Category Archives: Plats

Pajeon aux calamars

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Pajeon aux calamars

Les ingrédients

  • Calamar frais – 150 g
  • Œuf – 1
  • Farine de blé – 120 g
  • Eau froide – 180 ml
  • Ciboules / oignons verts entiers – 1 grosse botte
  • Gingembre râpé – 1 c. à café
  • Sauce soja – 1 c. à soupe
  • Sel – 1 pincée
  • Flocons de piment doux – 1 petite pincée
  • Huile neutre (cuisson) – 2 c. à soupe

La préparation

  1. Mélanger la pâte
    Dans un saladier, fouette la farine, l’eau froide, l’œuf, le sel et le gingembre jusqu’à obtenir une pâte lisse et semi-liquide. Laisse reposer 5 minutes.
  2. Préparer le calamar
    Nettoie le calamar, coupe-le en lanières épaisses ou en anneaux, puis sèche-les avec du papier absorbant pour éviter qu’ils ne relâchent trop d’eau à la cuisson.
  3. Préparer les ciboules
    Coupe les oignons verts en segments de 8–10 cm pour garder leur longueur et leur texture croquante.
  4. Chauffer la poêle
    Fais chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-fort. Lorsque l’huile est bien chaude, verse une fine couche de pâte.
  5. Ajouter les ciboules
    Dispose les segments de ciboules sur la pâte en formant un quadrillage ou en les alignant pour une belle répartition.
  6. Ajouter le calamar
    Répartis les morceaux de calamar sur la surface, puis verse un peu de pâte par-dessus pour fixer les ingrédients.
  7. Cuisson croustillante
    Laisse cuire 4–5 minutes sans toucher jusqu’à ce que le dessous soit bien doré. Retourne délicatement le pancake à l’aide d’une grande spatule.
  8. Finaliser la cuisson
    Fais cuire encore 3–4 minutes de l’autre côté. Arrose de quelques gouttes de sauce soja et saupoudre de flocons de piment.
  9. Découper
    Glisse le pancake sur une planche et découpe-le en morceaux avant de servir.
  10. Astuce pour faciliter la recette
    Ajoute une cuillère de fécule dans la pâte : cela améliore la tenue et donne une texture plus croustillante.
  11. Ingrédient à échanger
    Tu peux remplacer le calamar par des crevettes ?? ou des moules pour varier la saveur.
  12. Astuce de cuisson
    Pour un pancake ultra croustillant, ajoute 1 c. à café d’huile de sésame dans la poêle en fin de cuisson et termine 1 minute à feu vif

Poulet rôti au citron

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Poulet rôti au citron

Les ingrédients

  • 1 poulet entier – 1,4 kg
  • Citrons – 2 pièces (1 en rondelles, 1 pour le jus)
  • Beurre doux – 60 g
  • Huile d’olive – 2 c. à s.
  • Ail – 4 gousses
  • Thym frais – 6 brins
  • Sel fin – 1 c. à c.
  • Poivre noir – 1/2 c. à c.

La préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Préparer le poulet : le placer dans un plat, puis saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur.
  3. Farcir le poulet : glisser 2 gousses d’ail écrasées, 1 citron coupé en deux et 2 brins de thym à l’intérieur.
  4. Badigeonner : mélanger le beurre fondu avec l’huile d’olive et enrober toute la peau du poulet.
  5. Ajouter les saveurs : disposer autour les rondelles du deuxième citron, les gousses d’ail restantes et le thym restant.
  6. Arroser avec le jus d’un demi-citron.
  7. Rôtir : enfourner pour 1h15, en arrosant régulièrement avec le jus du plat pour garder la peau bien dorée et croustillante.
  8. Reposer : sortir du four et laisser reposer 10 minutes avant de découper.
  9. Astuce pour faciliter la recette
    Pour une peau encore plus croustillante, laissez le poulet au frigo 1 heure à découvert avant cuisson.
  10. Ingrédient à échanger
    Remplacez le beurre par du ghee pour une saveur encore plus dorée et intense.
  11. Astuce de cuisson
    En fin de cuisson, passez le poulet 5 minutes sous le grill pour un effet rôti parfait.

Shawarma de saumon grillé à la sauce citronnée

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Shawarma de saumon grillé à la sauce citronnée

Les ingrédients

    Pour le poisson :

  • Pavés de saumon sans peau – 250 g, coupés en lanières épaisses
  • Huile d’olive – 1 c. à soupe
  • Jus de citron – 1 c. à soupe
  • Aneth frais – 1 c. à café, haché
  • Ail – 1/2 gousse, hachée finement
  • Sel – 1/2 c. à café
  • Poivre noir – 1/4 c. à café

    • Pour la garniture :

  • Pain plat ou galette type pita – 2 pièces
  • Laitue croquante – 2 grandes feuilles, lavées et coupées
  • Tomates – 60 g, coupées en dés
  • Concombre – 50 g, coupé en fines rondelles

    • Pour la sauce citronnée :

  • Yaourt grec nature – 80 g
  • Jus de citron – 1 c. à café
  • Aneth frais – 1 c. à soupe, haché
  • Sel – 1 pincée

La préparation

    Mariner le saumon

  1. Mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, l’aneth, l’ail, le sel et le poivre.
  2. Ajouter les morceaux de saumon et bien enrober.
  3. Laisser mariner 10 min.

    4. Cuire le saumon

  4. Chauffer une poêle ou une plancha à feu moyen-vif.
  5. Cuire le saumon 2 min par face, juste assez pour qu’il soit doré à l’extérieur mais encore moelleux à l’intérieur.
  6. Réserver.

    7. Préparer la sauce

  7. Dans un bol, mélanger le yaourt grec, le jus de citron, l’aneth et le sel.
  8. Réserver au frais.

    9. Montage du shawarma

  9. Réchauffer légèrement les pains plats.
  10. Disposer la laitue, les tomates et le concombre.
  11. Ajouter les morceaux de saumon grillé.
  12. Arroser de sauce citronnée.
  13. Servir immédiatement.

    14. Astuces

  14. Pour un goût fumé, faire cuire le saumon sur un grill ou au barbecue.
  15. Tu peux remplacer l’aneth par de la coriandre fraîche pour un parfum différent.

    16. Alternatives

  16. Remplacer le saumon par de la truite.
  17. Ajouter quelques lamelles d’avocat pour plus d’onctuosité.

Jumeokbap – Boulettes de riz au sésame et thon mayo

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Jumeokbap – Boulettes de riz au sésame et thon mayo

Les ingrédients

  • 400 g de riz japonais cuit et refroidi
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 150 g de thon en miettes
  • 2 c. à soupe de mayonnaise
  • 50 g d’épinards blanchis et hachés
  • 2 feuilles de nori émincées
  • 60 g de garniture épicée (type kimchi ou pickles rouges)
  • 1 c. à soupe de graines de sésame grillées

La préparation

  1. Assaisonner le riz
    Mélange le riz cuit avec le sel, le vinaigre de riz et l’huile de sésame pour qu’il soit parfumé et légèrement collant.
  2. Préparer le thon mayo
    Mélange le thon avec la mayonnaise jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajuste le sel selon ton goût.
  3. Préparer la version épinards
    Essore bien les épinards blanchis, puis mélange-les avec une portion de riz pour une variante plus végétale.
  4. Préparer la version nori
    Mélange une portion de riz avec des lamelles de nori pour donner une saveur iodée.
  5. Préparer la version épicée
    Mélange une portion de riz avec la garniture rouge épicée pour une couleur vive et une touche relevée.
  6. Former les boulettes
    Humidifie tes mains. Prends une cuillère de riz, ajoute un peu de thon mayo au centre si tu veux une version garnie, puis roule en boule compacte. Répète l’opération pour chaque variante.
  7. Ajouter le sésame
    Roule légèrement chaque boulette dans les graines de sésame grillées pour apporter du croquant et un parfum supplémentaire.
  8. Astuce pour faciliter la recette
    Garde un petit bol d’eau à portée de main pour humidifier tes doigts : le riz ne collera pas et les boulettes seront plus régulières.
  9. Ingrédient à échanger
    Remplace le thon mayo par du poulet émietté mélangé à une goutte de sauce soja pour une alternative tout aussi savoureuse.
  10. Astuce de cuisson
    Si tu veux une petite croûte dorée, roule les boulettes dans un peu d’huile de sésame et fais-les griller 1 minute dans une poêle chaude.

Poulet Grillé aux Herbes

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Poulet Grillé aux Herbes

Les ingrédients

  • 4 filets de poulet (environ 600 g)
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive (45 g)
  • 1 gousse d’ail hachée (5 g)
  • 1 c. à soupe de jus de citron (15 g)
  • 1 c. à café de thym frais (2 g)
  • 1 c. à café d’origan séché (2 g)
  • 1 c. à soupe de persil frais haché (5 g)
  • Sel et poivre noir (au goût)

La préparation

  1. Préparer la marinade
    Mélange l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, le thym, l’origan, le sel et le poivre dans un bol.
  2. Mariner le poulet
    Dépose les filets de poulet dans la marinade et enrobe-les bien. Laisse reposer minimum 10 minutes.
  3. Chauffer le grill
    Fais chauffer une poêle grill ou un barbecue jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
  4. Cuire le poulet
    Dépose les filets sur le grill et cuis-les 5 à 6 minutes par face jusqu’à obtenir de belles marques grillées.
  5. Ajouter les herbes
    À la fin de la cuisson, verse un filet d’huile d’olive et parsème de persil frais.
  6. Astuce pour faciliter la recette
    Aplatis légèrement les filets de poulet à l’aide d’un rouleau : la cuisson sera plus rapide et homogène.
  7. Ingrédient à échanger
    Tu peux remplacer le poulet par de la dinde pour une version encore plus maigre.
  8. Astuce de cuisson
    Ne retourne pas le poulet trop tôt : attends que les marques du grill soient bien nettes pour éviter qu’il n’adhère et pour conserver tout son jus.

