Tag Archives: chocolat

Sablés escargots vanille chocolat

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Sablés escargots vanille chocolat

Les ingrédients

  • 170 gr de farine
  • 70 gr de sucre semoule
  • 1 pincée de vanille poudre
  • 100 g de beurre (pommade)
  • 1 jaune d’œuf
  • 10 g de cacao en poudre
  • 25 gr de lait

La préparation

  1. Dans un récipient, mélanger le sucre, la farine et le beurre coupé en morceaux à température ambiante.
  2. Ajouter le jaune d’œuf et mélanger.
  3. Diviser la pâte en deux.
  4. Dans une première, ajouter le cacao. Dans l’autre, les grains de vanille.
  5. Filmer les deux pâtes séparément et les conserver au réfrigérateur au moins 1h.
  6. Sur votre plan de travail, étaler la pâte blanche et la pâte foncée en deux rectangles de 3 mm d’épaisseur.
  7. Mouiller la pâte blanche avec le lait à l’aide du pinceau, puis superposer la pâte foncée dessus. Rouler les deux pâtes pour former un boudin, filmer et laisser reposer 1h au frais pour le découper plus facilement.
  8. Couper des rondelles de 5 mm d’épaisseur et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, directement sur la grille de votre Air Fryer. Cuire 8 min à 150°C.
  9. Laisser refroidir après cuisson, sur une grille, avant de les déguster.

Chocolat Dubaï

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Chocolat Dubaï

Les ingrédients

  • 200 g de chocolat au lait ou noir
  • 100 g de pâte de pistache
  • 50 g de crème liquide
  • 50 g de sucre glace
  • 50 g de beurre
  • 50 g de kadaïf (disponible en épiceries orientales)

La préparation

    Préparation de la garniture à la pistache :

  1. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide.
  2. Ajoutez la pâte de pistache, le sucre glace et le beurre.
  3. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  4. Laissez refroidir à température ambiante.

    5. Préparation du kadaïf croustillant :

  5. Préchauffez le four à 180°C.
  6. Étalez le kadaïf sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
  7. Laissez refroidir.

    8. Assemblage :

  8. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
  9. Versez une fine couche de chocolat fondu dans des moules en silicone de forme rectangulaire ou carrée, en veillant à bien napper les parois.
  10. Placez les moules au réfrigérateur pendant 10 minutes pour que le chocolat durcisse.
  11. Mélangez le kadaïf croustillant à la préparation à la pistache refroidie.
  12. Remplissez les moules avec cette garniture, en laissant un espace pour refermer avec du chocolat.
  13. Recouvrez la garniture avec le reste de chocolat fondu pour sceller les tablettes.
  14. Placez les moules au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que les chocolats durcissent complètement.

    15. Démoulage :

  15. Une fois les chocolats bien pris, démoulez délicatement et dégustez.

tarte au chocolat super fondante façon crumble

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tarte au chocolat super fondante façon crumble

Les ingrédients

    Pour la pâte sablée

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre froid coupé en dés
  • 50 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 c. à soupe d’eau froide

    • Pour la ganache au chocolat

  • 200 g de chocolat noir (70 % de cacao de préférence)
  • 150 ml de crème liquide entière
  • 50 ml de lait
  • 1 œuf

    • Pour le crumble

  • 80 g de farine
  • 60 g de beurre froid en morceaux
  • 60 g de cassonade
  • 30 g de poudre d’amandes

La préparation

  1. Préparer la pâte sablée Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
  2. Ajoutez le beurre en dés et sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.
  3. Incorporez le jaune d’œuf et l’eau, puis mélangez jusqu’à former une boule homogène.
  4. Filmez et placez au réfrigérateur 30 minutes.
  5. Précuire la pâte Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
  6. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte.
  7. Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez d’un papier cuisson et de poids (légumineuses ou billes de cuisson).
  8. Enfournez 15 minutes, puis retirez le papier et les poids, et prolongez la cuisson 5 minutes.
  9. Préparer la ganache Faites chauffer la crème et le lait jusqu’à frémissement.
  10. Hors du feu, ajoutez le chocolat haché et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
  11. Incorporez l’œuf battu et mélangez bien.
  12. Préparer le crumble Dans un bol, mélangez la farine, la poudre d’amandes et la cassonade.
  13. Ajoutez le beurre et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  14. Montage et cuisson Versez la ganache sur le fond de tarte précuit.
  15. Parsemez uniformément le crumble sur le dessus.
  16. Enfournez à 160°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit légèrement doré.
  17. Laissez refroidir avant de déguster. Cette tarte est encore meilleure après quelques heures au réfrigérateur, pour une texture ultra fondante.

Fondant avocat chocolat

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Fondant avocat chocolat

Les ingrédients

  • 2 avocats mûrs
  • 200 g de chocolat noir
  • 100 g de sucre
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Une pincée de sel

La préparation

  1. Préparation des Ingrédients: Préchauffez votre four à 180 °C. Préparez un moule à gâteau en le beurrant et en le farinant légèrement.
  2. Mixer les Avocats: Dans un mixeur, ajoutez les avocats mûrs et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
  3. Incorporer le Chocolat: Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Une fois fondu, ajoutez-le aux avocats mixés et mélangez bien.
  4. Ajouter les Œufs et le Sucre: Incorporez les œufs un à un en continuant de mixer. Puis, ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
  5. Ajouter la Farine: Tamisez la farine et ajoutez-la à la préparation. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour éviter de faire retomber le mélange.
  6. Verser dans le Moule: Versez la préparation dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.
  7. Cuisson: Enfournez le moule et laissez cuire pendant environ 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau : il doit ressortir légèrement humide.
  8. Refroidissement: Une fois cuit, retirez le fondant du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de le démouler.

