Gâteau à la Semoule aux Raisins Secs

Les ingrédients

  • 200g de semoule fine
  • 100g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50g de beurre fondu
  • 3 œufs
  • 500ml de lait
  • 100g de raisins secs
  • Zeste d’un citron
  • 1 pincée de sel

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un bol, mélangez la semoule, le sucre, le sucre vanillé, le beurre fondu, les œufs, le lait, les raisins secs, le zeste de citron, et la pincée de sel.
  3. Versez le mélange dans un moule beurré.
  4. Enfournez pendant environ 35-40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
  5. Laissez refroidir avant de découper en parts.

Gâteau Italien Léger comme un Nuage

Les ingrédients

  • 500 ml de lait
  • 500 ml d’eau
  • 40 gr de beurre
  • 200 gr de semoule fine
  • 4 oeufs
  • 250 gr de sucre
  • 250 gr de ricotta
  • Zeste d’un citron
  • Arôme de vanille
  • 1 pincée de sel

La préparation

  1. Commencez par le Liquide : Dans une casserole, faites chauffer le lait, l’eau, le beurre et le zeste de citron jusqu’à ébullition. Cette étape libère les arômes du citron et crée une base parfumée pour votre gâteau.
  2. Intégration de la Semoule : Réduisez le feu et incorporez la semoule en pluie, en remuant constamment pendant 5 minutes. Vous observerez le mélange épaissir progressivement, prenant une consistance crémeuse et homogène.
  3. Préparation des Œufs : Dans un bol séparé, battez les œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture légère et aérée. L’ajout de la ricotta suit, mélangez délicatement pour conserver l’air intégré au mélange.
  4. Assemblage : Fusionnez la semoule cuite avec le mélange d’œufs, la ricotta, l’arôme de vanille, et une pincée de sel. Cette étape est cruciale pour assurer l’homogénéité de votre préparation.
  5. Cuisson : Versez le mélange dans un moule préalablement graissé et enfournez pour 50 à 60 minutes. La patience est de mise ici, car la cuisson lente garantit une texture parfaite.
  6. Finissions et Service : Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler. Une légère saupoudrée de sucre glace juste avant de servir ajoutera une touche de décoration tout en soulignant sa légèreté.

Gâteau mamette aux pommes

Les ingrédients

    Pour la pâte :

  • 120 gr de farine
  • 1 sachet de levure
  • 90 gr de sucre en poudre
  • 6 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 6 cuillère à soupe de lait
  • 2 œufs
  • 10gr de beurre ramolli pour le moule.
  • Pour la garniture :

  • 4 pommes reinette ou Melrose
  • 1 œuf
  • 55 gr de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 gr de beurre ramolli.

La préparation

    Préparer la pâte :

  1. Mélanger la farine avec le sucre dans le robot (ou saladier). Y ajouter l’huile, le lait et les oeufs entiers. Mélanger doucement.
  2. Éplucher et couper les pommes en morceaux.
  3. Beurrer généreusement un moule à manqué de 24 cm de diamètre, verser la pâte et garnir le dessus avec les morceaux de pommes.
  4. Enfourner dans un four préchauffé à 220°C (th 7) et cuire d’abord 15 minutes.
  5. Préparer la crème :

  6. Battre l’oeuf avec le sucre et y ajouter le beurre ramolli en continuant de battre.
  7. Verser la crème sur le gâteau après la cuisson des 15 minutes,
  8. Puis remettre 15 mn en surveillant.
  9. Sortir le gâteau du four, laisser tiédir et démouler puis laisser refroidir complètement au frais.

Gâteau Léger au Citron et au Skyr

Les ingrédients

  • 400 g de skyr nature 0%
  • 3 œufs
  • zeste et jus de 1 citron
  • 60 g de maïzena
  • 3 cuillères à soupe d’édulcorant

La préparation

  1. Battez les œufs avec l’édulcorant et le zeste de citron râpé jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
  2. Ajoutez le jus de citron, le skyr et mélangez bien.
  3. Ensuite ajoutez la maïzena, mélangez et versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
  4. Préchauffez le four à 180°C pendant 45 à 50 minutes.
  5. Démoulez votre gâteau léger au citron et au skyr puis laissez refroidir avant de déguster.

Gâteau à l’orange de la Mère Blanc

Les ingrédients

  • 2 oranges à jus
  • 150 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 115 g de farine
  • 115 g de sucre glace
  • 2 œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de Kirsch

La préparation

  1. Préchauffer le four à 210°C (Th 7) puis beurre et fariner le moule à gâteau (nous avons utilisé un moule à cake).
  2. Zester les oranges, puis hacher finement. Presser ensuite une orange.
  3. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, puis hors du feu, ajouter le sucre en poudre et mélanger jusqu’à l’obtention une mélange homogène. Ajouter le jus de l’orange pressée, puis les œufs un par un. Ajouter la farine préalablement tamisée, la levure et la quasi-intégralité des zestes (garder une cuillère à soupe pour le dressage). Bien mélanger pour obtenir un mélange lisse.
  4. Verser la pâte dans le moule et enfourner à 210°C pendant 10 minutes, baisser ensuite la température du four à 180°C (Th 6) et laisser cuire encore 20 minutes.
  5. A la fin de la cuisson, laisser refroidir 5 à 10 minutes, démouler et transférer sur une grille.
  6. Préparer le glaçage en mélangeant le jus de l’orange, le sucre glace et le kirsch.
  7. Une fois le gâteau refroidit, verser le glaçage sur le dessus et côtés du gâteau. Saupoudrer de zeste d’orange et laisser sécher pendant une trentaine de minutes avant le service.