Shawarma d’agneau mariné au cumin et oignons

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Shawarma d’agneau mariné au cumin et oignons

Les ingrédients

    Pour la viande :

  • Agneau (épaule ou gigot désossé) – 300 g, coupé en lamelles épaisses
  • Huile d’olive – 1 c. à soupe
  • Cumin moulu – 1 c. à café
  • Ail – 1 gousse, hachée finement
  • Sel – 1/2 c. à café
  • Poivre noir – 1/4 c. à café
  • Jus de citron – 1 c. à soupe

    • Pour la garniture :

  • Pain plat ou galette type pita – 2 pièces
  • Oignon rouge – 40 g, émincé
  • Coriandre fraîche – 1 c. à soupe, hachée

    • Pour la sauce blanche :

  • Yaourt grec nature – 80 g
  • Jus de citron – 1 c. à café
  • Persil frais – 1 c. à soupe, haché
  • Sel – 1 pincée

La préparation

    Mariner l’agneau

  1. Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, le cumin, l’ail, le sel, le poivre et le jus de citron.
  2. Ajouter les lamelles d’agneau et bien mélanger.
  3. Laisser mariner 10 à 15 min.

    4. Cuire l’agneau et les oignons

  4. Chauffer une poêle ou un grill à feu moyen-vif.
  5. Cuire l’agneau 2 à 3 min par face pour qu’il reste tendre.
  6. Dans la même poêle, faire revenir l’oignon 2 à 3 min pour l’attendrir légèrement.
  7. Mélanger avec la viande.

    8. Préparer la sauce blanche

  8. Mélanger le yaourt grec, le jus de citron, le persil et le sel dans un bol.
  9. Réserver au frais.

    10. Montage du shawarma

  10. Réchauffer légèrement les pains plats.
  11. Disposer le mélange agneau-oignons au centre.
  12. Napper de sauce blanche.
  13. Parsemer de coriandre fraîche et servir chaud.

    14. Astuces

  14. Tu peux ajouter une pincée de paprika fumé dans la marinade pour un goût plus profond.
  15. Pour plus de fraîcheur, ajoute quelques tranches fines de concombre au montage.

    16. Alternatives

  16. Remplacer l’agneau par du bœuf tendre.
  17. Utiliser une sauce à base de fromage blanc et menthe à la place de la sauce au persil.

Nuggets de Poulet Maison

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Nuggets de Poulet Maison

Les ingrédients

  • 500 g de blancs de poulet
  • 120 g de chapelure
  • 50 g de farine
  • 2 œufs
  • 1 c. à café de paprika
  • 1 c. à café d’ail en poudre
  • 1 c. à café d’origan séché
  • Sel et poivre
  • 3 c. à soupe d’huile neutre (pour une cuisson à la poêle) ou rien pour une cuisson au four

La préparation

    Préparer le poulet

  1. Couper les blancs de poulet en morceaux réguliers pour obtenir des nuggets moelleux. Saler et poivrer légèrement.
  2. Mettre en place la panure
  3. Dans un bol : battre les œufs.
  4. Dans un second bol : mélanger la farine avec le paprika, l’ail en poudre, l’origan, sel et poivre.
  5. Dans un troisième bol : verser la chapelure.

    6. Paner les morceaux

  6. Passer chaque morceau de poulet dans la farine puis dans l’œuf puis dans la chapelure en appuyant bien pour faire adhérer.

    7. Cuisson poêle

  7. Faire chauffer l’huile dans une poêle et cuire les nuggets 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

    8. OU cuisson au four

  8. Déposer les nuggets sur une plaque recouverte de papier cuisson, vaporiser légèrement d’huile, puis cuire 18 minutes à 200°C en retournant à mi-cuisson.

    9. Assaisonnement final

  9. Poivrer légèrement à la sortie du four ou de la poêle pour renforcer le goût.

    10. Astuce pour faciliter la recette

  10. Mettre les morceaux de poulet 10 minutes au congélateur avant de les couper : cela permet d’obtenir des cubes nets et réguliers.

    11. Ingrédient à échanger

  11. Remplacer la chapelure par des corn flakes écrasés pour obtenir une texture encore plus croustillante.

    12. Astuce de cuisson

  12. Pour une panure ultra croustillante : passer deux fois dans l’œuf puis dans la chapelure (double panure).

Gnocchis crémeux à l’ail et au parmesan

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Gnocchis crémeux à l’ail et au parmesan

Les ingrédients

  • 500 g de gnocchis de pommes de terre
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1 tasse de crème épaisse
  • ½ tasse de parmesan râpé
  • Sel et poivre noir
  • Persil frais haché (pour garnir)

La préparation

  1. Faites cuire les gnocchis selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égouttez-les.
  2. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
  3. Versez la crème et laissez mijoter 2 minutes.
  4. Ajoutez le parmesan et remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
  5. Ajoutez les gnocchis et mélangez pour bien les enrober.
  6. Astuce : Ajoutez un peu d’eau de cuisson si la sauce devient trop épaisse.
  7. Suggestion : Garnir de persil et de parmesan supplémentaire, servir avec du pain à l’ail.

Shawarma de poulet grillé au chou rouge et sauce blanche

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Shawarma de poulet grillé au chou rouge et sauce blanche

Les ingrédients

    Pour le poulet :

  • Hauts de cuisse de poulet désossés – 300 g, coupés en lanières épaisses
  • Huile d’olive – 1 c. à soupe
  • Jus de citron – 1 c. à soupe
  • Ail – 1 gousse, hachée finement
  • Sel – 1/2 c. à café
  • Poivre noir – 1/4 c. à café
  • Paprika – 1/2 c. à café
  • Origan séché – 1/2 c. à café

    • Pour la garniture :

  • Pain plat ou galette type pita – 2 pièces
  • Feuilles de laitue – 2 grandes feuilles, lavées et coupées
  • Chou rouge – 40 g, émincé finement
  • Tomates – 60 g, coupées en bâtonnets ou petits dés
  • Persil frais – 1 c. à soupe, haché

    • Pour la sauce blanche :

  • Yaourt grec nature – 80 g
  • Jus de citron – 1 c. à café
  • Ail – 1/2 gousse, râpée
  • Sel – 1 pincée
  • Persil ou coriandre – 1 c. à café, haché

La préparation

    Marinade du poulet

  1. Dans un saladier, mettre les morceaux de poulet.
  2. Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail haché, le sel, le poivre, le paprika et l’origan.
  3. Bien mélanger et laisser mariner 10 à 15 min (ou jusqu’à 1 h au frais).

    4. Préparer la sauce blanche

  4. Dans un petit bol, mélanger le yaourt grec, le jus de citron, l’ail râpé, le sel et le persil haché.
  5. Réserver au frais.

    6. Cuisson du poulet

  6. Chauffer une poêle ou une plancha à feu moyen-vif.
  7. Faire cuire les morceaux de poulet 3 à 4 min par face jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur.
  8. Réserver.

    9. Montage du shawarma

  9. Réchauffer légèrement les pains plats à la poêle (30 sec par face).
  10. Disposer au centre : la laitue, le chou rouge, les morceaux de poulet grillé et les tomates.
  11. Arroser généreusement de sauce blanche.
  12. Parsemer de persil frais.
  13. Rouler et servir immédiatement.

    14. Astuces

  14. Tu peux remplacer le chou rouge par du chou blanc pour un goût plus doux.
  15. Si tu veux un parfum plus oriental, ajoute une pincée de cumin dans la marinade.

    16. Alternatives

  16. Utiliser des filets de poulet si tu préfères une viande plus maigre.
  17. Remplacer la sauce blanche par une sauce tahini ail-citron.

Pain cocotte farci aux œufs et jambon cru

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Pain cocotte farci aux œufs et jambon cru

Les ingrédients

  • 1 pain rond de campagne (environ 18 à 20 cm de diamètre)
  • 3 œufs extra frais
  • 100 g d’épinards frais
  • 6 tranches fines de jambon cru
  • 80 g de fromage râpé (comté ou emmental)
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de muscade
  • Sel et poivre du moulin

La préparation

    Préparer le pain

  1. Coupez le haut du pain comme un couvercle, puis évidez délicatement l’intérieur en laissant environ 2 cm de mie contre la croûte.
  2. Placez la miche sur une plaque recouverte de papier cuisson.

    3. Cuire les épinards

  3. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les épinards et faites-les fondre pendant 2-3 minutes. Égouttez-les bien et hachez-les grossièrement.
  4. Mélangez-les ensuite à la crème fraîche, le fromage râpé, la muscade, du sel et du poivre.

