Monthly Archives: novembre 2023

Cinnamon Rolls

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Les ingrédients

    Ingrédients pour la Pâte :

  • 500 g de farine tout usage
  • 7 g de levure sèche
  • 250 ml de lait tiède
  • 75 g de beurre fondu
  • 75 g de sucre
  • 1 œuf
  • Une pincée de sel

    • Ingrédients pour la Garniture à la Cannelle :

  • 100 g de beurre ramolli
  • 150 g de sucre brun
  • 2 cuillères à soupe de cannelle moulue

La préparation

    Préparation de la Pâte :

  1. Mélangez la levure dans le lait tiède et laissez reposer pendant quelques minutes.
  2. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le beurre fondu, l’œuf et le sel.
  3. Ajoutez le mélange de levure et de lait, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple.
  4. Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud et laissez-la doubler de volume.

    5. Préparation de la Garniture à la Cannelle :

  5. Abaissez la pâte en un grand rectangle.
  6. Étalez uniformément le beurre ramolli sur la pâte.
  7. Mélangez le sucre brun et la cannelle, puis saupoudrez ce mélange sur le beurre.

    8. Roulage des Cinnamon Rolls :

  8. Roulez la pâte en un long cylindre.
  9. Coupez ce cylindre en tranches égales.

    10. Cuisson des Cinnamon Rolls :

  10. Disposez les tranches dans un plat allant au four légèrement beurré.
  11. Laissez reposer les Cinnamon Rolls dans un endroit chaud pendant environ 30 à 45 minutes.
  12. Préchauffez le four à 180°C et faites cuire les Cinnamon Rolls pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

The Bear renouvelée pour une troisième saison

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La plateforme mise sur une troisième saison de sa série The Bear, acclamée par la critique. L’histoire des coulisses d’un restaurant et de son personnel reviendra donc en 2024.

Les fans de cuisines hurlantes, de feux qui crépitent et de vannes des bas-fonds de Chicago sont en joie. La série The Bear a officiellement été renouvelée pour une troisième saison, a annoncé FX, la chaîne filiale de Disney ce lundi. Cette décision intervient près de trois mois après la diffusion de la très acclamée deuxième saison sur Disney + dans l’Hexagone.

The Bear, sensation de l’an dernier, avait fait une entrée fracassante dans le paysage des plateformes avec sa plongée dans les cuisines d’une sandwicherie de Chicago, aux États-Unis. Le héros, Carmen Berzatto, surnommé Carmy, interprété par Jeremy Allen White, reprenait l’affaire familiale à la suite du suicide de son frère. Carmy a fait ses armes dans des restaurants étoilés et rêve de proposer de la gastronomie à ses clients. Sacré gageure. Il a même rendu la phrase Oui, chef !, extrêmement populaire sur les réseaux sociaux outre-Atlantique.

Phénomène culturel
The Bear, qui a séduit le public lors de sa première saison, pour atteindre des sommets encore plus élevés lors de la deuxième, est devenu un phénomène culturel, a déclaré Nick Grad, président de FX Entertainment, dans des propos rapportés par le Hollywood Reporter. Nous sommes très fiers de nous associer à Christopher Storer, et au reste de l’équipe créative, ainsi qu’à la brillante distribution, a-t-il ajouté. Ce qu’ils ont fait, eux et l’équipe, est vraiment remarquable et nous et nos partenaires de Hulu attendons avec impatience le prochain chapitre de l’histoire, tout comme les fans de la série.

La première saison de la série a été nommée pour 13 Emmys awards, dont celui de la meilleure comédie. La seconde saison, qui a débuté en juin, a obtenu une note de 99 % de la part des critiques et de 92 % de la part des spectateurs sur le site de critiques Rotten Tomatoes, une référence aux États-Unis. Jeremy Allen White a remporté plusieurs récompensens, dont un Golden Globe, un SAG (Screen Actors Guild) et un Critics Choice Award, pour sa performance dans cette série addictive. La date de la première de la troisième saison de The Bear n’a pas encore été révélée.

