Les ingrédients

• 4 tortillas de blé (200 g)
• 400 g de bœuf haché
• 1 boîte de haricots rouges (250 g, égouttés)
• 1 poivron jaune (150 g), coupé en dés
• 2 tomates fraîches (200 g) ou 1 boîte de tomates concassées (200 g)
• 1 oignon (100 g), émincé
• 1 gousse d’ail (5 g), hachée
• 1 c. à café de cumin moulu (3 g)
• 1 c. à café de paprika fumé (3 g)
• 1 pincée de piment en poudre (facultatif)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive (20 ml)
• 80 g de crème fraîche épaisse
• Sel et poivre noir (au goût)
• Quelques feuilles de coriandre fraîche (5 g), ciselées

La préparation

1. Préparer la base : dans une poêle chaude avec l’huile, faire revenir l’oignon et l’ail 3 minutes.
2. Cuire la viande : ajouter le bœuf haché et cuire 5 à 7 minutes jusqu’à coloration.
3. Ajouter les légumes : incorporer les tomates, le poivron, les haricots rouges, les épices (cumin, paprika, piment). Saler, poivrer et laisser mijoter 15 minutes.
4. Assembler les burritos : tartiner un peu de crème fraîche sur chaque tortilla, ajouter le chili con carne au centre, puis garnir de coriandre fraîche.
5. Chauffer : rouler fermement et passer chaque burrito 1 minute de chaque côté dans une poêle chaude pour les rendre croustillants.
6. Astuce pour faciliter la recette
   Préparez le chili con carne à l’avance : il est encore meilleur réchauffé le lendemain.
7. Ingrédient à échanger
   Les haricots rouges peuvent être remplacés par des haricots noirs pour une touche différente.
8. Astuce de cuisson
   Ne surchargez pas la tortilla pour faciliter le roulage et éviter que la garniture ne s’échappe à la cuisson.