    5. Garnir le pain

  5. Versez le mélange d’épinards à la crème dans le pain creusé.
  6. Formez trois petits creux avec le dos d’une cuillère et cassez-y délicatement les œufs entiers.
  7. Déchirez les tranches de jambon cru en morceaux et répartissez-les autour des jaunes.

    8. Cuisson

  8. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 18 minutes, selon la cuisson souhaitée des œufs (jaune coulant ou pris).
  9. Surveillez bien : le pain doit être bien doré et croustillant, et le blanc d’œuf pris.

    10. Astuces pour réussir

  10. Veillez à bien égoutter les épinards pour éviter qu’ils détrempent le pain.
  11. Vous pouvez frotter l’intérieur du pain avec un peu d’ail pour plus de parfum.
  12. Variez le fromage selon vos goûts : chèvre frais, feta ou même mozzarella râpée.

    13. Conservation

  13. Conservez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 48h maximum.
  14. Réchauffez au four à 160°C pendant 10 minutes pour retrouver le croustillant du pain.

Saint-Jacques, Fondue de Poireaux et Sauce au Safran

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Saint-Jacques, Fondue de Poireaux et Sauce au Safran

Les ingrédients

  • 12 noix de Saint-Jacques
  • 3 poireaux (partie blanche uniquement)
  • 20 cl de crème liquide
  • 10 cl de vin blanc sec (ou bouillon de légumes sans alcool)
  • 1 dose de safran (ou quelques pistils)
  • 1 échalote émincée
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

La préparation

  1. Préparer la fondue de poireaux :
    Émincer finement les poireaux et les faire revenir à feu doux dans une poêle avec le beurre. Couvrir et laisser fondre doucement 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  2. Préparer la sauce au safran :
    Dans une petite casserole, faire revenir l’échalote avec un filet d’huile d’olive. Ajouter le vin blanc, laisser réduire de moitié, puis incorporer la crème et le safran. Laisser mijoter à feu doux 5 minutes.
  3. Cuire les Saint-Jacques :
    Dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile, saisir les noix de Saint-Jacques 1 minute 30 de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.
  4. Dresser le plat :
    Disposer un lit de fondue de poireaux dans les assiettes, déposer les Saint-Jacques par-dessus, puis napper de sauce au safran. Servir immédiatement.

Nouilles froides au lait de soja & légumes croquants

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Nouilles froides au lait de soja & légumes croquants

Les ingrédients

  • 200 g de nouilles de blé fines
  • 400 ml de lait de soja non sucré
  • 1 pincée de sel
  • 6 glaçons (pour refroidir le bouillon)
  • 1/2 concombre, tranché finement
  • 1 rondelle de lotus (ou lotus émincé)
  • 10 g de piment rouge émincé
  • 1 c. à café de graines de sésame noir

La préparation

  1. Cuire les nouilles
    Faites bouillir une casserole d’eau, plongez les nouilles et laissez cuire selon les instructions (généralement 6–8 minutes). Égouttez puis rincez abondamment à l’eau froide pour arrêter la cuisson.
  2. Refroidir complètement
    Placez les nouilles dans un bol rempli d’eau glacée quelques minutes afin de les raffermir et leur donner une texture bien fraîche.
  3. Préparer le bouillon
    Dans un saladier, mélangez le lait de soja avec une pincée de sel. Ajoutez les glaçons pour obtenir une base bien froide et légèrement épaissie.
  4. Assembler le plat
    Déposez les nouilles égouttées dans un grand bol. Versez délicatement le bouillon au lait de soja tout autour.
  5. Ajouter les légumes
    Disposez les tranches de concombre, la rondelle de lotus et les lamelles de piment rouge par-dessus.
  6. Finaliser
    Parsemez de graines de sésame noir pour apporter un contraste et une touche croquante.
  7. Astuce pour faciliter la recette
    Placez votre bol au réfrigérateur 10 minutes avant le dressage : cela garde les nouilles bien fraîches jusqu’au service.
  8. Ingrédient à échanger
    Vous pouvez remplacer la rondelle de lotus par du daikon râpé, tout aussi croquant et rafraîchissant.
  9. Astuce de cuisson
    Pour des nouilles plus élastiques et agréables en bouche, ajoutez 1 c. à soupe de vinaigre dans l’eau de cuisson : cela aide à préserver leur tenue même servies froides

Gnocchis au pesto et légumes printaniers

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Gnocchis au pesto et légumes printaniers

Les ingrédients

  • 500 g de gnocchis
  • 1 tasse de pesto au basilic
  • 1 courgette coupée en tranches
  • 1 poivron rouge en dés
  • 1 tasse de tomates cerises coupées en deux
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

La préparation

  1. Faites cuire les gnocchis dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’ils flottent, puis égouttez-les.
  2. Dans une poêle, chauffez l’huile et faites revenir la courgette et le poivron pendant 5 minutes.
  3. Ajoutez les tomates cerises et laissez cuire 3 minutes supplémentaires.
  4. Incorporez le pesto et les gnocchis cuits, mélangez délicatement pour tout enrober.
  5. Astuce : Préparez un pesto maison pour une saveur plus fraîche.v
  6. Suggestion : Saupoudrez de parmesan et de pignons grillés.

Émincé de Poulet Crème & Champignons

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Émincé de Poulet Crème & Champignons

Les ingrédients

  • 600 g de blancs de poulet
  • 250 g de champignons de Paris
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 10 cl de bouillon de volaille
  • 1 oignon (100 g)
  • 1 c. à s. d’huile neutre (10 g)
  • 20 g de beurre
  • 1 c. à c. de moutarde douce (5 g)
  • 1 c. à s. de persil frais haché (5 g)
  • Sel, poivre

La préparation

  1. Préparer les ingrédients
    Couper le poulet en lamelles régulières. Émincer l’oignon. Trancher finement les champignons.
  2. Saisir le poulet
    Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre avec l’huile. Ajouter le poulet, saler, poivrer, puis faire dorer 5 minutes. Réserver.
  3. Cuire les champignons
    Dans la même poêle, ajouter l’oignon émincé et faire revenir 2 minutes. Ajouter les champignons et cuire jusqu’à légère coloration.
  4. Réaliser la sauce crème
    Verser le bouillon, laisser réduire 2 minutes puis ajouter la crème et la moutarde. Mélanger doucement pour obtenir une sauce lisse.
  5. Réunir et mijoter
    Remettre le poulet dans la poêle, enrober de sauce et laisser mijoter à feu doux 5 minutes jusqu’à ce que tout soit bien nappé.
  6. Finition
    Parsemer de persil juste avant de servir.
  7. Astuce
    Ajouter une pincée de paprika pour une sauce encore plus savoureuse.
  8. Ingrédient à échanger
    Remplacer la crème par du lait de coco pour une version plus légère et parfumée.
  9. Astuce de cuisson
    Ne faites pas trop cuire le poulet : dès qu’il est légèrement doré, retirez-le pour éviter qu’il ne sèche avant d’être remis dans la sauce.

Croque-Monsieur Montagnard

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Croque-Monsieur Montagnard

Les ingrédients

  • 8 tranches de pain de mie
  • 150 g de fromage à raclette
  • 100 g de jambon cru ou cuit
  • 1 petit oignon émincé
  • 100 g de champignons de Paris émincés
  • 30 g de beurre
  • 2 c. à soupe de moutarde (optionnel)
  • 1 c. à soupe de thym
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C, beurrez un côté des tranches de pain.
  2. Faites revenir l’oignon et les champignons avec du beurre. Assaisonnez.
  3. Étalez la moutarde sur le pain, ajoutez fromage, jambon, oignons et champignons.
  4. Couvrez avec une autre tranche de pain, côté beurré vers l’extérieur.
  5. Enfournez 15-20 min jusqu’à ce que le pain soit doré et le fromage fondu.
  6. Servez avec une salade ou des cornichons.

Champignons en pain rustique croustillant

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Champignons en pain rustique croustillant

Les ingrédients

    Pour la soupe crémeuse aux champignons :

  • 400 g de champignons de Paris frais
  • 1 petit oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 40 g de beurre doux
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 30 g de farine
  • 600 ml de bouillon de légumes
  • 250 ml de crème fraîche épaisse
  • 1 c. à soupe de persil frais ciselé
  • Sel et poivre du moulin

    • Pour les pains :

  • 4 petits pains ronds rustiques (type boule de campagne)
  • Un peu de farine pour saupoudrer

La préparation

    Préparez les pains-bols

  1. Coupez le haut de chaque pain et évidez l’intérieur avec délicatesse à l’aide d’une cuillère, en laissant une croûte épaisse d’environ 1,5 cm pour retenir la soupe.
  2. Saupoudrez légèrement l’intérieur de farine, puis enfournez 5 minutes à 180°C (chaleur tournante) pour les rendre croustillants. Cela évite que le pain ne se détrempe trop vite.

