Flan au citron

Les ingrédients

  • 50 cl du Lait
  • 4 Oeufs
  • 150 g de Sucre
  • 120 g Farine
  • 50 g Beurre
  • 50 g Jus de citron

La préparation

  1. Préchauffez le four à 150°C.
  2. Faites fondre le beurre. Dans une casserole, faites chauffer le lait sans le faire bouillir.
  3. Battez les oeufs à l’aide d’un batteur pendant 3 minutes.
  4. Ajoutez le beurre fondu et la farine puis versez progressivement le lait et mélangez.
  5. Incorporez le jus de citron puis remuez.
  6. Chemisez un moule à gâteau, versez la pâte dedans et enfournez pendant 1 heure.
  7. Laissez le flan refroidir avant de le démouler et servez.

Gâteau Flan aux Pommes

Les ingrédients

  • 4 pommes
  • 100 g de farine
  • une cuillère à café de levure chimique
  • 70g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 100 ml de lait écrémé
  • Zest d’un citron non traité
  • Sucre glace
  • une pincée de sel

La préparation

  1. Peler et épépiner les pommes puis les couper en fines tranches, ensuite Séparer les jaunes des blancs d’œufs, puis Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, le zeste de citron et le lait.
  2. Incorporer la farine tamisée avec la levure chimique.
  3. Mélanger bien puis ajouter les tranches de pomme.
  4. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis l’incorporer doucement au mélange précédent.
  5. Verser la pâte dans un moule de 20 ou mieux de 18 cm ( tapissé de papier cuisson), égaliser la surface du gâteau avec le dos d’une cuillère et cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes.
  6. Retirer le gâteau du four, laisser refroidir, saupoudrer généreusement de sucre glace, (avec un peu de cannelle si désiré), et servir, chaud ou froid.

Flan patissier par Pierre Hermé

Les ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 370 g d’eau
  • 370 g de lait entier
  • 210 g de sucre
  • 4 œufs
  • 60 g de poudre à crème pâtissière

La préparation

  1. Commencez par verser le lait, l’eau et 70g de sucre dans une casserole. Fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition. Éteignez ensuite le feu. Dans un bol, ajoutez les œufs et le reste de sucre soit 140g. Fouettez la préparation et incorporez la poudre à crème pâtissière puis mélangez.
  2. Versez la moitié de la préparation de la casserole dans le bol. Fouettez. Dans un second temps, mettez la deuxième moitié et remuez à nouveau. Versez le tout dans la casserole. Battez au fouet lorsque le mélange bout. Baissez le feu et laissez cuire pendant 5 minutes. Mélangez au fouet pour éviter que la préparation n’accroche.
  3. Recouvrez ensuite la casserole de film alimentaire au contact de la préparation et placez le tout une heure au réfrigérateur une fois que le mélange est froid.
  4. Préchauffez le four à 170°C (th. 5/6). Étalez la pâte brisée dans un moule de 20 cm de diamètre et de 4 cm de haut. Sortez la préparation du réfrigérateur et remuez pour bien la lisser. Versez-la dans le moule sur la pâte brisée et enfournez une heure. Laissez refroidir au moins 2 heures avant de servir et c’est prêt !

Flan aux Kiwis de l’Adour IGP et noix de coco

Les ingrédients

  • 3 kiwis de l’adour igp
  • 20 cl de lait de coco
  • 3 oeufs
  • 50 g de sucre
  • 20 g de fécule de maïs (maïzena)
  • 20 g de noix de coco râpée

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
    Versez les œufs dans un saladier.
  2. Ajoutez le sucre et la fécule de maïs, mélangez au fouet.
  3. Ajoutez le lait de coco.
  4. Mélangez encore une fois.
  5. Épluchez les Kiwis de l’Adour IGP et coupez-les en rondelles.
  6. Répartissez 2 tranches de Kiwi de l’Adour IGP au fond de 4 ramequins beurrés.
  7. Versez la préparation à flan par-dessus.
  8. Répartissez le reste des rondelles de Kiwi de l’Adour IGP sur la préparation.
  9. Saupoudrez de noix de coco râpée, puis placez les ramequins dans un bain-marie.
    Enfournez et faites cuire 25 minutes.
  10. Laissez refroidir avant de déguster.

