Charlotte aux pêches

Posted on by

Les ingrédients

  • 4 pêches bien mûres
  • 30 biscuits à la cuiller
  • 50 cl d’eau
  • 300 g de sucre en poudre
  • 15 cl de lait
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 2 feuilles de gélatine
  • 20 cl de crème liquide bien froide
  • 40 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé

La préparation

  1. Pelez les pêches, coupez-les en deux.
  2. Préparez un sirop : versez l’eau dans une casserole, ajoutez les 300 g de sucre en poudre et portez à ébullition environ 10 minutes.
  3. Posez délicatement les pêches dans le sirop, baissez le feu pour obtenir un frémissement et laissez pocher les pêches de 10 à 15 minutes, plantez la lame d’un couteau et quand elle pénètre facilement c’est cuit.
  4. Laissez refroidir 30 minutes dans le sirop.
  5. Dans une casserole, mettez le lait à chauffer.
  6. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’oeufs avec les 40 g de sucre en poudre.
  7. Versez le lait chaud sur le mélange sans cesser de remuer.
  8. Remettez l’ensemble à cuire toujours sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe le cuillère.
  9. Dans un bol d’eau froide, faites tremper les feuilles de gélatine pour les faire ramollir.
  10. Égouttez et essorez la gélatine et incorporez-la à la crème hors du feu, remuer et laissez refroidir.
  11. Fouettez au batteur électrique la crème liquide avec le sucre vanillé.
  12. Incorporez la chantilly à la crème aux œufs refroidie.
  13. Réservez 3 demi-pêches pour la décoration et coupez le reste en en dés. Ajoutez-les à la préparation.

Pour finir:

  • Prenez 4 verres.
  • Coupez les biscuits à la cuillère à la taille des verres pour qu’ils ne dépassent pas, avec les chutes vous tapisserez le fond des verres après les avoir trempées dans le sirop de pêches.
  • Imbibez les biscuits du sirop de pêche en les trempant côté plat et tapissez les parois avec la partie bombée des biscuits vers l’extérieur (contre le verre).
  • Remplissez le centre du mélange aux pêches et décorez vos charlottes avec les pêches restantes coupées et disposées en rosaces.

Petits biscuits au comté

Posted on by

Les ingrédients

  • 2gros œufs
  • 40g de farine
  • 120g de beurre
  • 90g de comté râpé
  • 43g de poudre d’amandes
  • 3g de levure chimique
  • sel et poivre

La préparation

  1. Faire ramollir le beurre pendant 30s au micro onde. Réserver.
  2. Mélanger farine, la poudre d’amande, le sel & poivre au comté puis incorporer du bout des doigts le beurre mou.
  3. Verser un à un les œufs afin d’obtenir une pâte homogène.
  4. Mettre dans le moule et enfourner pour 20mn à 180.

Gâteaux de crabe du Maryland avec sauce tartare rapide

Posted on by

Les ingrédients

    Pour les galettes de crabe :

  • 450 g de chair de crabe (de préférence du crabe bleu)
  • 8 g de chapelure
  • 2 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 œuf
  • 1 c. à soupe de persil frais, haché
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1/4 c. à café de poivre noir
  • 2 c. à soupe de beurre (pour la cuisson)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)

    • Pour la sauce tartare rapide :

  • 120 g de mayonnaise
  • 1 c. à soupe de câpres, hachées
  • 1 c. à soupe de cornichons, hachés
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à café de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de persil frais, haché
  • Sel et poivre, selon le goût

La préparation

  1. Préparation des galettes de crabe :
    Dans un grand bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, l’œuf, le persil, le sel et le poivre. Ajoutez délicatement la chair de crabe et la chapelure, en veillant à ne pas trop casser les morceaux de crabe. Formez des petites galettes avec le mélange.
  2. Cuisson des galettes :
    Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les galettes de crabe 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  3. Préparation de la sauce tartare :
    Pendant que les galettes cuisent, mélangez tous les ingrédients de la sauce tartare dans un petit bol. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
    Servez les galettes de crabe chaudes, accompagnées de la sauce tartare.

Cheesecakes Avocat-Saumon Fumé

Posted on by

Les ingrédients

  • 200 g de crackers : Ils forment la base croquante des cheesecakes, ajoutant une texture contrastante à la garniture crémeuse.
  • 100 g de beurre fondu : Mélangé aux crackers écrasés, il aide à créer une base ferme et croustillante.
  • 250 g de fromage à la crème : Lisse et onctueux, il constitue la base de la garniture.
  • 1 avocat : Écrasé, il ajoute une texture crémeuse et une saveur douce et beurrée.
  • 100 g de saumon fumé : Coupé en petits morceaux, il apporte une touche salée et fumée à la garniture.
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron : Ajoute une pointe d’acidité qui équilibre les saveurs et empêche l’avocat de brunir.
  • Sel, poivre : Pour assaisonner selon votre goût.
  • Aneth pour garnir : Apporte une touche de couleur et de fraîcheur, tout en ajoutant une note herbacée.