Tarte tatin au camembert

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Les ingrédients

  • 1 camembert de 250 g (9 oz)
  • ½ tasse (125 ml) de d’hydromel aux pommes
  • 2 c. à soupe de cassonade
  • 3 c. à soupe de beurre non salé
  • 1 pomme Délicieuse jaune , pelée, parée et coupée en 16 tranches
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café de thym séché
  • Poivre noir du moulin

La préparation

  1. Préchauffer le four à 430 F (220 C).
  2. Mettre le camembert dans un plat peu profond qui peut aller au four.
  3. À l’aide d’une brochette, percer des trous sur le dessus du camembert.
  4. Verser 1 c. à soupe d’hydromel sur le camembert et réserver.
  5. Dans une petite casserole, combiner le reste d’hydromel et la cassonade.
  6. Porter à ébullition et remuer pour dissoudre la cassonade. Laisser bouillir à feu moyen doux de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’il ne reste plus qu’environ 2 c. à soupe d’hydromel. (La préparation sera sirupeuse). Réserver et garder au chaud.
  7. Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger le vinaigre, le thym et le poivre. Ajouter les tranches de pomme et bien enrober.
  8. Dans une poêle, fondre le beurre et faire dorer les tranches de pomme , en une seule couche, de chaque côté.
  9. Les cuire de 6 à 8 minutes en les retournant délicatement, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées, mais encore intactes.
  10. Pendant la cuisson des tranches de pomme, enfourner le camembert de 5 à 7 minutes.
  11. Retirer le camembert du four. Préchauffer le gril du four à température élevée.
  12. Disposer délicatement et harmonieusement les tranches de pomme sur le camembert, pour le couvrir entièrement.
  13. Badigeonner les pommes de l’hydromel réduit à l’aide d’un pinceau.
  14. Mettre le camembert à une distance de 4 po (10 cm)du gril du four et le griller 1 ou 2 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes soient glacées et qu’elles grésillent. Surveiller de près, car les pommes ne doivent pas brûler.
  15. Servir avec des craquelins ou des tranches de baguette grillées

Bûche de noël ananas coco ultra moelleuse

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Les ingrédients

    Pour le biscuit :

  • 6 œufs
  • 180 g de sucre
  • 100 g de farine tamisée

    • Pour la garniture :

  • 1 ananas
  • 200 g de mascarpone
  • 15 cl de crème liquide très froide
  • 140 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cuil. à soupe de rhum brun

    • Pour le décor :

  • 100 g de noix de coco râpée

La préparation

  1. Préchauffez le four à th 6/7 (200°) et tapissez la plaque du four de papier sulfurisé (30 x 40 cm). Préparez le biscuit : séparez les jaunes d’œufs des blancs. Montez les blancs en neige ferme.
  2. Dans une jatte, fouettez les jaunes et les 180 g de sucre pour que le mélange blanchisse, puis incorporez la farine et, délicatement, les blancs en neige. Etalez la pâte sur le papier sulfurisé et enfournez pour 10 min.
  3. Préparez la crème : montez la crème liquide bien froide en chantilly. Dans une jatte, fouettez le mascarpone avec 100 g de sucre et les graines de la gousse de vanille. Incorporez délicatement la chantilly.
  4. Pelez l’ananas et détaillez-le en tranches fines, puis en petits triangles. Retournez le biscuit cuit sur un torchon humide, enlevez le papier sulfurisé. Dans un bol, mélangez 40 g de sucre, le rhum et 10 cl d’eau.
  5. Imbibez-en le biscuit. Couvrez-le de crème à la spatule et parsemez d’ananas. Enroulez le biscuit sur lui-même. Emballez de film étirable et placez au réfrigérateur pour 12 h. Pour servir, décorez la bûche de noix de coco râpée.

Cannelé de Bordeaux par Alain Ducasse

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Les ingrédients

  • 1 kg de lait
  • 50 g de beurre
  • 1 gousses de vanille
  • 180 g de farine T55
  • 500 g de sucre semoule
  • 100 g de jaunes d’oeufs
  • 100 g d’oeufs
  • 50 g de rhum
  • 200 g de beurre
  • 100 g de cire d’abeille

La préparation

  1. Préparation de l’appareil de graissage
    Faire fondre le beurre et la cire ensemble.
    Graisser les moules.
  2. Méthode de travail
    Gratter la vanille. Faire bouillir le lait avec le beurre et les grains de vanille. Mélanger la farine avec le sucre, puis ajouter les œufs, les jaunes d’œufs et le rhum. Ajouter le lait tiède progressivement tout en remuant.
  3. Laisser la pâte reposer 12 à 24 heures à 3 °C.
  4. Garnir les moules jusqu’à 5 mm du bord. Cuire environ 45 minutes, à 185 °C au four ventilé, oura (conduit du four à pain) ouvert.
  5. Laisser tiédir en moules, puis démouler sur grille.