Gâteau flan à la noix de coco

Les ingrédients

  • boite de lait concentré sucré
  • Même quantité de lait
  • 4 œufs
  • 100 gr de sucre pour le caramel
  • 150 gr de noix de coco râpé

La préparation

  1. Faire un caramel dans une casserole en mettant le sucre en poudre avec 3 cuillerées d’ eau, laisser cuire sur feu vif jusqu’ à l’ obtention d’ un caramel blond foncé et le mettre ensuite dans le fond du moule à cake, réserver.
  2. Mélanger les jaunes d’ oeufs avec le lait concentré sucré et le lait. Ajouter la noix de coco, bien mélanger.
  3. Battre les blancs d’ oeufs en neige et les ajouter à la préparation.
  4. Verser ensuite dans le moule à cake, faire cuire au bain marie à four 160° pendant 1 heure.
  5. Laisser bien refroidir quelques heures car se déguste bien frais.

Flan à la noix de coco et au kiwi

Les ingrédients :

  • 3 kiwis
  • 20 cl de lait de coco
  • 3 œufs
  • 50 g de sucre
  • 20 g de fécule de maïs
  • 20 g de noix de coco râpée

La préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Versez les œufs dans un saladier.
  3. Ajoutez le sucre et la fécule de maïs, mélangez au fouet.
  4. Ajoutez le lait de coco.
  5. Mélangez encore une fois.
  6. Épluchez les kiwis et coupez-les en rondelles.
  7. Répartissez 2 tranches de kiwi au fond de 4 ramequins beurrés.
  8. Versez la préparation à flan par-dessus.
  9. Répartissez le reste des rondelles de kiwi sur la préparation.
  10. Saupoudrez de noix de coco râpée, puis placez les ramequins dans un bain-marie.
  11. Enfournez et faites cuire 25 minutes.
  12. Laissez refroidir avant de déguster.

Flan à la vanille

Le flan pâtissier a le vent en poupe, voici une version sans pâte à préparer avec des ingrédients très simples.
Pas de pâte brisée, pas de crème, ce flan vanillé est le plus simple à réaliser, et c’est aussi une bonne manière de vous entraîner avant de vous lancer dans une version plus audacieuse. Ah et aussi, il est absolument délicieux.

Les ingrédients :

  • 1 litre de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 4 œufs bio
  • 160 grammes de sucre en poudre
  • 95 grammes de maïzena
  • 40 grammes de beurre + 10 grammes pour la cuisson
  • 1 pincée de sel

La préparation :

  1. Fendre la gousse de vanille en deux, gratter les grains avec la lame d’un couteau puis placer la gousse ouverte et les grains dans une casserole avec le litre de lait entier. Porter à petite ébullition.
  2. Pendant ce temps, battre les œufs avec le sucre puis ajouter la maïzena et la pincée de sel, bien fouetter. Une fois le lait chaud, en verser une petite quantité dans le mélange à base d’œufs en remuant bien pour tempérer la préparation. Reverser le mélange dans la casserole de lait à feu doux en ayant pris soin de retirer la gousse de vanille.
  3. Remuer jusqu’à obtention d’une texture bien prise, sortir du feu et incorporer le beurre. Verser le mélange dans un plat bien beurré et enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 35 minutes.
  4. Sortir le flan du four et le laisser redescendre en température puis le placer au frigo au moins 4 heures avant de le démouler.

Flan à l’ancienne, sans sucre et sans lait

Le lait d’amande fait maison est une bonne alternative au lait d’origine animale. C’est une source de vitamines, de protéines et de calcium que l’on peut consommer chaque jour pour en tirer profit. Contrairement au lait de vache, il ne contient pas de lactose et est très peu calorique. Il convient donc parfaitement à tous les types de régimes, y compris ceux qui souhaitent perdre du poids. Découvrez cette recette succulente de flan à l’ancienne au lait végétal.

Quels sont les avantages du lait végétal ?

Si vous êtes intolérant au lactose, végétalien ou si vous préférez tout simplement ne pas consommer de produits laitiers, les laits végétaux sontl’option adéquate pour vous. Ils contiennent une forte concentration de minéraux, de vitamines, de calcium et d’acides gras essentiels. Toutefois, les laits végétaux, produits 100% naturels sans conservateurs, ont une durée de vie limitée. Ils doivent donc être consommés rapidement, bien couverts et conservés dans une bouteille de verre au réfrigérateur.

Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-le… Et Continuer La Lecture Dans La Page Suivante.

Alors voici quelques explications:

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

Comment préparer le lait d’amande à la maison ?

Les ingrédients :

  • 1 tasse d’amandes (155 g)
  • 3 tasses d’eau (750 ml)
  • 1 bâton de cannelle (facultatif)
  • 1 cuillère à café d’essence de vanille (facultatif) (5 g)

La préparation :

  1. Placez les amandes dans un bol profond et couvrez-les avec beaucoup d’eau. Vous devez vous assurer que l’eau est suffisante, car les amandes vont gonfler.
  2. Laissez-les tremper toute la nuit.
  3. Le lendemain, rincez bien les amandes, et mettez-les dans le mixeur.
  4. Ajoutez les trois tasses d’eau et mixez le tout jusqu’à ce que les amandes soient réduites en poudre.
  5. Filtrez le liquide pour séparer le lait des restes d’amandes et conservez-le dans un bocal en verre.
  6. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter un bâton de cannelle ou un peu de vanille pour parfumer ce lait.
  7. Après quelques minutes, il est normal de remarquer que l’amande et l’eau se séparent. Vous devrez seulement le secouer avant de le consommer. Vous pouvez le consommer seul, mais vous pouvez également l’utiliser pour préparer des recettes telles que des smoothies et des jus de fruits, des soupes ou des desserts comme ce dessert de flan à l’ancienne.

La recette du flan à l’ancienne, sans sucre et sans lait :

Les ingrédients :

  • 50 cl de lait d’amande
  • 3 œufs
  • 5 cuillères à café de sirop d’agave ou 3 cuillères à café de stevia
  • 1 gousse de vanille de Madagascar

La préparation :

  1. Commencez par préchauffer le four à 180 degrés
  2. Mettez le lait d’amande dans une casserole et faites-le bouillir.
  3. Dans un bol, mélangez délicatement le sucre vanillé, les œufs et la stévia.
  4. Ajoutez ce mélange au lait d’amande chaud et bien mélanger.
  5. Versez le mélange dans les ramequins et tapoter sur le comptoir pour éliminer les bulles.
  6. Cuisez-les au four au bain-marie en mettant les ramequins dans un moule rempli d’eau, pendant 30 minutes. Les flans doivent avoir une couleur dorée
  7. Laisser refroidir avant de les mettre au réfrigérateur.
  8. Pour servir, passez un couteau tranchant sur les bords des ramequins. Retournez délicatement les flans sur les plats de service.

Mise en garde :

Les personnes qui souffrent de calculs rénaux, ne doivent pas consommer le lait d’amande en quantités excessives, compte tenu de sa richesse en oxalate de calcium.

Flan pâtissier maison

Le flan pâtissier que l’on appelle aussi tarte au flan ou flan Parisien est un dessert classique que l’on adore déguster à l’heure du goûter.

Les ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d’oeuf
  • 120 g de sucre
  • 90 g de fécule de maïs
  • 70 cl de lait entier
  • 30 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • 1 gousse de vanille
  • 2 c. à s. de rhum

La préparation :

  1. Dans un bol, fouettez les oeufs et le sucre. Ajoutez la fécule, le lait, la crème et les graines d’une gousse de vanille. Mélangez.
  2. Versez dans une casserole et faites cuire à feu doux pour que la préparation épaississe. Quand l’ébullition commence, fouettez bien pendant une quarantaine de secondes. Hors du feu, ajoutez le rhum.
  3. Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.
  4. Garnissez un moule avec la pâte feuilletée et versez la préparation dessus.
  5. Enfournez le flan pâtissier pour 20 à 25 minutes. La surface va brunir un peu. Laissez refroidir après cuisson.

Flan à la parisienne

Les ingrédients :

  • 200 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 30 g de beurre
  • 4 œufs
  • 1 litre de lait
  • vanille

La préparation :

  1. Mettre la farine dans une terrine.
  2. Faire un puits et mettre le sucre.
  3. Casser les œufs entiers, ajouter le beurre fondu et mélanger.
  4. Verser peu à peu le lait vanillé.
  5. Bien travailler la pâte pour la rendre entièrement lisse.
  6. Verser dans un moule beurré.
  7. Faire cuire à four chaud pendant 45 minutes.
  8. Démouler et servir froid.