    3. Préparez la crème de champignons

  3. Émincez l’oignon, l’ail et les champignons. Gardez quelques lamelles entières pour la garniture.
  4. Faites fondre le beurre dans une grande casserole avec l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  5. Ajoutez les champignons émincés, faites revenir 5 minutes à feu moyen jusqu’à légère coloration.
  6. Incorporez la farine en pluie tout en mélangeant : elle va lier la soupe.
  7. Versez ensuite le bouillon de légumes en filet tout en fouettant, laissez mijoter 10 minutes.
  8. Ajoutez la crème fraîche, le sel, le poivre, puis laissez épaissir 5 minutes à feu doux.
  9. Mixez grossièrement la soupe pour conserver quelques morceaux. Ajoutez les lamelles entières réservées et le persil. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

    10. Le dressage

  10. Versez généreusement la soupe chaude dans chaque pain évidé. Servez immédiatement tant que le pain est croustillant.

    11. Conseils pratiques :

  11. Pour encore plus de saveurs, ajoutez une pincée de muscade râpée dans la crème.
  12. Si vous aimez le fromage, parsemez un peu d’emmental râpé avant de servir.

    13. Conservation :

  13. La soupe seule se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
  14. Réchauffez-la doucement à la casserole, sans faire bouillir.
  15. Ne conservez pas les pains garnis, à préparer minute pour préserver leur croustillant.

Colombo de Poulet

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Colombo de Poulet

Les ingrédients

  • 600 g de cuisses de poulet, coupées en morceaux
  • 2 c. à soupe de poudre de Colombo
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 carotte, coupée en dés
  • 1 courgette, coupée en dés
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 c. à soupe de jus de citron vert
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Dans un bol, mélangez le poulet avec 1 c. à soupe de poudre de Colombo et le jus de citron vert. Laissez mariner 30 minutes.
  2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte et faites dorer le poulet sur toutes les faces.
  3. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  4. Incorporez le reste d’épices, la carotte et la courgette. Mélangez bien.
  5. Versez le lait de coco, assaisonnez et laissez mijoter 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le poulet soit tendre et la sauce onctueuse.
  6. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel ou un peu de citron vert.
  7. Astuce : La marinade permet au poulet d’absorber pleinement les épices.
  8. Suggestion de service : Servez chaud avec du riz basmati et un peu de coriandre fraîche.

Maeuntang – Soupe de poisson épicée coréenne

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Maeuntang – Soupe de poisson épicée coréenne

Les ingrédients

  • 200 g de filet de poisson blanc (cabillaud, colin…)
  • 120 g de tofu ferme, coupé en cubes
  • 2 piments rouges entiers
  • 2 oignons verts, finement ciselés
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)
  • 1 c. à soupe de gochugaru (flocons de piment coréen)
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à soupe d’huile neutre
  • 700 ml de bouillon de poisson ou de légumes

La préparation

  1. Préparer les éléments
    Coupe les oignons verts en fines rondelles. Tranche le tofu en cubes. Rince le poisson puis sèche-le délicatement avec un papier absorbant.
  2. Faire revenir l’ail
    Dans une casserole, chauffe l’huile. Ajoute l’ail haché et fais revenir 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
  3. Créer la base épicée
    Ajoute le gochujang et les flocons gochugaru. Mélange pour obtenir une pâte rouge homogène et légèrement caramélisée.
  4. Ajouter le bouillon
    Verse le bouillon chaud et mélange pour bien dissoudre la base épicée. Porte à frémissement.
  5. Parfumer avec les piments
    Ajoute les piments rouges entiers et laisse infuser 3 minutes pour libérer leur force.
  6. Cuire le poisson blanc
    Dépose délicatement le filet de poisson dans la soupe frémissante. Laisse cuire 6 à 8 minutes sans trop manipuler pour préserver les morceaux.
  7. Ajouter le tofu
    Incorpore les cubes de tofu et chauffe encore 2 minutes pour qu’ils s’imprègnent des saveurs.
  8. Assaisonner et servir
    Ajoute la sauce soja et ajuste le sel. Juste avant de servir, ajoute une généreuse poignée d’oignons verts frais.
  9. Astuce pour faciliter la recette
    Découpe le poisson en deux ou trois gros morceaux pour éviter qu’il ne se casse et pour une cuisson plus uniforme.
  10. Ingrédient à échanger
    Remplace le tofu par des champignons shiitake si tu veux une version plus boisée et parfumée.
  11. Astuce de cuisson
    Garde toujours un feu doux à moyen, jamais une forte ébullition : le poisson restera ferme, juteux et ne s’effritera pas.

Gnocchis croustillants au beurre et à la sauge

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Gnocchis croustillants au beurre et à la sauge

Les ingrédients

  • 500 g de gnocchis
  • 4 c. à soupe de beurre
  • 8 feuilles de sauge fraîche
  • Sel et poivre
  • Parmesan pour servir

La préparation

  1. Faites cuire les gnocchis dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’ils flottent, puis égouttez-les bien.
  2. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne noisette.
  3. Ajoutez les feuilles de sauge et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
  4. Ajoutez les gnocchis et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croquants.
  5. Astuce : Laissez le beurre brunir pour une saveur de noisette.
  6. Suggestion : Servez avec du parmesan râpé et du poivre noir.

Cochon Confit au Four

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Un plat généreux où la bière ambrée et le sirop d’érable enveloppent le porc d’arômes doux et relevés. Résultat : une viande ultra fondante et caramélisée, parfaite pour les grandes tablées.

Cochon Confit au Four – Bière, Érable & Épices pour un Goût Unique

Les ingrédients

  • 1 kg de pointe de porc (ou échine)
  • 100 g de lard fumé
  • 50 g de beurre
  • 50 cl de bière ambrée
  • 10 cl de sirop d’érable
  • 3 oignons rouges
  • 1 tête d’ail
  • Mélange d’épices : moutarde, coriandre, cumin, gingembre, paprika, Cayenne, poivre, thym
  • Sel & sucre complet

La préparation

  1. Assaisonnez : Marinez le porc dans les épices torréfiées + sucre + sel (1h ou une nuit).
  2. Saisissez : Faites revenir la viande dans le beurre jusqu’à coloration.
  3. Ajoutez les saveurs : Faites caraméliser oignons + lardons, puis versez la bière et le sirop d’érable.
  4. Mijotez : Couvrez et cuisez 3h30 à 160°C. La viande doit se détacher à la fourchette.
    Servez avec pommes de terre dorées, purée ou légumes glacés.
  5. Astuce : Ajoutez un filet de jus de cuisson réduit en sauce pour encore plus de gourmandise.

Pain farci au chili maison dans boule rustique

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Pain farci au chili maison dans boule rustique

Les ingrédients

  • 4 petits pains ronds rustiques (type boule ou miche individuelle)
  • 400 g de bœuf haché
  • 1 boîte de haricots rouges (400 g), rincés et égouttés
  • 1 boîte de tomates concassées (400 g)
  • 1 oignon jaune, haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • 1/2 c. à café de piment doux (ou fort selon vos goûts)
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Quelques brins de persil frais, ciselés

La préparation

  1. Préparer les pains
    Découpez un chapeau sur chaque petit pain et évidez délicatement l’intérieur à la main ou à l’aide d’une cuillère. Réservez les coques vides sur une plaque.
  2. Faire revenir les saveurs
    Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé. Laissez-les fondre 3 minutes en remuant régulièrement.
  3. Cuisson de la viande
    Ajoutez le bœuf haché à la poêle. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Salez, poivrez, puis ajoutez le cumin, le paprika et le piment.
  4. Ajouter les tomates et les haricots
    Incorporez le concentré de tomate, les tomates concassées et les haricots rouges. Mélangez bien, baissez un peu le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que cela n’attache.
  5. Farcir les pains
    Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Garnissez chaque pain évidé avec le chili chaud. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  6. Passer au four
    Enfournez les pains garnis pendant 10 minutes, le temps de bien chauffer l’ensemble et de légèrement croustiller l’extérieur du pain.
  7. Finition gourmande
    À la sortie du four, parsemez généreusement de persil frais ciselé juste avant de servir.
  8. Astuces et conseils
    Variantes : remplacez le bœuf par du haché de dinde ou un mélange végétal à base de lentilles.
    Pour les plus gourmands, ajoutez une cuillère de cheddar râpé juste avant d’enfourner.
    Conservation : le chili peut être préparé à l’avance et conservé 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez à feu doux ou au micro-ondes. Ne farcissez les pains qu’au dernier moment pour conserver leur croustillant.

Curry de Crevettes au Colombo

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Curry de Crevettes au Colombo

Les ingrédients

  • 400 g de crevettes décortiquées
  • 1 oignon, finement haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à soupe d’épices Colombo
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 tomate, coupée en dés
  • 1 c. à soupe de jus de citron vert
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

La préparation

  1. Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  2. Ajoutez les épices et la tomate, faites cuire 2 minutes.
  3. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire 2–3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
  4. Versez le lait de coco, laissez mijoter doucement 5 minutes.
  5. Ajoutez le jus de citron vert juste avant de servir.
  6. Astuce : Ne faites pas trop cuire les crevettes, elles doivent rester juteuses et tendres.
  7. Suggestion de service : Parfait avec du riz au jasmin ou du riz coco.

