Brioche moelleuse

Une recette que j’adore préparer pour le petit-déjeuner de ma petite famille ? Une délicieuse brioche moelleuse et fondante en bouche, avec une mie filante….

J’ai testé plusieurs recettes. J’ai modifié la quantité des ingrédients, le temps de pousse, plus ou moins de sucre, plus ou moins de beurre, de lait…. jusqu’à trouver l’équilibre parfait.

J’ai enfin trouvé et créé MA RECETTE de brioche! Celle qui est douce, moelleuse, avec une mie filante quand on attrape un morceau… Celle qui est délicieuse et qui parfume la maison quand elle cuit dans le four.

Je vous mets tous les détails du déroulé de la recette pour que tout le monde puisse y arriver, même si c’est une première pour vous.

Je vous laisse la découvrir. Essayez-là, vous ne serez pas déçus!

Donc, pour la recette, il vous faut :

Les ingrédients :

  • 1 sachet de levure de boulanger instantanée
  • 60 g de sucre
  • 500 g de farine de type 45
  • Peser 2 œufs et compléter à 260 g avec du lait
  • 1 c à soupe cognac
  • 100 g de beurre
  • 1,5 c à café de sel
  • 1 œuf pour dorer

La préparation :

  1. Mettre les ingrédients dans la cuve du robot en respectant l’ordre indiqué dans la notice et pétrir au fur et à mesure pendant 15 min.
  2. Laisser lever 1 h30 à 2h en couvrant avec un torchon.
  3. Vérifier que la pâte a triplé de volume, si ce n’est pas le cas continuer à laisser lever le pâton.
    Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et la couper en 3 morceaux égaux.
  4. Façonner 3 longs brins d’environ 30 cm. Tresser en commençant par le milieu des brins pour plus de régularité.
  5. Former une couronne, la mettre dans une plaque à pâtisserie et laisser lever pendant 1 h 15.
  6. Battre un œuf entier avec un peu de sel et de lait et badigeonner délicatement la brioche avec un pinceau de cuisine.
    On peut saupoudrer de perles de sucre.
    Préchauffer le four à 150°C et cuire pendant environ 30 minutes.

Pâte à brioche rapide et facile

Voici comment réaliser votre recette pâte à brioche sucrée maison facilement. Sans MAP ni mélangeur électrique, tout simplement à la main.

Incontournable technique de pâtisserie, la pâte à brioche est loin d’être aussi difficile à faire qu’on le pense et est tellement appréciée lorsqu’elle est faite maison.

Vous pourriez transformer plus tard votre pâte en brioche, brioche au chocolat, tresses, brioches aux raisins, tresses au chocolat…etc.

Il suffit de suivre nos étapes pour la réussir et elle deviendra la star de vos petits-déjeuners et brunchs en famille. Elle est à tomber, filante et moelleuse comme un nuage.

Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la

Alors voici quelques explications:

Pour bien réussir la Recette de pâte à brioche rapide et facile, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

Les ingrédients :

  • 350 g de farine pour brioche
  • 175ml de lait
  • 1 c à café de sel
  • 1 c à soupe de sucre
  • 2 sachet de levure
  • 1 œuf
  • 100g de beurre ramolli

La préparation :

  1. Dans un saladier ,mélanger la farine , le sucre et le sel.
  2. Faire un puits et y ajouter la levure. Verser l entement le lait tiède, l’ œuf et le beurre .
  3. Pétrir pendant 5 minutes et recouvrer le pâton de pâte avec un torchon temps de pause 20-30 min.
  4. Reprenez le pâton le mettre sur le plan de travail préalablement fariné en faire un boudin.
  5. Le découper en quatre parts égale et le disposer dans un plat beurré laisser reposer 1h15 et mettre au four 25minutes a 180° .Pour une brioche simple.

Étoile de Noël

Les ingrédients :

  • 200g de farine
  • 300g de farine t45
  • 30g de beurre
  • 20g de sucre
  • 130g de lait
  • 100g d’eau tiède
  • 7g de levure déshydratée
  • une pincée de sel
  • 1 œuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • le zeste d’un citron
  • 300g de nutella (pour garnir le gâteau)
  • 1 œuf (pour dorer le gâteau)

Brioche Suisse aux pépites de chocolat

La brioche suisse est une viennoiserie garnie de crème pâtissière et de pépites de chocolat très répandue dans les boulangeries. On les retrouve parfois sous le terme « drops » qui veut dire pépites en anglais. Désormais vous allez pouvoir la préparer facilement à la maison grâce à notre recette en pas à pas.