La préparation

  1. Préparation de la Base : Écrasez les crackers en miettes fines à l’aide d’un mixeur ou en les plaçant dans un sac en plastique et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie. Mélangez les miettes avec le beurre fondu jusqu’à obtention d’une texture sableuse. Répartissez le mélange au fond de moules individuels ou de cercles à pâtisserie posés sur une plaque. Tassez bien avec le dos d’une cuillère pour former une base compacte. Placez les moules au réfrigérateur pendant environ 15 minutes pour que la base durcisse.
  2. Préparation de la Garniture : Dans un bol, mélangez le fromage à la crème avec l’avocat écrasé jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre, puis mélangez bien. Incorporez ensuite le saumon fumé coupé en petits morceaux, en mélangeant délicatement pour répartir uniformément les ingrédients.
  3. Assemblage des Cheesecakes : Répartissez la garniture au fromage, avocat et saumon fumé sur les bases de crackers dans les moules individuels. Utilisez une spatule pour lisser la surface de chaque cheesecake. Couvrez les moules d’un film plastique et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, afin que les cheesecakes prennent bien et que les saveurs se mélangent.
  4. Décoration et Service : Avant de servir, démoulez délicatement les cheesecakes en passant un couteau fin le long des bords des moules. Disposez-les sur des assiettes de service et décorez avec de l’aneth frais. Servez bien frais, accompagné éventuellement de tranches de pain grillé ou d’une petite salade verte pour un repas complet.

Mélange d’Épices pour Frites et Légumes

Posted on by

Les ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de poudre d’ail
  • 1 cuillère à soupe de poudre d’oignon
  • 1 cuillère à soupe de thym séché
  • 1 cuillère à soupe d’origan séché

La préparation

  1. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients.
  2. Conservez ce mélange dans un contenant hermétique.
  3. Saupoudrez-en vos frites ou vos légumes avant de les faire cuire pour un délicieux assaisonnement maison.

Sauce samouraï

Posted on by

Les ingrédients

  • 20 g de moutarde
  • 1 jaune d’oeuf
  • 20 cl d’huile d’olive ou d’arachide
  • 20 g de ketchup
  • 1/2 cuillère à café de harissa

La préparation

  1. Dans un verre à l’aide du disque mélangeur du robot Bamix, mélangez la moutarde et le jaune d’œuf.
  2. Versez ensuite l’huile en filet tout en laissant le mixeur plongeant Bamix en marche (cela vous donne votre base de mayonnaise).
  3. Ajoutez ensuite le ketchup et la harissa puis mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Beignets bretons aux pommes

Posted on by

Les ingrédients

  • 3 pommes reinette
  • 50 ml de rhum
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 250 ml de lait
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 3 œufs

La préparation

  1. Préparation des Pommes :
    Commencez par peler les pommes reinette, retirez les pépins et hachez-les en petits morceaux.
    Arrosez-les ensuite avec le rhum pour les imprégner de cette saveur unique.
  2. Préparation de la Pâte :
    Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
    Ajoutez progressivement la farine en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.
    Incorporez lentement le lait pour obtenir une pâte lisse et homogène.
  3. Intégration des Pommes :
    Ajoutez les morceaux de pommes imbibés de rhum dans la pâte.
    Mélangez délicatement pour que les pommes soient bien réparties.
  4. Cuisson des Beignets :
    Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu de beurre.
    Versez une demi-louche de pâte pour former un beignet.
    Laissez cuire environ 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
  5. Finitions et Service :
    Saupoudrez les beignets de sucre et, si désiré, passez-les brièvement sous le grill pour une finition caramélisée.
    Servez chaud pour un maximum de plaisir.
    Ces beignets bretons aux pommes sont simples à préparer et délicieux à déguster.

Gratin de Gnocchis au Chorizo

Posted on by

Les ingrédients

  • 500 g de gnocchis
  • 200 g de chorizo coupé en rondelles
  • 200 ml de crème fraîche
  • 100 g de fromage râpé (type comté ou emmental)
  • Sel, poivre
  • Paprika
  • Persil frais haché

La préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Faites cuire les gnocchis selon les indications sur l’emballage, puis égouttez-les.
  3. Dans une poêle, faites revenir le chorizo coupé en rondelles jusqu’à ce qu’il soit doré.
  4. Ajoutez les gnocchis dans la poêle avec le chorizo et mélangez bien.
  5. Versez la crème fraîche sur le mélange gnocchis-chorizo, assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika selon votre goût.
  6. Transférez le tout dans un plat à gratin.
  7. Saupoudrez de fromage râpé sur le dessus.
  8. Enfournez pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré et que le fromage soit fondu.
  9. Garnissez de persil frais haché avant de servir.

Courgiflette (Tartiflette aux Courgettes)

Posted on by

Laissez-vous tenter par cette courgiflette, une version légère et gourmande de la tartiflette classique ! Avec ses courgettes fondantes et son reblochon crémeux, ce plat est une véritable évasion culinaire. La recette, inspirée des traditions savoyardes, allie simplicité et raffinement pour un dîner réconfortant. Idéale pour les soirées en famille ou entre amis, elle ravira vos papilles avec ses saveurs délicates et son crémeux irrésistible.

