Tag Archives: noël

Macarons de Noël à la noix de coco

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Macarons de Noël à la noix de coco

Les ingrédients

  • 180 g de sucre
  • 2 œufs
  • 250 g de noix de coco
  • 1 sachet de sucre vanillé

La préparation

  1. Préchauffer votre four à 210°C.
  2. Dans un saladier, ajouter les œufs avec les sucres et mélanger de façon énergique.
  3. Ensuite, incorporer la noix de coco râpée et continuer de mélanger.
  4. Beurrer une plaque de four ou la recouvrir de papier sulfurisé.
  5. À l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère, former des petits tas que vous déposerez sur votre plaque de cuisson.
  6. Laisser reposer pendant environ 30 minutes à température ambiante avant de mettre au four.
  7. Enfin cuire au four pendant 10 minutes à 210°C.

Biscuits de Noël

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Biscuits de Noël

Les ingrédients

  • 190 g de farine
  • 75 g de sucre glace
  • 125 g de beurre mou
  • 60 g de lait à température ambiante
  • 2 c à café d’extrait de vanille

La préparation

  1. Dans un récipient, travailler ensemble le beurre mou et le sucre glace.
  2. Incorporer ensuite le lait et la vanille liquide.
  3. Lorsque le mélange est homogène, ajouter la farine et mélanger.
  4. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  5. A l’aide d’une douille cannelée réaliser les biscuits.
  6. Laisser les sécher ½ heure à température ambiante afin que le relief obtenu grâce à la douille cannelée ne disparaisse pas à la cuisson.
  7. Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 15 à 20 min.
  8. Laisser refroidir avant de déguster.

Confiture de Noël

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Confiture de Noël

Les ingrédients

  • 100 grs de dattes
  • 100 grs de figues sèches
  • 100 grs de pruneaux
  • 100 grs de raisins secs
  • 50 grs de noix, ou noisettes,ou amandes
  • 3 grosses pommes
  • 500 ml de jus de pommes bio
  • 300 grs de sucre
  • 1 zeste et le jus du citron
  • 1 zeste et le jus de l’orange
  • 1 bonne c à c d’épices à pain d’épices

La préparation

  1. Couper le tout en petits morceaux, et faire mariner 1 nuit avec le jus, le sucre, les agrumes et les épices.
  2. Le lendemain faire cuire 30 à 40 mn, et avant de mettre en pots vous rajouterez les noix.

Mojito De Noël Blanc

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Mojito De Noël Blanc

Les ingrédients

  • 15 ml de jus de citron vert.
  • 15 g de sucre en poudre.
  • 120 ml de feuilles de menthe fraîche.
  • 45 ml de sirop simple.
  • 15 ml de jus de citron vert.
  • 30 ml de rhum blanc.
  • 30 ml de rhum à la noix de coco.
  • 60 ml de lait de coco.
  • Glace pilée.
  • Eau pétillante.
  • Airelles sucrées, pour décoration.

La préparation

  1. Préparer les verres en disposant deux petites assiettes. Verser le jus de citron vert sur un plateau et le sucre en poudre sur l’autre. Humecter le bord de chaque verre avec le jus de citron vert, puis rouler le bord dans le sucre pour enrober. Réserver.
  2. Dans un shaker, combiner les feuilles de menthe fraîche avec le sirop simple. Utiliser un pilon pour écraser doucement la menthe et libérer les huiles parfumées.
  3. Ajouter le jus de citron vert, le rhum blanc, le rhum à la noix de coco et le lait de coco au shaker, avec une quantité généreuse de glace pilée. Secouer vigoureusement jusqu’à ce que bien refroidi.
  4. Remplir chaque verre préparé avec de la glace pilée supplémentaire. Filtrer le mélange de mojito sur la glace dans les verres.
  5. Couronner chaque boisson avec un trait d’eau pétillante et garnir d’airelles sucrées. Servir immédiatement et profiter des saveurs festives.

Macarons Alsaciens aux Épices de Noël

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Macarons Alsaciens aux Épices de Noël

Les ingrédients

  • 135 g de poudre d’amandes (ou de noix)
  • 150 g de sucre en poudre
  • 3 blancs d’œufs
  • 30 g de farine tout usage
  • 25 g de miel
  • 1,5 cuillère à café d’épices à pain d’épices

La préparation

    Mélange des ingrédients secs :

  1. Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, la farine, le sucre et les épices à pain d’épices. Réservez.

    2. Préparation des blancs en neige :

  2. Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige très ferme à l’aide d’un batteur électrique.

    3. Incorporation des ingrédients :

  3. À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement et progressivement les blancs en neige au mélange d’ingrédients secs. Effectuez des mouvements lents de bas en haut pour préserver la légèreté.
  4. Ajoutez le miel et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

    5. Formation des macarons :

  5. À l’aide de deux cuillères à café, formez des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  6. Espacez bien chaque tas pour éviter qu’ils ne collent entre eux à la cuisson.

    7. Cuisson :

  7. Préchauffez votre four en mode statique à 170°C.
  8. Enfournez les macarons pour 15 minutes. Ils doivent être légèrement dorés mais rester moelleux à l’intérieur.

