule. Laissez-la à nouveau reposer 30 min à température ambiante pour qu’elle gonfle. Faites cuire 35 min au four préchauffé sur th. 5/6 (165 °C). Démoulez sur une grille et laissez sécher au four encore 10 min.
  5. Réalisez le sirop. Mettez 50 cl d’eau à bouillir, avec le sucre. Ajoutez les zestes d’agrumes et les gousses de vanille. Laissez infuser pendant 30 min. Portez à nouveau à ébullition, puis filtrez. Ajoutez le rhum et réservez.
  6. Pelez à vif le pamplemousse et l’orange, prélevez les suprêmes. Pelez et coupez la mangue. Taillez les fruits en dés réguliers.
  7. Trempez le baba dans le sirop, jusqu’à ce qu’il soit entièrement imbibé. Égouttez-le sur une grille.
  8. Badigeonnez le gâteau de gelée d’abricots, que vous aurez d’abord chauffée puis laissée tiédir. Placez le baba sur un plat de service, déposez dans son creux la macédoine de fruits égouttée.
  9. Garnissez le centre du baba à l’aide d’une poche à douille, de la ganache préparée la veille et préalablement fouettée au robot en chantilly. Zestez le citron vert directement sur le gâteau et décorez d’une gousse de vanille.

Sorbet au vin rosé

Se rafraichir avec une glace, c’est bien connu. Par contre se rafraichir avec une glace au vin, c’est peu banal ! Je vous propose cette recette hyper simple pour un apéritif d’été qui change de l’ordinaire.

Les ingrédients :

  • 1 bouteille de rosé sec
  • 60 cl d’eau
  • 200g de sucre

La préparation :

  1. Faire chauffer l’eau avec le sucre.
  2. Une fois le mélange refroidi, ajouter le vin rosé et le passer en sorbetière.
  3. Consommer dans les 2/3 jours.

Si vous n’avez pas de sorbetière, mettez le mélange au congélateur et écrasez à la fourchette tous les quarts d’heure.

Oeufs grillés cambodgiens

Pour changer des oeufs à la coques ou des oeufs mimosas, essayez cette recette d’œufs grillés cambodgiens pour vos prochaines brunch.

Les ingrédients :

  • 12 œufs
  • 1 c. à café de sauce Nuoc Mam AYAM™
  • 1 c. à soupe de cassonade
  • 1/4 c. à café de poivre
  • Pic Brochettes en bambou (trempés dans l’eau pendant 30 minutes)

La préparation :

  1. À l’aide d’une grosse aiguille, faites soigneusement un trou dans une des extrémités des œufs, assez grand pour insérer un entonnoir. Retirez les coquilles pour qu’elles ne tombent pas à l’intérieur.
  2. Piquez un petit trou à l’autre extrémité. Soufflez à travers pour pousser l’œuf hors de la coquille, dans un bol.
  3. Placez les coquilles vides dans un cuiseur vapeur, placé dans une casserole d’eau.
  4. Fouettez les œufs, la sauce Nuoc Mam, la cassonade et le poivre ensemble, puis versez le tout dans les coquilles d’œufs (à l’aide d’un entonnoir). Attention à ne pas renverser vos œufs.
  5. Réservez les œufs au réfrigérateur pendant la nuit.
  6. Embrochez les œufs et placez-les sur un grill jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et cuits et servez.

Soupe fraîche de melon et carotte

Gingembre frais, melon, huile de noisette, tomate jaune et carotte se mélangent dans cette soupe froide estivale et originale, à goûter d’urgence.

Les ingrédients :

  • 500 g de melon
  • 200 g de tomates jaunes mûres
  • 10 g gingembre frais
  • 2 carottes
  • 1 cuillerée à soupe d’huile de noisette
  • 1 cuillerée à soupe de jus de citron
  • des brins de thym frais
  • sel, poivre du moulin.

La préparation :

    Préparation des légumes

  1. Peler et couper les tomates, éliminer les graines. Mixer finement la pulpe avec la chair du melon coupée en gros cubes. Peler le gingembre et le passer sur une râpe très fine au-dessus de la purée. Ajouter l’huile de noisette et 1 pincée de sel, et mixer encore 1 minute. Peler les carottes et les râper.
  2. Finitions et dressage

  3. Pour servir, verser la crème dans des bols, parsemer la surface de lamelles de carotte, ajouter un brin de thym, poivrer et déguster.