Les ingrédients

  • 4 courgettes
  • 200 g de dinde bacon
  • 1 oignon, haché
  • 1 reblochon
  • 200 ml de crème fraîche
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive

La préparation

  1. Préparez les courgettes : Préchauffez le four à 180°C. Coupez les courgettes en fines rondelles. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Salez et poivrez.
  2. Cuisez la dinde bacon : Faites revenir la dinde bacon avec l’oignon haché jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez l’excès de graisse.
  3. Montez la courgiflette : Dans un plat à gratin, disposez les courgettes en couches alternées avec la dinde bacon. Versez la crème fraîche sur le dessus.
  4. Ajoutez le reblochon : Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur et placez-le sur le gratin.
  5. Enfournez : Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
  6. Servez : Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas équilibré.
  7. Chef’s Tip : Pour un gratin encore plus savoureux, faites dorer les courgettes et la dinde bacon à l’avance. Cela intensifiera les saveurs et donnera une belle texture au plat final.

Pot-au-Feu Espagnol

Posted on by

Les ingrédients

  • 1 kg de plat de côtes
  • 1 chorizo fort
  • 150 g de pois chiches (ou une boîte de 400 g)
  • 3 poireaux
  • 3 carottes
  • 3 petites pommes de terre
  • 1 oignon
  • 25 cl de coulis de tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel & poivre

La préparation

  1. La veille, faire tremper les pois chiches. Mettre le plat de côtes dans une grande cocotte. Couvrir d’eau, ajouter l’oignon et l’ail pelés et émincés ainsi que le bouquet garni. Saler modérément car le chorizo libérera tout son piquant en cuisant. Porter à ébullition et laisser cuire à frémissements pendant 1 h 30.
  2. Après une heure de cuisson, ajouter le chorizo coupé en 4 morceaux.
  3. Peler les carottes et les pommes de terre, nettoyer les poireaux. Égoutter les pois chiches. Ajouter tous les légumes dans la cocotte, 10 minutes après avoir ajouté le chorizo.
  4. 45 minutes avant de servir, réchauffer le coulis de tomates en le diluant avec une louche de bouillon de cuisson.
  5. Égoutter les viandes et les légumes, les disposer dans un plat creux préchauffé.
  6. Servir très chaud, accompagné du coulis de tomates en saucière.

Sablés au Comté, Sésame, et Herbes de Provence

Posted on by

Les ingrédients

  • 150 g de farine
  • 100 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
  • 100 g de comté râpé
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence
  • 1 pincée de sel
  • Poivre au goût

La préparation

  1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le comté râpé, et le beurre froid. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  2. Ajoutez le jaune d’œuf, les graines de sésame, les herbes de Provence, le sel, et le poivre. Mélangez bien pour former une pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau froide, une cuillère à la fois, jusqu’à ce qu’elle se tienne bien.
  3. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique, et réfrigérez pendant 30 minutes.
  4. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  5. Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte à une épaisseur d’environ 5 mm. Utilisez un emporte-pièce pour découper des formes de sablés.
  6. Disposez les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez d’un peu plus d’herbes de Provence et de graines de sésame, si désiré.
  7. Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les sablés soient légèrement dorés sur les bords.
  8. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Punch Délicieux

Posted on by

Les ingrédients

  • 500 ml de rhum blanc
  • 250 ml de jus d’orange
  • 250 ml de jus d’ananas
  • 125 ml de sirop de grenadine
  • 1 citron vert, coupé en rondelles
  • 1 orange, coupée en rondelles
  • 1 ananas, coupé en dés
  • Des glaçons pour servir

La préparation

  1. Dans un grand pichet ou un bol à punch, mélangez le rhum blanc, le jus d’orange, le jus d’ananas, et le sirop de grenadine.
  2. Ajoutez les rondelles de citron vert et d’orange ainsi que les dés d’ananas dans le mélange.
  3. Remuez bien pour mélanger tous les ingrédients.
  4. Placez le punch au réfrigérateur pendant au moins une heure pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  5. Au moment de servir, ajoutez des glaçons dans des verres à cocktail.
  6. Versez le punch délicieux dans les verres préparés, en veillant à répartir également les fruits.
  7. Décorez chaque verre avec une tranche d’orange ou une feuille de menthe, si désiré.

Macarons rapides à la noix de coco

Posted on by

Les ingrédients

  • 100 g de noix de coco râpée
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 blancs d’œufs
  • 50 g de sucre glace
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 160°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Dans un bol, mélangez la noix de coco râpée, le sucre en poudre et l’extrait de vanille.
  3. Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre glace.
  4. Incorporez délicatement le mélange de noix de coco à la meringue, en veillant à ne pas trop mélanger.
  5. À l’aide d’une cuillère, formez des petits tas de pâte sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant de quelques centimètres.
  6. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les macarons soient légèrement dorés.
  7. Laissez refroidir complètement avant de décoller les macarons de la plaque.

