Tag Archives: oignons

Omelette paysanne (bacon, pommes de terre, oignons)

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Omelette paysanne (bacon, pommes de terre, oignons)

Les ingrédients

  • 4 œufs
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 1 petit oignon (jaune ou rouge)
  • 100 g de lardons ou de bacon en dés
  • 1 c. à soupe de lait ou de crème (facultatif)
  • Sel & poivre
  • 1 c. à soupe d’huile + un peu de beurre
  • Persil ou ciboulette (facultatif)

La préparation

    Préparer les ingrédients :

  1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.
  2. Émincez l’oignon.
  3. Coupez le bacon ou les lardons si besoin.

    4. Cuisson des pommes de terre :

  4. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Ajoutez les cubes de pommes de terre.
  5. Faites cuire à feu moyen pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Salez légèrement.

    6. Ajout des oignons et du bacon :

  6. Ajoutez l’oignon émincé et le bacon dans la poêle avec les pommes de terre.
  7. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et le bacon bien doré (environ 5 minutes). Réservez le tout.

    8. Préparer les œufs :

  8. Battez les œufs avec le lait ou la crème. Salez, poivrez, ajoutez des herbes si souhaité.

    9. Cuisson de l’omelette :

  9. Faites fondre un peu de beurre dans une autre poêle antiadhésive.
  10. Versez les œufs battus et laissez cuire doucement.
  11. Une fois que le fond commence à prendre, ajoutez la garniture (pommes de terre, oignons, bacon) sur une moitié.
  12. Repliez l’omelette sur elle-même et terminez la cuisson 1 à 2 minutes.
  13. Servir chaud, parsemé de persil ou ciboulette, avec une salade verte ou une tranche de pain de campagne.

Confit d’Aubergines et Oignons Caramélisés aux Saveurs Marocaines

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Un plat fondant, parfumé aux épices marocaines et légèrement sucré-salé. Idéal en accompagnement d’un tajine, d’un couscous ou simplement avec du pain khobz maison.

Confit d’Aubergines et Oignons Caramélisés aux Saveurs Marocaines

Les ingrédients

  • 2 aubergines (coupées en rondelles épaisses)
  • 2 oignons rouges ou jaunes (émincés)
  • 2 gousses d’ail (hachées)
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de miel ou de sucre
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou jus de citron
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 c. à café de paprika doux
  • 1/2 c. à café de cannelle (optionnel pour la touche authentique)
  • 1 c. à café de curcuma
  • Sel et poivre

La préparation

    Préparer les aubergines

  1. Saupoudre les rondelles de sel et laisse-les dégorger 15 minutes.
  2. Rince et sèche-les avec un torchon propre.

    3. Cuire les aubergines

  3. Dans une poêle, fais chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive.
  4. Fais dorer les aubergines des deux côtés (5 min par face). Réserve.

    5. Confire les oignons

  5. Dans la même poêle, ajoute 1 c. à soupe d’huile d’olive.
  6. Fais revenir les oignons et l’ail à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.

    7. Assaisonner et caraméliser

  7. Ajoute le cumin, le paprika, la cannelle, le curcuma.
  8. Incorpore le miel et le vinaigre. Mélange bien.

    9. Mijoter doucement

  9. Remets les aubergines dans la poêle avec les oignons.
  10. Laisse cuire à feu doux pour que les saveurs s’imprègnent et que ça caramélise légèrement.

    11. Servir avec fraîcheur

  11. Accompagne d’un yaourt grec nature pour un contraste délicieux.

    12. Astuces gourmandes :

  12. Ajoute un peu de coriandre fraîche hachée avant de servir.
  13. Pour une touche relevée, ajoute une pincée de piment doux ou harissa.
  14. Sers avec du pain marocain (khobz) ou en accompagnement d’un tajine.

Tarte feuilletée aux oignons et fromage

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Tarte feuilletée aux oignons et fromage

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée rectangulaire
  • 3 gros oignons jaunes
  • 150 g de fromage de type reblochon ou tomme
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de moutarde douce (facultatif)
  • 1 c. à café de thym séché
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Épluche les oignons et coupe-les en rondelles fines.
  2. Fais chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, ajoute les oignons et laisse-les fondre doucement pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et légèrement dorés. Sale et poivre.
  3. Déroule la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Pique légèrement le fond avec une fourchette.
  4. Étale une fine couche de moutarde sur la pâte si tu le souhaites, pour plus de profondeur.
  5. Découpe le fromage en fines tranches ou petits morceaux. Répartis-les de façon homogène sur la pâte.
  6. Dispose les oignons fondus par-dessus, puis saupoudre de thym.
  7. Enfourne dans un four préchauffé à 190°C (chaleur tournante) pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et le fromage fondu et gratiné.
  8. Coupe la tarte en parts carrées avant de servir.
  9. Astuce pour faciliter la recette :
    Tu peux préparer les oignons caramélisés à l’avance et les conserver au frais pendant 48h.
  10. Un ingrédient à échanger :
    Le reblochon peut être remplacé par du cantal jeune, du comté râpé ou du fromage de brebis.
  11. Astuce de cuisson :
    Pour une pâte plus croustillante dessous, précuis la pâte seule 8 minutes avant de garnir.

