Les ingrédients
Pour le socle:
- biscuits de type digestif 220 grammes
- beurre fondu 90 grammes
Pour la crème :
- mascarpone 300 grammes
- fromage à tartiner 200 gr
- plus 100 grammes
- lait entier 100 grammes
- sucre 100 grammes
- feuilles de gélatine 6 grammes
Pour la décoration :
- confiture de mûres qb
- mûres fraîches qb
La préparation
- Récupérez les biscuits dans le verre d’un mixeur et mélangez-les jusqu’à ce qu’ils deviennent en poudre.
- Ajouter le beurre fondu et mixez encore quelques instants.
- Versez le mélange biscuits et beurre fondu sur le fond d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre, recouvert d’une feuille de papier sulfurisé, et bien niveler la surface avec le dos d’une cuillère. ; puis transférez au réfrigérateur et laissez durcir pendant une demi-heure.
- Placer le mascarpone et le fromage à la crème à tartiner dans un grand bol
- Versez le lait dans un pichet, ajoutez le sucre et chauffer, sur la cuisinière ou au micro-ondes, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Incorporez ensuite la gélatine préalablement trempée dans l’eau froide et bien essorée et laissez refroidir.
- Fouetter les fromages avec un fouet électrique
- Ajoutez le lait sucré petit à petit maintenant tiède, en continuant de fouetter avec le fouet.
- Travailler jusqu’à obtenir une crème onctueuse et homogène
- Rincez les mûres, séchez-les avec du papier absorbant et mixez-les dans le bol d’un mixeur ; puis filtrez-les et ajoutez la purée obtenue au cream cheese
- Mélanger délicatement à la spatule afin d’incorporer parfaitement les mûres mixées
- Verser la crème sur le fond biscuité
- Bien niveler la surface avec le dos d’une cuillère et placer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
- Une fois le temps écoulé, démoulez délicatement le cheesecake sur une assiette de service et versez quelques cuillerées de confiture de mûres sur le gâteau.
- Répartissez-le uniformément sur la surface
- Décorez le cheesecake avec des mûres entières.
- Couper en tranches et servir.
stockage:
Le cheesecake aux mûres se conserve au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, 2 à 3 jours maximum. Il peut être congelé, entier ou en tranches, pendant 1 mois.