Œufs Cocotte au Reblochon et Lardons

Posted on by

Les ingrédients

  • 4 œufs
  • 200 g de lardons
  • 100 g de Reblochon
  • 100 ml de crème fraîche épaisse
  • Sel et poivre
  • Persil frais, ciselé (pour la garniture)

La préparation

  1. Préchauffez le four :
    Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Préparez quatre ramequins en les beurrant légèrement.
  2. Faites revenir les lardons :
    Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès de graisse.
  3. Préparez les ramequins :
    Répartissez les lardons dans le fond de chaque ramequin. Coupez le Reblochon en petits morceaux et ajoutez-les également dans les ramequins.
  4. Ajoutez la crème et les œufs :
    Versez une cuillère à soupe de crème fraîche dans chaque ramequin, puis cassez un œuf par-dessus. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
  5. Cuisez au four :
    Placez les ramequins dans un plat allant au four et remplissez le plat d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins (bain-marie). Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient pris mais que les jaunes soient encore coulants.
  6. Servez :
    Retirez les ramequins du four, saupoudrez de persil frais et servez immédiatement avec du pain grillé pour tremper.

Feuilleté au jambon

Posted on by

Les ingrédients

  • rondelle de bûche de chèvre ou du gruyère râpé suivant les goûts
  • 3 tranches de jambon blanc
  • 1 pâte feuilletée toute prête
  • 1 petite boîte de champignon
  • 2 oeufs

La préparation

  1. Dérouler la pâte feuilletée dans un plat allant au four. Sur une moitié, étaler le jambon haché, puis les champignons, le fromage, et enfin les oeufs.
  2. Replier la deuxième moitié de pâte de façon à former un gros chausson. Bien fermer les extrémités.
  3. Faire cuire a four assez chaud (thermostat 7/210°C) une vingtaine de minutes.

Tiramisu Ananas et Rhum

Posted on by

Les ingrédients

  • 1 petit ananas Victoria
  • 250 g de mascarpone
  • 12 biscuits à la cuiller
  • 2 jaunes d’œufs
  • 3 blancs d’œufs
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 1 cuillère à soupe de cacao

La préparation

  1. Épluchez l’ananas, retirez la partie centrale fibreuse et coupez la pulpe en tranches, puis en éventails.
  2. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les éventails d’ananas et saupoudrez d’une cuillère à soupe de sucre. Laissez dorer pendant 2 à 3 minutes.
  3. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre restant, puis ajoutez le mascarpone et mélangez. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
  4. Dans une assiette creuse, mélangez le rhum avec une cuillère à soupe d’eau. Imbibez les moitiés de biscuits dans ce mélange. Répartissez la moitié des biscuits imbibés dans des coupes ou des verrines, puis couvrez-les avec les tranches d’ananas dorées.
  5. Ajoutez la préparation au mascarpone par-dessus, en intercalant une couche de biscuits imbibés au milieu. Réfrigérez pendant au moins 3 heures.
  6. Au moment de servir, saupoudrez de cacao à l’aide d’une passoire fine et ajoutez éventuellement des perles de sucre pour la décoration.

Karpatka Polonais

Posted on by

Les ingrédients

    Pour la pâte à choux :

  • 250 ml d’eau
  • 100 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 4 œufs
  • 1 pincée de sel
    Pour la crème pâtissière :

  • 500 ml de lait
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille
  • 2 jaunes d’œufs
  • 50 g de fécule de maïs (Maïzena)
  • 200 g de beurre à température ambiante
    Pour la décoration :

  • Sucre glace

La préparation

    Préparation de la pâte à choux :

  1. Préchauffer le four :
    • Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
  2. Faire la pâte :
    • Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec le beurre et une pincée de sel. Portez à ébullition.
    • Retirez la casserole du feu, ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois et forme une boule.
    • Remettez la casserole sur feu doux et continuez à mélanger pendant 1 à 2 minutes pour dessécher un peu la pâte.
  3. Incorporer les œufs :
    • Transférez la pâte dans un saladier et laissez-la tiédir quelques minutes.
    • Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  4. Cuisson de la pâte :
    • Divisez la pâte en deux portions égales.
    • Étalez chaque portion de pâte sur une feuille de papier sulfurisé, en formant deux rectangles de la taille de votre moule à gâteau (généralement 20×30 cm).
    • Enfournez chaque rectangle de pâte pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et gonflé. Laissez-les refroidir complètement.

    5. Préparation de la crème pâtissière :

  5. Faire chauffer le lait :
    • Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec le sucre vanillé ou la gousse de vanille fendue en deux (si vous utilisez une gousse, retirez-la après infusion).
  6. Préparer le mélange œufs-sucre :
    • Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    • Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien.
  7. Cuisson de la crème :
    • Versez progressivement le lait chaud sur le mélange de jaunes d’œufs tout en fouettant.
    • Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
    • Retirez du feu, laissez refroidir légèrement, puis incorporez le beurre coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.