Soufflé au fromage par Cyril Lignac

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Les ingrédients

  • 50 g de beurre
  • 50 cl de lait entier
  • 4 œufs
  • de la noix muscade ou du cumin
  • 50 g de farine
  • 100 g de comté râpé (emmental, gruyère)
  • du sel fin et du poivre du moulin
  • du beurre pommade pour le moule
  • de la chapelure pour le moule

La préparation

  1. Pour commencer, place à la béchamel. Pour ce faire, faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine. Pour cette étape, Cyril Lignac recommande de “laisser cuire le roux.” Il explique : “Souvent on met le beurre, la farine, et après on met le lait, mais il faut torréfier la farine […–], ce qui va permettre d’enlever le goût farineux à la béchamel”. Ajoutez ensuite le lait petit à petit, tout en remuant, et laissez cuire à feu doux. Retirez du feu et incorporez les jaunes d’œufs. Pour donner du goût à la béchamel, ajoutez-y du cumin ou de la noix de muscade râpée, et salez. Ajoutez-y ensuite le fromage râpé de votre choix, mélangez bien et laissez-la tiédir.
  2. Montez-les en neige, puis ajoutez-les délicatement à la préparation. Cyril Lignac insiste : “on attend que le béchamel soit tiède, et pas très chaude, sinon cela va fondre”.
  3. Beurrez un moule, puis versez-y de la chapelure fine afin de recouvrir le beurre. Retirez ensuite l’excédent de la chapelure. Versez-y l’appareil à soufflé et enfournez à 200° pendant 25 à 30 mn. Si vous optez pour des moules individuels, 10 mn de cuisson suffiront. Une fois cuit, “il faut vite le manger” précise Cyril Lignac. Dans le cas inverse, le soufflé pourrait retomber !

Tiramisu chocolat, poire et spéculoos

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Les ingrédients

  • 1 paquet de spéculoos.
  • 1 boîte de poires en sirop.
  • 250 g de mascarpone.
  • 1 tablette de chocolat.
  • 20 cl de crème liquide.
  • 3 œufs.
  • 150 g de sucre en poudre.
  • Du cacao en poudre.

La préparation

  1. Épluchez vos poires et coupez-les en petits morceaux. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par intermittence de 30 secondes et réservez.
  2. Dans un récipient, mélangez les jaunes d’œuf avec le sucre en poudre jusqu’à ce que l’œuf blanchisse, puis incorporez le mascarpone.
  3. Montez les blancs en neige et ajoutez-les également à l’aide d’une maryse.
  4. Mélangez le chocolat fondu avec la crème liquide et le sirop de poire.
  5. Pour le montage, dans vos verrines, placez vos biscuits écrasés tout au fond, suivis des poires coupées, de la préparation au chocolat et de la crème mascarpone.
    Saupoudrez de cacao.
    Vous pouvez également ajouter quelques grains de café pour la décoration.
  6. Mette au frais pendant 6h avant de servir.

Feuilleté jambon champignons

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Les ingrédients

  • 4 carrés de pâte feuilletée individuels
  • 75g de dés de jambon
  • 200g de champignons frais
  • de la béchamel (20g de beurre, 20g de farine et 20cl de lait environ)
  • du gruyère râpé
  • 1 jaune d’oeuf pour la dorure
  • sel, poivre, muscade

La préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Laver et couper les champignons en morceaux.
  3. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur jus.
  4. Laisser refroidir.
  5. Préparer une béchamel. Saler, poivrer et mettre de la muscade.
  6. Ajouter les dés de jambon et les champignons. Mélanger.
  7. Mettre de la préparation sur la moitié de chaque carré. Parsemer de gruyère râpé.
  8. Refermer des feuilletés en soudant bien les bords. Dorer au jaune d’oeuf, faire éventuellement des “dessins” au couteau.
  9. Enfourner 20 à 30 minutes.

