Tag Archives: bacon

Sauce moutarde & bacon

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Sauce moutarde & bacon

Les ingrédients

  • 150 g de crème fraîche épaisse
  • 50 g de mayonnaise
  • 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne (avec grains)
  • 1 échalote (30 g), finement ciselée
  • 100 g de lardons fumés, dorés
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 3 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir fraîchement moulu

La préparation

  1. Faites revenir les lardons dans une poêle chaude sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
  2. Dans un bol, mélangez la crème fraîche et la mayonnaise avec la moutarde à l’ancienne.
  3. Ajoutez l’échalote ciselée, le jus de citron, le sel et le poivre. Remuez vigoureusement pour obtenir une sauce homogène.
  4. Incorporez les lardons tiédis et mélangez délicatement pour garder quelques petits morceaux intacts.
  5. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez tiède ou à température ambiante.
  6. Astuce pour faciliter la recette
    Hachez l’échalote juste avant de l’incorporer pour qu’elle reste bien croquante et parfumée.
  7. Ingrédient à échanger
    Remplacez la crème fraîche par 150 g de yaourt grec pour une version plus légère et légèrement acidulée.
  8. Astuce de cuisson
    Ne laissez pas trop longtemps les lardons dans la poêle : retirez-les dès qu’ils dorent pour qu’ils restent fondants à l’intérieur et croustillants à l’extérieur.

Brochettes fraîcheur au melon, bacon grillé & basilic

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Brochettes fraîcheur au melon, bacon grillé & basilic

Les ingrédients

  • ½ melon charentais (orange)
  • ½ melon vert (Galia ou type miel)
  • ¼ pastèque
  • 12 tranches de bacon ou de pancetta
  • 12 feuilles de basilic frais
  • 6 tomates cerises (coupées en deux ou entières)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de pesto (facultatif, pour la touche finale)
  • Pics à brochettes en bois

La préparation

    Préparer les fruits

  1. Coupez le melon charentais, le melon vert et la pastèque en gros cubes réguliers ou formez des billes à l’aide d’une cuillère parisienne.
  2. Disposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’eau (important pour la tenue).

    3. Griller le bacon

  3. Faites chauffer une poêle à sec.
  4. Déposez les tranches de bacon ou pancetta et laissez-les griller 2 à 3 minutes par face jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
  5. Égouttez-les sur du papier absorbant, puis cassez-les en morceaux de 3–4 cm.

    6. Assembler les brochettes

  6. Prenez les pics à brochette.
  7. Alternez les morceaux de melon, de pastèque, de bacon grillé, de feuilles de basilic et quelques moitiés de tomates cerises si vous le souhaitez.
  8. Essayez de varier les couleurs pour un rendu visuel appétissant.

    9. Assaisonner & décorer

  9. Disposez les brochettes sur un plateau.
  10. Arrosez légèrement d’huile d’olive.
  11. Ajoutez une petite touche de pesto sur quelques morceaux pour une saveur plus intense (facultatif mais délicieux).

    12. Astuce pratique :

  12. Préparez ces brochettes 1 heure à l’avance et réservez-les au frais dans une boîte hermétique. Sortez-les 10 min avant de servir.

    13. Ingrédient à échanger :

  13. Pas de basilic ? Essayez avec de la menthe fraîche ou de la roquette pour une touche herbacée différente.

    14. Astuce cuisson :

  14. Envie de plus de contraste ? Faites griller brièvement les morceaux de melon sur une poêle striée pour les marquer sans les cuire entièrement.

Pommes de terre farcies au fromage & bacon

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Pommes de terre farcies au fromage & bacon

Les ingrédients

  • 4 pommes de terre moyennes (environ 800 g)
  • 100 g de bacon coupé en lardons
  • 120 g de fromage crémeux (type chèvre frais ou ricotta)
  • 50 g de gruyère râpé
  • 1 gousse d’ail (5 g)
  • 2 c. à s. d’huile d’olive (30 ml)
  • 1 c. à c. d’herbes de Provence (2 g)
  • sel et poivre au goût
  • quelques brins de persil frais pour la déco

La préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante)
  2. Laver puis sécher les pommes de terre
  3. Couper chaque pomme de terre en deux dans la longueur
  4. Creuser délicatement la chair au centre de chaque demi-pomme de terre en laissant 5 mm de bord
  5. Dans une poêle, chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive, faire revenir les lardons 3–4 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis réserver sur du papier absorbant
  6. Hacher finement l’ail et mélanger avec le fromage crémeux dans un bol
  7. Ajouter la moitié du gruyère, les lardons et assaisonner de sel, poivre et herbes de Provence
  8. Garnir chaque coque de pomme de terre avec cette préparation
  9. Saupoudrer du reste de gruyère râpé
  10. Enfourner 15 min jusqu’à ce que le fromage soit fondu et gratiné

    11. Astuce pour faciliter la recette

  11. Pour creuser plus vite les pommes de terre, utilisez une petite cuillère à melon

    12. Ingrédient à échanger

  12. Remplacez le bacon par 100 g de champignons émincés pour une version végétarienne

    13. Astuce de cuisson

  13. Après creusage, passez les demi-pommes de terre 5 min au micro-ondes pour précuire la chair et réduire le temps au four

Madeleines Fondantes au Reblochon et Bacon

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Madeleines Fondantes au Reblochon et Bacon

De délicieuses madeleines salées, à la fois fondantes et parfumées, parfaites pour l’apéritif ou un brunch. Le reblochon leur donne une texture onctueuse et le bacon une note fumée irrésistible.