    8. Montage du gâteau :

  8. Assembler le gâteau :
    • Placez une première couche de pâte à choux sur un plat de service.
    • Étalez uniformément la crème pâtissière sur cette première couche.
    • Recouvrez avec la deuxième couche de pâte à choux.
  9. Décorer :
    • Saupoudrez généreusement le dessus du gâteau avec du sucre glace.
  10. Laisser reposer :
    • Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le servir, afin que la crème raffermisse et que les saveurs se mélangent.

    11. Service :

    Coupez le gâteau en carrés ou en rectangles et servez bien frais. Ce gâteau est apprécié pour son contraste entre la légèreté de la pâte à choux et la richesse de la crème pâtissière.

Les carrés au sirop d’érable

Posted on by

Les ingrédients

  • 250g de farine tout usage
  • 125g de beurre non salé, ramolli
  • 75g de sucre
  • 500ml de sirop d’érable pur
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de vanille
  • 1 pincée de sel

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C et graissez légèrement un moule carré.
  2. Dans un grand bol, mélangez la farine, le beurre ramolli et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit friable.
  3. Étalez ce mélange uniformément dans le moule et appuyez fermement pour former une croûte.
  4. Dans un autre bol, mélangez le sirop d’érable, les œufs, la vanille et le sel.
  5. Versez ce mélange sur la croûte de pâte dans le moule.
  6. Mettez au four et laissez cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et ferme au toucher.
  7. Laissez refroidir complètement avant de découper en carrés et de servir.

Tarte tatin aux tomates

Posted on by

Les ingrédients

  • 1 pâte brisée (ou feuilletée)
  • 500 g de tomates cerises
  • 100 g de fromage de chèvre émietté
  • 50 g de sucre en poudre
  • 30 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • Sel et poivre au goût

La préparation

  1. Préparation des tomates : Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Lavez et essuyez les tomates cerises. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec le sucre et le vinaigre balsamique jusqu’à obtenir un caramel léger. Versez le caramel dans un moule à tarte, en le répartissant uniformément.
  2. Disposer les tomates : Disposez les tomates cerises sur le caramel, en les serrant bien pour qu’elles soient toutes en contact avec le caramel. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le thym séché.
  3. Préparation de la tarte : Étalez la pâte brisée ou feuilletée et recouvrez les tomates en rentrant les bords de la pâte à l’intérieur du moule, pour que les tomates soient bien enfermées. Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
  4. Cuisson : Enfournez pour environ 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
  5. Démoulage et service : Laissez refroidir légèrement avant de démouler. Placez une assiette sur le moule et retournez le tout délicatement pour dévoiler les tomates caramélisées sur le dessus. Servez chaud ou tiède.

Crépiau aux pommes

Posted on by

Les ingrédients

    Pour la pâte:

  • 150 g de farine
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 30 cl de lait
  • 50 g de sucre
  • 1 pincée de sel
    Pour les pommes:
  • 50 g de beurre + 20 g
  • 3 petites pommes
  • 50 g de sucre

La préparation

  1. Dans un saladier, mélanger la farine avec les deux sucres et la pincée de sel. Ajouter les oeufs puis délayer avec le lait.
  2. Laisser reposer le temps de préparer les pommes. (On peut aussi tout mélanger dans le bol du Thermomix 1 min à vitesse 4).
  3. Peler et évider les pommes puis les découper en fines lamelles.
  4. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre puis ajouter les pommes.
  5. Saupoudrer de 50 g de sucre et faire caraméliser en agitant la poêle régulièrement pour que toutes les pommes soient bien enrobées.
  6. Verser la pâte sur les fruits et laisser cuire à feu moyen à couvert environ 10 min.
  7. Faire glisser le crépiau sur une assiette. Dans la poêle, ajouter les 20 g de beurre restants puis retourner la crêpe.
  8. Laisser dorer environ 5 min. Servir chaud, saupoudré de sucre.

Œufs à la florentine gratinés au four

Posted on by

Les ingrédients

  • 6 œufs
  • 200g d’épinards frais
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 40g de beurre
  • 40g de farine
  • 500ml de lait
  • 100g de fromage râpé (gruyère ou parmesan)
  • Sel et poivre
  • Muscade

La préparation

  1. Préparation des œufs
    Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 7-8 minutes pour obtenir des œufs durs.
    Une fois cuits, passez-les sous l’eau froide, écalez-les et coupez-les en deux.
  2. Préparation des épinards
    Lavez et équeutez les épinards.
    Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché avec un peu de beurre.
    Ajoutez les épinards et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
  3. Préparation de la sauce béchamel
    Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
    Ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux.
    Versez le lait progressivement en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe.
    Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
  4. Assemblage
    Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
    Dans un plat à gratin, disposez les épinards au fond.
    Placez les demi-œufs par-dessus, côté coupé vers le bas.
    Nappez les œufs et les épinards avec la sauce béchamel.
    Parsemez de fromage râpé sur le dessus.
  5. Cuisson
    Placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
  6. Service
    Sortez le plat du four et laissez refroidir légèrement avant de servir

