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Pancakes Moelleux et Gonflés

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Rien de tel que l’odeur des pancakes fraîchement cuits pour démarrer la journée du bon pied. Ces pancakes sont incroyablement moelleux, légers et gonflés à souhait. Parfaits pour un petit-déjeuner du dimanche en famille ou un brunch gourmand entre amis. Avec quelques ingrédients de base et un tour de main facile, vous obtiendrez des pancakes dignes d’un coffee shop américain.

Pancakes Moelleux et Gonflés

Les ingrédients

  • 250 g de farine
  • 2 œufs
  • 300 ml de lait
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
  • 1 pincée de sel
  • 60 g de beurre fondu
  • 1 c. à café d’extrait de vanille (optionnel)

La préparation

    Préparer les ingrédients secs :

  1. Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine, la levure, le sucre et le sel.

    2. Mélanger les ingrédients liquides :

  2. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait. Ajoutez le beurre fondu et l’extrait de vanille si vous l’utilisez.

    3. Assembler la pâte :

  3. Versez les ingrédients liquides dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélangez doucement à l’aide d’un fouet ou d’une spatule juste ce qu’il faut pour incorporer (ne pas trop battre – des petits grumeaux, c’est normal !).

    4. Repos de la pâte (optionnel mais recommandé) :

  4. Laissez reposer la pâte 10 à 15 minutes à température ambiante. Cela permet à la levure de faire son effet et donne des pancakes encore plus aérés.

    5. Cuisson :

  5. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez légèrement avec un peu de beurre ou d’huile.
  6. Versez une petite louche de pâte pour chaque pancake. Laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu’à l’apparition de bulles à la surface, puis retournez et poursuivez la cuisson 1 minute.

    7. Déguster chaud :

  7. Servez vos pancakes bien chauds, avec du sirop d’érable, du miel, des fruits frais, de la confiture ou même une touche de chocolat fondu.

Sauce brava espagnole

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Sauce brava espagnole

Les ingrédients

  • 400 g de tomates pelées en conserve
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 cuillère à café de paprika piquant
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût

La préparation

    Préparer la base de la sauce

  1. Chauffer l’huile : Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
  2. Ajouter l’ail : Incorporez l’ail émincé et faites cuire pendant 1 minute, en remuant pour éviter qu’il ne brûle.

    3. Ajouter les tomates et les épices

  3. Incorporer les tomates : Ajoutez les tomates pelées en conserve dans la casserole, écrasez-les légèrement avec une cuillère en bois.
  4. Ajouter les épices : Ajoutez le paprika doux, le paprika piquant, le vinaigre, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout.

    5. Cuisson de la sauce

  5. Laisser mijoter : Réduisez le feu à doux et laissez mijoter la sauce pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.

    6. Mixer la sauce

  6. Mixer la sauce : Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la sauce en une texture lisse, ou transférez-la dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir la consistance désirée.

    7. Servir

  7. Servir : Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez la sauce brava chaude, idéale pour accompagner des patatas bravas ou en tant que sauce pour vos plats préférés.

Gummies pomme & cannelle façon tarte tatin

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Gummies pomme & cannelle façon tarte tatin

Les ingrédients

  • 300 g de pommes, pelées et coupées en dés
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 200 ml d’eau
  • 3 g d’agar-agar

La préparation

    Préparer les pommes

  1. Cuire les pommes : Dans une casserole, ajoutez les dés de pommes, le sucre, la cannelle, le jus de citron et l’eau. Faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
  2. Mixer la préparation : Retirez la casserole du feu et mixez la préparation jusqu’à obtenir une purée lisse.

    3. Ajouter l’agar-agar

  3. Incorporer l’agar-agar : Dans une petite casserole, mélangez l’agar-agar avec un peu d’eau froide. Portez à ébullition pendant 2 minutes en remuant constamment. Ajoutez ensuite ce mélange à la purée de pommes et mélangez bien.

    4. Mouler les gummies

  4. Verser dans des moules : Versez la préparation dans des moules en silicone ou un plat rectangulaire. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que les gummies prennent.

    5. Démouler et servir

  5. Démouler : Une fois bien pris, démoulez délicatement les gummies. Coupez-les en morceaux si nécessaire.
  6. Servir : Servez ces délicieux gummies pomme et cannelle façon tarte tatin en dessert ou en collation.
  7. Savourez ces gummies sains qui allient le goût de la tarte tatin à une texture amusante.

Marinade Cajun

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Une marinade pleine de caractère, aux saveurs épicées et fumées typiques de la Louisiane. Parfaite pour sublimer poulet, crevettes, ou légumes grillés. Un vrai voyage pour les papilles.

Marinade Cajun

Les ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1 cuillère à café d’oignon en poudre
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café d’origan
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (ajustez selon le goût)
  • 1/2 cuillère à café de sel

La préparation

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une marinade homogène. Cela prend 1 à 2 minutes.
  2. Verser sur la viande, les crevettes ou les légumes de votre choix. Bien enrober.
  3. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 2 heures pour plus de saveur.
  4. Cuire selon votre méthode préférée : barbecue, four, poêle ou plancha. Résultat garanti : tendre et ultra savoureux.

Marinade pour Brochettes de Poulet

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Marinade pour Brochettes de Poulet

Les ingrédients

  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • 1 cuillère à café de moutarde douce ou de Dijon
  • Sel et poivre du moulin
  • 600 g de blanc de poulet coupé en morceaux pour brochettes

La préparation

  1. Dans un grand saladier, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, l’ail, le paprika, l’origan, la moutarde, le sel et le poivre.
  2. Ajouter les morceaux de poulet, bien mélanger pour les enrober entièrement de marinade.
  3. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (jusqu’à 12 heures pour plus de saveur).
  4. Monter les morceaux de poulet sur des pics à brochettes, puis griller au barbecue, à la plancha ou à la poêle, environ 10 à 12 minutes en les retournant régulièrement jusqu’à cuisson complète.