Bûche tiramisu-chocolat

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Bûche tiramisu-chocolat

Les ingrédients

  • 150 g de chocolat
  • 1 c.à.s de poudre brute non sucrée – 100% cacao
  • 15 boudoirs
  • 25 cl de café fort froid
  • 250 g de mascarpone
  • 2 feuilles de gélatine
  • 3 c.à.s de sucre
  • 3 c.à.s de crème liquide
  • 2 oeufs

La préparation

  1. Faites fondre le chocolat 2 minutes au micro-ondes à 500W et étalez-le sur une surface rectangulaire très fine dont la taille est 3 fois équivalente à la base de votre moule à bûche. Laissez prendre 2h au frigo.
  2. Dans un bol d’eau froide, réhydratez les feuilles de gélatine. Séparez les blancs des jaunes, et montez les blancs en neige.
  3. Battez les jaunes, le sucre et le mascarpone. Faites chauffer la crème liquide. Quand la crème est chaude, ajoutez les feuilles de gélatine préalablement essorées, et mélangez jusqu’à homogénéisation. Ajoutez la crème liquide au mélange de mascarpone.
  4. Coulez 1/3 de la crème mascarpone dans le moule à bûche. Ajoutez par-dessus la moitié des boudoirs imbibés de café, versez le deuxième 1/3 de l’appareil mascarpone puis un rectangle du chocolat croquant. Ajoutez à nouveau les boudoirs imbibés de café, le reste de l’appareil mascarpone et terminez par un tiers du chocolat croquant. Faites prendre au froid 6h minimum.
  5. Démoulez la bûche et saupoudrez-la de cacao en poudre. Décorez de brisures de chocolat.

Cake gourmand poire et chocolat

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Cake gourmand poire et chocolat

Les ingrédients

  • 2 à 3 poires (selon leur taille, environ 3 pour un résultat généreux)
  • 150 g de beurre
  • 1/3 de sachet de levure chimique
  • 160 g de farine
  • 170 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 60 g de poudre d’amandes
  • 100 g de pépites de chocolat

    • Pour le sirop :

  • 1 litre d’eau
  • 100 g de sucre semoule

La préparation

  1. Préparez le sirop en mélangeant l’eau et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition doucement.
  2. Pendant ce temps, épluchez les poires, coupez-les en deux et enlevez le cœur.
  3. Plongez les demi-poires dans le sirop frémissant et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes. Égouttez-les ensuite dans une passoire et laissez-les refroidir.
  4. Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et clair.
  5. Faites fondre le beurre, puis laissez-le tiédir.
  6. Incorporez la levure, la farine et la poudre d’amandes dans le mélange œufs-sucre. Mélangez doucement à l’aide d’une spatule.
  7. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  8. Coupez les poires refroidies en morceaux. Enrobez-les légèrement de farine (astuce pour éviter qu’elles ne tombent au fond du cake).
  9. Ajoutez les morceaux de poires et les pépites de chocolat à la pâte, puis mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
  10. Préchauffez le four à 180 °C.
  11. Tapissez un moule à cake de papier cuisson ou beurrez-le et farinez-le légèrement.
  12. Versez la préparation dans le moule et enfournez pour environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre. Prolongez de 5 minutes si nécessaire.
  13. Laissez le cake tiédir avant de le démouler délicatement sur un plat de service.

Panna Cotta Menthe-Chocolat

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Laissez-vous tenter par cette panna cotta onctueuse qui allie la fraîcheur de la menthe au fondant du chocolat noir. Un dessert simple, élégant et irrésistible.

Panna Cotta Menthe-Chocolat

Les ingrédients

  • 500 ml de crème liquide entière
  • 100 ml de lait
  • 80 g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 c. à café d’extrait de menthe
  • 100 g de chocolat noir
  • 50 g de crème liquide (pour le chocolat)
  • Quelques feuilles de menthe fraîche (pour la déco)

La préparation

    Préparer la base de panna cotta

  1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes pour les ramollir.
  2. Dans une casserole, chauffez la crème, le lait et le sucre à feu moyen, jusqu’à dissolution complète du sucre.
  3. Retirez du feu et ajoutez l’extrait de menthe.
  4. Égouttez la gélatine, incorporez-la à la crème chaude et mélangez bien jusqu’à ce qu’elle soit totalement dissoute.

    5. Mise en forme et repos

  5. Répartissez la préparation dans des verrines ou ramequins.
  6. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’elle prenne parfaitement.

    7. Préparer le coulis de chocolat

  7. Faites fondre le chocolat noir avec 50 g de crème liquide au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 20 secondes).
  8. Mélangez bien pour obtenir une texture lisse et brillante. Laissez tiédir.

    9. Dressage gourmand

  9. Une fois la panna cotta bien ferme, versez délicatement le chocolat fondu sur le dessus.

Gaufre Chocolat

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Gaufre Chocolat

Les ingrédients

  • 250 g de farine
  • 50 g de cacao en poudre non sucré
  • 100 g de sucre
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 2 œufs
  • 50 cl de lait
  • 100 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Pépites de chocolat (facultatif)
  • Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)

La préparation

  1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le cacao en poudre, le sucre et la levure chimique.
  2. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait, le beurre fondu et l’extrait de vanille.
  3. Incorporez progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
  4. Si désiré, ajoutez des pépites de chocolat à la pâte.
  5. Faites chauffer votre gaufrier et faites cuire les gaufres selon les instructions du fabricant jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  6. Saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir. Dégustez ces gaufres au chocolat chaudes et moelleuses pour un pur moment de gourmandise.

Gâteau Moelleux au Chocolat et Douceur Gourmande

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Gâteau Moelleux au Chocolat et Douceur Gourmande

Les ingrédients

  • 180 g de chocolat noir pâtissier
  • 180 g de beurre demi-sel
  • 180 g de sucre roux
  • 4 œufs (séparés)
  • 150 g de farine
  • 30 g de poudre d’amande
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré

La préparation

  1. Préparer la base : Préchauffez le four à 170°C (340°F). Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, en mélangeant doucement.
  2. Mélanger les œufs : Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat fondu.
  3. Ajouter les ingrédients secs : Incorporez la farine, la poudre d’amande, la levure, le bicarbonate et le cacao en poudre. Mélangez délicatement.
  4. Monter les blancs en neige : Battez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation avec une spatule.
  5. Cuisson : Versez la pâte dans un moule chemisé. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
  6. Garniture : Décorez avec un voile de sucre glace ou des copeaux de chocolat.
  7. Déguster : Accompagnez d’un coulis de fruits rouges pour une touche d’acidité.

Mousse au Chocolat par Pierre Hermé

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Mousse au Chocolat par Pierre Hermé

Les ingrédients

  • 250g de chocolat noir de qualité (minimum 70% de cacao)
  • 100g de beurre doux
  • 5 œufs (jaunes et blancs séparés)
  • 60g de sucre
  • 1 pincée de sel

La préparation

    Préparation du chocolat :

  1. Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes en remuant régulièrement jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Laissez tiédir.