Mousse au chocolat facile

Posted on by

Les ingrédients

  • 100 g de chocolat noir
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé ou 1 pincée de sel

La préparation

  1. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
  2. Faire ramollir le chocolat dans une casserole au bain-marie.
  3. Hors du feu, incorporer les jaunes et le sucre.
  4. Battre les blancs en neige ferme.
  5. Ajouter délicatement les blancs au mélange à l’aide d’une spatule.
  6. Verser dans une terrine ou des verrines.
  7. Mettre au frais 2h minimum.
  8. Décorer de cacao ou de chocolat râpé
  9. Déguster

Rôti de Porc Fondant à la Sauce Camembert

Posted on by

Les ingrédients

  • 1 rôti de porc dans l’échine (environ 1 kg)
  • 1 camembert
  • 200 ml de crème fraîche
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

La préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Frotter le rôti de porc avec le sel, le poivre et la moutarde.
  3. Dans une cocotte, faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché dans l’huile d’olive.
  4. Ajouter le rôti de porc et le faire dorer sur toutes ses faces.
  5. Verser la crème fraîche et le camembert coupé en morceaux.
  6. Couvrir la cocotte et enfourner pendant 1h30 environ, en arrosant le rôti de temps en temps avec la sauce.
  7. Servir bien chaud accompagné de pommes de terre sautées ou de riz.

Pad Thaï

Posted on by

Les ingrédients

  • 200 g de nouilles de riz
  • 200 g de crevettes décortiquées
  • 2 œufs
  • 100 g de germes de soja
  • 50 g de cacahuètes concassées
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de sauce tamarin
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sauce poisson
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 1 citron vert coupé en quartiers
  • Ciboulette ou coriandre fraîche pour la garniture

La préparation

  1. Faites cuire les nouilles de riz selon les indications sur le paquet. Égouttez-les et mettez-les de côté.
  2. Faites chauffer l’huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
  3. Ajoutez les crevettes et faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles deviennent bien roses et cuites.
  4. Poussez les crevettes sur le côté du wok et cassez les œufs dans l’espace libre. Brouillez-les légèrement.
  5. Ajoutez les nouilles de riz cuites au wok, puis versez la sauce soja, la sauce tamarin, la sauce poisson et le sucre. Mélangez bien pour enrober les nouilles avec la sauce.
  6. Incorporez les germes de soja et les cacahuètes concassées, puis mélangez à nouveau.
  7. Servez immédiatement, garni de ciboulette ou de coriandre fraîche, et accompagnez de quartiers de citron vert.

Salade de chou crémeuse, style St-Hubert

Posted on by

Les ingrédients

  • 1/2 chou vert, émincé finement
  • 2 carottes, râpées
  • 1/2 oignon rouge, émincé
  • 1 tasse de mayonnaise
  • 1/4 de tasse de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • Sel et poivre, au goût

La préparation

  1. Dans un grand saladier, mélangez le chou, les carottes et l’oignon rouge.
  2. Dans un petit bol, préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise, le vinaigre de cidre, le sucre, le sel et le poivre.
  3. Versez la sauce sur les légumes et mélangez bien.
  4. Réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de servir. Cette salade de chou crémeuse, style St-Hubert, accompagnera parfaitement vos repas!

Crumble aux Pommes

Posted on by

Les ingrédients

  • 6 pommes
  • 150 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de cannelle (facultatif)

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
  2. Épluchez, épépinez et coupez les pommes en morceaux. Disposez-les dans un plat à gratin.
  3. Saupoudrez les pommes de sucre vanillé et de cannelle si désiré.
  4. Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  5. Répartissez cette pâte sableuse sur les pommes.
  6. Enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce que le crumble soit doré.

Queues de Homard au Beurre à l’Ail Crémeux

Posted on by

Les ingrédients

  • 4 queues de homard
  • 100 g de beurre
  • 4 gousses d’ail, hachées finement
  • 150 ml de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
  • Sel et poivre au goût

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  2. Préparez la sauce au beurre à l’ail : Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré et dégage un arôme délicieux, soit environ 2 à 3 minutes. Incorporez la crème fraîche au beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène. Ajoutez le jus de citron et assaisonnez avec du sel et du poivre. Continuez à cuire à feu doux pendant quelques minutes pour bien mélanger les saveurs.
  3. Préparez les queues de homard : Pendant que la sauce mijote, utilisez des ciseaux de cuisine pour couper le dessus des coquilles de homard, en longeant la coquille. Retirez délicatement la chair tout en laissant la partie inférieure de la coquille intacte pour une belle présentation.
  4. Cuisson des queues de homard : Placez les queues de homard préparées sur une plaque de cuisson. Arrosez-les généreusement avec la sauce au beurre à l’ail crémeux.
  5. Enfournez les queues de homard pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit opaque et bien cuite.
  6. Finition : À la sortie du four, saupoudrez de persil frais haché avant de servir.