    9. Refroidissement :

  9. Laissez les macarons refroidir 10 à 15 minutes avant de les décoller délicatement de la plaque.
  10. Placez-les ensuite sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

    11. Service :

  11. Servez ces douceurs parfumées lors de vos goûters de Noël ou en accompagnement d’un thé ou d’un chocolat chaud.

Bonbons au Citron de Noël

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Bonbons au Citron de Noël

Les ingrédients

  • 200 g de sucre
  • 100 ml de jus de citron frais
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

La préparation

  1. Préparation du mélange
    Dans une casserole, mélangez le sucre, le jus de citron et le beurre. Chauffez à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
  2. Ajout des arômes
    Incorporez le zeste de citron et le sel. Portez le mélange à ébullition et laissez cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement.
  3. Incorporation du bicarbonate
    Retirez la casserole du feu et ajoutez le bicarbonate de soude. Remuez immédiatement : le mélange va bouillonner, ce qui est normal. Continuez à mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
  4. Mise en forme
    Versez le mélange chaud dans un moule préalablement beurré. Étalez uniformément à l’aide d’une spatule si nécessaire.
  5. Refroidissement
    Laissez le mélange refroidir à température ambiante pendant environ 1 heure jusqu’à ce qu’il durcisse.
  6. Découpage et finition
    Découpez les bonbons en petits carrés ou selon la forme souhaitée.
    Roulez chaque bonbon dans du sucre granulé pour une finition étincelante et une texture croustillante.

Biscuits sablés de Noël

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Biscuits sablés de Noël

Les ingrédients

  • 250 g Farine
  • 2 Jaunes d’œufs
  • 100 g Beurre ramolli
  • 60 g Sucre glace
  • 1 cuillère à soupe Crème liquide
  • 1 sachet Sucre vanillé
  • 1 pincée Sel

La préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mélanger la farine avec le sucre vanillé, la pincée de sel et le sucre glace dans une jatte.
  3. Y faire un puits et y ajouter les jaunes d’œufs et la crème liquide. Ajouter le beurre ramolli.
  4. Pétrir le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène avant de l’étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé.
  5. Placer la pâte étalée une heure au congélateur.
  6. La détailler ensuite à l’emporte-pièce (utiliser différentes formes : sapins, étoiles, flocons…).
  7. Enfourner 10 à 15 minutes, les biscuits doivent être bien dorés.

Macarons Alsaciens aux Épices de Noël

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Macarons Alsaciens aux Épices de Noël

Les ingrédients

  • 135 g de poudre d’amandes (ou de noix)
  • 150 g de sucre en poudre
  • 3 blancs d’œufs
  • 30 g de farine tout usage
  • 25 g de miel
  • 1,5 cuillère à café d’épices à pain d’épices

La préparation

    Mélange des ingrédients secs :

  1. Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, la farine, le sucre et les épices à pain d’épices. Réservez.

    2. Préparation des blancs en neige :

  2. Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige très ferme à l’aide d’un batteur électrique.

    3. Incorporation des ingrédients :

  3. À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement et progressivement les blancs en neige au mélange d’ingrédients secs. Effectuez des mouvements lents de bas en haut pour préserver la légèreté.
  4. Ajoutez le miel et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

    5. Formation des macarons :

  5. À l’aide de deux cuillères à café, formez des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  6. Espacez bien chaque tas pour éviter qu’ils ne collent entre eux à la cuisson.

    7. Cuisson :

  7. Préchauffez votre four en mode statique à 170°C.
  8. Enfournez les macarons pour 15 minutes. Ils doivent être légèrement dorés mais rester moelleux à l’intérieur.

    9. Refroidissement :

  9. Laissez les macarons refroidir 10 à 15 minutes avant de les décoller délicatement de la plaque.
  10. Placez-les ensuite sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

    11. Service :

  11. Servez ces douceurs parfumées lors de vos goûters de Noël ou en accompagnement d’un thé ou d’un chocolat chaud.

Jambon de Noël

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Jambon de Noël

Les ingrédients

  • 1 jambon de 4 à 5 kg (non désossé)
  • 150 g de miel
  • 100 g de cassonade
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 cuillère à café de clous de girofle
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de jus d’orange
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)

La préparation

  1. Préparation du Jambon : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). À l’aide d’un couteau, incisez légèrement la peau du jambon en formant des losanges. Piquez les clous de girofle dans les croisements des losanges pour parfumer le jambon de façon homogène.
  2. Préparation du Glaçage : Dans un bol, mélangez le miel, la cassonade, la moutarde à l’ancienne, le jus d’orange, la cannelle, le gingembre, le poivre et l’ail haché. Badigeonnez généreusement le jambon avec ce mélange en veillant à bien enrober toute sa surface.
  3. Cuisson du Jambon : Placez le jambon dans un plat à rôtir et enfournez pour environ 2h30 à 3h, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson pour garder la viande tendre et juteuse. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau dans le plat pour éviter que le fond ne brûle. La cuisson est terminée lorsque le jambon est bien doré et caramélisé.
  4. Finition et Service : Laissez reposer le jambon pendant 15 minutes avant de le découper en tranches. Servez-le accompagné de pommes de terre rôties, de légumes de saison ou d’une purée de patates douces pour un repas de Noël festif et généreux.

Biscuits de Noël au Pain d’Épices

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Biscuits de Noël au Pain d'Épices

Les ingrédients

    Pâte :

  • 50 g de beurre
  • 40 g de sucre brun
  • 85 g de miel
  • 200 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à café d’épices pour pain d’épices
  • 1 cuillère à café de cacao en poudre
  • 1 jaune d’œuf

    • Glaçage :

  • 1 blanc d’œuf
  • 250 g de sucre glace
  • 1 filet de jus de citron

La préparation

    Préparation de la pâte :

  1. Dans une petite casserole, faites chauffer le beurre, le sucre brun et le miel à feu doux, en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit bien dissous. Retirez du feu et laissez tiédir.
  2. Dans un grand bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, les épices pour pain d’épices et le cacao en poudre.
  3. Ajoutez le mélange de beurre, sucre et miel, ainsi que le jaune d’œuf, puis mélangez le tout avec le crochet pétrisseur du fouet électrique jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  4. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.