Les ingrédients

  • 150 g de reblochon (sans croûte)
  • 100 g de beurre doux
  • 3 œufs
  • 130 g de farine
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 100 g d’allumettes de bacon
  • Poivre du moulin

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible).
  2. Faites fondre le beurre doucement dans une petite casserole ou au micro-ondes. Laissez tiédir.
  3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le beurre fondu. Ajoutez la farine et la levure tamisées, puis mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  4. Coupez le reblochon en petits dés et incorporez-le à la pâte avec les allumettes de bacon.
  5. Poivrez généreusement, inutile de saler car le bacon et le fromage le sont déjà.
  6. Répartissez la pâte dans des moules à madeleines préalablement beurrés si nécessaire.
  7. Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et gonflées.
  8. Laissez tiédir avant de démouler et servez tièdes ou à température ambiante.

Madeleines Fondantes au Reblochon et Bacon

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Madeleines Fondantes au Reblochon et Bacon

Les ingrédients

  • 150 g de reblochon (sans croûte)
  • 100 g de beurre doux
  • 3 œufs
  • 130 g de farine
  • 2 c. à café de levure chimique
  • 100 g d’allumettes de bacon
  • Poivre du moulin

La préparation

  1. Préparez les ingrédients : Retirez la croûte du reblochon pour ne garder que la partie crémeuse. Coupez-le en dés, puis laissez-le à température ambiante avec le beurre pour qu’ils ramollissent.
  2. Préchauffez le four : Chauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
  3. Préparez la pâte à madeleines : Écrasez le reblochon et le beurre ramollis avec une fourchette. Mélangez pour obtenir une crème épaisse.
  4. Incorporez les œufs un à un, en fouettant énergiquement.
  5. Ajoutez la farine tamisée et la levure, puis assaisonnez de poivre. Mélangez délicatement pour ne pas trop travailler la pâte.
  6. Ajoutez les allumettes de bacon et mélangez bien.
  7. Remplissez les moules : Beurrez généreusement les moules à madeleines. Déposez une cuillère de pâte dans chaque empreinte.
  8. Enfournez : Faites cuire 15 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées et gonflées.
  9. Laissez tiédir : Démoulez et servez tièdes pour profiter de la texture fondante du reblochon.

Bacon-Wrapped Avocado Egg Cups

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Bacon-Wrapped Avocado Egg Cups

Ingredients

  • 2 ripe avocados
  • 4 eggs
  • 8 slices of bacon
  • Salt and pepper to taste
  • Fresh chives or parsley for garnish (optional)

Instructions

  1. Preheat your oven to 400°F (200°C).
  2. Slice the avocados in half and carefully remove the pits. Scoop out some of the flesh if more room is needed for the eggs.
  3. Wrap each avocado half with two slices of bacon, ensuring the seam is on the bottom to keep the bacon secure.
  4. Arrange the bacon-wrapped avocado halves in an oven-safe dish, with the cut side facing up.
  5. Gently crack one egg into each avocado half, letting it fill the hollow left by the stone.
  6. Season with salt and pepper to taste.
  7. Bake in the preheated oven for 15-20 minutes, or until the egg whites have set to your desired consistency.
  8. Remove from the oven and garnish with freshly chopped chives or parsley if using.
  9. Serve warm, and enjoy the creamy delight.

Smoked Jalapeño Bacon Cornbread Muffins

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Smoked Jalapeño Bacon Cornbread Muffins

Ingredients

  • 1 cup cornmeal
  • 1 cup all-purpose flour
  • 1 tablespoon baking powder
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1/4 teaspoon black pepper
  • 1 cup buttermilk
  • 2 large eggs
  • 1/4 cup honey
  • 1/4 cup melted unsalted butter
  • 1 cup shredded sharp cheddar cheese (for a pop of color!)
  • 1/2 cup diced smoked beef bacon (crispy and flavorful!)
  • 1/2 cup diced fresh jalapeños (seeds removed for less heat, if desired)
  • 1/4 cup chopped fresh cilantro (for a fresh green touch!)

Instructions

  1. Preheat your oven to 400°F (200°C) and line a muffin tin with paper liners or grease it well.
  2. In a large bowl, whisk together the cornmeal, flour, baking powder, salt, and black pepper.
  3. In another bowl, mix the buttermilk, eggs, honey, and melted butter until well combined.
  4. Pour the wet ingredients into the dry ingredients and stir until just combined. Be careful not to overmix!
  5. Gently fold in the cheddar cheese, smoked beef bacon, diced jalapeños, and chopped cilantro. The colors will be vibrant and inviting!
  6. Divide the batter evenly among the muffin cups, filling each about 2/3 full.
  7. Bake for 15-20 minutes or until the tops are golden brown and a toothpick inserted into the center comes out clean.
  8. Let them cool for a few minutes in the pan before transferring to a wire rack.