    2. Préparation des œufs :

  2. Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et légèrement blanchi. Incorporez ensuite le mélange chocolat-beurre tiédi dans les jaunes d’œufs sucrés et mélangez bien.

    3. Monter les blancs en neige :

  3. Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.

    4. Incorporer les blancs :

  4. Incorporez délicatement un tiers des blancs en neige au mélange chocolaté à l’aide d’une spatule pour détendre la préparation. Ajoutez ensuite le reste des blancs en neige en deux fois, en soulevant délicatement la préparation pour ne pas casser les blancs et garder une texture aérienne.

    5. Repos et service :

  5. Versez la mousse dans des verrines ou un grand plat et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) pour que la mousse prenne bien.
  6. Servez frais et décorez de copeaux de chocolat ou de quelques fruits rouges pour une touche de couleur.

Baileys Chocolate Cheesecake Trifle

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Baileys Chocolate Cheesecake Trifle

Ingredients

    Crust:

  • 24 Oreo cookies, finely crushed
  • 5 tablespoons unsalted butter, melted

    • Cheesecake Filling:

  • 16 ounces cream cheese, softened
  • 1 cup powdered sugar
  • ¼ cup unsweetened cocoa powder
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • ¼ cup Baileys Irish Cream

    • Whipped Cream:

  • 2 cups heavy whipping cream
  • 2 tablespoons powdered sugar
  • 2 tablespoons Baileys Irish Cream
  • Chocolate shavings for garnish (optional)

Instructions

    Prepare the Crust:

  1. Combine the crushed Oreos and melted butter in a medium bowl. Mix well until it resembles wet sand.
  2. Press the mixture evenly into the bottom of a trifle dish or individual serving glasses.
  3. Refrigerate for 30 minutes.

    4. Make the Cheesecake Filling:

  4. In a large bowl, beat the cream cheese and powdered sugar until smooth and creamy.
  5. Add cocoa powder, vanilla extract, and Baileys Irish Cream. Beat until well combined.

    6. Make the Whipped Cream:

  6. In a chilled bowl, beat heavy cream with powdered sugar and Baileys until stiff peaks form.

    7. Assemble the Trifle:

  7. Layer half of the Oreo crust in the bottom of the trifle dish or glasses.
  8. Top with half of the cheesecake filling.
  9. Add half of the whipped cream.
  10. Repeat the layers, ending with whipped cream.
  11. Garnish with chocolate shavings, if desired.

    12. Chill:

  12. Refrigerate for at least 2 hours, or preferably overnight, before serving.

Yaourt au Chocolat Maison

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Yaourt au Chocolat Maison

Les ingrédients

  • 1 litre de lait entier
  • 1 yaourt nature (pour servir de ferment)
  • 100g de chocolat noir
  • 50g de sucre (facultatif, ajustez selon votre préférence de douceur)

La préparation

  1. Chauffer le lait : Dans une casserole, faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il atteigne environ 45-50°C, juste avant l’ébullition. Utilisez un thermomètre de cuisine si vous en avez un, sinon touchez-le : il doit être chaud sans brûler.
  2. Incorporer le yaourt : Dans un petit bol, versez un peu de lait chaud et ajoutez le yaourt nature. Mélangez bien pour dissoudre le yaourt dans le lait.
  3. Mélanger avec le lait : Ajoutez ce mélange de yaourt au reste du lait chaud dans la casserole et remuez doucement pour bien mélanger.
  4. Sucrer (facultatif) : Si vous aimez votre yaourt plus sucré, ajoutez le sucre et mélangez bien jusqu’à dissolution.
  5. Laisser refroidir : Laissez refroidir le mélange de lait jusqu’à ce qu’il atteigne environ 40°C (température idéale pour la fermentation).
  6. Faire fondre le chocolat : Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes en remuant bien pour éviter qu’il ne brûle.
  7. Mélanger le chocolat fondu : Une fois le mélange lait-yaourt refroidi à température ambiante, ajoutez-y le chocolat fondu et mélangez soigneusement jusqu’à obtention d’une texture homogène.
  8. Verser dans des pots : Versez ce mélange dans des pots à yaourt ou dans un récipient en verre propre.
  9. Fermentation : Couvrez les pots avec un couvercle ou du film plastique. Laissez fermenter à température ambiante ou dans une yaourtière pendant 8 à 12 heures, jusqu’à ce que le yaourt soit bien pris.
  10. Réfrigérer : Après la fermentation, placez les pots de yaourt au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’ils deviennent bien fermes et frais.
  11. Servir : Dégustez votre yaourt au chocolat nature ou agrémenté de fruits frais, granola, ou éclats de chocolat pour un dessert ou petit-déjeuner gourmand.

Truffes au Chocolat

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Truffes au Chocolat

Les ingrédients

  • 200 g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
  • 100 ml de crème liquide entière
  • 30 g de beurre
  • 50 g de cacao en poudre non sucré pour l’enrobage

    • Optionnel pour varier les enrobages :

  • Noix de coco râpée
  • Éclats de noisettes ou d’amandes
  • Sucre glace

La préparation

    Préparer la ganache :

  1. Coupez le chocolat en petits morceaux et placez-le dans un bol résistant à la chaleur.
  2. Dans une casserole, portez la crème à frémissement, puis versez-la sur le chocolat.
  3. Laissez reposer 2 minutes, puis mélangez délicatement avec une spatule jusqu’à obtenir une ganache lisse.
  4. Incorporez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu et bien incorporé.

    5. Laisser reposer :

  5. Couvrez le bol avec un film alimentaire et laissez refroidir à température ambiante.
  6. Une fois refroidie, placez la ganache au réfrigérateur pendant 2 heures, jusqu’à ce qu’elle soit ferme mais malléable.

    7. Façonner les truffes :

  7. Prélevez des petites portions de ganache avec une cuillère et roulez-les rapidement entre vos mains pour former des boules.
  8. Roulez les truffes dans le cacao en poudre ou l’enrobage de votre choix (noix de coco, éclats de noisettes, sucre glace).
  9. Placez les truffes sur une assiette ou dans une boîte hermétique.