    5. Découpe et cuisson :

  5. Préchauffez le four à 200°C (chaleur haut/bas).
  6. Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte et découpez des formes à l’aide d’emporte-pièces.
  7. Placez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour environ 7 minutes (le temps de cuisson peut varier selon la taille des biscuits).
  8. Laissez refroidir complètement les biscuits.

    9. Préparation du glaçage :

  9. Dans un bol, montez le blanc d’œuf avec le jus de citron en neige ferme.
  10. Tamisez le sucre glace, puis ajoutez-le progressivement en continuant de mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que le glaçage soit brillant et bien lisse.
  11. Versez le glaçage dans un petit sac de congélation, coupez un coin, et décorez vos biscuits avec des motifs festifs !
  12. Laissez le glaçage sécher complètement avant de déguster.

Sangria blanche de Noël

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Sangria blanche de Noël

Les ingrédients

  • 5 litres Vin blanc sec
  • 500 g Sucre semoule selon votre goût
  • 4 Citrons
  • 4 Oranges
  • 6 Pêches
  • 4 bâtons Cannelle
  • 1 c à c Grain de poivre blanc
  • Girofle 3 clous
  • 10 cl Liqueur à l’orange type Grand Marnier
  • 1 bouteille Limonade

La préparation

  1. Chauffer 1 litre de vin blanc avec les épices et ajouter la moitié du sucre. Infuser 1 heure à couvert.
  2. Ajouter le reste de vin blanc, le sucre, la liqueur et les fruits coupés en cube avec la peau.
  3. Remuer et laisser macérer dans un endroit frais pendant 24 heures minimum. Mais 72 heures est encore mieux.
  4. Au moment de servir, ajouter la limonade.

Bûche salée au saumon pour noël

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Les ingrédients

  • 8 tranches de saumon fumé bio
  • 250 g de filet de saumon frais
  • 6 tranches de pain de mie sans croûte grand format
  • 300 g de fromage de chèvre frais (style Petit Billy)
  • ½ concombre bio
  • 1 petit bouquet d’herbes fraîches bio (aneth, coriandre et ciboulette)
  • 1 citron vert
  • 1 càs d’huile d’olive bio
  • ½ càc de paprika
  • sel et poivre
  • 1 moule à bûche (L 30, l 8, h 6,5)

La préparation

  1. Si besoin, ôter la peau du pavé de saumon.
  2. Hacher au couteau 2 tranches de saumon fumé et le pavé de saumon cru.
  3. Laver le citron et en râper le zeste. Dans un plat creux verser l’huile d’olive et le jus de citron. Ajouter la chair des saumons, le zeste de citron, saler (un peu), poivrer, ajouter l’aneth lavé et ciselé ainsi que le paprika. Mélanger. Réserver au frais couvert de film alimentaire.
  4. Rincer et tailler le concombre et le mélanger au fromage frais dans une jatte, avec la ciboulette et la coriandre lavées, séchées et hachées. Saler, poivrer et bien mélanger.
  5. Tapissez un moule à bûche d’un film alimentaire en laissant déborder.
  6. Répartir le reste de tranches de saumon fumé dans le moule tapissé. Les tailler au ras du moule.
  7. Déposer 3 tranches de pain de mie (le retailler s’il le faut) et étaler la moitié du fromage au concombre et aux herbes en couche épaisse.
  8. Disposer le tartare de saumon au centre du moule puis recouvrir avec le reste du mélange fromage frais, concombre et herbes. Poser dessus les dernières tranches de pain de mie. Tasser légèrement. Rabattre le film alimentaire sur le dessus et réserver au frais 3 heures.
  9. Au moment de présenter, démouler la bûche et la décorer (avec des brins d’aneth, des rondelles de citron vert ou de concombre, des baies roses ou des œufs de saumon).
  10. Servir éventuellement la bûche accompagnée d’une salade de mâche. On peut la servir à l’assiette après l’avoir découpée en tranche

Pâte sablée pour biscuits de noël

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Pâte sablée pour biscuits de noël

Les ingrédients

  • 200 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre ramolli
  • 2 œufs
  • 1/2 citron (zeste râpé)
  • 1 pincée de sel

La préparation

  1. Préparez les ingrédients secs : Tamisez la farine dans un bol. Ajoutez le beurre ramolli coupé en cubes, le zeste de citron et la pincée de sel.
  2. Mélangez les ingrédients : Ajoutez le sucre et mélangez rapidement les ingrédients avec les mains jusqu’à obtenir une texture friable.
  3. Ajoutez les œufs : Incorporez les œufs et pétrissez brièvement jusqu’à ce que la pâte devienne homogène. Formez une boule, enveloppez-la de film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
  4. Étalez et découpez : Après le temps de repos, étalez la pâte sur une surface légèrement farinée. Découpez les biscuits à l’aide d’emporte-pièces de votre choix. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  5. Cuisson : Préchauffez le four à 200 °C en mode statique. Enfournez les biscuits pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ils doivent rester tendres et ne pas trop colorer.
  6. Décoration : Une fois les biscuits refroidis, préparez un glaçage en mélangeant 100 g de sucre glace avec 2 cuillères à soupe d’eau et, si désiré, quelques gouttes de colorant alimentaire. Décorez les biscuits et laissez sécher à température ambiante.
  7. Dégustation : Servez et savourez ces biscuits, parfaits pour accompagner une tasse de thé ou à offrir lors des fêtes.