Riz basmati aux oignons caramélisés et persil frais

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Riz basmati aux oignons caramélisés et persil frais

Les ingrédients

  • Riz basmati, 160 g (environ 1 tasse de grains longs et cuits, bien aérés)
  • Oignon jaune, 1 moyen (en fines lamelles, dorées)
  • Beurre, 1 c. à soupe (utilisé pour la cuisson des oignons)
  • Persil frais, 1 c. à soupe (haché finement)
  • Sel, 1/2 c. à café
  • Poivre noir, 1 pincée
  • Huile d’olive, 1 c. à soupe (pour parfumer le riz en finition)

La préparation

  1. Cuisson du riz :
    Rince le riz basmati à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Fais-le cuire dans 1,5 fois son volume d’eau salée (soit environ 240 ml) pendant 12 à 15 minutes à feu doux et à couvert. Une fois cuit, égraine à la fourchette et laisse tiédir.
  2. Caramélisation des oignons :
    Fais fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoute les lamelles d’oignon et une pincée de sel. Laisse-les dorer doucement pendant 10 à 12 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés et légèrement croustillants.
  3. Assemblage :
    Verse un filet d’huile d’olive sur le riz tiède. Ajoute la moitié des oignons caramélisés et mélange délicatement. Dresse dans un bol.
  4. Dressage :
    Ajoute le reste des oignons caramélisés par-dessus. Parsème de persil frais haché et d’une pincée de poivre noir pour relever le tout.
  5. Astuce pour faciliter la recette
    Prépare une grande quantité d’oignons caramélisés à l’avance et conserve-les au frais. Ils rehaussent instantanément riz, purées, viandes ou légumes.
  6. Ingrédient à échanger
    Tu peux remplacer le persil par de la coriandre fraîche ou de la ciboulette pour varier les herbes.
  7. Astuce de cuisson
    Laisse le riz reposer 5 minutes hors du feu avec un torchon sous le couvercle pour qu’il soit plus sec et parfaitement moelleux.

Feuilleté courgettes, oignons & parmesan

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Feuilleté courgettes, oignons & parmesan

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée rectangulaire (env. 250 g)
  • 1 grosse courgette (env. 200 g), coupée en demi-rondelles ou tranches
  • 2 oignons jaunes (env. 200 g), émincés
  • 30 g de parmesan râpé + un peu pour le dessus
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
  • Sel & poivre
  • Persil frais pour la déco (facultatif)

La préparation

  1. Caraméliser les oignons : Dans une poêle, fais revenir les oignons avec l’huile d’olive à feu moyen. Laisse cuire 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et dorés. Sale et poivre légèrement.
  2. Préparer les courgettes : Coupe-les en tranches épaisses. Fais-les revenir à la poêle 5-6 minutes pour les attendrir légèrement (sans trop les cuire). Sale, poivre.
  3. Montage du feuilleté : Déroule la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Dispose au centre les oignons caramélisés, ajoute les courgettes, puis parsème de parmesan râpé.
  4. Refermer et dorer : Rabats les bords de la pâte sur la garniture (type chausson ou tresse). Badigeonne de jaune d’œuf. Saupoudre de parmesan râpé pour gratiner.
  5. Cuisson : Enfourne à 200°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
  6. Finition : Laisse reposer 5 minutes avant de trancher. Décore de persil frais au moment de servir.
  7. Astuce pratique : Prépare les légumes à l’avance : le montage sera rapide le jour même. Et tu peux aussi tout congeler avant cuisson.
  8. Ingrédient à échanger : Pas de parmesan ? Essaie avec de la ricotta ou du chèvre frais pour une touche plus douce.
  9. Astuce de cuisson : Si la pâte commence à brunir trop vite, couvre avec un papier alu sur la fin de cuisson.

Feuilleté façon tartiflette (reblochon, lardons, oignons)

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Feuilleté façon tartiflette (reblochon, lardons, oignons)

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 200 g de reblochon (ou fromage à tartiflette)
  • 150 g de lardons fumés
  • 1 oignon
  • 2 petites pommes de terre cuites
  • 1 c. à soupe de crème fraîche (facultatif)
  • Poivre
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • Quelques brins de persil frais (pour le dressage, optionnel)

La préparation

    Préparer la garniture

  1. Émincer finement l’oignon.
  2. Le faire revenir dans une poêle avec les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  3. Couper les pommes de terre cuites en petits cubes.
  4. Couper le reblochon en lamelles (en gardant ou non la croûte selon préférence).
  5. Mélanger tous les ingrédients dans un bol, poivrer, et ajouter la crème fraîche si souhaité.

    6. Monter le feuilleté

  6. Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque.
  7. Disposer la garniture au centre en formant un long boudin.
  8. Replier les côtés comme un chausson ou faire une tresse en incisant les bords et en les rabattant.

    9. Dorer et cuire

  9. Badigeonner le dessus de jaune d’œuf.
  10. Enfourner à 200°C pendant 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

    11. Service

  11. Servir chaud, accompagné d’une salade verte à la vinaigrette légère pour équilibrer.

    12. Astuce pratique :

  12. Pour gagner du temps, utilise des pommes de terre vapeur de la veille : elles tiennent mieux à la cuisson et se mélangent facilement à la garniture.