Chocolate Lava Cake

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Chocolate Lava Cake

Ingredients

  • 448 g chocolate, chopped
  • 448 g unsalted butter
  • 224 g granulated sugar
  • 8 large eggs
  • 8 large egg yolks
  • 75 g all-purpose
  • In cups recipe
  • (16 oz) chocolate
  • (2 cups) unsalted butter
  • (1 cup) granulated sugar
  • 8 large eggs
  • 8 large egg yolks
  • (½ cup and 2 Tbsp) all-purpose

Instructions

  1. brush molds with the softened butter, then dust with flour, shaking to remove all the excess.
  2. Melt chocolate and butter over a double boiler, whisking occasionally until melted. Set aside, keeping the chocolate mixture warm, but not extremely hot.
  3. In a stand mixer fitted with a whisk attachment, mix the eggs, egg yolks and sugar together until mixture doubles and is light in color.
  4. It should be light and airy and add chocolate mix to the egg and sugar mixture slowly. Add flour and whisk on high for 20 seconds. well. Immediately portion prepared molds.
  5. When ready to use, preheat oven to 177°C (350°F). Bake cakes on high fan for 7 minutes or until the sides of the cakes are firm but the centers are soft.

Danette Chocolat Maison

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Danette Chocolat Maison

Les ingrédients

  • 70 g de sucre en poudre
  • 50 g de cacao non sucré
  • 25 g de maïzena
  • 50 cl de lait

La préparation

  1. Chauffez le lait : Dans une casserole, commencez à chauffer le lait avec le sucre sans attendre qu’il soit trop chaud.
  2. Incorporez cacao et maïzena : Tamisez le cacao et la maïzena ensemble, puis ajoutez-les au lait en remuant au fouet pour éviter les grumeaux.
  3. Mélangez jusqu’à épaississement : Continuez à fouetter doucement sur feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe pour obtenir une belle consistance crémeuse.
  4. Versez et refroidissez : Répartissez la préparation dans des petits pots ou ramequins. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
  5. Astuce : Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une pointe de vanille ou une pincée de sel pour sublimer le goût du chocolat.

Fondant chocolat-praliné

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Fondant chocolat-praliné

Les ingrédients

  • 150 g de chocolat praliné
  • 50 g de chocolat noir
  • 3 œufs
  • 80 g de sucre
  • 80 g de beurre
  • 40 g de fécule de maïs

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Dans un récipient résistant à la chaleur, mettez le chocolat praliné, le chocolat noir et le beurre, puis faites fondre le tout au bain-marie en remuant jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
  3. Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez ensuite la fécule de maïs et mélangez pour éviter les grumeaux.
  4. Versez le mélange de chocolat fondu dans la préparation aux œufs et mélangez bien jusqu’à homogénéité.
  5. Transférez la pâte dans un moule à cake beurré et enfournez pour environ 30 minutes.
  6. Laissez refroidir sur une grille en dehors du four, puis laissez reposer au moins 12 heures avant de déguster pour une texture encore plus fondante.

Barres chocolat caramel

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Barres chocolat caramel

Les ingrédients

    Pour le sablé :

  • 250g de farine
  • 80g de sucre
  • 180g de beurre mou
  • 1 jaune d’œuf
  • ½ càc de sel
  • 2 càs d’eau

    • Pour le caramel :

  • 100g de sucre roux
  • 100g de beurre
  • 1 boite de lait concentré sucré (environ 400g)

    • Pour le nappage chocolat :

  • 200g de chocolat 70% cacao
  • 2 càc d’huile de tournesol

La préparation

  1. Pour le sablé, mettre la farine, le sucre et le sel dans le bol d’un mixeur. Ajouter le beurre coupé en morceaux et mixer jusqu’à obtention d’une texture de sable mouillé. Ajouter le jaune d’œuf et de l’eau. Mixer à nouveau jusqu’à obtenir une boule de pâte.
  2. Tasser la pâte dans le fond d’un moule carré 20x20cm chemisé de papier cuisson et cuire à 180°C 30 min. Laisser refroidir dans le moule.
  3. Pour le caramel, mettre le lait concentré sucré, le sucre roux et le beurre dans une casserole et faire chauffer en fouettant pendant 5 à 10 min, jusqu’à obtenir une belle couleur caramel. Verser sur le biscuit et placer au réfrigérateur.
  4. Quand le caramel a durci, découper le biscuit en barres et placer au congélateur sur un papier cuisson.
  5. Pour le nappage, concasser le chocolat dans un saladier et le placer au-dessus d’une casserole d’eau chaude. Laisser fondre au bain-marie. Quand il ne reste que quelques morceaux de chocolat ; ajouter l’huile, sortir le saladier de la casserole et mélanger à la spatule jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu.
  6. Sortir les barres du congélateur, les tenir par leur base et tremper coté caramel dans le chocolat. Égoutter un peu puis reposer les barres à l’endroit sur le papier cuisson. Laisser durcir le chocolat à l’air libre.

Truffes au Chocolat et à la Framboise

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Truffes au Chocolat et à la Framboise

Les ingrédients

  • 200 g de chocolat noir (70% de cacao de préférence)
  • 100 g de crème liquide entière
  • 50 g de purée de framboise
  • 25 g de beurre doux
  • Cacao en poudre ou copeaux de chocolat pour l’enrobage

La préparation

    Préparer la ganache:

  1. Faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole à feu moyen. Une fois qu’elle commence à frémir, retirez-la du feu.
  2. Hachez le chocolat noir en petits morceaux et mettez-le dans un bol. Versez la crème chaude sur le chocolat haché et laissez reposer pendant 2 minutes pour que le chocolat fonde.
  3. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une ganache lisse et homogène.
  4. Ajoutez la purée de framboise et le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez à nouveau pour que le beurre fonde bien et que la ganache devienne lisse.

    5. Refroidir la ganache:

  5. Couvrez le bol avec un film plastique et laissez la ganache refroidir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour qu’elle durcisse légèrement.

    6. Former les truffes:

  6. Une fois la ganache assez ferme, prenez une petite portion de ganache avec une cuillère à café et roulez-la entre vos mains pour former une boule.
  7. Roulez chaque boule dans le cacao en poudre ou dans des copeaux de chocolat, selon votre préférence.

    8. Conservation:

  8. Placez les truffes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et réfrigérez-les pendant environ 30 minutes pour qu’elles se raffermissent complètement.
  9. Conservez les truffes dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

    10. Dégustation:
    Les truffes sont meilleures lorsqu’elles sont dégustées fraîches. Elles combinent la douceur du chocolat et l’acidité de la framboise, offrant une expérience gourmande parfaite.

