Tag Archives: curry

Curry de Bœuf Fondant

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Curry de Bœuf Fondant

Les ingrédients

  • 800 g de bœuf à braiser (paleron ou macreuse)
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 2 piments rouges frais (facultatif selon tolérance)
  • 1 morceau de gingembre frais (3 cm)
  • 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
  • 40 cl de lait de coco
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • Sel & poivre
  • 2 c. à s. d’huile végétale

    • Épices à curry

  • 2 c. à s. de pâte de curry rouge (ou curry en poudre fort)
  • 1 c. à c. de cumin moulu
  • 1 c. à c. de coriandre moulue
  • 1/2 c. à c. de curcuma

La préparation

  1. Préparer les ingrédients
    Couper la viande en gros morceaux. Émincer les oignons et hacher l’ail, le gingembre et les piments.
  2. Saisir la viande
    Dans une cocotte, chauffer l’huile et faire revenir les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirer et réserver.
  3. Faire revenir l’aromatique
    Dans la même cocotte, ajouter les oignons, l’ail, le gingembre et les piments. Faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que ça embaume.
  4. Ajouter les épices
    Incorporer la pâte de curry rouge, le cumin, la coriandre et le curcuma. Bien mélanger pour enrober les oignons et libérer les arômes.
  5. Incorporer la base
    Ajouter les tomates concassées, mélanger, puis remettre la viande.
  6. Mijoter au lait de coco
    Verser le lait de coco, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2h, jusqu’à ce que le bœuf soit tendre et s’effiloche facilement.
  7. Finaliser et servir
    Parsemer de coriandre fraîche avant de servir, accompagné de riz basmati.
  8. Astuce pour faciliter la recette
    Préparez la base de sauce à l’avance (oignons, épices, tomates) et congelez-la : il suffira de rajouter la viande et le lait de coco pour un repas rapide.
  9. Ingrédient à échanger
    Vous pouvez remplacer le bœuf par de l’agneau pour une version encore plus parfumée.
  10. Astuce de cuisson
    Pour une sauce plus onctueuse et concentrée, retirez le couvercle les 20 dernières minutes de cuisson afin de réduire légèrement le curry.

Verrines Veloutées aux Carottes et Curry, Douceur Épicée

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Verrines Veloutées aux Carottes et Curry, Douceur Épicée

Les ingrédients

  • 500 g de carottes fraîches
  • 100 g de fromage frais nature (type fromage à tartiner)
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à soupe de crème liquide
  • Sel & poivre au goût
  • Quelques graines de sésame pour la décoration
  • Quelques brins de coriandre fraîche ?? (optionnel)

La préparation

    Cuisson des carottes

  1. Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles.
  2. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  3. Égouttez-les soigneusement.

    4. Préparation de la mousse

  4. Dans un mixeur, ajoutez les carottes cuites, le fromage frais, la crème liquide, le curry, le sel et le poivre.
  5. Mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse et onctueuse. Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.

    6. Dressage & réfrigération

  6. Répartissez la mousse dans des verrines à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille pour un effet soigné.
  7. Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour une texture encore plus savoureuse.

    8. Décoration & service

  8. Parsemez de graines de sésame et de coriandre fraîche avant de servir.
  9. Dégustez bien frais en entrée ou en amuse-bouche.

Thai Red Curry Dumpling Soup

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Thai Red Curry Dumpling Soup

Ingredients

  • 1 tablespoon vegetable oil
  • 2 tablespoons Thai red curry paste
  • 4 cups chicken or vegetable broth
  • 1 can (14 oz) coconut milk
  • 1 tablespoon fish sauce (optional)
  • 1 tablespoon soy sauce
  • 1 teaspoon sugar
  • 1 teaspoon lime juice
  • 1/2 cup sliced mushrooms
  • 1/2 cup baby spinach or bok choy
  • 12–16 frozen or fresh dumplings (store-bought or homemade)
  • Fresh cilantro or green onions for garnish (optional)