Biscuits croquants au parmesan et origan

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Biscuits croquants au parmesan et origan

Les ingrédients

  • 150 g de parmesan râpé
  • 100 g de farine
  • 50 g de beurre, ramolli
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • 1 œuf
  • Une pincée de sel
  • Une pincée de poivre noir

La préparation

    Préparer la pâte

  1. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine, le parmesan râpé, l’origan, le sel et le poivre noir.
  2. Incorporer le beurre : Ajoutez le beurre ramolli et mélangez jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
  3. Ajouter l’œuf : Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

    4. Façonner les biscuits

  4. Préchauffer le four : Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  5. Former les biscuits : Prenez des petites portions de pâte et formez des boules. Disposez-les sur la plaque en les espaçant.

    6. Cuisson

  6. Cuire au four : Enfournez les biscuits et faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
  7. Laisser refroidir : Retirez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur une grille.

    8. Servir

  8. Servez les biscuits croquants au parmesan et origan en apéritif ou en collation.
  9. Régalez-vous avec ces délicieux biscuits croquants, parfaits pour toute occasion.

Cookies Gourmands au Chèvre, Miel & Romarin

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Ces cookies salés allient à merveille le goût crémeux du fromage de chèvre, la douceur du miel et l’arôme délicat du romarin. Parfaits pour un apéritif entre amis ou un en-cas raffiné, ces biscuits surprendront vos invités par leur saveur unique.

Cookies Gourmands au Chèvre, Miel & Romarin

Les ingrédients

  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • 100 g de beurre doux ramolli
  • 80 g de miel
  • 200 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de romarin frais haché
  • 1 pincée de sel
  • Poivre noir au goût

La préparation

  1. Préchauffage du four : Commencez par préchauffer votre four à 180°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Mélange sec : Dans un grand bol, tamisez la farine et la levure chimique. Ajoutez une pincée de sel et du poivre noir au goût. Mélangez bien.
  3. Mélange crémeux : Dans un autre bol, crémez le beurre ramolli avec le fromage de chèvre frais jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
  4. Ajout des saveurs : Incorporez le miel ?? et le romarin frais haché ?? à votre mélange crémeux. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
  5. Assemblage de la pâte : Ajoutez le mélange de farine à la préparation crémeuse et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  6. Formation des cookies : À l’aide d’une cuillère à soupe, formez des petites boules de pâte et déposez-les sur la plaque, en les espaçant d’environ 5 cm.
  7. Cuisson : Enfournez pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les bords des cookies soient légèrement dorés.
  8. Refroidissement : Laissez refroidir les cookies quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille.
  9. Astuce : Ces cookies se conservent parfaitement dans une boîte hermétique et sont parfaits pour un apéritif ou un pique-nique.

Cookies Salés au Chorizo et Comté

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Cookies Salés au Chorizo et Comté

Les ingrédients

  • 150 g de farine
  • 100 g de beurre froid, coupé en dés
  • 80 g de comté râpé
  • 80 g de chorizo, coupé en petits dés
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • Poivre noir au goût

La préparation

  1. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter le beurre froid et sabler la pâte avec les doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. (Durée : 10 minutes)
  2. Ajout des ingrédients : Incorporer l’œuf, le lait, le comté râpé et les dés de chorizo. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. (Durée : 5 minutes)
  3. Façonnage des cookies : Préchauffer le four à 180°C. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, façonner des boules de pâte de la taille d’une noix et les aplatir légèrement. (Durée : 10 minutes)
  4. Cuisson : Enfourner les cookies pendant environ 12-15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. (Durée : 12-15 minutes)
  5. Refroidissement : Laisser refroidir les cookies sur une grille avant de les déguster.

Biscuits à l’Orange

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Biscuits à l'Orange

Les ingrédients

  • 300 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 125 g de beurre ramolli
  • 2 oeufs
  • Le zeste d’une orange
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Une pincée de sel
  • 100 ml de jus d’orange

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.
  2. Dans un grand bol, battez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et léger.
  3. Ajoutez les œufs un à un, en continuant de battre entre chaque ajout.
  4. Incorporez le zeste d’orange et le jus d’orange au mélange.
  5. Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique et le sel.
  6. Combinez les ingrédients secs avec le mélange humide petit à petit, en remuant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  7. Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  8. À l’aide d’une cuillère, déposez des petites portions de pâte sur la plaque, en laissant de l’espace entre chacune.
  9. Enfournez pendant environ 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les bords des biscuits soient dorés.
  10. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Sablés escargots vanille chocolat

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Sablés escargots vanille chocolat

Les ingrédients

  • 170 gr de farine
  • 70 gr de sucre semoule
  • 1 pincée de vanille poudre
  • 100 g de beurre (pommade)
  • 1 jaune d’œuf
  • 10 g de cacao en poudre
  • 25 gr de lait

La préparation

  1. Dans un récipient, mélanger le sucre, la farine et le beurre coupé en morceaux à température ambiante.
  2. Ajouter le jaune d’œuf et mélanger.
  3. Diviser la pâte en deux.
  4. Dans une première, ajouter le cacao. Dans l’autre, les grains de vanille.
  5. Filmer les deux pâtes séparément et les conserver au réfrigérateur au moins 1h.
  6. Sur votre plan de travail, étaler la pâte blanche et la pâte foncée en deux rectangles de 3 mm d’épaisseur.
  7. Mouiller la pâte blanche avec le lait à l’aide du pinceau, puis superposer la pâte foncée dessus. Rouler les deux pâtes pour former un boudin, filmer et laisser reposer 1h au frais pour le découper plus facilement.
  8. Couper des rondelles de 5 mm d’épaisseur et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, directement sur la grille de votre Air Fryer. Cuire 8 min à 150°C.
  9. Laisser refroidir après cuisson, sur une grille, avant de les déguster.

Cookies salés aux oignons caramélisés et comté

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Cookies salés aux oignons caramélisés et comté

Les ingrédients

  • 150 g de farine
  • 60 g de beurre mou
  • 1 œuf
  • 2 oignons moyens
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 60 g de comté râpé
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Sel, poivre
  • Un filet d’huile d’olive

La préparation

  1. Émincez finement les oignons, puis faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et la cuillère de sucre. Laissez cuire environ 15 à 20 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants et caramélisés. Réservez pour qu’ils tiédissent.
  2. Préchauffez le four à 180 °C en mode chaleur tournante.
  3. Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec l’œuf jusqu’à obtenir une texture homogène.
  4. Ajoutez ensuite la farine, la levure, le thym, du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien.
  5. Incorporez les oignons caramélisés et le comté râpé à la pâte. Mélangez de manière à bien répartir les ingrédients.
  6. Prélevez des portions de pâte à l’aide d’une cuillère, formez des boules entre vos mains et aplatissez-les légèrement. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien.
  7. Enfournez pour 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés. Laissez refroidir sur une grille avant de servir.