Chocolat Liégeois Maison

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Les ingrédients

  • 200g de chocolat noir
  • 400ml de lait
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 200ml de crème liquide entière
  • Copeaux de chocolat ou brisures de biscuits, pour la garniture (facultatif)

La préparation

  1. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
  2. Ajoutez le chocolat noir haché dans la casserole et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la préparation soit lisse.
  3. Ajoutez le cacao en poudre dans la casserole et mélangez bien pour l’incorporer à la préparation.
  4. Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir à température ambiante.
  5. Pendant ce temps, fouettez la crème liquide entière jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
  6. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de chocolat refroidi en pliant doucement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  7. Répartissez le chocolat liégeois dans des coupes à dessert individuelles.
  8. Placez les coupes au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce que le chocolat liégeois soit bien frais et pris.
  9. Avant de servir, vous pouvez garnir les coupes de copeaux de chocolat ou de brisures de biscuits pour une touche de texture supplémentaire.

Truffes au Chocolat

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Truffes au Chocolat

Les ingrédients

  • 200 g de chocolat noir
  • 100 ml de crème liquide
  • 30 g de beurre
  • Cacao en poudre pour l’enrobage

La préparation

  1. Faites chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement, puis versez-la sur le chocolat noir haché dans un bol. Laissez reposer 2 minutes, puis mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
  2. Incorporez le beurre en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien fondu. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant 2 heures pour que la ganache durcisse.
  3. Prélevez des petites portions de ganache avec une cuillère et formez des boules entre vos mains.
  4. Roulez les truffes dans le cacao en poudre pour les enrober.
  5. Conservez au frais jusqu’à la dégustation. Parfait pour offrir ou accompagner un café gourmand

Délice de Salami au Chocolat

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Délice de Salami au Chocolat

Les ingrédients

  • 300g de biscuits
  • 150g de sucre
  • 120g de beurre non salé
  • 1 œuf
  • 100g de chocolat noir
  • 2 c. à soupe de cacao en poudre
  • 50g de noisettes ou de noix
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 1 c. à soupe de sucre glace pour saupoudrer

La préparation

  1. Émiettez les biscuits en petits morceaux et mettez de côté.
  2. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes et laissez-le tiédir légèrement.
  3. Dans un grand bol, battez le sucre et le beurre jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Ajoutez l’œuf et mélangez bien.
  4. Incorporez le chocolat fondu tiédi et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
  5. Ajoutez progressivement le cacao en poudre, en mélangeant bien.
  6. Ajoutez les biscuits émiettés et les noix hachées, et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien réparti.
  7. Étalez un morceau de papier parchemin sur une surface plate. Transférez le mélange sur le papier et façonnez-le en un tronçon, ressemblant à un salami.
  8. Enroulez fermement le tronçon avec le papier parchemin, puis recouvrez-le de papier d’aluminium pour plus de fermeté.
  9. Réfrigérez pendant au moins 4 heures ou jusqu’à ce que le tronçon soit ferme.
  10. Une fois ferme, déballez le salami au chocolat et saupoudrez de sucre glace. Coupez en tranches et servez.

Bûche au Chocolat

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Bûche au Chocolat

Les ingrédients

    Pour la génoise :

  • 4 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine
  • 1 cuil. à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 1/2 cuil. à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel

    • Pour la crème au chocolat :

  • 200 g de chocolat noir (à 70 % de cacao)
  • 300 ml de crème liquide entière
  • 1 cuil. à soupe de sucre glace (facultatif)
  • 1 cuil. à soupe de lait (si nécessaire pour ajuster la texture)

    • Pour la décoration :

  • Sucre glace
  • Quelques décorations de Noël (comme des branches de sapin en sucre ou des perles argentées)

La préparation

    Préparer la génoise :

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F) et tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
  3. Tamisez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel. Incorporez délicatement les ingrédients secs dans le mélange d’œufs à l’aide d’une spatule.
  4. Versez la pâte sur la plaque de cuisson et étalez-la uniformément.
  5. Enfournez pour 10-12 minutes, ou jusqu’à ce que la génoise soit cuite (elle doit rebondir sous le doigt).

    6. Faire refroidir la génoise :

  6. Sortez la génoise du four et retournez-la immédiatement sur un torchon propre, en retirant doucement le papier sulfurisé.
  7. Roulez la génoise dans le torchon pour former un rouleau, puis laissez refroidir à température ambiante.

    8. Préparer la crème au chocolat :

  8. Faites chauffer la crème liquide dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à frémir.
  9. Retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat cassé en morceaux. Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la crème devienne lisse.
  10. Si la crème est trop épaisse, ajoutez un peu de lait pour ajuster la texture. Laissez refroidir à température ambiante ou au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elle prenne une consistance crémeuse.

    11. Montage de la bûche :

  11. Déroulez délicatement la génoise refroidie. Étalez une couche généreuse de crème au chocolat sur toute la surface.
  12. Roulez la génoise à nouveau, en serrant bien pour obtenir une belle bûche.

    13. Décorer la bûche :

  13. Recouvrez la bûche avec le reste de crème au chocolat, en lissant bien les bords.
  14. Utilisez une fourchette pour dessiner des motifs sur la surface, imitant l’écorce d’un tronc d’arbre.
  15. Saupoudrez de sucre glace et décorez avec des décorations de Noël si vous le souhaitez.

    16. Réfrigérer :

  16. Laissez reposer la bûche au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de la servir, pour qu’elle prenne bien sa forme et que les saveurs se mélangent.

    17. Servir :

  17. Servez la bûche au chocolat bien froide, coupée en tranches. Un régal à partager en famille ou entre amis

Eggnog chocolaté

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Les ingrédients

  • 700 ml lait entier.
  • 250 ml crème épaisse.
  • 100 g sucre.
  • 4 jaunes d’œufs.
  • 150 g chocolat noir.
  • 1 c.à.c extrait vanille.
  • 1/4 c.à.c cannelle moulue.
  • 1/4 c.à.c muscade moulue.
  • 1/4 c.à.c clous de girofle.
  • Optionnel: 120 ml rhum.

La préparation

  1. Dans une casserole, chauffer le lait et crème à feux doux.
  2. Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre.
  3. Verser doucement un peu de lait chaud dans les œufs.
  4. Remettre le mélange à la casserole, cuire 5 minutes.
  5. Hors du feu, ajouter le chocolat, puis vanille et épices.
  6. Optionnel, ajouter rhum pour version alcoolisée.
  7. Verser dans des tasses et garnir de crème fouettée.
  8. Saupoudrer de copeaux de chocolat et muscade.
  9. Décorer de canne mini ou des boucles de chocolat.