Sapin Enchanté en Rose des Sables

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Sapin Enchanté en Rose des Sables

Les ingrédients

  • 220 g de chocolat
  • 100 g de praliné nature (ou purée de noisettes) (ou remplacez par 290 g de chocolat + 30 g de beurre)
  • 150 g de corn flakes nature
  • Sucre glace pour la décoration

La préparation

  1. Préparation du chocolat : Faites fondre le chocolat avec le praliné au bain-marie ou au micro-ondes (30 secondes par intervalle). Remuez bien pour obtenir une consistance lisse.
  2. Incorporation des corn flakes : Versez les corn flakes dans le chocolat fondu et mélangez doucement avec une maryse pour bien les enrober.
  3. Formation des couches : Placez vos emporte-pièces sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Remplissez-les avec le mélange en tassant légèrement.
  4. Solidification : Laissez durcir les étoiles au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  5. Assemblage du sapin : Démoulez délicatement les étoiles et empilez-les en forme de sapin, de la plus grande à la plus petite. Utilisez un peu de chocolat fondu pour fixer les étages.
  6. Finitions et décoration : Saupoudrez de sucre glace pour imiter la neige. Ajoutez des décorations comestibles comme des perles de sucre ou des éclats d’amandes.
  7. Conseil : Servez ce dessert au centre de votre table de fête pour impressionner vos invités.

Manalas de Noël (Spécialité Alsacienne)

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Manalas de Noël (Spécialité Alsacienne)

Les ingrédients

  • 500 g de farine
  • 20 g de levure fraîche de boulanger
  • 200 ml de lait tiède
  • 80 g de sucre
  • 100 g de beurre mou
  • 2 œufs (+ 1 pour la dorure)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou le zeste râpé d’un citron (optionnel)

La préparation

    Préparez la pâte :

  1. Dans un petit bol, délayez la levure dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre. Laissez reposer pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
  2. Dans un grand saladier ou le bol d’un robot, mélangez la farine, le sucre et le sel.
  3. Ajoutez la levure délayée, les œufs battus, et l’extrait de vanille ou le zeste de citron. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Incorporez le beurre mou en morceaux et continuez à pétrir pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.

    5. Laissez lever la pâte :

  5. Formez une boule avec la pâte, déposez-la dans un saladier légèrement huilé, et couvrez-la d’un torchon propre.
  6. Laissez lever à température ambiante pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

    7. Façonnez les Manalas :

  7. Divisez la pâte en 12 portions égales. Façonnez chaque portion en forme de bonhomme (un boudin pour le corps, une petite boule pour la tête, et des incisions pour les bras et les jambes).
  8. Disposez les Manalas sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien. Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.

    9. Cuisez les Manalas :

  9. Préchauffez votre four à 180°C.
  10. Badigeonnez les Manalas avec un œuf battu pour les dorer. Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou des raisins secs pour les yeux et les boutons.
  11. Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

    12. Laissez refroidir et dégustez :

  12. Laissez les Manalas refroidir sur une grille avant de les déguster.

Punch de Fée Gelée de Noël

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Punch de Fée Gelée de Noël

Les ingrédients

  • 1 litre de limonade
  • 500 ml de jus de canneberge
  • 250 ml de jus d’orange
  • 250 ml de vodka (optionnel)
  • 1 tasse de canneberges fraîches
  • 1 orange en tranches
  • 1 citron en tranches
  • Glaçons

La préparation

  1. Dans un grand pichet, mélanger la limonade, le jus de canneberge et le jus d’orange.
  2. Ajouter la vodka si désiré et remuer doucement.
  3. Ajouter les canneberges fraîches, les tranches d’orange et de citron.
  4. Mettre des glaçons dans des verres individuels et verser le punch par-dessus.
  5. Servir frais et profiter de ce délicieux Punch de Fée Gelée de Noël

Punch de Noël à la Mangue et Épices

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Les ingrédients

  • 50 g de sucre brun
  • 10 cl de sirop d’érable
  • 30 cl de rhum épicé
  • 1 litre de jus de mangue
  • 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à soupe de noix de muscade râpée
  • Quelques tranches d’orange et de mangue

La préparation

  1. Dans un grand bol, commencez par verser le jus de mangue.
  2. Ajoutez-y le rhum épicé pour une touche savoureuse.
  3. Incorporez ensuite la cannelle et la noix de muscade, donnant ainsi une belle chaleur à votre mélange.
  4. Ajoutez le sucre brun et le sirop d’érable, puis remuez énergiquement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
  5. Pour embellir votre punch, ajoutez enfin les tranches d’orange et de mangue, qui apporteront couleur et fraîcheur.
  6. Servez dans de grands verres remplis de glaçons pour une boisson bien fraîche et festive.

Margarita De Noël Au Gui

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Les ingrédients

  • 600 ml jus d’orange.
  • 600 ml jus de canneberge.
  • 500 ml limonade.
  • 500 ml tequila argent.
  • 250 ml cerises au marasquin.
  • 60 ml jus de citron.
  • Glaçons.
  • Canneberges fraîches.
  • Brins de romarin.