Chocolat Dubaï

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Chocolat Dubaï

Les ingrédients

  • 200 g de chocolat au lait ou noir
  • 100 g de pâte de pistache
  • 50 g de crème liquide
  • 50 g de sucre glace
  • 50 g de beurre
  • 50 g de kadaïf (disponible en épiceries orientales)

La préparation

    Préparation de la garniture à la pistache :

  1. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide.
  2. Ajoutez la pâte de pistache, le sucre glace et le beurre.
  3. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  4. Laissez refroidir à température ambiante.

    5. Préparation du kadaïf croustillant :

  5. Préchauffez le four à 180°C.
  6. Étalez le kadaïf sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
  7. Laissez refroidir.

    8. Assemblage :

  8. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
  9. Versez une fine couche de chocolat fondu dans des moules en silicone de forme rectangulaire ou carrée, en veillant à bien napper les parois.
  10. Placez les moules au réfrigérateur pendant 10 minutes pour que le chocolat durcisse.
  11. Mélangez le kadaïf croustillant à la préparation à la pistache refroidie.
  12. Remplissez les moules avec cette garniture, en laissant un espace pour refermer avec du chocolat.
  13. Recouvrez la garniture avec le reste de chocolat fondu pour sceller les tablettes.
  14. Placez les moules au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que les chocolats durcissent complètement.

    15. Démoulage :

  15. Une fois les chocolats bien pris, démoulez délicatement et dégustez.

Sablés au comté et au piment d’espelette

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Sablés au comté et au piment d'espelette

Les ingrédients

  • 150 g de farine
  • 100 g de beurre doux, ramolli
  • 100 g de fromage Comté, râpé
  • 1 cuillère à café de piment d’Espelette
  • 1 jaune d’œuf
  • Une pincée de sel

La préparation

    Préparer la pâte

  1. Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, mélangez la farine, le fromage Comté râpé, le piment d’Espelette et le sel. Ajoutez le beurre ramolli et le jaune d’œuf. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

    2. Façonner les sablés

  2. Former la pâte : Sur un plan de travail fariné, formez un boudin avec la pâte d’environ 3 cm de diamètre. Enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu’il durcisse.

    3. Cuisson des sablés

  3. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180 °C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  4. Couper les sablés : Sortez le boudin de pâte du réfrigérateur et coupez-le en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Disposez-les sur la plaque de cuisson.
  5. Cuisson : Enfournez les sablés pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laissez refroidir sur une grille.

    6. Servir

  6. Dégustez vos sablés au Comté et au piment d’Espelette en apéritif ou en grignotage à tout moment de la journée.

Beurre Composé Italien

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Beurre Composé Italien

Les ingrédients

  • Beurre Non Salé : 1 tasse (2 bâtons ou environ 225-250g), à température ambiante. Le beurre est la base de la recette.
  • Tomates Séchées : 2 cuillères à soupe, égouttées (si conservées dans l’huile) et finement hachées. Elles apportent une saveur sucrée, intense et concentrée, ainsi qu’une belle couleur rouge.
  • Basilic Frais : 2 cuillères à soupe, finement ciselé. Le basilic apporte une fraîcheur et un parfum herbacé typiquement italien.
  • Ail : ½ cuillère à soupe, émincé très finement ou pressé. L’ail apporte une touche piquante et aromatique.
  • Sel Fin (ou Fleur de Sel) : ¼ de cuillère à café (ajuster selon les goûts). Le sel rehausse toutes les saveurs. Goûtez avant d’en ajouter trop, surtout si vos tomates séchées sont déjà salées.
  • Poivre Noir Fraîchement Moulu : Une pincée (facultatif). Pour une touche de piquant supplémentaire.

La préparation

    Crémer le Beurre (L’Étape pour l’Onctuosité) :

  1. Assurez-vous que le beurre soit bien ramolli (à température ambiante).
  2. Placez le beurre ramolli dans un saladier.
  3. À l’aide d’un batteur électrique (ou d’un fouet manuel robuste, ou même d’une fourchette si vous êtes courageux !), battez le beurre pendant plusieurs minutes (2-3 minutes au batteur électrique) jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeux, pâle et aéré. Cette étape permet d’incorporer de l’air et rendra le beurre plus léger et plus facile à tartiner.

    4. Préparer et Incorporer les Aromates :

  4. Pendant que le beurre crème (ou juste avant), préparez les aromates :
  5. Égouttez bien les tomates séchées (si elles sont conservées dans l’huile). Hachez-les très finement.
  6. Lavez, séchez et ciselez finement le basilic frais.
  7. Épluchez, dégermez et hachez très finement (ou pressez) la gousse d’ail.
  8. Ajoutez les tomates séchées hachées, le basilic ciselé et l’ail émincé (ou pressé) au beurre crémeux.
  9. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule (maryse) ou d’une cuillère en bois, juste assez pour répartir uniformément les ingrédients dans le beurre. Ne mélangez pas trop vigoureusement pour ne pas perdre l’air incorporé à l’étape précédente.

    10. Assaisonner :

  10. Ajoutez le sel progressivement, en goûtant après chaque ajout, jusqu’à obtenir l’assaisonnement désiré. Commencez par ¼ de cuillère à café et ajustez. Ajoutez une pincée de poivre noir fraîchement moulu si vous le souhaitez.
  11. Mélangez une dernière fois délicatement.

    12. Conserver et Laisser Reposer :

  12. Transférez le beurre composé dans un bocal hermétique en verre.
  13. Placez le beurre composé (en bocal ou en boudin) au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de le servir. Ce temps de repos permet aux saveurs de bien se mélanger et de s’intensifier.