Baileys Chocolate Cheesecake Trifle

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Ingredients:

    Crust:

  • 24 Oreo cookies, finely crushed
  • 5 tablespoons unsalted butter, melted

    • Cheesecake Filling:

  • 16 ounces cream cheese, softened
  • 1 cup powdered sugar
  • ¼ cup unsweetened cocoa powder
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • ¼ cup Baileys Irish Cream

    • Whipped Cream:

  • 2 cups heavy whipping cream
  • 2 tablespoons powdered sugar
  • 2 tablespoons Baileys Irish Cream

    • For Garnish (optional):

  • Chocolate shavings

Instructions:

    Prepare the Crust:

  1. In a medium bowl, combine the crushed Oreos and melted butter. Mix until the mixture resembles wet sand.
  2. Press the mixture evenly into the bottom of a trifle dish or individual serving glasses.
  3. Refrigerate for 30 minutes to set.

    4. Make the Cheesecake Filling:

  4. In a large bowl, beat the softened cream cheese and powdered sugar until smooth and creamy.
  5. Add the cocoa powder, vanilla extract, and Baileys Irish Cream. Continue to beat until well combined.

    6. Make the Whipped Cream:

  6. In a chilled bowl, beat the heavy cream with powdered sugar and Baileys Irish Cream until stiff peaks form.

    7. Assemble the Trifle:

  7. Layer half of the Oreo crust in the bottom of the trifle dish or glasses.
  8. Spread half of the cheesecake filling over the crust.
  9. Add half of the whipped cream on top of the cheesecake layer.
  10. Repeat the layers with the remaining Oreo crust, cheesecake filling, and whipped cream.
  11. Garnish with chocolate shavings if desired.

    12. Chill:

  12. Refrigerate the trifle for at least 2 hours, or preferably overnight, to allow the flavors to meld and the dessert to set.

Chocolate Zebra Cheesecake

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Ingredients

    For the Crust:

  • 25 Mint Oreos
  • 4 tbsp unsalted butter, melted

    • For the Filling:

  • 2 ½ tsp unflavored gelatin powder
  • 6 tbsp cold water
  • 16 oz cream cheese, softened
  • 2 cups heavy cream
  • ½ cup milk
  • 1 cup granulated sugar
  • ¼ cup dark cocoa powder
  • 1-2 tsp mint extract
  • Green food coloring (optional)

    • For Garnish:

  • Whipped cream
  • Andes mints
  • Fresh mint leaves

Instructions

  1. Crush mint Oreos and mix with melted butter. Press into a 9-inch springform pan. Chill.
  2. Soften gelatin in cold water, then microwave to dissolve.
  3. In a large bowl, blend cream cheese, heavy cream, milk, and sugar. Stir in gelatin.
  4. Divide mixture in two. Add cocoa powder to one half for chocolate, and mint extract and green food coloring to the other.
  5. Alternate spoonfuls of each mixture onto the crust for the zebra pattern. Chill for 3 hours.
  6. Garnish with whipped cream, Andes mints, and fresh mint leaves before serving.

Oreo Cherry Chocolate Chip Cheesecake

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Ingredients

    For the Crust:

  • 22 Oreo cookies
  • 3 tablespoons melted butter
  • 1 tablespoon sugar

    • For the Filling:

  • 16 oz cream cheese, softened
  • 16 oz heavy cream
  • 1 cup granulated sugar
  • ¼ cup powdered sugar
  • 1 large box (6 oz) cherry gelatin
  • 12 oz frozen cherries, thawed
  • 2 cups semisweet chocolate chips

Directions

  1. Prepare the Crust:
    Crush Oreo cookies in a food processor until finely ground.
    Add melted butter and sugar to the crushed cookies. Mix until well combined.
    Press the mixture into the bottom and halfway up the sides of a springform pan.
    Refrigerate for at least 30 minutes to firm up.
  2. Prepare the Filling:
    Beat cream cheese and granulated sugar until smooth and well mixed. Set aside.
    In a separate bowl, dissolve the cherry gelatin in 1½ cups of boiling water. Stir until completely dissolved. Allow to cool slightly.
    Dice half of the thawed cherries and set aside.
    In another bowl, whip heavy cream and powdered sugar until stiff peaks form.
    Once the gelatin begins to thicken but is not fully set, fold it into the whipped cream. Mix until fully blended.
    Gently fold the cream cheese mixture into the whipped cream and gelatin mixture until smooth.
    Fold in diced cherries and chocolate chips.
  3. Assemble the Cheesecake:
    Pour the filling into the prepared crust, spreading it evenly.
    Garnish with whole cherries on top. Optionally, sprinkle with crushed cookies or additional chocolate chips for extra flair.
  4. Chill and Serve:
    Refrigerate the cheesecake for at least 4 hours or until firm.
    Enjoy this creamy, no-bake cheesecake with a delicious blend of Oreo crust, cherry gelatin, and chocolate chips

Cheesecake aux trois chocolats

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Les ingrédients

    Gâteau au fromage de base :

  • 100 g de biscuits
  • 40g de beurre fondu

    • Crème au chocolat noir :

  • 120 g de fromage à tartiner
  • 30g de sucre
  • 65g de chocolat noir
  • 120 g de crème fraîche
  • 2g de feuilles de gélatine
  • 10g d’eau froide

    • Crème au chocolat au lait :

  • 120 g de fromage à tartiner
  • 30g de sucre
  • 70 g de chocolat au lait
  • 120 g de crème fraîche
  • 2g de feuilles de gélatine
  • 10g d’eau froide

    • Crème au chocolat blanc :

  • 120 g de fromage à tartiner
  • 30g de sucre
  • 75 g de chocolat blanc
  • 120 g de crème fraîche
  • 2g de feuilles de gélatine
  • 10g d’eau froide

La préparation

  1. Base : mixez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu. Pressez le mélange dans un moule et laissez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  2. Première couche : tremper la gélatine pendant 10 minutes. Mélangez ensuite séparément le beurre avec le sucre, le chocolat noir fondu, la crème et la gélatine dissoute. Étalez le mélange sur le fond et laissez-le au congélateur pendant 30 minutes.
  3. Faites de même avec les couches de chocolat au lait et de chocolat blanc.
  4. Décorez de flocons de chocolat et servez