Salade belge de lentilles & œuf poché

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Salade belge de lentilles & œuf poché

Les ingrédients

  • 150g de lentilles vertes cuites
  • 1 carotte râpée
  • 1 c. à soupe d’échalote émincée
  • 1 œuf
  • Vinaigrette : 1 c. à soupe d’huile, 1 c. à café de vinaigre, sel, poivre, moutarde

La préparation

  1. Mélange lentilles, carotte, échalote.
  2. Prépare une vinaigrette classique, verse sur la salade.
  3. Poche l’œuf 3 min dans l’eau frémissante vinaigrée.
  4. Dépose l’œuf poché sur la salade au moment de servir.

Gnocchis à la carbonara

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Gnocchis à la carbonara

Les ingrédients

  • 500 g de gnocchis
  • 4 tranches de bacon, coupées
  • 2 œufs
  • ½ tasse de parmesan râpé
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Faites cuire les gnocchis dans l’eau salée, puis égouttez-les.
  2. Dans une poêle, faites cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Réservez.
  3. Dans un bol, fouettez les œufs et le parmesan.
  4. Faites revenir les gnocchis dans la graisse du bacon une minute, puis retirez du feu.
  5. Ajoutez le mélange œuf-parmesan et remuez rapidement pour enrober sans faire coaguler les œufs.
  6. Astuce : Ajoutez une cuillère d’eau de cuisson pour plus de crémeux.
  7. Suggestion : Servez avec du parmesan et du poivre noir fraîchement moulu.

Kimbap au thon & légumes croquants

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Kimbap au thon & légumes croquants

Les ingrédients

  • Riz cuit pour kimbap/sushi – 250 g
  • Thon (au naturel ou légèrement assaisonné) – 120 g
  • Concombre – 1/2 (coupé en bâtonnets)
  • Carotte – 1 petite (coupée en bâtonnets)
  • Œufs – 2 (pour faire une fine omelette)
  • Feuilles de nori – 2 grandes
  • Vinaigre de riz – 1 c. à soupe
  • Sel – 1 pincée
  • Huile neutre – 1 c. à café (pour l’omelette)

La préparation

  1. Préparer l’omelette
    Fouette les œufs avec une pincée de sel, chauffe un filet d’huile dans une petite poêle puis étale les œufs pour former une omelette fine. Laisse refroidir puis coupe-la en bandes.
  2. Cuire et assaisonner les carottes
    Fais revenir les bâtonnets de carotte 2–3 minutes dans une poêle pour les attendrir légèrement tout en conservant du croquant.
  3. Préparer le concombre
    Coupe le concombre en longs bâtonnets. Éponges légèrement pour éviter qu’il n’humidifie trop le riz.
  4. Préparer le thon
    Égoutte le thon puis émiette-le. Tu peux l’assaisonner avec une touche de sauce soja ou une pointe de mayonnaise selon ta préférence.
  5. Assaisonner le riz
    Mélange délicatement le riz cuit encore tiède avec le vinaigre de riz et une pincée de sel.
  6. Préparer la natte et la feuille de nori
    Place une feuille de nori sur la natte à sushi, côté brillant vers le bas.
  7. Étaler le riz
    Étale une couche fine et uniforme de riz sur 2/3 de la feuille en laissant une bande vide en haut pour fermer le rouleau.
  8. Ajouter la garniture
    Place au centre du riz :
    1 bande d’omelette
    1 ou 2 bâtonnets de carotte
    1 à 2 bâtonnets de concombre
    Une belle ligne de thon
  9. Rouler le kimbap
    Roulez fermement en ramenant la natte vers vous tout en maintenant la garniture en place. Humidifie légèrement le bord supérieur de la feuille pour sceller le rouleau.
  10. Couper
    Coupe le rouleau en 8 morceaux avec un couteau bien aiguisé légèrement humidifié pour éviter que le riz ne colle.
  11. Astuce pour faciliter la recette
    Utilise un bol d’eau tiède pour tremper la lame entre chaque coupe : cela donne des tranches parfaitement nettes.
  12. Ingrédient à échanger
    Remplace le thon par du poulet effiloché ?? ou par du surimi pour une version plus douce.
  13. Astuce de cuisson
    Pour un meilleur maintien du rouleau, fais légèrement griller le kimbap entier 30 secondes dans une poêle chaude avant de le couper : la feuille de nori deviendra plus croustillante et parfumée.

Breakfast Burrito Œufs, Bacon & Cheddar

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Breakfast Burrito Œufs, Bacon & Cheddar

Les ingrédients

  • 2 grandes tortillas de blé (env. 140 g)
  • 4 œufs
  • 80 g de cheddar râpé ou en cubes
  • 120 g de bacon en petits morceaux
  • 1 tomate coupée en dés (env. 100 g)
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe de persil ou coriandre ciselée
  • Sel et poivre noir

La préparation

    Préparation du bacon

  1. Sur une table en bois clair, préparer tous les ingrédients.
  2. Chauffer une poêle à feu moyen et y faire dorer le bacon jusqu’à ce qu’il devienne croustillant.
  3. Égoutter sur du papier absorbant et réserver.

    4. Œufs brouillés moelleux

  4. Dans un bol, battre les œufs avec une pincée de sel.
  5. Faire fondre le beurre dans la même poêle puis verser les œufs.
  6. Cuire à feu doux en remuant délicatement jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

    7. Assemblage du burrito

  7. Déposer une tortilla sur la table en bois clair.
  8. Ajouter les œufs brouillés au centre.
  9. Parsemer de cheddar pour qu’il fonde au contact des œufs chauds.
  10. Ajouter le bacon croustillant et les dés de tomate.

    11. Façonnage du burrito

  11. Rabattre les côtés puis rouler fermement la tortilla en burrito.
  12. Repasser 1 minute dans la poêle pour griller légèrement l’extérieur.

    13. Finition

  13. Couper en deux si désiré et parsemer d’herbes fraîches.
  14. Poivrer généreusement.

    15. Astuce pour faciliter la recette

  15. Réchauffez légèrement la tortilla avant de la garnir : elle devient souple et ne se déchire pas.

    16. Ingrédient à échanger

  16. Remplacez le bacon par du chorizo pour une version plus relevée.

    17. Astuce de cuisson

  17. Cuisez les œufs à feu très doux : cela garantit une texture ultra crémeuse parfaite pour un burrito.

Colombo Végétarien aux Lentilles et Légumes

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Colombo Végétarien aux Lentilles et Légumes

Les ingrédients

  • 150 g de lentilles
  • 1 aubergine, coupée en dés
  • 1 courgette, coupée en dés
  • 2 carottes, tranchées
  • 2 c. à soupe d’épices Colombo
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail
  • 1 boîte de lait de coco (400 ml)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Faites cuire les lentilles 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis égouttez-les.
  2. Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile.
  3. Ajoutez les épices, faites-les chauffer 1 minute pour libérer leurs arômes.
  4. Ajoutez les légumes et laissez cuire 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  5. Incorporez les lentilles et le lait de coco, puis laissez mijoter 15 minutes.
  6. Astuce : Ajoutez une pincée de piment pour un goût relevé.
  7. Suggestion de service : Servez avec du naan ou du riz, garni de persil frais.

Gnocchis à la crème d’épinards et tomates séchées

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Gnocchis à la crème d’épinards et tomates séchées

Les ingrédients

  • 500 g de gnocchis
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 tasse de crème
  • ½ tasse de tomates séchées hachées
  • 1 tasse d’épinards frais
  • ½ c. à café de piment en flocons
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Faites cuire les gnocchis et égouttez-les.
  2. Dans une poêle, chauffez l’huile et faites revenir les tomates séchées 2 minutes.
  3. Ajoutez la crème, les flocons de piment et laissez mijoter 3 à 4 minutes.
  4. Ajoutez les épinards et laissez-les fondre.
  5. Incorporez les gnocchis et mélangez bien.
  6. Astuce : Utilisez des tomates séchées à l’huile pour plus de richesse.
  7. Suggestion : Servez avec des copeaux de parmesan et du pain croustillant.

Nouilles froides coréennes au bouillon vinaigré

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Nouilles froides coréennes au bouillon vinaigré

Les ingrédients

  • 200 g de nouilles fines (type soba ou blé/sarrasin)
  • 500 ml de bouillon léger (volaille ou légumes)
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à café de sucre
  • 1/2 concombre, coupé en fines rondelles
  • 1 œuf dur, coupé en deux
  • 6 glaçons (pour rafraîchir le bouillon)

La préparation

  1. Cuire les nouilles
    Faites chauffer une grande casserole d’eau. Ajoutez les nouilles et laissez cuire selon les indications du paquet. Égouttez puis rincez immédiatement sous l’eau froide pour stopper la cuisson et obtenir une texture ferme.
  2. Refroidir les nouilles
    Placez-les dans un bol rempli d’eau glacée pendant 2–3 minutes pour les raffermir encore plus. Égouttez bien.
  3. Préparer le bouillon vinaigré froid
    Dans un saladier, mélangez le bouillon froid, la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre. Ajoutez les glaçons pour obtenir un bouillon très rafraîchissant.
  4. Assembler les bols
    Déposez un nid de nouilles au centre de chaque bol. Versez le bouillon froid par-dessus.
  5. Ajouter les garnitures
    Disposez les rondelles de concombre sur le côté du bol.
  6. Finaliser le plat
    Ajoutez la moitié d’un œuf dur dans chaque bol pour apporter douceur et contraste.
  7. Astuce pour faciliter la recette
    Cuisez l’œuf à l’avance et conservez-le au réfrigérateur : vous gagnerez du temps au moment du dressage.
  8. Ingrédient à échanger
    Le concombre peut être remplacé par du radis blanc en fines lamelles, très croquant et parfait pour un plat froid.
  9. Astuce de cuisson
    Ajoutez une cuillère de vinaigre dans l’eau de cuisson des nouilles pour éviter qu’elles ne collent et pour améliorer leur tenue une fois refroidies.