La préparation

  1. Préparer le punch : Dans un grand pichet, mélangez le jus d’orange, le jus de canneberge, la tequila, le jus de citron et le jus des cerises au marasquin. Remuez bien jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
  2. Ajouter la limonade : Juste avant de servir, incorporez délicatement la limonade pour maintenir la carbonatation.

Mojito De Noël Blanc

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Les ingrédients

  • 15 ml de jus de citron vert.
  • 15 g de sucre en poudre.
  • 120 ml de feuilles de menthe fraîche.
  • 45 ml de sirop simple.
  • 15 ml de jus de citron vert.
  • 30 ml de rhum blanc.
  • 30 ml de rhum à la noix de coco.
  • 60 ml de lait de coco.
  • Glace pilée.
  • Eau pétillante.
  • Airelles sucrées, pour décoration.

La préparation

  1. Préparer les verres en disposant deux petites assiettes. Verser le jus de citron vert sur un plateau et le sucre en poudre sur l’autre. Humecter le bord de chaque verre avec le jus de citron vert, puis rouler le bord dans le sucre pour enrober. Réserver.
  2. Dans un shaker, combiner les feuilles de menthe fraîche avec le sirop simple. Utiliser un pilon pour écraser doucement la menthe et libérer les huiles parfumées.
  3. Ajouter le jus de citron vert, le rhum blanc, le rhum à la noix de coco et le lait de coco au shaker, avec une quantité généreuse de glace pilée. Secouer vigoureusement jusqu’à ce que bien refroidi.
  4. Remplir chaque verre préparé avec de la glace pilée supplémentaire. Filtrer le mélange de mojito sur la glace dans les verres.
  5. Couronner chaque boisson avec un trait d’eau pétillante et garnir d’airelles sucrées. Servir immédiatement et profiter des saveurs festives.

Caramel Apple & Brie Christmas Tree Tartlets

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Ingredients

    Tartlets

  • 1 sheet puff pastry, thawed
  • 4 oz brie cheese, sliced into small pieces
  • 1 medium apple, thinly sliced
  • 1/4 cup caramel sauce
  • 1 egg, beaten (for egg wash)

    • Garnish

  • Powdered sugar (optional, for dusting)
  • Fresh rosemary sprigs (optional, for decoration)

Instructions

    Prepare the Puff Pastry:

  1. Preheat your oven to 375°F (190°C) and line a baking sheet with parchment paper.
  2. Roll out the puff pastry on a lightly floured surface. Using a Christmas tree-shaped cookie cutter, cut out as many trees as possible.

    3. Assemble the Tartlets:

  3. Place half of the pastry trees on the prepared baking sheet.
  4. Arrange a small piece of brie in the center of each tree, followed by a few thin apple slices and a drizzle of caramel sauce.
  5. Top each filled tree with another puff pastry tree. Press the edges gently to seal.
  6. Brush the tops with beaten egg for a golden finish.

    7. Bake:

  7. Bake for 15-18 minutes, or until the pastry is puffed and golden brown.

    8. Garnish and Serve:

  8. Dust the tartlets with powdered sugar for a snowy effect and garnish with rosemary sprigs to mimic a holiday tree.

Raspberry-Filled Almond Snow Cookies

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Ingredients:

  • 1 cup (2 sticks) unsalted butter, softened
  • 1/2 cup granulated sugar
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1/2 teaspoon almond extract
  • 2 cups all-purpose flour
  • 1 cup almond flour
  • 1/4 teaspoon salt
  • 1/2 cup raspberry jam
  • Powdered sugar, for dusting

Instructions:

    Prepare the Dough :

  1. In a large mixing bowl, beat the softened butter and granulated sugar together until creamy and smooth.
  2. Add the vanilla extract and almond extract, and mix well.
  3. Gradually add the all-purpose flour, almond flour, and salt, mixing until a soft dough forms.
  4. Wrap the dough in plastic wrap and refrigerate for at least 30 minutes.

    5. Shape and Fill the Cookies :

  5. Preheat your oven to 350°F (175°C) and line a baking sheet with parchment paper.
  6. Take a small portion of dough (about 1 tablespoon) and flatten it into a circle with your hands.
  7. Place a small spoonful of raspberry jam in the center of the dough circle.
  8. Gently fold the dough over the jam and roll it into a ball, ensuring the jam is fully enclosed.

    9. Bake the Cookies :

  9. Place the filled cookie balls on the prepared baking sheet, spacing them about 2 inches apart.
  10. Bake for 12-15 minutes, or until the edges are lightly golden.
  11. Allow the cookies to cool on the baking sheet for a few minutes before transferring them to a wire rack to cool completely.

    12. Finish with Powdered Sugar :

  12. Once the cookies are completely cooled, dust them generously with powdered sugar to give them a snowy appearance.

Sapin Feuilleté Jambon-Fromage

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Les ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées rectangulaires
  • 150 g de jambon blanc, finement haché
  • 100 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou mozzarella)
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
  • Graines de sésame (pour la décoration)
  • Quelques olives tranchées (facultatif, pour la décoration)

La préparation

    Préparation du sapin :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Étalez une des pâtes feuilletées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  3. Découpez la pâte en forme de sapin (triangle pour le haut et un tronc en bas). Conservez les chutes pour faire des petites étoiles en décoration, si vous le souhaitez.