Cheesecake au chocolat

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Les ingrédients

    Pour le sablé :

  • 180 g (1,6 tasse) de miettes de gaufres au chocolat
  • 60 g (0,2 tasse) de beurre fondu

    • Pour la crème :

  • 340 g (3,4 tasses) de chocolat noir
  • 680 g (5,6 tasses) de fromage à la crème
  • 30 g (3 cuillères à soupe) de poudre de cacao
  • 200 g (1 tasse) de sucre blanc
  • 50 g (0,4 tasse) de cassonade
  • 2 oeufs
  • 2 jaunes d’œufs
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

    • Pour le glaçage:

  • 300 ml (1,25 tasse) de crème fouettée
  • 230 g (2,3 tasses) de chocolat noir

    • Pour le décor:

  • 50 g (0,5 tasse) de chocolat râpé pour saupoudrer

La préparation

  1. Préparez un biscuit à partir de biscuits Oreo émiettés et de beurre fondu, puis versez dans un moule chemisé de papier cuisson et enfournez à 160 degrés pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préparez la crème.
  2. Fouetter le fromage à la crème, comme le sucre blanc et brun. Ajoutez ensuite le chocolat fondu et remuez le tout. Ajouter l’oeuf et le jaune un à un au mélange et mélanger. Ajouter enfin l’extrait de vanille.
  3. Versez le mélange sur les biscuits et enfournez à 160 degrés pendant 60 minutes.
  4. Lorsque le gâteau est cuit, laissez-le refroidir à température ambiante, sortez le gâteau du moule et versez le glaçage dessus. Préparez le glaçage en portant la chantilly à ébullition, mettez le chocolat dans la chantilly chaude et mélangez.
  5. Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant 60 minutes.
  6. Saupoudrer le chocolat râpé sur le gâteau

Mousse au chocolat facile

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Les ingrédients

  • 100 g de chocolat noir
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé ou 1 pincée de sel

La préparation

  1. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
  2. Faire ramollir le chocolat dans une casserole au bain-marie.
  3. Hors du feu, incorporer les jaunes et le sucre.
  4. Battre les blancs en neige ferme.
  5. Ajouter délicatement les blancs au mélange à l’aide d’une spatule.
  6. Verser dans une terrine ou des verrines.
  7. Mettre au frais 2h minimum.
  8. Décorer de cacao ou de chocolat râpé
  9. Déguster

Gâteau au Yaourt Vanille et Chocolat

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Les ingrédients

  • 1 pot de yaourt nature
  • 3 pots de farine
  • 2 pots de sucre
  • 1 pot d’huile végétale
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100 g de chocolat noir (ou au lait) fondu
  • 1 pincée de sel

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Dans un grand bol, versez le yaourt et utilisez le pot comme mesure pour les autres ingrédients.
  3. Ajoutez les œufs et le sucre, puis fouettez jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
  4. Incorporez l’huile et le sucre vanillé, puis mélangez bien.
  5. Tamisez la farine, la levure et le sel, puis ajoutez-les progressivement au mélange en remuant constamment.
  6. Séparez la pâte en deux parts égales.
  7. Dans une part, incorporez le chocolat fondu.
  8. Versez alternativement les deux pâtes dans un moule à cake beurré et fariné pour créer un effet marbré.
  9. Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée au centre en ressorte propre.
  10. Laissez refroidir avant de démouler et servir.

Gâteau au chocolat fondant

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Les ingrédients

  • 200 g de chocolat noir
  • 150 g de beurre
  • 150 g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 50 g de farine tout usage
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
  • Une pincée de sel

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et beurrez légèrement un moule à gâteau rond ou rectangulaire.
  2. Dans une casserole à feu doux, faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble, en remuant régulièrement jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
  3. Pendant ce temps, dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et de couleur plus claire.
  4. Ajoutez ensuite le mélange de chocolat fondu et beurre tiède dans le bol avec les œufs et le sucre. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés.
  5. Incorporez ensuite la farine et la pincée de sel au mélange, en remuant doucement jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée.
  6. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.
  7. Placez le moule au four préchauffé et faites cuire le gâteau au chocolat fondant pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, avec quelques miettes humides attachées.
  8. Une fois cuit, retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir légèrement dans le moule avant de le démouler.
  9. Servez le gâteau au chocolat fondant tiède ou à température ambiante, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou de crème fouettée, si vous le souhaitez.

Brownie chocolat/betterave avec un délicieux glaçage à la vanille

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Les ingrédients

    Pour le brownie

  • 300 g de betteraves cuites
  • 200 g de chocolat noir
  • 30 g de poudre d’amande
  • 60 g de farine tout usage
  • 3 g de levure chimique
  • 2 œufs
  • 1 pincée de fleur de sel

    Pour le glaçage

  • 200 g de fromage frais
  • 120 g de beurre
  • 100 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 gousse de vanille

La préparation

  1. Mixez la betterave en purée.
  2. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  3. Dans un saladier, mélangez le chocolat fondu, la betterave et les œufs.
  4. Ajoutez petit à petit la farine puis la poudre d’amande, la levure chimique et la fleur de sel. Réservez une cuillère à soupe de la préparation pour la décoration.
  5. Versez la préparation dans un moule à gâteau et enfournez pendant 15 min à 180°C. Laissez reposer à température ambiante.
  6. Pendant ce temps, préparer le glaçage : à l’aide d’un batteur électrique, fouettez le fromage frais avec le beurre ramolli jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse.
  7. Ajoutez le sucre glace, les graines de la gousse de vanille et le sel. Continuez de fouetter pour que le mélange soit onctueux.
  8. Une fois le gâteau refroidi, répartissez le glaçage puis déposez quelques points de préparation chocolat/betterave (préalablement réservée) et dessinez le marbrage à l’aide d’un cure-dents.
  9. Placez au réfrigérateur pendant environ 3h.

Panna Cotta au Chocolat

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La Panna Cotta au chocolat, un dessert classique italien revisité, est un véritable délice pour les amateurs de chocolat. Cette version, facile à préparer et sans cuisson, est parfaite pour ceux qui cherchent à impressionner leurs invités avec un dessert élégant et savoureux. La Panna Cotta, signifiant littéralement “crème cuite” en italien, est ici transformée en une expérience chocolatée, combinant la douceur de la crème et l’intensité du cacao.