Beurre d’érable facile

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Beurre d’érable facile

Les ingrédients

  • 8 c. à soupe de beurre non salé (1 bâton, environ 115 g)
  • 125 ml de sirop d’érable (½ tasse)
  • 2,5 ml de sel (½ c. à thé)
  • 2,5 ml de cannelle moulue (½ c. à thé)

La préparation

  1. Laissez le beurre ramollir à température ambiante – patience, ça vaut le coup.
  2. Dans une casserole, faites bouillir le sirop d’érable à feu moyen, puis baissez à moyen-doux et laissez mijoter 10-12 min jusqu’à ce qu’il réduise d’un quart – il devient épais et nappant, avec de grosses bulles.
  3. Laissez refroidir complètement (20-25 min) – un sirop tout prêt à briller.
  4. Battez le beurre au batteur électrique 1 min jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux. Ajoutez le sirop refroidi, le sel et la cannelle, puis battez encore 1-2 min – une texture mousseuse et dorée apparaît.
  5. Étalez sur une brioche, un pancake ou même une tartine – un bonheur instantané.

Sauce McDonalds pour le Big Mac

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Sauce McDonalds pour le Big Mac

Les ingrédients

  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de ketchup
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café doignon en poudre
  • 1/2 cuillère à café dail en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • Sel et poivre, au goût

La préparation

  1. Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le ketchup et la moutarde jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  2. Ajoutez le vinaigre blanc, le paprika, l’oignon en poudre, l’ail en poudre, le sucre, le sel et le poivre. Mélangez bien pour incorporer tous les ingrédients.
  3. Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. Si vous préférez une sauce plus sucrée, ajoutez un peu plus de sucre. Si vous aimez les sauces plus relevées, ajoutez un peu plus de moutarde ou de paprika.
  4. Une fois la sauce bien mélangée et assaisonnée à votre goût, couvrez le bol d’un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent.
  5. Après le repos, votre sauce McDonalds pour le Big Mac est prête à être utilisée ! Utilisez là pour garnir vos burgers faits maison ou pour accompagner vos frites.

Sauce Bolognaise

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Sauce Bolognaise

Les ingrédients

  • 300g de viande hachée
  • De l’huile d’olive
  • 2 oignons coupés en petits dés
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 3 tomates fraiches
  • Une carotte coupée en petits dés
  • environ 20 cl de sauce tomate
  • des herbes aromatiques: origan, persil ou basil
  • Quelques feuilles de laurier
  • sel, poivre
  • une cuil. à café de fond de veau (facultatif)

La préparation

  1. Dans une grande marmite ou poêle, verser un filet d’huile, et y faire revenir les oignons, l’ail écrasé et la carotte coupée en petits dés. Mélanger et laisser cuire à feu moyen. Lorsque les oignons deviennent translucides, ajouter la viande hachée, mélanger et laisser cuire en remuant constamment.
  2. Ajouter ensuite les tomates fraiches pelées et coupées en petits dés, la sauce tomate, les herbes aromatiques, le fond de veau, saler et poivrer. Recouvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 1heure (ou plus si vous avez le temps), à la fin de la cuisson rectifier l’assaisonnement, ajouter un peu de persil frais ou du basilic (selon le goût).
  3. La sauce Bolognaise et servie généralement comme sauce pour les pâtes, dans la préparation des lasagnes, pour garnir les pizzas… Une recette à garder précieusement car elle est bien meilleure que celle du commerce.

Sauce Sucrée pour Grillades de Toutes Sortes

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Cette sauce sucrée est parfaite pour accompagner vos viandes grillées, comme le poulet, le porc ou même le bœuf. Vous pouvez également l’utiliser comme marinade pour donner plus de saveur à vos grillades.

Sauce Sucrée pour Grillades de Toutes Sortes

Les ingrédients

  • 1 tasse de ketchup
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/4 tasse de miel
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de poudre dail
  • 1 cuillère à café de poudre d’oignon
  • Poivre noir moulu, au gout

La préparation

  1. Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients : le ketchup, le vinaigre de cidre de pomme, le miel, la sauce soja, la moutarde de Dijon, la poudre dail, la poudre doignon et le poivre noir moulu.
  2. Faites chauffer la sauce à feu moyen, en remuant constamment pour bien mélanger les ingrédients.
  3. Laissez mijoter la sauce pendant environ 5 à 7 minutes, jusquà ce quelle épaississe légèrement.
  4. Retirez la casserole du feu et laissez la sauce refroidir légèrement avant de lutiliser pour vos grillades.

Biscuits miel-cannelle

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Ces biscuits parfumés à la cannelle et au miel sont parfaits pour accompagner un thé ou un chocolat chaud. Croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ils rappellent délicieusement le pain d’épice.

Biscuits miel-cannelle

Les ingrédients

  • 115 g de miel
  • 60 g de beurre
  • 2 càs de sucre roux
  • 185 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 càc de cannelle en poudre

La préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre, le sucre et le miel en remuant constamment. Retirer du feu et laisser tiédir 5 minutes.
  3. Mélanger la farine, la levure et la cannelle, puis incorporer ce mélange au contenu de la casserole.
  4. Former des petites boules de pâte et les disposer sur une plaque beurrée.
  5. Aplatir chaque boule avec une fourchette farinée pour obtenir une épaisseur d’environ 1 cm.
  6. Enfourner pendant 10 minutes.
  7. Laisser reposer 5 minutes sur la plaque avant de les déposer sur une grille pour refroidir.