Instructions

  1. Sauté the Curry Base Heat the vegetable oil in a large pot over medium heat. Add the Thai red curry paste and sauté for 1–2 minutes until fragrant.
  2. Create the Broth Pour in the chicken or vegetable broth and bring it to a simmer. Stir in the coconut milk, fish sauce, soy sauce, and sugar. Mix well and let the flavors combine for 3–5 minutes.
  3. Add Vegetables Add the sliced mushrooms and simmer for 5 minutes, or until they begin to soften. Stir in the baby spinach or bok choy and cook until wilted, about 2 minutes.
  4. Cook the Dumplings Gently add the dumplings to the simmering soup. Cook according to package instructions or until they float to the surface and are fully cooked, usually 5–7 minutes.
  5. Adjust Seasoning Add the lime juice and taste the soup. Adjust the seasoning with more soy sauce, fish sauce, or lime juice if needed.
  6. Serve Ladle the soup into bowls, ensuring each portion has an equal number of dumplings and vegetables. Garnish with fresh cilantro or green onions, if desired.

Curry de Courge Butternut et Pois Chiches au Lait de Coco

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Curry de Courge Butternut et Pois Chiches au Lait de Coco

Les ingrédients

  • 1 boîte de pois chiches (environ 400 g)
  • 400 ml de lait de coco
  • 1 courge butternut (environ 800 g)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre selon votre goût
  • Coriandre fraîche pour la garniture

La préparation

  1. Commencez par préparer les légumes. Épluchez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en dés d’environ 2 cm. Émincez l’oignon et hachez finement l’ail.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5-7 minutes.
  3. Incorporez l’ail haché, puis les épices : curcuma et cumin. Faites cuire pendant environ 1 minute pour libérer les arômes.
  4. Ajoutez les dés de courge butternut dans la casserole et mélangez bien pour enrober les morceaux des épices. Laissez cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
  5. Versez le lait de coco dans la casserole, puis ajoutez les pois chiches égouttés et rincés. Mélangez bien et portez à ébullition.
  6. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  7. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre au goût. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
  8. Servez chaud avec du riz basmati ou du pain naan.

Chou-fleur Rôti au Miel et Curry, Halloumi Grillé et Amandes avec Pois Chiches Croquants

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Chou-fleur Rôti au Miel et Curry

Les ingrédients

  • 1 chou-fleur moyen, coupé en fleurettes
  • 200 g de halloumi, tranché
  • 200 g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 50 g d’amandes effilées
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, mélangez les fleurettes de chou-fleur avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le curry, du sel et du poivre. Étalez-les sur la plaque de cuisson.
  3. Enfournez le chou-fleur pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre. Remuez à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
  4. Pendant ce temps, préparez les pois chiches : dans une poêle à feu moyen, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et les pois chiches. Faites revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants.
  5. Dans une autre poêle, faites chauffer un peu d’huile et faites griller les tranches de halloumi à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
  6. En fin de cuisson, mélangez le chou-fleur rôti avec le miel et les amandes effilées sur la plaque. Remettez au four pendant 5 à 7 minutes pour caraméliser légèrement le tout.
  7. Servez le chou-fleur, garni de halloumi, de pois chiches croustillants et de feuilles de coriandre. Dégustez chaud et savourez cette combinaison délicieuse !

Poulet Curry et Oignons

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Les ingrédients

  • 4 filets de poulet
  • 2 oignons
  • 2 cuillères à soupe de curry en poudre
  • 20 cl de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

La préparation

  1. Coupez les filets de poulet en morceaux.
  2. Épluchez et émincez les oignons.
  3. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  4. Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle et faites-les dorer sur toutes les faces.
  5. Saupoudrez de curry en poudre, salez, poivrez, et mélangez bien pour enrober le poulet et les oignons de curry.
  6. Versez la crème fraîche dans la poêle, mélangez, et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse.
  7. Servez chaud, accompagné de riz basmati ou de légumes.

