Les ingrédients

• 6 œufs
• 80 g de fromage bleu (type Roquefort ou Fourme d’Ambert)
• 2 c. à s. de crème fraîche épaisse
• 1 c. à c. de moutarde douce
• 1 c. à s. de persil haché
• 30 g de noix concassées (ou noix de pécan)
• 1 petit piment doux ou quelques lamelles de poivron rouge (pour la déco)
• Sel et poivre
• Quelques brins d’aneth ou de romarin pour la touche finale

La préparation

Cuire les œufs
1. Fais bouillir une casserole d’eau, puis plonge les œufs pendant 10 minutes.
2. Passe-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson, puis écale-les et coupe-les en deux dans la longueur.
3. Retire délicatement les jaunes.

Préparer la farce

4. Dans un bol, écrase les jaunes d’œufs avec le fromage bleu à la fourchette.
5. Ajoute la crème, la moutarde et le persil haché.
6. Sale légèrement (le fromage est déjà salé) et poivre généreusement.
7. Mélange jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Si nécessaire, ajoute un peu plus de crème pour assouplir la préparation.

Garnir les œufs

8. À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, remplis les demi-blancs avec la farce au fromage.
9. Parsème de noix concassées, puis ajoute un peu de piment doux ou de poivron rouge finement coupé.

Servir

10. Dispose joliment les œufs dans un plat, décore avec un brin d’aneth ou de romarin et réserve au frais jusqu’au moment de servir.

Astuce pour faciliter la recette

11. Tu peux préparer la farce quelques heures à l’avance et la conserver dans une poche à douille au frais. Garnis les œufs juste avant le service pour garder le croquant des noix.

Ingrédient à échanger

12. Remplace le fromage bleu par du chèvre frais ou du gorgonzola pour une version plus douce et crémeuse.

Astuce de présentation

13. Ajoute une touche de miel sur les noix au moment de servir — le mariage sucré-salé mettra encore plus en valeur la saveur du fromage bleu.