Sablés Sucre d’orge

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Sablés Sucre d’orge

Les ingrédients

  • 250 gr de farine
  • 125 gr de Beurre
  • 125 gr de Sucre
  • 1 Oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de cacao

La préparation

  1. Découpez le beurre en petit cube.
  2. Au robot ou à la main, déposer dans la cuve tous les ingrédients.
  3. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène et qu’elle ne colle plus aux doigts. Si vous faites la pâte au robot, la pâte est prête quand elle s’amalgame parfaitement.
  4. Séparez la pâte en deux boules de même poids.
  5. Ajouter 1 cuillère à soupe de cacao à la première boule et bien mélanger pour obtenir une couleur uniforme.
  6. vous pouvez vous aider du robot pour mélanger le cacao à la pâte.
  7. Emballez les deux boules dans du papier film et les mettre au frais pendant 20 minutes.
  8. Préchauffer le four à 160°C.
  9. Sortir les boules de pâte et prélevez de petits bouts (15 gr) pour en faire des boudins assez fins.
  10. Torsadez ensuite un boudin de couleur noir avec un blanc. Continuer jusqu’à épuisement de la pâte.
  11. Attention à la fin, la pâte aura tendance à se ramollir. Il faut faire vite ! si la pâte devient trop difficile à travailler, déposez-la à nouveau au frigo.
  12. Déposez les torsades de pâte sur la plaque du four préalablement recouverte de papier cuisson. Formez les cannes et mettre au four pour 10/11 min.
  13. La pâte doit à peine dorer.
  14. Conserver ensuite dans une boîte en fer.

Pâte à Choux Classique

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Pâte à Choux Classique

Les ingrédients

  • 125 ml d’eau
  • 60 g de beurre
  • 75 g de farine
  • 2 œufs
  • Une pincée de sel
  • Une pincée de sucre (optionnel, pour les préparations sucrées)

La préparation

    Préparation de la base:

  1. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre, le sel, et éventuellement une pincée de sucre.
  2. Assurez-vous que le beurre est complètement fondu avant de passer à l’étape suivante.

    3. Ajout de la farine:

  3. Retirez la casserole du feu dès que le mélange bout.
  4. Versez la farine d’un seul coup dans la casserole et mélangez rapidement avec une cuillère en bois.
  5. Continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois.

    6. Dessécher la pâte:

  6. Remettez la casserole sur feu doux.
  7. Remuez constamment pendant 1 à 2 minutes pour dessécher légèrement la pâte. Cela permet d’éliminer l’excès d’humidité et garantit une pâte bien cuite.

    8. Incorporation des œufs:

  8. Transférez la pâte dans un saladier et laissez-la tiédir quelques minutes pour éviter de cuire les œufs.
  9. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant vigoureusement après chaque ajout.
  10. Vous devez obtenir une pâte lisse, brillante, et souple, qui garde sa forme lorsqu’elle est dressée.

    11. Utilisation de la pâte:

  11. Remplissez une poche à douille avec la pâte à choux.
  12. Formez vos éclairs, choux ou chouquettes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  13. Cuisez selon votre recette (généralement 180-200°C pendant 20 à 30 minutes, selon la taille des pièces).

    14. Conseils:

  14. Consistance: Si la pâte semble trop ferme après l’ajout des œufs, vous pouvez incorporer un peu d’œuf supplémentaire (battu) pour ajuster. La pâte doit être souple mais suffisamment ferme pour ne pas s’étaler.
  15. Cuisson parfaite: Ne jamais ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les choux ne retombent.
  16. Astuce dorure: Pour un aspect brillant, badigeonnez la pâte avec un peu d’œuf battu avant la cuisson.

Pâte de Fruits Maison

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Pâte de Fruits Maison

Les ingrédients

  • 500 g de purée de fruits (fraise, framboise, abricot, mangue, etc.)
  • 400 g de sucre
  • 10 g de pectine (ou 20 g de gélatine en poudre, hydratée dans un peu d’eau froide)
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • Sucre cristallisé pour l’enrobage

La préparation

    Préparer la purée de fruits :

  1. Si vous utilisez des fruits frais, les laver, les éplucher si nécessaire, et les mixer jusqu’à obtenir une purée lisse.
  2. Passer la purée au tamis pour retirer les pépins ou morceaux de peau (facultatif, selon le fruit).

    3. Cuire le mélange :

  3. Dans une casserole à fond épais, mélanger la purée de fruits avec le sucre et la pectine. Si vous utilisez de la gélatine, ne l’ajoutez qu’à la fin (voir étape 4).
  4. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment pour éviter que le mélange n’attache.

    5. Ajouter le jus de citron :

  5. Lorsque le mélange commence à épaissir et à se détacher des parois (environ 10 minutes de cuisson), ajouter le jus de citron.

    6. Incorporer la gélatine (si utilisée) :

  6. Si vous utilisez de la gélatine, retirez la casserole du feu et incorporez-la en remuant jusqu’à dissolution complète.

    7. Couler la pâte :

  7. Verser la préparation chaude dans un moule rectangulaire tapissé de papier sulfurisé ou légèrement huilé. Étaler uniformément avec une spatule.

    8. Laisser prendre :

  8. Laisser refroidir à température ambiante pendant au moins 12 heures, ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme au toucher.

    9. Couper et enrober :

  9. Démouler et découper en petits carrés ou rectangles à l’aide d’un couteau huilé.
  10. Rouler chaque morceau dans du sucre cristallisé pour un enrobage brillant.

    11. Conserver :

  11. Stocker dans une boîte hermétique, avec des feuilles de papier sulfurisé entre les couches, à température ambiante.

Biscuits Feuilletés Maison (style américain)

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Biscuits Feuilletés Maison (style américain)

Les ingrédients

  • 250 g de farine
  • 2 c. à café de levure chimique
  • 1/2 c. à café de sel
  • 100 g de beurre froid coupé en petits dés
  • 150 ml de lait (froid de préférence)
  • 1 c. à café de sucre (facultatif)

La préparation

  1. Préchauffe ton four à 200°C.
  2. Dans un grand bol, mélange la farine, la levure, le sel (et le sucre si tu l’utilises).
  3. Ajoute le beurre froid, et sable le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture « sableuse » avec quelques morceaux de beurre visibles.
  4. Verse le lait petit à petit, en mélangeant avec une spatule ou les mains. – La pâte doit être souple mais pas collante.
  5. Étale la pâte sur un plan légèrement fariné à environ 1,5 cm d’épaisseur. – Plie-la une ou deux fois sur elle-même pour créer un bel effet feuilleté.
  6. Découpe des cercles avec un emporte-pièce ou un verre fariné. – Dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  7. Badigeonne le dessus avec un peu de lait ou un jaune d’œuf pour une belle dorure.
  8. Enfourne pour 12 à 15 min, jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés et gonflés.