Gâteau au fromage

Les ingrédients

  • 300 g de fromage type philadelphia
  • 6 œufs
  • 60 g de beurre
  • 20 cl de lait
  • 60 g de farine
  • 15 g de maizena
  • 150 g de sucre (130g +20g)
  • 1 c à soupe de jus de citron

La préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Séparer les jaunes des blancs.
  3. Faire fondre le fromage avec le lait et le beurre au bain-marie.
  4. Mélanger bien pour faire fondre le tout
  5. Blanchir les jaunes d’œufs avec 130 g de sucre et le jus de citron puis les incorporer au mélange de fromage et mélanger le tout.
  6. Ajouter la farine et la maizena tamisées et mélanger en faisant attention à ne pas avoir de grumeaux.
  7. Monter les blancs d’œufs en neige avec 20 g de sucre.
  8. Incorporer l’appareil de fromage dans la meringue en mélangeant délicatement.
  9. Emballer 4 fois de papier aluminium le moule, puis placer un papier cuisson à l’intérieur du moule.
  10. Verser le mélange dans le moule
  11. La cuisson s’effectue au bain-marie (le niveau d’eau doit à peu près arriver au milieu de la hauteur du moule à cheesecake)
  12. Mettre un grand plat (allant au four bien sûr), pas forcément très haut.
  13. Puis placer le moule contenant le cheesecake au milieu.
  14. Remplir avec de l’eau déjà chaude jusqu’au bord du plat extérieur et cuire ainsi au bain-marie pendant 15 minute à 180°C, puis baisser la température à 160°C et poursuivre la cuisson pendant 1h jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
  15. Éteindre le four et laisser le gâteau à l’intérieur pendant 30 minutes porte entrouverte.
  16. Laisser refroidir hors de four sur une grille avant de le démouler.
  17. Saupoudrer de sucre glace et servir.

gâteau breton

Les ingrédients :

  • 200 g de beurre (salé ou demi-sel)
  • 250 g de farine
  • 250 de sucre cristallisé
  • 5 jaunes d’œufs
  • 1 jaune d’œuf pour décoration

La préparation :

  1. Mélangez sur une planche en bois, la farine et le sucre. Incorporez ensuite au mélange farine/sucre, à la main, en douceur et avec légèreté le beurre (c’est la clé de la réussite, car rien ne vaut le tour de main dans cette affaire).
  2. Ajoutez les jaunes d’œuf un à un à la pâte. Pétrissez sans trop travailler.
  3. Mettez dans un moule beurré (aux alentours de 17 cm de diamètre si on veut respecter la taille des gâteaux traditionnels des pardons en Bretagne).
  4. Laissez reposer au moins 24 heures (ce qui évite d’avoir à utiliser de la levure chimique, bannie dans un vrai gâteau breton). Après ce délai, badigeonnez le gâteau au pinceau avec le dernier jaune d’œuf.
  5. Avec une fourchette, dessinez sur le dessus de beaux losanges réguliers.
  6. Enfournez dans un four à 160°C. Laissez cuire 45 minutes en surveillant la cuisson.

Langues de chat

Les ingrédients :

Pour 2O à 3O pièces

  • • 25 g de beurre mou
  • • 25 g de sucre en poudre
  • • 1 œuf
  • • 25 g de farine

La préparation :

  1. Préchauffez le four à 210°C, chaleur tournante.
  2. Travaillez le beurre en pommade dans un saladier.
  3. Ajoutez le sucre et fouettez pour obtenir un mélange légèrement mousseux.
  4. Ajoutez l’œuf à la mousse en continuant de bien mélanger, puis la farine.
  5. Remplissez une poche à douille avec l’appareil.
  6. Huilez ou beurrez une plaque de cuisson, ou utilisez une plaque en silicone.
  7. Coupez légèrement la poche à douille. Vous devez obtenir, en couchant la pâte, de petits bâtonnets de la largeur d’un crayon et d’environ 5 cm à 7 cm de long.
  8. Enfournez et faites cuire pendant 5 minutes.
  9. Recommencez avec le reste de la pâte, en veillant à bien refroidir votre plaque entre chaque fournée.
  10. Laissez refroidir et les déguster croquantes !

Gâteau renversé à l’ananas

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Pour ce gâteau il vous faut :
– 7 tranches d’ananas au sirop
– 30 g de sucre (pour le moule) + 1 peu de beurre
– 100 g de farine
– 100 g de beurre
– 100 g de sucre
– 2 œufs
– 3 Cuillère à Soupe de sirop d’ananas
– 1 Cuillère à Café de levure chimique

 

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le moule et saupoudrer le fond de sucre. Disposer les tranches d’ananas.
Mélanger le sucre et le beurre très mou puis ajouter les œufs, le sirop, la farine et la levure. Répartir cette préparation sur les tranches d’ananas et enfourner pour 40 minutes environ (surveiller la coloration du dessus).
Laisser un peu tiédir puis retourner sur un plat de service.

 

Miam !