Gâteau froid au citron et au yaourt

Posted on by

Les ingrédients

  • 1 litre de lait
  • 300 grammes de biscuits
  • 125 grammes de yaourt à la vanille
  • Ecorces de citron
  • 200 grammes de beurre
  • 6 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • Le jus d’un citron
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • Noix de coco râpée
  • 1 œuf
  • Colorant alimentaire (facultatif)

La préparation

  1. Dans un bol, réduire les biscuits en poudre fine.
  2. Faire fondre le beurre et le mélanger avec les miettes de biscuits jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  3. Presser le mélange uniformément dans le fond du moule à gâteau pour former la base.
  4. Dans une petite casserole, faire chauffer le lait avec le zeste de citron jusqu’à ce qu’il soit tiède.
  5. Dans un autre bol, fouetter les œufs, le sucre et la fécule de maïs jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  6. Verser le lait tiède petit à petit, tout en continuant à fouetter.
  7. Remettre le mélange sur le feu et le laisser sur un feu moyen, en remuant continuellement, jusqu’à ce qu’il épaississe.
  8. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
  9. Ajouter le yaourt à la vanille et le jus de citron au mélange et bien mélanger.
  10. Si vous le souhaitez, ajoutez du colorant alimentaire pour une touche plus vivante.
  11. Verser le mélange sur la base préparée et l’étaler uniformément.
  12. Saupoudrer la surface avec les miettes de biscuits pour la décoration.
  13. Placer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce qu’il se solidifie.
  14. Une fois le gâteau refroidi, le découper et le servir avec un gâteau au yaourt citronné froid et savourer chaque bouchée rafraîchissante.
  15. Pour varier ce délicieux gâteau froid au citron et au yaourt, vous pouvez remplacer les biscuits classiques par des spéculoos ou des biscuits au gingembre, ce qui apportera une touche épicée et réconfortante à la base.
  16. Si vous préférez un dessert plus fruité, ajoutez des morceaux de fraises, de framboises ou même des myrtilles dans la garniture pour une explosion de saveurs et de couleurs.
  17. Pour encore plus de fraîcheur, vous pouvez également incorporer un peu de menthe finement hachée dans la préparation.
  18. Enfin, n’hésitez pas à ajuster la quantité de jus de citron pour obtenir un goût plus ou moins acidulé selon vos préférences.
  19. Ces petites variations feront de ce gâteau un dessert personnalisé et unique, tout en conservant sa légèreté et sa fraîcheur.

Fondant aux Pommes

Posted on by

Les ingrédients

  • 4 pommes (type Golden ou Granny Smith)
  • 150 g de sucre
  • 100 g de beurre (ramolli)
  • 2 œufs
  • 100 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique (environ 7 g)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre (optionnelle)
  • 1 pincée de sel

La préparation

  1. Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis découpez-les en fines tranches. Si vous aimez les saveurs épicées, vous pouvez les saupoudrer légèrement de cannelle.
  2. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez les œufs un à un en continuant de remuez
  3. Tamisez la farine avec la levure chimique et incorporez-les progressivement à la préparation en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez une pincée de sel.
  4. Beurrez et farinez un moule à gâteau (ou utilisez du papier sulfurisé). Versez une partie de la pâte dans le moule, puis disposez une couche de tranches de pommes. Recouvrez avec le reste de la pâte et ajoutez le reste des pommes en les enfonçant légèrement dans la pâte.
  5. Enfournez pour environ 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que le fondant soit doré et qu’un couteau planté au centre ressorte propre. Si le dessus dore trop vite, couvrez-le d’un papier aluminium pour éviter qu’il ne brûle.
  6. Laissez le fondant refroidir avant de le démouler. Vous pouvez le servir tiède ou à température ambiante, éventuellement saupoudré de sucre glace ou accompagné d’une boule de glace vanille pour encore plus de gourmandise.

Slush aux Pêches et aux Fraises Alcoolisée

Posted on by

Les ingrédients

  • 2 pêches mûres, pelées et dénoyautées
  • 200 g de fraises, lavées et équeutées
  • 100 ml de vodka
  • 50 ml de sirop de sucre de canne
  • Glace pilée

La préparation

  1. Dans un blender, mixez les pêches, les fraises, la vodka et le sirop de sucre de canne jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  2. Ajoutez de la glace pilée et continuez à mixer jusqu’à ce que la texture soit slushy.
  3. Versez la slush dans des verres à cocktail et servez immédiatement.

Noix de St-Jacques à la Crème

Posted on by

Les ingrédients

  • 400 g de noix de Saint-Jacques
  • 1 échalote
  • 20 cl de crème fraîche
  • 10 cl de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • Sel et poivre au goût
  • Persil ciselé pour la garniture

La préparation

  1. Émincer l’échalote finement.
  2. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, puis y faire revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
  3. Ajouter les noix de Saint-Jacques et les faire cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  4. Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser réduire légèrement.
  5. Ajouter la crème fraîche, puis saler et poivrer au goût. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
  6. Saupoudrer de persil ciselé avant de servir.