Butternut en cubes caramélisés au miel

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Butternut en cubes caramélisés au miel

Les ingrédients

  • 1 petite courge butternut (environ 800 g)
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (facultatif)
  • 1/2 cuillère à café de thym séché ou de romarin
  • Sel, poivre du moulin
  • Quelques graines de sésame ou de courge (facultatif, pour la finition)

La préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible).
  2. Épluchez la courge, retirez les graines, puis détaillez-la en cubes d’environ 2 cm de côté.
  3. Dans un grand saladier, mélangez les cubes de courge avec le miel, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique (si utilisé), les herbes, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober chaque morceau.
  4. Étalez les cubes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en une seule couche pour une cuisson homogène.
  5. Enfournez pour 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les cubes soient tendres à cœur, légèrement caramélisés et dorés sur les bords.
  6. Juste avant de servir, parsemez de graines de sésame ou de courge si vous le souhaitez, pour un effet croquant et décoratif.

Variantes :

  • Version épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de cannelle pour un goût plus relevé.
  • Saveur orientale : Remplacez le thym par du cumin moulu et ajoutez quelques raisins secs en fin de cuisson.
  • Sans miel : Utilisez du sirop d’érable ou d’agave pour une alternative végétalienne.
  • Avec des légumes : Ajoutez des quartiers d’oignons rouges ou des carottes pour varier les textures et les couleurs.

Colombo de Poisson

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Colombo de Poisson

Les ingrédients

  • 4 filets de poisson blanc (cabillaud, mahi-mahi ou vivaneau)
  • 2 c. à soupe de poudre de Colombo
  • 1 oignon, émincé
  • 2 tomates, coupées en dés
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 c. à soupe de jus de citron vert
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 200 ml de lait de coco

La préparation

  1. Assaisonnez le poisson avec du sel, du citron vert et 1 c. à soupe d’épices.
  2. Faites revenir l’oignon, l’ail et les tomates dans l’huile chaude.
  3. Ajoutez le reste des épices, puis le lait de coco. Portez à ébullition douce.
  4. Déposez les filets de poisson dans la sauce, couvrez et laissez cuire à feu doux 10–12 minutes.
  5. Astuce : Manipulez le poisson délicatement pour éviter qu’il ne se casse.
  6. Suggestion de service : Servez avec du riz blanc et des bananes plantains frites.

Poutine Maison Gourmande

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Poutine Maison Gourmande

Les ingrédients

  • 500 g de frites fraîches
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 300 ml de bouillon de bœuf
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • Sel & poivre
  • 20 g de beurre (finition)
  • 80 g de fromage en grains (ou mini morceaux de mozzarella si introuvable)
  • 60 g d’éclats de bacon croustillant

La préparation

  1. Cuire les frites
    Faire cuire les frites au four ou en friteuse jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
  2. Faire fondre le beurre
    Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
  3. Ajouter la farine
    Incorporer la farine et mélanger pour obtenir un roux blond.
  4. Verser le bouillon
    Ajouter le bouillon de bœuf progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
  5. Assaisonner
    Ajouter la sauce soja, du sel, du poivre, puis laisser épaissir 3 à 5 minutes.
  6. Ajouter le beurre de finition
    Hors du feu, incorporer le beurre pour rendre la sauce plus brillante et onctueuse.
  7. Dresser les frites
    Déposer les frites chaudes dans un bol ou une assiette creuse.
  8. Ajouter le fromage
    Parsemer de fromage en grains, qui va fondre légèrement sous la sauce chaude.
  9. Ajouter le bacon
    Disperser les éclats de bacon croustillant sur le dessus.
  10. Napper de sauce
    Verser généreusement la sauce chaude sur l’ensemble.
  11. Astuce pour faciliter la recette
    Prépare le roux à l’avance et congèle-le en portions : tu n’auras qu’à ajouter du bouillon pour refaire la sauce rapidement.
  12. Ingrédient à échanger
    Remplace le bacon par du poulet effiloché pour une version plus consistante.
  13. Astuce de cuisson
    Pour des frites encore plus croustillantes, fais un double trempage :
    * Pré-cuisson à 150°C
    * Dorure finale à 190°C

Boulettes liégeoises au sirop d’érable

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Boulettes liégeoises au sirop d’érable

Les ingrédients

    Boulettes

  • 500 g de viande hachée mélangée (veau/bœuf/porc à parts égales)
  • 80–100 g de pain rassis sans croûte (env. 2–3 tranches épaisses)
  • 100–120 ml de lait (juste pour hydrater)
  • 1 gros œuf
  • 1 petit oignon, très finement haché ou râpé — 120 g
  • 2 c. à soupe de persil plat haché
  • 1 c. à café de moutarde de Dijon
  • ½ c. à café de sel fin + ½ c. à café de poivre
  • 2–3 c. à soupe d’huile neutre ou graisse de bœuf (pour la coloration)

    • Sauce aux oignons, bière & sirop

  • 2–3 gros oignons émincés fin — 700–800 g
  • 30 g de beurre — 2 c. à soupe
  • Version érable : 3 c. à soupe de sirop d’érable pur

    • Version authentique : 2½–3 c. à soupe de sirop de Liège

  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 250 ml de bouillon de bœuf — 1 tasse
  • 200 ml de bière brune — ¾–1 tasse
  • 40–50 g de raisins secs ou de Corinthe — env. ¼ tasse
  • 1 feuille de laurier + ½ c. à café de thym
  • ¾ c. à café de sel (à ajuster) + poivre
  • Option texture : 1 tranche de pain d’épices émiettée ou 1 c. à café de beurre manié

La préparation

    Panade & mélange

  1. Tremper le pain dans le lait, presser pour obtenir une pâte épaisse.
  2. Mélanger viandes, panade, œuf, oignon, persil, Dijon, sel, poivre. Ne pas trop travailler. Repos 10–15 minutes.

    3. Façonnage & coloration

  3. Façonner 12–14 boulettes.
  4. Colorer à feu moyen-vif dans l’huile/graisse 6–8 minutes (2–3 faces bien dorées). Réserver.

    5. Oignons caramélisés (le secret)

  5. Dans la même poêle, fondre le beurre. Ajouter les oignons + pincée de sel.
  6. Cuire 20–30 minutes à feu moyen en remuant jusqu’à une belle couleur ambrée.

    7. Construire la sauce

  7. Déglacer au vinaigre; réduire de moitié.
  8. Ajouter le sirop d’érable ou le sirop de Liège et les raisins secs. Laisser mijoter 1 minute pour qu’ils se réhydratent.
  9. Verser bière, bouillon, laurier, thym. Mijoter 8–10 minutes pour commencer la réduction.

    10. Finition & nappage

  10. Remettre les boulettes; mijoter doucement 18–22 minutes (cuire à 74 °C / 165 °F à cœur).
  11. Si besoin de corps, ajouter pain d’épices ou beurre manié; cuire 1–2 minutes.
  12. Réduire jusqu’à obtenir une sauce brillante et légèrement sirupeuse. Rectifier sel/poivre et acidité (quelques gouttes de vinaigre).
  13. Service : avec frites ou purée, nappé généreusement de sauce.

Gnocchis alla Sorrentina (gratin tomates-mozzarella)

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Gnocchis alla Sorrentina (gratin tomates-mozzarella)

Les ingrédients

  • 500 g de gnocchis
  • 2 tasses de sauce tomate
  • 1 tasse de mozzarella en dés
  • ¼ tasse de parmesan râpé
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Feuilles de basilic frais

La préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Faites cuire les gnocchis et égouttez-les.
  3. Dans un plat, mélangez les gnocchis, la sauce tomate et l’huile.
  4. Ajoutez la mozzarella et le parmesan sur le dessus.
  5. Faites cuire 15–20 minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré et fondant.
  6. Astuce : Utilisez de la mozzarella fraîche pour une texture fondante.
  7. Suggestion : Servez chaud avec une salade verte.