Boozy Orange Margarita Truffles

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Boozy Orange Margarita Truffles

Ingredients

  • 1/3 cup Heavy cream
  • 1/4 cup Tequila
  • 1/4 cup Orange juice
  • 1 Tablespoon Lime juice
  • 2 cups White chocolate
  • Zest of one orange
  • Granulated sugar for the coating

Instructions

  1. Combine orange zest and cream in a medium saucepan over medium heat. Warm, but do not boil, for 5 minutes, stirring often.
  2. Remove pan from heat and stir in the white chocolate chips, until melted and smooth.
  3. Add the orange juice, lime juice and tequila, stirring to mix.
  4. Pour the white chocolate mixture into an airtight plastic container with a lid and chill in the fridge for 2-3 hours.
  5. After the chocolate mix is soft set, use a small cookie scoop to portion and roll into balls. Gently roll each ball in a dish of granulated sugar, then place onto a lined baking sheet.
  6. Chill for another hour.

Gummies à la mangue et lait de coco

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Gummies à la mangue et lait de coco

Les ingrédients

  • 1/2 tasse de lait de coco
  • 1/2 tasse de purée de mangue
  • 2 cuillères à café d’agar-agar
  • 1/4 tasse de sucre (ou selon votre goût)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

La préparation

  1. Préparer le mélange
    Dans une casserole, combinez le lait de coco, la purée de mangue, le sucre et l’extrait de vanille. Remuez soigneusement pour dissoudre le sucre.
  2. Ajouter l’agar-agar
    Incorporez l’agar-agar au mélange et portez à ébullition à feu moyen. Remuez constamment pendant environ 2 minutes pour activer l’agar-agar.
  3. Verser dans des moules
    Retirez la casserole du feu et versez le mélange dans des moules en silicone de votre choix. Laissez refroidir à température ambiante.
  4. Réfrigérer
    Placez les moules au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce que les gummies soient bien fermes.
  5. Démouler et servir
    Une fois les gummies bien pris, démoulez-les délicatement et servez-les.

Sauce Algérienne

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Sauce Algérienne

Les ingrédients

  • 1/2 poivron rouge
  • 1 oignon jaune
  • 1 c.à.c. de paprika
  • 2 c.à.c. d’ail en poudre
  • 1/2 c.à.c. de cumin
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 c.à.s. de concentré de tomate
  • 25 cl d’huile de pépins de raisin
  • 5 cl de vinaigre blanc
  • Huile d’olive
  • Sel & Poivre
  • Piment séché

La préparation

  1. Commencez par éplucher et hacher finement l’oignon.
  2. Puis, après avoir épépiné le poivron, hachez-le.
  3. Ensuite, faites cuire les oignons et les poivrons dans une casserole avec un bon filet d’huile d’olive, du sel, du poivre, le paprika, l’ail en poudre et le cumin.
  4. Ajoutez le concentré de tomate. Remuez le tout. Réservez la préparation dans un saladier.
  5. Ensuite, ajoutez le piment séché, remuez et laissez refroidir quelques minutes.
  6. Incorporez le jaune d’œuf et faites monter la sauce avec un fouet en incorporant l’huile de pépins de raisin au fur et à mesure.
  7. Versez le vinaigre blanc et battez au fouet jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse. Réservez au réfrigérateur.

Bonbons au miel et citron

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Bonbons au miel et citron

Les ingrédients

  • 250 g de miel : Choisissez un miel de qualité pour un goût optimal.
  • 100 ml de jus de citron frais : Le jus frais apporte une acidité agréable.
  • 1 cuillère à café de zeste de citron : Le zeste intensifie la saveur citronnée.
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé : Pour une touche épicée et réchauffante.
  • Une pincée de sel : Le sel rehausse les saveurs des autres ingrédients.

La préparation

  1. Préparer le mélange
    Pour commencer, il est important de bien mélanger tous les ingrédients. Dans une casserole, combinez le miel, le jus de citron, le zeste de citron, le gingembre râpé et une pincée de sel. Remuez bien pour que tous les ingrédients soient homogènes. Cette étape est cruciale, car un mélange uniforme garantit que chaque bonbon aura le même goût délicieux.
  2. Faire cuire
    Ensuite, il est temps de faire cuire le mélange. Placez la casserole sur feu moyen et remuez constamment. Cela permet d’éviter que le mélange n’attache au fond de la casserole. Laissez cuire jusqu’à ce que le mélange atteigne une température de 120 °C. Utilisez un thermomètre à sucre pour vérifier la température. Cette étape peut prendre environ 10 à 15 minutes, alors soyez patient et continuez à remuer.
  3. Former les bonbons
    Une fois que le mélange a atteint la bonne température, retirez la casserole du feu. Versez le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étalez-le uniformément pour obtenir une épaisseur d’environ 1 cm. Cela facilitera la découpe des bonbons par la suite. Assurez-vous que le mélange est bien réparti pour que tous les bonbons aient la même texture.
  4. Laisser refroidir
    Après avoir versé le mélange, laissez-le refroidir à température ambiante. Cela prendra environ 30 minutes. Pendant ce temps, le mélange va durcir et devenir suffisamment ferme pour être découpé. Ne soyez pas pressé, car un bon refroidissement est essentiel pour obtenir des bonbons bien formés.
  5. Découper et servir
    Enfin, une fois que le mélange est bien refroidi, il est temps de découper vos bonbons. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le mélange en petits morceaux ou en formes de votre choix. Pour conserver la fraîcheur, enveloppez chaque bonbon dans du papier sulfurisé.

Marinade Soja, Citron, Ail, Gingembre

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Marinade Soja, Citron, Ail, Gingembre

Une marinade équilibrée entre acidité, salinité et notes épicées, idéale pour le poulet, le saumon ou les légumes grillés.

Les ingrédients

  • 4 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe de jus de citron frais
  • 1 c. à soupe de miel (ou sirop d’érable)
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive ou de sésame
  • ½ c. à café de poivre noir
  • 1 pincée de piment (optionnel, pour un peu de piquant)

La préparation

    Préparation de la marinade (5 min)

  1. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le jus de citron et le miel jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
  2. Ajouter l’ail, le gingembre râpé, l’huile et le poivre, puis bien remuer.