Astuces de sommelier pour refroidir son vin

Posted on by

On a tous connu ce moment : un apéritif organisé à l’improviste et une bouteille de vin qui ne demande qu’à être refroidie en un claquement de doigts.

Pas de panique, c’est possible !

Si les vins rouges se consomment entre 14 et 20°C selon leur caractère, les blancs et les rosés sont eux plus exigeants quant à leur température. En effet, les rosés se dégustent en général entre 8 et 10°C, les vins blancs entre 8 et 13°C.

Un seau de glace et de sel
La méthode express : remplissez un seau à moitié d’eau froide et l’autre moitié de glaçons. Ajoutez-y une bonne poignée de sel fin dans l’eau : le sel accélère la fonte des glaçons et donc la baisse de température. Il ne vous suffit plus qu’à y plonger votre bouteille pendant quelques dizaines de minutes !

Un torchon imbibé d’eau
Autre possibilité : imbibez un torchon d’eau froide et enroulez-le autour de votre bouteille avant de placer le tout au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes.

Des glaçons
Et pour mettre toutes les chances de votre côté quand il fait très chaud, vous pouvez également rafraîchir vos verres à l’aide de quelques glaçons que vous allez faire tourner sur les parois du verre. N’oubliez surtout pas de les retirer avant la dégustation !

À éviter : les glaçons en plastique qui risquent d’altérer les saveurs du vin. Les rafraîchisseurs à vin, sous forme de poches isothermes ou de seaux réfrigérants sont parfaits pour conserver le vin au frais, mais déconseillés pour le refroidir sur le pouce.

Le vin est enfin à la bonne température pour être apprécié comme il se doit. Il ne nous reste plus qu’à vous souhaiter un bon apéritif !

Croque-monsieur au mozarella

Posted on by

Les ingrédients

  • 350 g de mozzarella fiordilatte de vache
  • 16 tranches de pain de campagne de la veille
  • 100 g de farine
  • 8 oeufs
  • 2 pincées de sel ou sel fin
  • 2 pincées de poivre du moulin
  • 1 l d’huile d’arachide pour la friture
  • 1 laitue
  • Vinaigrette

La préparation

  1. Coupez la mozzarella en tranches de 1 cm d’épaisseur. Disposez-les sur du papier absorbant, couvrez avec une autre feuille de papier absorbant. Pressez avec les mains, laissez reposer 20 minutes à température ambiante, afin d’absorber un maximum de jus de la mozzarella.
    Coupez le pain campagne en tranches de 1 cm d’épaisseur. Retirez un peu de croûte tout autour et découpez les tranches en deux si besoin.
    Cassez les œufs dans une assiette creuse, salez, poivrez, battez-les œufs avec une fourchette, jusqu’à ce que ça mousse un peu.
  2. Disposez la farine dans une assiette plate, farinez les tranches de pain de tous les côtés.
    Disposez les tranches de pain farinées par deux sur le plan de travail (une sera le dessous et l’autre le dessus de la mozzarella in carrozza).
  3. Prenez une tranche de mozzarella bien égouttée, trempez-la dans l’œuf battu.
    Disposez les tranches de mozzarella à l’œuf sur la moitié des tranches de pain farinées.
    Couvrez avec les tranches restantes de pain. Pressez délicatement avec les mains.
    Passez chaque mozzarella in carrozza dans l’œuf battu de tous les côtés. Disposez-les sur une grande assiette.
    Faites-les reposer 5 minutes dans le réfrigérateur, afin que l’ensemble soit plus compact.
  4. Faites chauffer l’huile dans une large poêle.
    Au fur et à mesure, passez chaque mozzarella in carrozza de nouveau dans l’œuf battu avant de les déposer dans l’huile de friture bien chaude.
    Retournez-les une seule fois, ensuite faites frire les bords.
    Faites-les dorer, égouttez-les sur une assiette avec du papier absorbant en dessous.
    Déguster immédiatement, chauds.

Poulet au Porto et Champignons

Posted on by

Les ingrédients

  • 2 blancs de poulet
  • 250 g de champignons de Paris, nettoyés et tranchés
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • Quelques brins de thym frais
  • 100 ml de Porto
  • 200 ml de crème fraîche
  • 30 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût

La préparation

  1. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les blancs de poulet et faites-les dorer des deux côtés, environ 5 minutes par côté. Retirez-les de la poêle et réservez.
  2. Dans la même poêle, ajoutez le beurre, l’oignon et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, environ 3 minutes.
  3. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, environ 5 minutes.
  4. Versez le Porto dans la poêle pour déglacer, en grattant les sucs de cuisson. Laissez réduire de moitié, environ 2 minutes.
  5. Incorporez la crème fraîche et les brins de thym. Mélangez bien et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 5 minutes.
  6. Réintroduisez les blancs de poulet dans la poêle, en les enrobant de sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que les saveurs soient bien mélangées.
  7. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez chaud, garni de quelques brins de thym frais si désiré.