    13. Ingrédient à échanger :

  13. Pas de reblochon ? ?? Remplace-le par de la raclette, du brie ou du mont d’or pour rester dans l’esprit fondant-savoureux.

    14. Astuce cuisson :

  14. Laisse reposer 5 minutes avant de couper : le fromage aura légèrement figé, ce qui facilitera la découpe sans couler.

Cake aux oignons caramélisés et fromage

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Un cake salé moelleux, fondant et intensément parfumé, parfait pour l’apéritif ou un repas avec une salade.

Cake aux oignons caramélisés et fromage

Les ingrédients

  • 3 gros oignons jaunes
  • 3 œufs
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10 cl de lait
  • 10 cl d’huile neutre (tournesol ou colza)
  • 120 g de fromage râpé (emmental, comté ou mélange)
  • 10 g de beurre
  • 1 c. à soupe de sucre (facultatif, pour accentuer le côté caramélisé)
  • Sel & poivre
  • Beurre pour le moule

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à cake.
  2. Épluchez et émincez finement les oignons.
  3. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux, puis ajoutez les oignons. Laissez cuire doucement 15 à 20 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient fondants et légèrement dorés. Vous pouvez ajouter le sucre en fin de cuisson pour les caraméliser légèrement. Salez, poivrez, laissez tiédir.
  4. Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile.
  5. Ajoutez la farine et la levure, mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  6. Incorporez les oignons tiédis et le fromage râpé. Rectifiez l’assaisonnement.
  7. Versez la pâte dans le moule à cake.
  8. Enfournez pendant 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
  9. Laissez tiédir avant de démouler. Servez tiède ou froid, en tranches.

Tarte Flambée aux Oignons et au Lard

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Tarte Flambée aux Oignons et au Lard

Les ingrédients

  • 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (environ 230-250 g)
  • 3 gros oignons, finement émincés
  • 150 g de lardons fumés (ou de bacon coupé en dés)
  • 2 gros œufs
  • 150 ml de crème fraîche épaisse (ou de crème liquide entière)
  • 50 g de Gruyère râpé (ou d’Emmental, de Comté), facultatif
  • 1 cuillère à soupe de beurre (ou d’huile d’olive)
  • Quelques brins de thym frais (facultatif)
  • Sel fin et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Une pincée de noix de muscade râpée (facultatif)

La préparation

  1. Préchauffer le four et préparer le moule : Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Déroulez la pâte feuilletée et foncez-en un moule à tarte. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette. Vous pouvez éventuellement pré-cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes en la recouvrant de papier sulfurisé et de billes de cuisson ou de légumes secs.
  2. Faire revenir le lard : Dans une grande poêle, faites dorer les lardons (ou le bacon) à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez-les de la poêle et réservez-les sur du papier absorbant en conservant la graisse dans la poêle.
  3. Caraméliser les oignons : Dans la même poêle (avec la graisse du lard, ajoutez le beurre ou l’huile d’olive si nécessaire), faites revenir les oignons émincés à feu doux pendant environ 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et légèrement caramélisés. Ils doivent prendre une belle couleur dorée. Salez et poivrez légèrement. Ajoutez le thym frais si vous en utilisez.
  4. Préparer la garniture crémeuse : Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche (ou la crème liquide). Ajoutez le Gruyère râpé (si vous l’utilisez), salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade si désiré. Mélangez bien.
  5. Assembler la tarte : Étalez les oignons caramélisés sur le fond de tarte. Répartissez ensuite les lardons croustillants sur les oignons. Versez la préparation crémeuse aux œufs sur le tout.
  6. Cuire au four : Enfournez la tarte et faites-la cuire pendant environ 25 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante et que la garniture soit prise et légèrement dorée.
  7. Laisser tiédir et servir : Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir quelques minutes avant de la couper et de la servir. Elle est délicieuse chaude, tiède ou même à température ambiante.

Gâteau Moelleux aux Oignons & Fromage

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Gâteau Moelleux aux Oignons & Fromage

Les ingrédients

    Pour le gâteau aux oignons :

  • 5 oignons jaunes
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • 10 cl de lait
  • 100 g de fromage râpé (emmental, comté, parmesan…)
  • 100 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50 g de beurre
  • Sel, poivre, muscade

    • Pour la finition gratinée :

  • 50 g de fromage râpé supplémentaire

La préparation

    Faire fondre les oignons

  1. Émincer finement les oignons.
  2. Les faire revenir dans le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et fondants (environ 15 min).

    3. Préparer l’appareil

  3. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème et le lait.
  4. Ajouter la farine et la levure chimique, bien mélanger pour éviter les grumeaux.
  5. Incorporer le fromage râpé et les oignons fondus.
  6. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.

    7. Cuisson et gratinage

  7. Verser la préparation dans un moule beurré.
  8. Parsemer de fromage râpé supplémentaire pour un effet gratiné irrésistible.
  9. Enfourner à 180°C (th.6) pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.