Tartiflette light sans reblochon, sans lardons, sans pomme de terre et sans intérêt

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La tartiflette est un grand classique de la gastronomie hivernale. Mais pour en profiter, il n’est pas forcément nécessaire de succomber à l’overdose de lipides saturés ! Découvrez, en exclusivité, notre recette de tartiflette light sans reblochon, sans lardons, sans pomme de terre et sans intérêt.

Sur le plan de travail, posez de façon ordonnée tous les ingrédients d’une tartiflette classique : reblochon, lardons, pomme de terre, crème fraîche, oignons, vin blanc. Regardez fixement ces ingrédients, représentez leur goût et leur saveur et répétez à haute voix : « je ne suis pas intéressé, je ne suis pas intéressé ! »

Préparez la tartiflette en découpant finement les pommes de terre que vous aurez précuites. Disposez les sur une première couche, déposez une première moitié des oignons et des lardons que vous aurez préalablement fait revenir ensemble, ajoutez une première moitié du reblochon puis recommencez. Terminez en disposant, sur le dessus le reste du reblochon et la crème fraîche. Regardez fixement ce plat auquel vous ne goûterez même pas car vous êtes plus fort que cela.

Enfournez le plat et installez vous confortablement près du four, de manière à pouvoir sentir l’irrésistible odeur du lard et du fromage fondu auquel vous ne toucherez pas car vous avez envie d’être impeccable en maillot de bain l’été prochain et qu’il vous faut déjà perdre ces fichues poignées d’amour qui vous gâchent la vie.

Une fois que le plat est prêt, posez le sur le plan de travail.

Prenez une grande inspiration, repensez à vos objectifs minceurs de cet été et plantez un couteau au milieu du plat afin de vérifier que les pommes de terre sont bien cuites.
Souvenez-vous de toutes les unes de magazines vous invitant à perdre du poids pour être mieux dans votre corps et assurez-vous que la croûte de reblochon est grillée à souhait.
Visualisez les posts instagrams de tous ceux qui exhibent leur corps comme s’il s’agissait d’un totem, pensez aux anges de la téléréalité, aux starlettes de cinéma, aux affiches de publicité et envoyez les bien se faire foutre avec leur vie merdique et leurs abdos sculptés.

Prenez votre fourchette et dégommez cette putain de tartiflette !

Velouté aux patates douces, carottes et lait de coco

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Les ingrédients

  • 1 oignon
  • 4 carottes
  • 2 patates douces
  • 30 cl de lait de coco
  • sel, poivre
  • curry

La préparation

  1. Dans une cocotte, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive.
  2. Une fois l’oignon translucide, ajouter les carottes pelées et coupées en rondelles ainsi que les patates douces épluchées et taillées en cubes.
  3. Verser le lait de coco puis ajouter de l’eau, jusqu’à hauteur des légumes.
  4. Saler, poivrer et ajouter un peu de curry en poudre. Laisser cuire pendant environ 30 minutes.
  5. Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans les légumes : la lame doit s’enfoncer facilement.
  6. Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Goûter et réajuster l’assaisonnement si besoin.
  7. Servir bien chaud !

Soufflés au foie gras

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Les ingrédients

  • 30 gr de beurre
  • 30 gr de farine
  • 16 cl de lait
  • 100 gr de foie gras en bloc
  • 2 œufs
  • sel & poivre
  • mélange 4 épices (poivre, gingembre, muscade et clou de girofle)

La préparation

  1. Faites fondre le beurre dans une casserole. Puis ajoutez la farine d’un coup, et mélangez au fouet.
  2. Ajoutez le lait petit à petit en mélangeant bien, jusqu’à obtenir une belle crème lisse. Sortez du feu et salez, poivrez, et ajoutez un peu de mélange 4 épices.
  3. Ajoutez 2 jaunes d’œuf et mélangez bien.
  4. Coupez le bloc de foie gras en morceaux grossiers, et ajoutez les au mélange. Mélangez bien. Il doit rester quelques morceaux de foie gras non mélangés.
  5. Montez les 2 blancs d’œuf en neige bien ferme, et ajoutez les délicatement au mélange, sans les écraser. Versez le tout dans des ramequins beurrés.
  6. Faites cuire 15 minutes à 200°C. A la fin de cuisson, laissez la porte du four ouverte 5 minutes afin que les soufflés ne retombent pas trop rapidement.