Les ingrédients :

    Pour la pâte

  • 300 g de farine
  • 10 g de levure de boulanger fraîche
  • 3 oeufs
  • 165 g de beurre
  • 30 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 1 c. à c. rase(s) de sel ou sel fin
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Pour la crème pâtissière

  • 2 jaunes d’oeuf
  • 75 g de sucre
  • 25 cl de lait
  • 20 g de fécule de maïs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 25 g de beurre
  • 50 g de pépites de chocolat
  • Pour le sirop

  • 50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 5 cl d’eau
  • 1 c. à s. d’eau de fleur d’oranger

La préparation :

  1. La pâte
    Versez la farine dans un saladier. Creusez en puits, versez au centre la levure préalablement mélangée avec une cuillère à café d’eau.
    Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le sel, les œufs et le beurre coupé en dés.
  2. Mélangez le tout à la main. La pâte est collante, c’est normal.
    Mettez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez énergiquement pendant 10 minutes, afin que la pâte soit ferme. Formez une boule, remettez-la dans le saladier. Couvrez d’un torchon et laissez lever 1 heure à l’abri des courants d’air. Réservez ensuite 2 heures dans le réfrigérateur.
  3. La crème pâtissière
    Faites chauffer le lait dans une casserole, afin qu’il soit frémissant.
    Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la maïzena, fouettez puis versez petit à petit le lait frémissant, tout en fouettant.
    Reversez dans la casserole puis fouettez sur feu doux afin de faire épaissir la crème.
    Laissez tiédir, ajoutez le beurre, fouettez, couvrez et réservez.
  4. Les brioches
    Après le temps de pause de la pâte, farinez généreusement le plan de travail. Étalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur en forme de rectangle, à l’aide d’un rouleau.
  5. Avec un couteau, égalisez les bords de la pâte afin qu’ils soient bien réguliers.
  6. Badigeonnez la moitié inférieure du rectangle de pâte avec la crème pâtissière.
  7. Parsemez de pépites au chocolat.
  8. Rabattez la partie de la pâte sans crème sur la partie garnie. Donnez un léger coup délicat de rouleau.
  9. Découpez dans la pâte 10 rectangles de 3 cm de large.
  10. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever pendant 1 heure à température ambiante.
    Préchauffez le four à 180°C.
    Badigeonnez les brioches avec un jaune d’œuf battu, enfournez pour 15 minutes.
    Pendant la cuisson des brioches préparez le sirop en faisant bouillir l’eau et le sucre. Laissez refroidir, ajoutez l’eau de fleur d’oranger, mélangez et réservez.
  11. Une fois cuites, sortez les brioches du four, puis à l’aide d’un pinceau badigeonnez-les de sirop.
  12. Laissez refroidir avant de déguster.

Brioche chinois à la crème et pépites chocolat

Les ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 50g de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 c. à café de sel
  • 2 oeufs + du lait = 300 ml
  • 100 g de beurre mou
  • crème pâtissière (préparation + lait….facile!)
  • 100 g de raisins secs ou de pépites de chocolat

La préparation :

  1. Préparation de la crème pâtissière… pour cette recette, nous gagnons du temps et achetons une préparation pour crème pâtissière où il suffit d’ajouter du lait, faire bouillir et hop!
  2. Mélangez (soit à la main, soit au robot ou a la machine à pain) la farine, le sucre, le sel, le beurre, le lait et les oeufs et pour finir la levure. ATTENTION: si vous utilisez une machine à pain, mettez tous les ingrédients liquides d’abord puis le sucre, beurre et sel et recouvrez de la farine
  3. Laissez lever la pâte dans votre four éteint, avec un bol d’eau chaude (pour créer une étuve) pendant 1 heure
  4. Aplatissez un petit morceau de la pâte sur un plan de travail fariné (1/4 de la pâte) et poser ce cercle au fond de votre moule à gâteau
  5. Aplatissez la pâte restante. étalez la crème, parsemez de raisins et roulez comme une grande crêpe
  6. Coupez des tronçons de 4 cm de largeur, disposez dans le plat et dorez avec un oeuf battu. Laissez lever à nouveau une heure, puis enfournez à 180°C pendant 30 minutes.