    3. Marinage des aliments (30 min à 2 h)

  3. Verser la marinade sur la viande, le poisson ou les légumes dans un plat hermétique.
  4. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (2 heures pour plus de saveur).

    5. Cuisson et dégustation

  5. Égoutter légèrement les aliments avant la cuisson.
  6. Faire griller, rôtir ou poêler selon vos envies.
  7. Cette marinade apporte une explosion de saveurs à vos plats.

Pâte de Fruit à l’Orange et au Citron

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Pâte de Fruit à l’Orange et au Citron

Les ingrédients

  • 300 g de sucre
  • 150 ml d’eau
  • Le jus de 2 oranges
  • Le jus de 2 citrons
  • 2 cuillères à soupe de pectine
  • Sucre supplémentaire pour l’enrobage

La préparation

  1. Préparation du mélange de pectine :
    Dans une casserole, mélangez la pectine avec un peu de sucre prélevé des 300 g.
  2. Cuisson du mélange :
    Ajoutez l’eau, le jus d’orange et le jus de citron dans la casserole. Portez à ébullition tout en remuant. Une fois à ébullition, ajoutez le reste du sucre et continuez à remuer.
  3. Mijotage :
    Laissez le mélange mijoter pendant environ 10 minutes, en remuant constamment pour éviter que cela n’attache.
  4. Mise en moule :
    Versez le mélange chaud dans un moule préalablement huilé pour éviter que la pâte de fruit ne colle. Laissez refroidir et prendre pendant environ 4 heures à température ambiante.
  5. Démoulage et enrobage :
    Une fois le mélange bien pris, démoulez-le délicatement. Coupez en petits carrés ou en la forme désirée. Roulez les morceaux de pâte de fruit dans le sucre supplémentaire pour les enrober.

Pain d’Épices Moelleux par Christophe Michalak

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Pain d'Épices Moelleux par Christophe Michalak

Les ingrédients

  • 135 g de miel
  • 80 g de sucre roux
  • 100 g de lait
  • 30 g de beurre
  • 1 œuf
  • 150 g de farine
  • 4 g de levure chimique
  • 5 g d’épices à pain d’épices

La préparation

  1. Préchauffage du Four : Préchauffez votre four à 160°C (320°F).
  2. Chauffer les Ingrédients Liquides : Dans une casserole, faites chauffer le miel, le sucre roux, le lait et le beurre jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
  3. Mélanger les Ingrédients Secs : Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et les épices à pain d’épices.
  4. Combiner les Mélanges : Ajoutez l’œuf au mélange de miel, sucre, lait et beurre, et mélangez bien. Incorporez ensuite ce mélange liquide aux ingrédients secs. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  5. Cuisson : Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez pendant environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
  6. Refroidissement : Laissez refroidir avant de démouler.
  7. Dégustation : Dégustez ce pain d’épices moelleux seul ou avec une touche de beurre ou de confiture.

Gaufres maison

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Gaufres maison

Les ingrédients

  • 250g de farine
  • 50g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 1 grosse cuillère à soupe de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé
  • 400ml de lait à température ambiante
  • 11g de levure chimique
  • 50g de beurre fondu

La préparation

  1. Dans un bol, mélangez la farine avec le sucre et une pincée de sel.
  2. Ajoutez les œufs, l’extrait de vanille et le lait.
  3. Ajoutez ensuite la levure chimique et le beurre fondu.
  4. Formez un mélange sans grumeaux et laissez reposer 30 minutes.
  5. Faites cuire le mélange dans le moule à gaufres.

Gummies à la framboise et eau de rose

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Gummies à la framboise et eau de rose

Les ingrédients

  • 250 g de framboises fraîches
  • 100 g de sucre
  • 50 ml d’eau de rose
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Une pincée de sel

La préparation

  1. Préparer les framboises
    Mixer les framboises : Dans un mixeur, placez les framboises et mixez jusqu’à obtenir une purée lisse. Passez la purée au tamis pour enlever les graines, si désiré.
  2. Faire la base des gummies
    Faire chauffer la purée : Dans une casserole, ajoutez la purée de framboises, le sucre, le jus de citron et une pincée de sel. Faites chauffer à feu moyen tout en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
  3. Incorporer la gélatine
    Préparer la gélatine : Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 5 minutes. Une fois ramollies, égouttez-les et incorporez-les à la préparation chaude de framboises. Remuez bien jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes.
  4. Ajouter l’eau de rose
    Incorporer l’eau de rose : Retirez la casserole du feu et ajoutez l’eau de rose à la préparation. Mélangez délicatement.
  5. Moulage et refroidissement
    Verser dans des moules : Versez la préparation dans des moules en silicone ou dans un plat recouvert de papier sulfurisé. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que les gummies prennent.
  6. Démoulez et servir
    Démouler : Une fois bien pris, démoulez délicatement les gummies. Vous pouvez les saupoudrer de sucre pour un effet encore plus gourmand.

Gaufres Brownie Ultra Gourmandes

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Gaufres Brownie Ultra Gourmandes

Les ingrédients

  • 200g de chocolat noir
  • 100g de beurre
  • 100g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 50g de farine
  • 30g de cacao en poudre non sucré
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café d’extrait de vanille (optionnel)
  • Sucre glace pour saupoudrer (optionnel)
  • Crème chantilly ou glace pour accompagner (optionnel)

La préparation

  1. Faire fondre le chocolat et le beurre :
    Dans une casserole à feu doux, faire fondre le chocolat noir avec le beurre en remuant régulièrement. Une fois le mélange bien lisse, retirer du feu et laisser tiédir.
  2. Préparer la pâte :
    Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse. Ajouter ensuite le mélange chocolat-beurre fondu et mélanger délicatement.
  3. Incorporer les ingrédients secs :
    Ajouter la farine, le cacao en poudre et une pincée de sel. Mélanger doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse. Ajouter l’extrait de vanille pour encore plus de saveur.
  4. Cuisson des gaufres :
    Préchauffer le gaufrier et le graisser légèrement. Verser une louche de pâte et cuire environ 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les gaufres soient croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.
  5. Dégustation :
    Saupoudrer de sucre glace et servir avec de la crème chantilly, une boule de glace ou quelques fruits frais pour une touche encore plus gourmande.