Mini churros en bouteille

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Les ingrédients

  • farine 220g (1 tasse)
  • eau 380 ml (1 3/4 tasses)
  • huile d’olive vierge extra 1 cuillère à soupe
  • sucre 1 cuillère à café
  • sel 1/2 cuillère à café
  • œufs 3
  • sucre 100g (1/2 tasse)
  • cassonade 100g (1/2 tasse)
  • cannelle moulue 1 cuillère à café
  • chocolat blanc
  • chocolat noir
  • bouteille en plastique propre et jetable

La préparation

  1. Utilisez un couteau bien aiguisé pour créer une forme d’étoile dans le couvercle d’une bouteille en plastique.
  2. Dans une poêle à feu moyen, mélanger le sel, le sucre et l’huile et bien mélanger.
  3. Incorporer la farine et mélanger avec une spatule. Laisser refroidir.
  4. Une fois le mélange refroidi, ajoutez les œufs et fouettez.
  5. Transférez la pâte dans la bouteille en plastique. Attachez un morceau de ficelle sur la surface d’un pot d’huile.
  6. Pressez délicatement la bouteille pour canaliser la pâte dans l’huile chaude.
  7. Faites frire les churros jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  8. Mélangez le sucre, la cassonade et la cannelle et utilisez-le pour recouvrir les churros une fois qu’ils sont frits. Servir avec du chocolat fondu.

Bûche de noël au mascarpone chocolat blanc et framboises

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Les ingrédients

    Pour le biscuit :

  • Œufs : 4
  • Farine : 120 g
  • Sucre en poudre : 125 g

    • Pour la crème :

  • Œufs : 2
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Mascarpone : 250 g
  • Chocolat blanc à pâtisser : 180 g

    • Pour le jus de framboise :

  • Framboises : 150 g
  • Sucre : 50 g
  • Eau : 10 cl

    • Pour les finitions :

  • Framboises(150 g + 50 g pour la décoration) : 200 g
  • Copeaux de chocolat blanc (un peu)

La préparation

  1. Préparer le biscuit : Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d’œufs, monter les blancs en neige fermes avec une pincée de sel, puis incorporer le sucre à la fin.
  2. Battre les jaunes d’œufs à la fourchette et les ajouter aux blancs en neige en mélangeant délicatement.
  3. Incorporer enfin la farine en pluie, toujours en mélangeant délicatement Étaler uniformément sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (en donnant une forme rectangulaire), puis enfourner 10 minutes.
  4. Sortir le biscuit du four, le retourner à plat sur un torchon humide, puis retirer le papier sulfurisé et rouler le biscuit en vous aidant du torchon. Laisser ensuite complètement refroidir.
  5. Pendant ce temps, préparer la crème. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et laisser refroidir. Séparer les blancs des jaunes d’œufs, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  6. Ajouter le mascarpone et fouetter afin d’obtenir un mélange lisse et homogène, puis ajouter le chocolat blanc refroidi.
  7. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au précédent mélange. Réserver au réfrigérateur.
  8. Préparer le jus de framboise : Dans une casserole mettre les framboises, le sucre et l’eau, et faire chauffer à feu moyen jusqu’à dissolution des framboises, passer au tamis afin de retirer les pépins et laisse refroidir
  9. Une fois le biscuit refroidi, le dérouler doucement pour éviter de le casser, puis l’imbiber de jus de framboise à l’aide d’un pinceau.
  10. Étaler le 3/4 de la crème mascarpone sur le biscuit jusqu’à environ 2 cm du bord (pour éviter que ça ne dégouline au moment du roulage) placer environ 150 g de framboises sur la longueur au bord du biscuit et le rouler en serrant bien.
  11. Couper les deux extrémités afin d’avoir des bords nets. Puis recouvrir la bûche du restant de la crème, réserver au réfrigérateur minimum 4 h.
  12. Juste avant de servir décorer la bûche de copeaux de chocolat blanc et de quelques framboises.

Coulant au chocolat noir

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Les ingrédients

  • 4 oeufs
  • 200 g de chocolat noir
  • 120 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 60 g de farine
  • 1 pincée de sel ou sel fin

La préparation

  1. Préchauffez le four à 190°C (th. 6/7).
    Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes.
  2. Fouettez les œufs et le sucre, jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
    Ajoutez le mélange beurre chocolat, puis la farine tamisée.
    Mélangez, puis versez la pâte dans 4 ramequins beurrés et farinés.
  3. Enfournez 12 minutes puis laissez refroidir 5 minutes avant de démouler sur des assiettes.
    Dégustez.