Kimchi Jjigae au tofu

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Kimchi Jjigae au tofu

Les ingrédients

  • Kimchi bien fermenté – 200 g
  • Bouillon (poule, légumes ou kombu) – 400 ml
  • Ail haché – 2 gousses
  • Oignons verts / ciboules – 2 tiges
  • Huile de sésame – 1 c. à café
  • Gochugaru (piment coréen) – 1 c. à soupe
  • Gochujang – 1 c. à café
  • Sauce soja – 1 c. à soupe
  • Tofu ferme – 150 g, coupé en gros cubes
  • Porc (optionnel, effiloché ou en petits morceaux) – 60 g

La préparation

  1. Préparer les oignons verts
    Coupe les ciboules en deux parties :
    – les tiges vertes pour la garniture,
    – les parties blanches pour parfumer la soupe.
  2. Faire revenir le kimchi
    Chauffe une petite casserole avec l’huile de sésame. Ajoute le kimchi et fais-le revenir 2 minutes pour renforcer son parfum.
  3. Ajouter l’ail et les parties blanches des ciboules
    Fais revenir encore 1 minute pour libérer les arômes.
  4. Ajouter le porc (si tu l’utilises)
    Fais-le revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
  5. Assaisonner avec gochugaru & gochujang
    Ajoute le piment en poudre et la pâte de piment. Mélange pour bien enrober le kimchi.
  6. Verser le bouillon
    Ajoute le bouillon chaud, remue et porte à ébullition.
  7. Assaisonner
    Ajoute la sauce soja et laisse mijoter 8–10 minutes pour que les saveurs se concentrent.
  8. Ajouter le tofu
    Dépose délicatement les cubes de tofu dans la soupe. Laisse cuire 3–4 minutes sans trop remuer pour éviter qu’ils ne se cassent.
  9. Terminer avec les oignons verts
    Ajoute les parties vertes juste avant de servir pour conserver leur fraîcheur.
  10. Astuce pour faciliter la recette
    Utilise du kimchi bien acide : il donne naturellement plus de profondeur au bouillon sans effort supplémentaire.
  11. Ingrédient à échanger
    Le porc peut être remplacé par des champignons shiitake ?? pour une version végétarienne riche en umami.
  12. Astuce de cuisson
    Laisse réduire le bouillon 2–3 minutes de plus si tu veux un jjigae plus concentré, épais et relevé

Chili Cheese Scramble

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Chili Cheese Scramble

Les ingrédients

  • 4 œufs
  • 120 g de chili (maison ou reste de chili con carne)
  • 60 g de cheddar râpé
  • 1 tomate fraîche coupée en dés (environ 80 g)
  • 80 g de haricots rouges cuits
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche

La préparation

    Préparer la base

  1. Sur une table en bois clair, chauffer une poêle avec l’huile.
  2. Ajouter les haricots rouges et le chili. Réchauffer 2–3 minutes en remuant.

    3. Battre les œufs

  3. Dans un bol, casser les œufs, ajouter sel et poivre.
  4. Fouetter légèrement pour garder une texture moelleuse.

    5. Cuire le scramble

  5. Verser les œufs dans la poêle sur feu moyen.
  6. Mélanger sans cesse à la spatule pour obtenir une texture crémeuse.
  7. Quand les œufs commencent à prendre, ajouter le cheddar râpé et mélanger doucement.

    8. Ajouter les garnitures

  8. Hors du feu, incorporer la moitié des dés de tomate.
  9. Mélanger rapidement pour conserver la fraîcheur.

    10. Dresser l’assiette

  10. Déposer le tout dans une assiette.
  11. Ajouter le reste des tomates fraîches et la coriandre.

    12. Astuce pour faciliter la recette

  12. Cuisez les œufs à feu doux : c’est la clé d’un scramble bien crémeux et jamais sec.

    13. Ingrédient à échanger

  13. Remplacez le cheddar par du Monterey Jack pour une version encore plus fondante.

    14. Astuce de cuisson

  14. Retirez la poêle du feu juste avant que les œufs soient complètement cuits : la chaleur résiduelle termine parfaitement la cuisson.

Ragoût de Pommes de Terre et Pois Chiches au Colombo

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Ragoût de Pommes de Terre et Pois Chiches au Colombo

Les ingrédients

  • 3 pommes de terre, coupées en dés
  • 1 boîte de pois chiches, égouttés
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe d’épices Colombo
  • 1 boîte de lait de coco (400 ml)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile chaude.
  2. Ajoutez les épices et mélangez 30 secondes.
  3. Incorporez les pommes de terre et les pois chiches, enrobés des épices.
  4. Versez le lait de coco et laissez mijoter 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  5. Écrasez légèrement pour obtenir une texture crémeuse.
  6. Astuce : Ajoutez des épinards ou du chou kale en fin de cuisson pour plus de couleur.
  7. Suggestion de service : Délicieux avec du pain pita chaud ou du couscous.

Gnocchis à la crème de champignons

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Gnocchis à la crème de champignons

Les ingrédients

  • 500 g de gnocchis
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 tasse de champignons tranchés
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 tasse de crème
  • ¼ tasse de parmesan
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Faites cuire les gnocchis et réservez.
  2. Faites fondre le beurre, ajoutez les champignons et l’ail, faites sauter jusqu’à tendreté.
  3. Ajoutez la crème et laissez mijoter 3 minutes.
  4. Ajoutez le parmesan, puis les gnocchis, et mélangez.
  5. Astuce : Mélangez plusieurs types de champignons pour plus de saveur.
  6. Suggestion : Parsemez de thym et servez avec du pain à l’ail.

Tteokbokki épicés à la coréenne

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Tteokbokki épicés à la coréenne

Les ingrédients

  • 250 g de tteok (gâteaux de riz coréens)
  • 2 c. à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 250 ml d’eau ou de bouillon léger
  • 2 oignons verts émincés
  • 1 c. à soupe de graines de sésame

La préparation

  1. Préparer la sauce épicée
    Dans une poêle profonde ou une petite casserole, mélangez le gochujang, la sauce soja, le sucre, l’ail haché et l’eau. Chauffez à feu moyen jusqu’à obtenir une sauce homogène.
  2. Cuire les tteok
    Ajoutez les tteok dans la sauce. Mélangez bien pour qu’ils soient tous enrobés. Laissez mijoter 10–12 minutes en remuant régulièrement pour éviter qu’ils n’attachent.
  3. Épaissir la sauce
    Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la sauce réduise et devienne épaisse et brillante. Les tteok doivent être bien moelleux mais encore légèrement élastiques.
  4. Ajouter la touche fraîche
    Incorporez les oignons verts émincés en fin de cuisson et mélangez délicatement.
  5. Dresser
    Servez dans un bol ou une assiette creuse et parsemez aussitôt de graines de sésame.
  6. Astuce pour faciliter la recette
    Si vos tteok sont un peu durs, faites-les tremper 10 minutes dans de l’eau chaude avant de les cuire : ils ramolliront plus vite.
  7. Ingrédient à échanger
    Le gochujang peut être remplacé par du doubanjiang (pâte de fèves pimentée chinoise) pour une saveur plus profonde et fermentée.
  8. Astuce de cuisson
    Remuez souvent pendant la réduction : cela empêche la sauce de brûler et permet aux tteok d’absorber encore plus la saveur épicée.

Coquilles Saint-Jacques gratinées au four

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Coquilles Saint-Jacques gratinées au four

Les ingrédients

  • 12 Saint-Jacques
  • 1 échalote
  • 100g de champignons émincés
  • 15 cl de crème
  • 30g de fromage râpé
  • Beurre, chapelure

La préparation

  1. Fais revenir échalote + champignons au beurre.
  2. Ajoute crème + Saint-Jacques et fais mijoter 2 min.
  3. Répartis dans les coquilles, ajoute fromage + chapelure.
  4. Gratin 8–10 min à 200°C.

Poitrine de Porc au Colombo

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Poitrine de Porc au Colombo

Les ingrédients

  • 600 g de poitrine de porc, coupée en cubes
  • 2 c. à soupe d’épices Colombo
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 200 ml de bouillon de volaille
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

La préparation

  1. Frottez le porc avec les épices et la sauce soja, laissez mariner 30 minutes.
  2. Faites chauffer l’huile et faites dorer les morceaux de porc sur toutes les faces.
  3. Ajoutez l’oignon et l’ail, laissez revenir.
  4. Versez le bouillon et laissez mijoter doucement 45 minutes jusqu’à tendreté.
  5. Laissez réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et brillante.
  6. Astuce : Pour des bords croustillants, passez le porc quelques minutes sous le gril.
  7. Suggestion de service : Servez avec du riz ou des tranches d’ananas grillées.

Gnocchis au potiron rôti et beurre noisette

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Gnocchis au potiron rôti et beurre noisette

Les ingrédients

  • 500 g de gnocchis
  • 1 tasse de potiron en dés
  • 3 c. à soupe de beurre
  • ½ c. à café de muscade
  • Sel et poivre
  • Parmesan pour servir

La préparation

  1. Faites rôtir le potiron au four à 200°C pendant 20 minutes jusqu’à tendreté.
  2. Faites cuire les gnocchis et égouttez-les.
  3. Dans une poêle, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne noisette, ajoutez la muscade.
  4. Ajoutez le potiron et les gnocchis, mélangez doucement.
  5. Astuce : Un filet de sirop d’érable ajoute une touche sucrée.
  6. Suggestion : Garnir de sauge et de parmesan.

