Les ingrédients
- 4 tranches de pain aux céréales
- 1 tomate en tranches
- 1 boule de mozzarella
- 2 c.à.c de pesto vert
- Roquette
La préparation
- Tartinez le pain de pesto, ajoutez mozza, tomate, roquette.
- Grillez si désiré ou servez frais.
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Gaspacho de tomates green zebra à la sauce tabasco vert, siphon de burrata et coulis de basilic épicé
Les ingrédients
- 10 tomates Green Zebra
- 250 g de burrata crémeuse
- 15 gouttes de sauce TABASCO® Vert
- 1 cl de vinaigre de Xérès
- 200g de crème liquide à 35 % de mat. grasse
- 100g de pignons de pin
- Quelques feuilles de basilic
- Huile d’olive
- Sel & Poivre
La préparation
- Dans une casserole, chauffer la burrata et la crème à feu doux, puis assaisonner. Une fois qu’elles ne font plus qu’une, mixer le tout. Placer ce mélange dans un siphon, cartoucher deux fois, avant de laisser reposer au frais pendant 2 h.
- Dans une casserole d’eau bouillante très salée, plonger les feuilles de basilic et les laisser cuire 1 min 30. Puis les débarrasser dans une eau glacée, les mixer et les monter à l’huile d’olive.
- Dans une verrine, placer le gaspacho de tomates Green Zebra à la sauce TABASCO® Vert, ajouter le siphon de burrata et parsemer de pignons de pin préalablement torréfiés. Au dernier moment, ajouter le coulis de basilic et déguster très frais.
Tomates-mozza au pesto
Les ingrédients
- 3 grosses tomates mûres
- 2 boules de mozzarella
- 2 cuillères à soupe de pesto (basilic)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel & poivre
- Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
La préparation
- Coupez les tomates et les boules de mozzarella en tranches fines.
- Disposez-les en alternance (façon carpaccio ou en rosace) sur une grande assiette ou des assiettes individuelles.
- Dans un petit bol, mélangez le pesto avec l’huile d’olive pour le détendre légèrement.
- Arrosez les tomates-mozza de cette sauce.
- Salez, poivrez et ajoutez quelques feuilles de basilic si souhaité.
- Servez bien frais.
- Conseils : Parfait en entrée estivale ou en accompagnement. Vous pouvez ajouter des pignons ou un trait de vinaigre balsamique pour relever le tout.
Pâtes au Boursin, lardons et tomates
Les ingrédients
- 300 g de pâtes
- 150 g de lardons fumés
- 200 g de tomates cerises coupées en dés
- 150 g de Boursin (ail et fines herbes)
- 1 oignon finement émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 tasse de crème fraîche
- Sel & poivre
La préparation
- Faites cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente, puis égouttez-les.
- Dans une poêle, faites dorer les lardons avec l’huile d’olive, puis mettez-les de côté.
- Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez ensuite les dés de tomates.
- Incorporez le Boursin et la crème fraîche, mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
- Ajoutez les pâtes et les lardons à la sauce, mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.