Mousse aux framboises

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Les ingrédients

  • framboises 400 gr
  • sucre 150 grammes
  • eau 140 ml
  • citron 1/2
  • crème fraîche 200 ml
  • sucre glace vanille 60 grammes
  • feuilles de colle de poisson 12 grammes

    • pour la décoration :

  • fruits rouges qb
  • feuilles de menthe

La préparation

  1. Récupérez les framboises dans le bol d’un mixeur plongeant, après les avoir lavées et séchées ; ajoutez le jus d’un demi citron
  2. Mixez les framboises et réduisez-les en purée
  3. Passer les framboises au tamis pour retirer les pépins et mettre de côté.
  4. Pendant ce temps, mettez sur le feu une casserole avec le sucre et l’eau , et faites bouillir environ 10 minutes jusqu’à obtenir un sirop.
  5. Faire tremper la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes
  6. Pressez-le bien et ajoutez-le au sirop chaud
  7. Bien mélanger pour le dissoudre et éviter les grumeaux.
  8. Versez le sirop dans la purée de framboise seulement lorsqu’elle est refroidie.
  9. Fouetter la crème avec le sucre glace.
  10. Ajoutez la crème fouettée aux deux tiers environ du mélange de framboises (vous aurez besoin du reste pour créer la couche de gelée à la surface du dessert) ; incorporer la chantilly en plusieurs fois en mélangeant avec une spatule et avec des mouvements de haut en bas pour ne pas faire s’effondrer le mélange.
  11. Versez la mousse de framboise dans les moules et transférez au réfrigérateur pendant 1 heure : nous avons utilisé des emporte-pièces cylindriques, scellés à la base avec un film transparent et sur les côtés avec des feuilles d’acétate alimentaire ; pour cette opération vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé.
  12. Une fois le temps de repos écoulé, ajoutez sur chaque mousse le mélange de framboises réservé. et remettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures supplémentaires.
  13. Lorsque la mousse est prête, démoulez délicatement et décorez selon vos envies avec des fruits rouges. et des feuilles de menthe.
  14. Porter à table et servir

stockage:

La mousse aux framboises se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur .

Cheesecake aux mûres

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Les ingrédients

    Pour le socle:

  • biscuits de type digestif 220 grammes
  • beurre fondu 90 grammes

    • Pour la crème :

  • mascarpone 300 grammes
  • fromage à tartiner 200 gr
  • plus 100 grammes
  • lait entier 100 grammes
  • sucre 100 grammes
  • feuilles de gélatine 6 grammes

    • Pour la décoration :

  • confiture de mûres qb
  • mûres fraîches qb

La préparation

  1. Récupérez les biscuits dans le verre d’un mixeur et mélangez-les jusqu’à ce qu’ils deviennent en poudre.
  2. Ajouter le beurre fondu et mixez encore quelques instants.
  3. Versez le mélange biscuits et beurre fondu sur le fond d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre, recouvert d’une feuille de papier sulfurisé, et bien niveler la surface avec le dos d’une cuillère. ; puis transférez au réfrigérateur et laissez durcir pendant une demi-heure.
  4. Placer le mascarpone et le fromage à la crème à tartiner dans un grand bol
  5. Versez le lait dans un pichet, ajoutez le sucre et chauffer, sur la cuisinière ou au micro-ondes, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Incorporez ensuite la gélatine préalablement trempée dans l’eau froide et bien essorée et laissez refroidir.
  6. Fouetter les fromages avec un fouet électrique
  7. Ajoutez le lait sucré petit à petit maintenant tiède, en continuant de fouetter avec le fouet.
  8. Travailler jusqu’à obtenir une crème onctueuse et homogène
  9. Rincez les mûres, séchez-les avec du papier absorbant et mixez-les dans le bol d’un mixeur ; puis filtrez-les et ajoutez la purée obtenue au cream cheese
  10. Mélanger délicatement à la spatule afin d’incorporer parfaitement les mûres mixées
  11. Verser la crème sur le fond biscuité
  12. Bien niveler la surface avec le dos d’une cuillère et placer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
  13. Une fois le temps écoulé, démoulez délicatement le cheesecake sur une assiette de service et versez quelques cuillerées de confiture de mûres sur le gâteau.
  14. Répartissez-le uniformément sur la surface
  15. Décorez le cheesecake avec des mûres entières.
  16. Couper en tranches et servir.

stockage:

Le cheesecake aux mûres se conserve au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, 2 à 3 jours maximum. Il peut être congelé, entier ou en tranches, pendant 1 mois.