Au cœur de cette recette se trouve une harmonie entre la texture soyeuse de la crème et le caractère riche du chocolat. Le processus débute par la préparation d’une base de crème onctueuse, mélangée avec du sucre et chauffée doucement. L’ajout de gélatine permet à la Panna Cotta de prendre une consistance ferme tout en conservant son onctuosité. Le chocolat noir, finement haché, est ensuite incorporé, fondant dans la crème chaude pour créer une couche riche et veloutée.

Ce dessert se distingue par ses différentes couches : une base crémeuse au cacao, suivie d’une couche de chocolat pur et finalement une couche de crème vanillée. Chaque couche est versée successivement dans des verres et laissée à refroidir, créant ainsi un effet visuel attrayant. La Panna Cotta au chocolat est non seulement un plaisir gustatif mais aussi un régal pour les yeux, avec ses couches distinctes et élégantes.

Servie fraîche, cette Panna Cotta est le parfait équilibre entre la richesse du chocolat et la légèreté de la crème. Saupoudrée de cacao en poudre juste avant de servir, elle offre une expérience culinaire à la fois simple et raffinée, idéale pour conclure un repas sur une note de douceur et d’élégance.

Les ingrédients

  • Chocolat noir, 50g
  • Gélatine, 10g
  • Eau froide, 50 ml (pour la gélatine)
  • Crème entière, 250 ml
  • Sucre, 50g
  • Lait, 700 ml
  • Extrait de vanille, 2 cuillères à café
  • Cacao en poudre, 1 cuillère à soupe

La préparation

  1. Préparer le chocolat : Hachez finement le chocolat noir.
  2. Hydrater la gélatine : Versez la gélatine dans de l’eau froide pour l’hydrater.
  3. Chauffer la crème et le sucre : Dans une casserole, mélangez la crème et le sucre, et faites chauffer à feu moyen.
  4. Dissoudre la gélatine : Ajoutez la gélatine hydratée dans la casserole et mélangez jusqu’à dissolution complète.
  5. Préparer les bases crémeuses : Répartissez environ 400 ml de la base crémeuse dans un bol. Ajoutez le cacao en poudre dans le reste de la crème et mélangez bien.
  6. Faire fondre le chocolat : Ajoutez les morceaux de chocolat noir dans la casserole et faites fondre entièrement.
  7. Assembler en couches : Versez la première couche crémeuse au cacao dans des verres. Réfrigérez pendant 30 minutes. Ajoutez ensuite la couche de chocolat fondu et réfrigérez de nouveau. Terminez par une couche de crème blanche.
  8. Finition : Saupoudrez de cacao en poudre avant de servir.

Mousse au chocolat irrésistible par Norbert Tarayre

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Les ingrédients

  • 200 g de chocolat noir
  • 6 œufs
  • 1 pointe de fleur de sel

La préparation

  1. Commencez par couper le chocolat en petits morceaux avant de le faire fondre au bain marie. Une technique qui permet de faire fondre le chocolat sans le cuire. N’oubliez pas de remuer de temps en temps avec une cuillère en bois. Si vous n’avez pas le matériel ou le temps nécessaire, vous pouvez également vous servir du micro-ondes.
  2. Pendant ce temps, séparez les jaunes des blancs. Le conseil du chef : “Surtout, on évite le jaune dans les blancs ! Dès qu’il y a une impureté dans les blancs d’oeufs, il ne montent plus”. Pour cette recette, vous n’aurez besoin que de 3 jaunes d’œufs. Battez-les un peu avec un fouet, puis montez les blancs en neige, mais pas trop. Ils doivent être juste mousseux.
  3. Versez les jaunes d’oeufs dans le chocolat fondu et mélangez bien, puis incorporez délicatement les blancs montés, à la maryse. Versez le mélange dans des ramequins et ajoutez un peu de fleur de sel. Placez-les ensuite au réfrigérateur. Pendant au moins 3h.
  4. Pour ajouter un peu de croquant à la mousse, le chef décide de réaliser une tuile. Pour cela, il fait fondre 50 g de chocolat, puis l’étale sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson. Il emporte-pièce ensuite quelques disques de chocolat, puis place le tout au frais. Pour la présentation, il suffit de détailler une tuile chocolatée, et de la déposer sur un ramequin rempli de mousse. Vous pouvez aussi saupoudrez légèrement de sucre glace et c’est enfin le moment de se régaler !

Mousse au chocolat par Philippe Etchebest

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Les ingrédients

    Pour la mousse au chocolat :

  • 250 g de chocolat à 52 %
  • 100 g de beurre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 8 blancs d’œufs
  • 40 g de sucre

    • Pour le streusel :

  • 80 g de farine
  • 20 g de cacao en poudre
  • 100 g de beurre
  • 80 g de sucre
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 50 g de noisettes concassées

    • Pour la décoration :

  • 150 g de chocolat à 52 %
  • 2 oranges

La préparation

  1. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Dans un saladier, versez les 8 jaunes d’œuf et le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  2. Mélangez le chocolat fondu et le beurre puis incorporez le tout dans la préparation sucre-œufs.
  3. Montez les blancs en neige, pas être trop fermes, il faut qu’ils restent mousseux.
  4. Incorporez la moitié des blancs en neige dans le saladier. Puis, versez le contenu du saladier sur le reste des blancs d’œufs et mélangez délicatement à la maryse.
  5. Pour la décoration : préparez un saladier d’eau glacée. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu’il est fondu, faites-le couler dans l’eau glacée pour qu’il fige. Aidez-vous d’une cuillère pour former de jolis tourbillons. Lorsque le chocolat a durci, égouttez-le sur un papier absorbant.
  6. Versez la mousse dans un plat, déposez la décoration au chocolat sur le dessus et réservez au frais toute une nuit.
  7. Le lendemain, préparez le streusel : dans un saladier, mélangez la farine, le cacao, le sucre, la poudre d’amande, le beurre pommade et les noisettes concassées. Formez une boule de pâte que vous émiettez sur une plaque. Enfournez 15-20 min à 180 °C.
  8. Levez les suprêmes d’orange et taillez-les en cubes.
  9. Dressez une assiette creuse avec un peu de salade d’oranges, disposez le streusel, la mousse au chocolat par-dessus et terminez avec un peu de zeste d’orange.