    4. Garniture :

  4. Répartissez le jambon haché uniformément sur le sapin de pâte.
  5. Saupoudrez le fromage râpé par-dessus.

    6. Assemblage :

  6. Placez la deuxième pâte feuilletée par-dessus et découpez-la en suivant la forme du sapin inférieur.
  7. À l’aide d’un couteau, découpez des bandes horizontales de chaque côté du sapin, en laissant un espace au centre pour le « tronc ».

    8. Torsades :

  8. Prenez chaque bande découpée et torsadez-la délicatement pour créer l’effet de branches.

    9. Dorure et décoration :

  9. Badigeonnez le sapin avec le jaune d’œuf battu pour obtenir une belle dorure.
  10. Décorez avec des graines de sésame sur le sommet pour créer une « étoile » ou sur d’autres parties selon votre goût.
  11. Ajoutez des tranches d’olives pour décorer comme des boules de Noël, si désiré.

    12. Cuisson :

  12. Enfournez le sapin feuilleté pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant.

    13. Service :

  13. Laissez légèrement refroidir et servez tiède. Les invités pourront détacher les torsades pour les déguster facilement.

Christmas Pesto & Mozzarella Puff Pastry Trees

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Ingredients :

  • 1 sheet puff pastry, thawed
  • 1/4 cup basil pesto
  • Shredded mozzarella
  • Parmesan cheese

Instructions :

  1. Cut Pastry : Roll out the thawed puff pastry on a lightly floured surface and cut it into small triangles. Each triangle should be about 4 inches wide at the base.
  2. Add Toppings : Spread a thin layer of pesto on each triangle, leaving a small border around the edges. Sprinkle shredded mozzarella on top of the pesto.
  3. Roll & Shape : Starting from the wide end, roll each triangle tightly to form a mini Christmas tree shape. Pinch the edges to seal and create layers that won’t open during baking.
  4. Bake : Place the assembled pastries on a baking sheet lined with parchment paper. Bake at 375°F for 10-12 minutes until golden and puffed.
  5. Sprinkle & Serve : Once baked, remove from the oven and garnish with freshly grated Parmesan. Serve on a holiday tray and enjoy.

Santa Claus Macarons

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Ingredients:

    For the Macaron Shells:

  • 100 grams granulated sugar
  • 4 grams egg white powder (optional)
  • 100 grams egg whites
  • 105 grams almond flour
  • 105 grams powdered sugar
  • Red gel food coloring (optional for Santa’s hat)

    • For the Royal Icing:

  • 1 1/2 cups powdered sugar (187 grams)
  • 1 tablespoon meringue powder
  • 4 tablespoons water
  • 2 drops black gel food coloring
  • 1 drop yellow gel food coloring

    • For the Sugar Cookie Buttercream:

  • 1/2 cup all-purpose flour (63 grams)
  • 1/2 cup unsalted butter (113 grams), softened
  • 1/4 cup granulated sugar (50 grams)
  • 1 1/4 cups powdered sugar (156 grams)
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1/8 teaspoon almond extract
  • 1/2 tablespoon milk or heavy cream
  • 1/4 cup shredded desiccated coconut (for decoration)

Directions:

    Prepare the Macaron Shells:

  1. Preheat the Oven: Set the oven to 300°F (150°C). If using convection, lower to 270°F (130°C).
  2. Create Sugar Syrup: Whisk together the granulated sugar and egg white powder (if using) in a bowl over simmering water until dissolved. Add egg whites and whisk until smooth.
  3. Whip Meringue: Move the mixture to a stand mixer and beat on low for 30 seconds, then increase to medium-high until stiff peaks form (about 13–15 minutes).
  4. Fold the Batter: Sift almond flour and powdered sugar into the meringue. Add red food coloring if desired. Fold gently until the batter is smooth and glossy.
  5. Pipe the Shells: Place the batter in a piping bag with a round tip and pipe small circles onto a lined baking sheet. Tap the tray to release air bubbles. Let the shells rest for 30-60 minutes until they’re dry to the touch.
  6. Bake: Bake for 15-20 minutes until firm with characteristic « feet. » Allow to cool on the baking sheet.

    7. Make the Royal Icing:

  7. Prepare Icing: Combine powdered sugar and meringue powder in a bowl. Add water gradually and mix on medium-high until glossy and stiff. Divide and color one portion black (for Santa’s belt) and the other yellow (for the buckle).
  8. Decorate Shells: Use a piping bag to draw a black line across the center of each shell for Santa’s belt and a yellow square as the belt buckle. Let dry completely.

    9. Make the Sugar Cookie Buttercream:

  9. Heat-Treat Flour: Preheat oven to 350°F (175°C). Spread flour on a baking sheet and bake for 5 minutes to remove any bacteria. Let cool.
  10. Prepare Buttercream: Beat butter, granulated sugar, and powdered sugar for 4-5 minutes until light and creamy. Add cooled flour, vanilla, almond extract, and milk, then mix until smooth. Stir in shredded coconut.

    11. Assemble the Macarons:

  11. Fill the Shells: Pipe Sugar Cookie Buttercream onto the flat side of half the macaron shells. Place a decorated shell on top, pressing gently to sandwich together.
  12. Decorate: Roll the edges of each macaron in shredded coconut for a festive, Santa-inspired fur trim.