Biscuits d’Halloween

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Les ingrédients

  • 145g de farine
  • 60g de sucre
  • 60g de St Hubert Oméga 3
  • 1 jaune d’œuf (conserver le blanc pour le glaçage)
  • 1 càs de lait
  • 1 pincée de sel
  • 100g de sucre glace
  • 1 blanc d’œuf
  • Colorant alimentaire

La préparation

  1. Mélanger le jaune d’œuf, le sucre et le lait. Ajouter la farine et le sel pour obtenir un résultat sableux. Ajouter du St Hubert Oméga 3 en petits morceaux puis pétrir la pâte. La laisser reposer 10 à 20 min au frais.
  2. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné jusqu’à ce qu’elle soit d’environ 3-4mm d’épaisseur. La découper en plusieurs biscuits, à l’aide d’emporte-pièces.
  3. Enfourner les biscuits pendant 13 minutes à 180°C, il faut qu’ils commencent à dorer sur le pourtour. Une fois qu’ils sont cuits, les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille.
  4. Préparer le glaçage : mélanger le sucre glace avec le blanc d’oeuf jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Diviser le glaçage dans plusieurs bols et ajouter du colorant alimentaire pour décorer les biscuits selon vos envies.
  5. Astuces et variantes : Pour dessiner sur les biscuits, mettre le glaçage dans une poche à douille coupée à 2mm du bord pour réaliser un trait le plus fin possible.

Poulet caramelisé au sésame

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Les ingrédients

  • 4 blancs de poulet coupés en dés
  • 300 g de riz
  • 25 g de sucre
  • 24 cl d’eau
  • 5 c. à s. de sauce soja salée Suzi Wan®
  • 3 c. à s. de miel
  • 2 c. à s. de fécule de maïs
  • 2 c. à s. d’eau froide
  • 1 c. à s. d’ail haché
  • 1 c. à s. de graines de sésame
  • Huile de tournesol

La préparation

  1. Préparez sur un plateau tous les ingrédients pour réaliser la recette.
  2. Dans une casserole, mélangez l’eau, l’ail, le sucre et le miel puis remuez.
  3. Ajoutez la sauce soja Suzi Wan®.
  4. Amenez le mélange à ébullition à feu moyen.
    Mélangez ensemble les 2 cuillères à soupe de fécule de maïs et les 2 cuillères à soupe d’eau dans un petit bol. Versez dans la casserole et remuez jusqu’à épaississement. Réduisez à feu doux.
  5. Chauffez l’huile de tournesol dans une poêle, ajoutez le poulet et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit cuit.
  6. Ajoutez la sauce salée.
  7. Remuez le tout pour enrober les dés de poulet. Saupoudrez de graines de sésame.
  8. Servez avec du riz chaud.

Feuilleté d’Halloween camembert et confiture de figues

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Les ingrédients

  • 250 g Camembert
  • 1 Pâte feuilletée
  • 100 g Confiture de figues
  • 1 Jaune d’œuf
  • 10 g Graines de courge

La préparation

  1. Etalez votre pâte feuilletée et recouvrez le centre de la pâte d’une bonne couche de confiture de figues.
  2. Disposez par-dessus le Camembert en entier puis rabattre la pâte pour recouvrir l’ensemble.
  3. Munissez-vous de ficelle alimentaire, coupez 6 morceaux et disposez-les sur votre plan de travail de sorte à former une étoile.
  4. Posez votre camembert enveloppé de pâte au centre et venez nouer chaque ficelle afin de lui donner une forme de citrouille. N’hésitez pas à serrer assez fort pour que lors de la cuisson les marques soient bien visibles.
  5. Badigeonnez la pâte de jaune d’œuf.
  6. Enfournez votre camembert 15 minutes environ à 180°C.
  7. Avant de déguster, retirez toutes les ficelles.
  8. Finalisez votre citrouille en rajoutant au centre une graine de courge pour former son pédoncule.