Biscuits Apéro Moutarde et Comté

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Biscuits Apéro Moutarde et Comté

Les ingrédients

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre ramolli
  • 100 g de Comté râpé
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de paprika

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.
  2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel, le poivre et le paprika.
  3. Incorporez le beurre ramolli jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.
  4. Ajoutez le Comté râpé et mélangez bien.
  5. Dans un autre récipient, battez le jaune d’œuf avec la moutarde, puis incorporez-le au mélange précédent.
  6. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
  7. Formez des petites boules ou des formes de votre choix avec la pâte.
  8. Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  9. Enfournez pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  10. Laissez refroidir avant de déguster.

Vinaigrette Thaï Crémeuse au Beurre de Cacahuète

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Vinaigrette Thaï Crémeuse au Beurre de Cacahuète

Les ingrédients

  • Beurre de Cacahuète Naturel : 3 cuillères à soupe (environ 60g). Le beurre de cacahuète est l’ingrédient principal de cette vinaigrette. Il lui apporte sa texture crémeuse, son onctuosité et sa saveur caractéristique de cacahuète. Choisissez un beurre de cacahuète naturel, c’est-à-dire sans sucre, sel, ni huile ajoutés. Il doit contenir uniquement des cacahuètes (et éventuellement une pincée de sel). Vous pouvez utiliser du beurre de cacahuète crémeux (“smooth”) ou du beurre de cacahuète croquant (“crunchy”), selon votre préférence.
  • Jus de Citron Vert Frais : 2 cuillères à soupe (environ 30 ml). Le jus de citron vert apporte de l’acidité, de la fraîcheur et une saveur citronnée qui équilibre la richesse du beurre de cacahuète. Utilisez de préférence du jus de citron vert fraîchement pressé, pour un goût optimal.
  • Sauce Soja ou Tamari : 2,5 cuillères à soupe (environ 37.5 ml). La sauce soja (ou tamari, pour une version sans gluten) apporte une saveur umami, salée et légèrement sucrée à la vinaigrette. Utilisez de la sauce soja classique, ou de la sauce tamari si vous êtes intolérant au gluten.
  • Miel (ou Sirop d’Érable) : 1 cuillère à soupe (environ 15 ml). Le miel (ou le sirop d’érable) apporte une touche de douceur qui équilibre l’acidité du citron vert et la saveur salée de la sauce soja. Vous pouvez ajuster la quantité selon votre goût. Le sirop d’agave est une autre alternative.
  • Vinaigre de Riz : 2 cuillères à soupe (environ 30 ml). Le vinaigre de riz apporte une acidité subtile et un parfum délicat à la vinaigrette. Vous pouvez le remplacer par du vinaigre de cidre, du vinaigre de vin blanc, ou même un peu plus de jus de citron vert.
  • Huile de Sésame Grillé : 1 cuillère à soupe (environ 15 ml). L’huile de sésame grillé apporte une saveur intense et caractéristique de la cuisine asiatique. Attention, son goût est très prononcé, donc utilisez-la avec parcimonie. Vous pouvez la remplacer par de l’huile de sésame classique, ou par une huile neutre (tournesol, colza, arachide) si vous n’aimez pas le goût du sésame.
  • Gingembre Frais : 1,5 cuillère à café, râpé finement. Le gingembre frais apporte une touche de fraîcheur, de piquant et une saveur citronnée à la vinaigrette. Utilisez du gingembre frais, de préférence.
  • Ail : 1 gousse, écrasée ou finement hachée. L’ail ajoute une touche piquante et aromatique à la vinaigrette.
  • Piment de Cayenne : ¼ cuillère à café (ou plus, selon votre tolérance au piquant). Le piment de Cayenne apporte une touche de piquant à la vinaigrette. Vous pouvez l’omettre si vous n’aimez pas les plats épicés, ou le remplacer par une pincée de piment d’Espelette, quelques gouttes de sauce piquante (comme la sauce Sriracha), ou un petit morceau de piment rouge frais finement haché.
  • Eau Tiède : 2 à 4 cuillères à soupe (environ 30-60 ml). L’eau tiède permet d’ajuster la consistance de la vinaigrette et de la rendre plus fluide.

La préparation

    Mélanger les Ingrédients (sauf l’eau) :

  1. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf l’eau : le beurre de cacahuète, le jus de citron vert, la sauce soja (ou tamari), le miel (ou sirop d’érable), le vinaigre de riz, l’huile de sésame grillé, le gingembre frais râpé, l’ail écrasé et le piment de Cayenne (si vous en utilisez).

    2. Ajouter l’Eau et Fouetter :

  2. Ajoutez l’eau tiède progressivement, une cuillère à soupe à la fois, tout en fouettant vigoureusement le mélange. L’eau tiède va aider à émulsionner la vinaigrette et à la rendre plus fluide et onctueuse.
  3. Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une vinaigrette lisse, homogène et crémeuse. La consistance doit être suffisamment fluide pour napper une salade, mais pas trop liquide.
  4. Goûtez la vinaigrette et ajustez l’assaisonnement si nécessaire (sel, poivre, piment, miel, jus de citron vert, etc.).

    5. Conseils et Astuces :

  5. Beurre de Cacahuète : Utilisez du beurre de cacahuète naturel, sans sucre ni sel ajoutés, pour un goût plus authentique et une vinaigrette plus saine. Vous pouvez utiliser du beurre de cacahuète crémeux (“smooth”) pour une texture lisse, ou du beurre de cacahuète croquant (“crunchy”) pour une texture plus rustique.
  6. Gingembre Frais : Le gingembre frais apporte une saveur incomparable à la vinaigrette. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser du gingembre en poudre, mais le goût sera moins prononcé.
  7. Eau Tiède : L’eau tiède aide à émulsionner la vinaigrette et à la rendre plus fluide. N’utilisez pas d’eau froide, car le beurre de cacahuète risquerait de se figer.
  8. Conservation: La vinaigrette se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.