Bulgogi de bœuf caramélisé

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Bulgogi de bœuf caramélisé

Les ingrédients

  • 300 g de bœuf émincé (type rumsteck ou bavette)
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 pincée de sel
  • 1 oignon vert, ciselé
  • 1 c. à soupe de graines de sésame
  • 1 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1/2 poire asiatique râpée (ou pomme)
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 1 c. à café de gochugaru (facultatif pour épicer)

La préparation

  1. Préparer le bœuf
    Dépose les lamelles de bœuf dans un bol. Ajoute l’ail haché, le miel, la sauce soja, la poire râpée, l’huile de sésame et le gochugaru. Mélange bien pour enrober chaque morceau.
  2. Ajouter l’oignon
    Incorpore l’oignon émincé à la marinade. Laisse reposer 10 à 20 minutes pour attendrir la viande et concentrer les arômes.
  3. Saisir la viande
    Fais chauffer une poêle ou un wok sur feu vif. Ajoute le bœuf et l’oignon marinés puis fais revenir rapidement pour caraméliser la sauce.
  4. Laisser réduire
    Continue la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe bien la viande.
  5. Finaliser le plat
    Hors du feu, parsème d’oignon vert ciselé et de graines de sésame. Mélange délicatement.
  6. Astuce pour faciliter la recette
    Place la viande 15 minutes au congélateur avant de l’émincer : elle sera beaucoup plus facile à couper finement.
  7. Ingrédient à échanger
    Remplace le miel par du sucre brun pour une caramélisation plus profonde et traditionnelle.
  8. Astuce de cuisson
    Utilise un feu très vif et cuits par petites quantités : cela évite que la viande rende son eau et permet une caramélisation parfaite.

Breakfast Sausage Patties Maison

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Breakfast Sausage Patties Maison

Les ingrédients

  • 500 g de viande de porc hachée
  • 1 c. à café de sel
  • ½ c. à café de poivre noir
  • 1 c. à café de sauge séchée
  • ½ c. à café de thym séché
  • ½ c. à café de paprika doux
  • 1 c. à café de sucre brun
  • 1 pincée de piment (optionnel)
  • 1 c. à soupe d’huile pour la cuisson

La préparation

    Préparer l’assaisonnement

  1. Sur une table en bois clair, mélanger dans un bol : sel, poivre, sauge, thym, paprika, sucre brun et piment si utilisé.
  2. Bien remuer pour répartir les épices.

    3. Assaisonner la viande

  3. Ajouter le mélange d’épices à la viande de porc hachée.
  4. Mélanger soigneusement avec les mains pour une répartition uniforme.
  5. Couvrir et laisser reposer 10 minutes pour développer les arômes.

    6. Former les patties

  6. Diviser la préparation en 8 portions égales.
  7. Former des galettes épaisses, légèrement aplaties avec la paume de la main.

    8. Cuire les patties

  8. Chauffer une poêle avec un peu d’huile.
  9. Déposer les galettes et cuire 4–5 minutes par face jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et une cuisson complète à cœur.
  10. Égoutter légèrement sur un papier absorbant.

    11. Servir chaud

  11. Disposer les patties dans une assiette et déguster immédiatement, idéalement avec des œufs, des pancakes ou des hash browns maison.

    12. Astuce pour faciliter la recette

  12. Humidifiez légèrement vos mains avant de former les galettes : la viande collera moins et les patties seront plus réguliers.

    13. Ingrédient à échanger

  13. Remplacez la sauge par du romarin haché pour une version plus aromatique et boisée.

    14. Astuce de cuisson

  14. Pour des patties extra fondants, faites cuire à feu moyen-doux : la chaleur douce permet une cuisson uniforme sans brûler la surface.

Légumes Rôtis aux Épices Colombo

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Légumes Rôtis aux Épices Colombo

Les ingrédients

  • 1 poivron, coupé
  • 1 courgette, coupée
  • 1 carotte, tranchée
  • 1 oignon rouge, émincé
  • 1 c. à soupe d’épices Colombo
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Mélangez tous les légumes avec l’huile, les épices, le sel et le poivre.
  3. Étalez sur une plaque et enfournez 25 minutes jusqu’à caramélisation.
  4. Astuce : Ajoutez un filet de miel pour un contraste sucré-salé.
  5. Suggestion de service : Servez en accompagnement ou avec du quinoa pour un repas léger.

Salade liégeoise revisitée (sans lard)

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Salade liégeoise revisitée (sans lard)

Les ingrédients

  • 300g de pommes de terre
  • 200g de haricots verts
  • 2 œufs durs
  • 1 oignon
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe d’huile de tournesol
  • Sel, poivre, persil

La préparation

  1. Fais cuire les pommes de terre et les haricots verts séparément.
  2. Coupe les œufs en quartiers.
  3. Fais revenir l’oignon en lamelles dans un peu d’huile.
  4. Mélange les légumes, ajoute les œufs, l’oignon, l’assaisonnement, le vinaigre et le persil.
  5. Sers tiède ou froid.

Gnocchis à la sauce crémeuse au bleu

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Gnocchis à la sauce crémeuse au bleu

Les ingrédients

  • 500 g de gnocchis
  • 1 tasse de crème
  • 100 g de fromage bleu émietté
  • 2 c. à soupe de beurre
  • Ciboulette fraîche hachée

La préparation

  1. Faites cuire les gnocchis jusqu’à ce qu’ils flottent, puis égouttez.
  2. Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la crème.
  3. Incorporez le fromage bleu et remuez jusqu’à obtenir une sauce lisse.
  4. Ajoutez les gnocchis et enrobez-les bien.
  5. Astuce : Utilisez un bleu doux comme le gorgonzola.
  6. Suggestion : Garnir de ciboulette et de noix concassées.

Japchae – Nouilles de Patate Douce Sautées aux Légumes

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Japchae – Nouilles de Patate Douce Sautées aux Légumes

Les ingrédients

  • 200 g de nouilles de patate douce (dangmyeon)
  • 1 carotte coupée en fines lamelles
  • 1 poivron rouge émincé
  • 1 oignon émincé
  • 80 g d’épinards frais
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à soupe de graines de sésame grillées

La préparation

  1. Cuire les nouilles
    Fais cuire les nouilles de patate douce dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 6 à 7 minutes. Égoutte-les puis rince-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
  2. Blanchir les épinards
    Plonge les épinards dans l’eau chaude 30 secondes, égoutte-les puis presse-les légèrement pour retirer l’excès d’eau.
  3. Faire sauter les légumes
    Dans une grande poêle ou un wok, fais chauffer un filet d’huile. Ajoute l’oignon, la carotte et le poivron. Fais-les revenir 3 à 4 minutes pour qu’ils restent légèrement croquants.
  4. Ajouter l’ail
    Ajoute l’ail haché dans le wok et fais revenir 30 secondes supplémentaires pour parfumer les légumes.
  5. Ajouter les nouilles et l’assaisonnement
    Ajoute les nouilles cuites, la sauce soja, le sucre et l’huile de sésame. Mélange bien pour enrober les nouilles et homogénéiser la couleur.
  6. Incorporer les épinards
    Ajoute les épinards blanchis et mélange délicatement pour les répartir dans les nouilles.
  7. Finaliser et servir
    Retire du feu, rectifie le sel si nécessaire et parsème de graines de sésame grillées avant de servir.
  8. Astuce pour faciliter la recette
    Coupe tous les légumes avant de commencer la cuisson : le japchae se prépare très vite une fois au wok.
  9. Ingrédient à échanger
    Remplace le poivron rouge par du poivron jaune pour une saveur plus douce et une touche colorée supplémentaire.
  10. Astuce de cuisson
    Pour avoir des nouilles brillantes et non collantes, ajoute l’huile de sésame en fin de cuisson, juste avant de servir : elle restera aromatique et donnera une texture plus soyeuse.

Omelette Américaine Fromage & Légumes

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Omelette Américaine Fromage & Légumes

Les ingrédients

  • 4 œufs
  • 40 ml de lait
  • 80 g de fromage fondant (cheddar, mozzarella ou mélange)
  • 80 g de champignons émincés
  • ½ poivron rouge (50 g), coupé en dés
  • ½ poivron vert (50 g), coupé en dés
  • 1 c. à soupe de beurre
  • Sel et poivre

La préparation

    Préparation des ingrédients

  1. Déposer tous les ingrédients sur une table en bois clair.
  2. Émincer les champignons, couper les poivrons en petits dés.
  3. Battre les œufs dans un bol avec le lait, une pincée de sel et du poivre.

    4. Cuisson des légumes

  4. Chauffer une poêle avec un peu de beurre.
  5. Faire revenir les champignons 2 minutes jusqu’à légère coloration.
  6. Ajouter les dés de poivrons et cuire encore 3 minutes.
  7. Réserver dans une assiette.

    8. Cuisson de l’omelette

  8. Dans la même poêle, faire fondre le reste du beurre.
  9. Verser les œufs battus et laisser prendre doucement sans remuer.
  10. Quand les bords sont cuits mais le centre encore légèrement crémeux, ajouter le fromage sur une moitié.
  11. Déposer les légumes cuits par-dessus.

    12. Pliage et finition

  12. À l’aide d’une spatule, plier l’omelette délicatement en deux.
  13. Laisser fondre le fromage 30 secondes à feu doux.
  14. Poivrer légèrement avant de servir.

    15. Astuce pour faciliter la recette

  15. Faites revenir les légumes à l’avance : il ne restera que l’assemblage au moment de cuire l’omelette, parfait pour un matin pressé.

    16. Ingrédient à échanger

  16. Remplacez les poivrons par des épinards frais pour une version plus verte et plus légère.

    17. Astuce de cuisson

  17. Cuisez toujours l’omelette à feu moyen-doux : elle restera moelleuse sans brunir et le fromage fondra parfaitement.