Punch de Noël à la Clémentine et à la Canneberge

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Les ingrédients

  • 500 ml de jus de clémentine
  • 200 g de canneberges fraîches ou congelées
  • 150 ml de rhum blanc ou de liqueur d’orange
  • 50 ml de sirop de sucre de canne
  • 1 bâton de cannelle
  • 4-5 clous de girofle
  • 1 anis étoilé (optionnel)
  • 1 citron (zeste et jus)
  • 500 ml d’eau pétillante ou de soda au gingembre
  • Quelques tranches d’orange pour la décoration
  • Glaçons

La préparation

  1. Préparer les fruits
    Si vous utilisez des canneberges fraîches, lavez-les bien et laissez-les égoutter. Pressez les clémentines pour en extraire le jus, puis réservez. Zestez le citron et pressez-le pour obtenir le jus.
  2. Faire macérer les canneberges
    Dans une petite casserole, ajoutez les canneberges, le sirop de sucre de canne, le bâton de cannelle, les clous de girofle et l’anis étoilé. Chauffez doucement pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les canneberges éclatent légèrement et que le sirop devienne légèrement sirupeux.
  3. Mélanger les liquides
    Dans un grand bol ou un pichet, combinez le jus de clémentine, le jus de citron, et les canneberges macérées avec leur sirop. Ajoutez le rhum ou la liqueur d’orange si vous préférez une version alcoolisée.
  4. Ajouter de l’effervescence
    Juste avant de servir, incorporez l’eau pétillante ou le soda au gingembre pour apporter une touche de fraîcheur et de légèreté.
  5. Servir
    Placez des glaçons dans des verres ou dans un grand bol à punch. Versez le mélange de punch dessus et décorez avec des tranches d’orange et des zestes de citron pour une présentation festive.

Jambon de Noël

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Les ingrédients

  • 1 jambon de 4 à 5 kg (non désossé)
  • 150 g de miel
  • 100 g de cassonade
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 cuillère à café de clous de girofle
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de jus d’orange
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)

La préparation

  1. Préparation du jambon :
    Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Incisez légèrement la peau du jambon en losanges à l’aide d’un couteau. Piquez les clous de girofle dans les croisements des losanges pour parfumer le jambon.
  2. Préparation du glaçage :
    Dans un bol, mélangez le miel, la cassonade, la moutarde à l’ancienne, le jus d’orange, la cannelle, le gingembre, le poivre et l’ail haché. Badigeonnez généreusement le jambon de ce mélange sur toute sa surface.
  3. Cuisson du jambon :
    Placez le jambon dans un plat à rôtir et enfournez pour environ 2h30 à 3h, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau dans le plat pour éviter que le fond ne brûle. La cuisson est terminée lorsque le jambon est bien doré et caramélisé.
  4. Finition et service :
    Laissez reposer le jambon pendant 15 minutes avant de le découper en tranches. Servez ce jambon de Noël rôti avec des accompagnements traditionnels comme des pommes de terre rôties, des légumes de saison ou une purée de patates douces. Ce plat généreux et festif est parfait pour célébrer Noël en famille.

Confiture de Noël à la Pomme

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Les ingrédients

  • 1 kg de pommes (type Golden ou Granny Smith)
  • Le jus de 2 citrons
  • 800 g de sucre
  • 1 bâton de cannelle
  • 100 g de noix, hachées (facultatif)
  • 1 sachet de vanille ou quelques gouttes d’extrait de vanille

La préparation

  1. Épluche et coupe les pommes en petits morceaux. Mets-les dans une grande casserole avec le jus de citron.
  2. Ajoute le sucre, le bâton de cannelle et la vanille. Mélange bien et laisse reposer pendant environ 30 minutes pour que les pommes rendent un peu de jus.
  3. Fais chauffer à feu doux, en remuant régulièrement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
  4. Augmente le feu et porte à ébullition. Laisse cuire pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la confiture épaississe.
  5. Si tu souhaites, incorpore les noix hachées dans les dernières minutes de cuisson.
  6. Verse la confiture chaude dans des pots stérilisés, ferme-les bien et retourne-les pour créer un vide d’air. Laisse refroidir à température ambiante.
  7. Régale-toi avec cette délicieuse confiture sur des tartines ou dans des desserts

Sablés au citron

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Les ingrédients

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 70 g de sucre
  • 1 œuf
  • 1 c-a-c de levure chimique
  • le zeste d’1 cédrat
  • 1 sachet de sucre vanille (j’ai utilisé de la vanille au sucre de canne)
  • 1 jaune d’oeuf pour la dorure mélange au lait

La préparation

  1. Dans un récipient, verser la farine tamisée ainsi que la levure. Mélanger.
  2. Ajouter le beurre coupe en petit des et sabler des bouts des doigts.
  3. Ajouter les sucres ainsi que le zeste de citron.
  4. Ajouter l’oeuf et ramasser la pâte en boule. Placer dans un film plastique et aplatir. Placer au frais une trentaine de minutes.
  5. Abaisser la pâte sur un plan de travail préalablement farine.
  6. A l’aide emporte-pièce former des sables.
  7. Déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  8. Mélanger le jaune d’oeuf au lait. Badigeonner la surface des sablés. Enfourner dans un four préchauffé à 180 C (350 F) durant 10 min ou jusqu’à ce que les sables prennent une belle coloration dorée.