Curry de poulet coco à l’indienne

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Les ingrédients

  • 4 filets de poulet
  • 1 c. à s. d’huile végétale
  • 2 c. à c. de curry
  • Sel ou sel fin
  • 2 c. à s. de concentré de tomates

    • Pour la sauce

  • 400 g de tomates pelées concassées
  • 30 cl de lait de coco
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 morceau de gingembre
  • 2 c. à s. d’huile végétale
  • 1 c. à s. de curry
  • 2 c. à s. de jus de citron vert
  • 1 c. à c. de sel ou sel fin

    • Pour servir

  • 300 g de riz basmati
  • ½ bouquet de coriandre

La préparation

  1. Coupez le poulet en gros morceaux, mettez-les dans un plat, ajoutez le concentré de tomates, le curry, le sel et l’huile. Mélangez.
    Faites chauffer une poêle et faites dorer les morceaux de poulet, une minute de chaque côté. Réservez.
  2. Pelez puis émincez l’oignon, pelez l’ail et le gingembre et râpez-les.
    Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon dans l’huile, pendant 5 minutes, sur feu moyen.
    Ajoutez l’ail, le gingembre et faites revenir pendant 2 minutes.
    Ajoutez les épices, augmentez un peu le feu et faites-les revenir pendant une dizaine de secondes, jusqu’à ce que le mélange soit sec et parfumé.
    Ajoutez les tomates, mélangez, ajoutez le lait de coco, le sel et mélangez.
  3. Ajoutez le poulet dans la sauce, portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et faites mijoter pendant 15 minutes. Pendant ce temps, faites cuire le riz.
    Prolongez la cuisson du curry pendant 5 minutes sans couvercle, jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
    Ajoutez le jus de citron vert et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
    Servez avec du riz basmati et la coriandre fraîche ciselée.

Velouté d’endives au curry

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Les ingrédients

  • 500 g d’endives
  • 1 oignon jaune
  • 3 pommes de terre à chair farineuse
  • 1 l de lait entier
  • 10 cl de crème liquide
  • 30 g de beurre
  • 1 c. à soupe de poudre de curry
  • 1 c. à soupe de paprika
  • Sel & Poivre

La préparation

  1. Pelez et hachez l’oignon. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Lavez les endives et coupez-les en rondelles en supprimant le pied.
  2. Faites chauffer le beurre dans une grande cocotte et faites dorer l’oignon pendant 3 min, ajoutez les pommes de terre, attendez 2 min et versez le lait. Continuez la cuisson et au bout de 10 min, ajoutez les endives. Complétez avec un peu d’eau pour recouvrir les légumes.
  3. Laissez cuire encore 15 min, ajoutez la crème et le curry. Salez, poivrez et versez les légumes dans le bol d’un blender avec la moitié du lait et mixez fortement. Ajustez la quantité de liquide au fur et à mesure pour obtenir un aspect velouté.
  4. Servez le velouté dans des bols et saupoudrez avec un peu de paprika.

Curry de poulet au skyr

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Les ingrédients

  • 500 g de blancs de poulet
  • 400 g de courge butternut
  • 150 g de pois chiches déjà cuits
  • 200 g de skyr nature Les 2 Vaches
  • 25 cl de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe de curry
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 citron vert
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Quelques branches de coriandre
  • Sel

La préparation

  1. Peler et émincer l’ail et l’oignon. Peler la courge butternut et la détailler en cubes.
  2. Couper les blancs de poulet en morceaux.
  3. Verser l’huile d’olive dans une grande poêle, faire revenir l’ail et l’oignon pendant 5 minutes. Saler. Ajouter le curry et les pois chiches. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
  4. Ajouter les morceaux de poulet et les faire légèrement dorer sur toutes les faces. Saler. Baisser le feu et ajouter les cubes de butternut. Laisser cuire 10 minutes en mélangeant régulièrement.
  5. Ajouter le skyr et la crème liquide dans la préparation. Mélanger puis couvrir et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes et la viande soient bien cuits. Rectifier l’assaisonnement en sel et presser le jus de citron. Parsemer quelques feuilles de coriandre.
  6. Servir bien chaud avec du riz.