Croissants aux foie gras pour Noël

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Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée (ronde)
  • foie gras (en bloc)
  • Confit d’oignon ou confit de figue
  • 1 jaune d’ oeuf

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Déroulez la pâte et découpez 16 triangles égaux
  3. Déposez des lamelles de foie gras sur la bases larges des triangles (avec le confit de votre choix si vous avez décidé d’en mettre)
  4. Roulez les croissants (de la base large vers la pointe) et badigeonnez de jaune d’oeuf
  5. Enfournez 15 minutes
  6. Suggestions gourmandes : Si vous avez le temps, entreposez les croissants 15 minutes minimum au frigo avant d’enfourner : le choc thermique vous garanti ainsi un joli feuilletage.Laissez les croissants au foie gras refroidir avant de les manger.

Bûche de Noël tiramisu au mascarpone pour noël

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Les ingrédients

    Pour le biscuit :

  • 120 g de farine
  • 4 œufs
  • 15 cl de café fort
  • 125 g de sucre en poudre
  • sel

    • Pour la crème :

  • 3 jaunes d’œufs extra-frais
  • 100 g de sucre glace
  • 25 cl de crème liquide très froide
  • 250 g de mascarpone
  • 3 feuilles de gélatine (6 g)

    Pour le décor :

  • cacao en poudre

La préparation

    Préparez le biscuit :

  1. préchauffez le four à 180 ° (th 6). Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel, incorporez le sucre à la fin.
  2. Battez rapidement les jaunes à la fourchette et ajoutez-les aux blancs en neige. Incorporez délicatement la farine en pluie.
  3. Étalez uniformément cette pâte sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé, enfournez pour 10 min. Sortez le biscuit du four, retournez-le à plat sur un torchon humide, ôtez le papier sulfurisé et roulez le biscuit en vous aidant du torchon. Laissez refroidir.

    4. Préparez la crème :

  4. Laissez ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Fouettez longuement les jaunes d’œufs avec le sucre glace puis incorporez le mascarpone. Montez la crème liquide bien froide en chantilly. Égouttez la gélatine en la pressant dans vos mains.
  5. Diluez-la dans 2 cuillerées à soupe d’eau très chaude. Laissez tiédir, et mélangez avec 2 cuillerées à soupe de chantilly.
  6. Incorporez ce mélange à la crème au mascarpone, puis ajoutez-y délicatement la chantilly.
  7. Déroulez le biscuit, ôtez le torchon. Imbibez légèrement le biscuit de café, au pinceau. Étalez les 3/4 de la crème en couche de 5 mm environ puis roulez le biscuit bien serré dans du film étirable.
  8. Réservez au moins 8 h au frais. Au dernier moment, recouvrez la bûche avec le reste de crème, saupoudrez de cacao et de billes, servez frais.

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Sangria blanche de Noël

Les ingrédients

  • 5 litres Vin blanc sec
  • 500 g Sucre semoule selon votre goût
  • 4 Citrons
  • 4 Oranges
  • 6 Pêches
  • 4 bâtons Cannelle
  • 1 c à c Grain de poivre blanc
  • Girofle 3 clous
  • 10 cl Liqueur à l’orange type Grand Marnier
  • 1 bouteille Limonade

La préparation

  1. Chauffer 1 litre de vin blanc avec les épices et ajouter la moitié du sucre. Infuser 1 heure à couvert.
  2. Ajouter le reste de vin blanc, le sucre, la liqueur et les fruits coupés en cube avec la peau.
  3. Remuer et laisser macérer dans un endroit frais pendant 24 heures minimum. Mais 72 heures est encore mieux.
  4. Pour finir: Au moment de servir, ajouter la limonade.

Sangria de Noël

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Les ingrédients

  • 3 clémentines tranchées
  • 1 citron tranché
  • 250 g de framboises surgelées
  • 1 étoile de badiane
  • 2 clous de girofle
  • 1 bâton de cannelle
  • 75 cl de jus d’orange
  • 50 cl de jus de canneberge
  • 37,5 cl de vodka
  • 1 bouteille de champagne
  • 3 grosses poignées de glaçons

La préparation

  1. Dans un gros pot, mélangez les clémentines, le citron, les framboises, l’anis, les clous de girofle, la cannelle, le jus d’orange, le jus de canneberge et la vodka.
  2. Laissez reposer quelques heures.
  3. Au moment de servir, ajoutez le champagne et les glaçons.

Sablé sapin à poser sur une tasse

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Les fêtes de fin d’année sont propices à gâter les autres mais aussi à prendre le temps de préparer des douceurs à la maison. Ce petit sablé tout bête risque de beaucoup plaire.

Les ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre demi-sel mou
  • 125 g de sucre
  • 1 oeuf
  • Sucre de canne roux ou cassonade pour la finition

La préparation :

  1. Dans un bol, versez le beurre mou coupé en dés et ajoutez le sucre.
    Ajoutez l’œuf puis mélangez à la spatule afin d’avoir un mélange crémeux.
    Ajoutez la farine et commencez à mélanger à la spatule.
  2. Quand la pâte s’amalgame, pétrissez à la main juste assez pour que la pâte forme une boule.
    Déposez la pâte sur du papier cuisson et étalez grossièrement à la main en une galette.
    Recouvrez la pâte avec une feuille de papier cuisson, étalez sur 0,5 cm et mettez au frais pendant une heure ou plus.
  3. Détaillez des sapins à l’aide d’un emporte pièce de 8 cm de haut et déposez-les sur une plaque de cuisson.
    Faites une entaille de 3,5 cm de haut et de 0,8 cm de large dans chaque sablé.
    Saupoudrez chaque sablés avec du sucre cassonade.
    Enfournez pour 10 à 12 minutes dans un four à 170°C. Les sablés doivent êtres blonds. Déposez-les sur une grille pour les faire refroidir.