Bâtonnets de Mozzarella enroulés de Bacon façon Nashville Hot

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Bâtonnets de Mozzarella enroulés de Bacon façon Nashville Hot

Les ingrédients

  • 12 bâtonnets de mozzarella
  • 12 tranches de bacon
  • 60 ml (¼ tasse) de sauce piquante (de préférence sauce Nashville hot)
  • 1 cuillère à café de poudre d’ail
  • ½ cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour badigeonner)

La préparation

    Préparer le bacon

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F).
  2. Disposez les tranches de bacon sur une plaque et faites-les cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes mais encore souples. Égouttez-les sur du papier absorbant.

    3. Enrouler la mozzarella

  3. Enroulez chaque bâtonnet de mozzarella avec une tranche de bacon. Fixez avec des cure-dents si nécessaire.

    4. Assaisonner le bacon

  4. Dans un petit bol, mélangez la sauce piquante, la poudre d’ail, le paprika fumé et la cassonade.
  5. Badigeonnez généreusement ce mélange sur les bâtonnets de mozzarella enroulés de bacon.

    6. Cuisson

  6. Disposez les bâtonnets sur une plaque de cuisson légèrement graissée.
  7. Badigeonnez-les avec un peu d’huile d’olive.
  8. Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le bacon soit bien croustillant et que le fromage commence à fondre.

    9. Conseils

  9. Servez ces bâtonnets en apéritif ou en entrée avec une sauce ranch ou une sauce piquante pour encore plus de saveur.
  10. Si vous aimez une texture encore plus croustillante, passez-les quelques secondes sous le gril en fin de cuisson, en surveillant attentivement.

Madeleines Fondantes au Reblochon et Bacon

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Madeleines Fondantes au Reblochon et Bacon

Les ingrédients

  • 150 g de reblochon (sans croûte)
  • 100 g de beurre doux
  • 3 œufs
  • 130 g de farine
  • 2 c. à café de levure chimique
  • 100 g d’allumettes de bacon
  • Poivre du moulin

La préparation

  1. Préparez les ingrédients : Retirez la croûte du reblochon pour ne garder que la partie crémeuse. Coupez-le en dés, puis laissez-le à température ambiante avec le beurre pour qu’ils ramollissent.
  2. Préchauffez le four : Chauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

    3. Préparez la pâte à madeleines :

  3. Écrasez le reblochon et le beurre ramollis avec une fourchette. Mélangez pour obtenir une crème épaisse.
  4. Incorporez les œufs un à un, en fouettant énergiquement.
  5. Ajoutez la farine tamisée et la levure, puis assaisonnez de poivre. Mélangez délicatement pour ne pas trop travailler la pâte.
  6. Ajoutez les allumettes de bacon et mélangez bien.
  7. Remplissez les moules : Beurrez généreusement les moules à madeleines. Déposez une cuillère de pâte dans chaque empreinte.
  8. Enfournez : Faites cuire 15 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées et gonflées.
  9. Laissez tiédir : Démoulez et servez tièdes pour profiter de la texture fondante du reblochon.

Caramelized onion bacon dip

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Caramelized onion bacon dip

Ingredients

  • 1 tablespoon olive oil
  • 2 large onions, thinly sliced
  • 1/2 teaspoon sugar
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1/2 cup cream cheese, softened
  • 1/2 cup sour cream
  • 1/2 cup mayonnaise
  • 1 cup shredded mozzarella cheese
  • 1 cup grated Parmesan cheese
  • 1/2 cup cooked bacon, crumbled
  • 1/2 teaspoon garlic powder
  • Fresh parsley, chopped (for garnish)

Instructions

  1. Caramelize the Onions:In a large skillet, heat the olive oil over medium heat. Add the sliced onions, sugar, and salt. Cook, stirring occasionally, for 15-20 minutes until the onions are golden brown and caramelized. Reduce the heat if the onions start to burn. Remove from heat and set aside to cool slightly.
  2. Prepare the Dip: In a mixing bowl, combine the softened cream cheese, sour cream, mayonnaise, mozzarella cheese, Parmesan cheese, garlic powder, and half of the crumbled bacon. Stir until smooth and fully incorporated. Gently fold in the caramelized onions and remaining bacon.
  3. Serve: Transfer the dip to a serving bowl and garnish with fresh parsley and a few extra crumbles of bacon on top. Serve with crackers, sliced baguette, or veggies for dipping.

Madeleines Fondantes au Reblochon et Bacon

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Les ingrédients

  • 150 g de reblochon (sans croûte)
  • 100 g de beurre doux
  • 3 œufs
  • 130 g de farine
  • 2 c. à café de levure chimique
  • 100 g d’allumettes de bacon
  • Poivre du moulin

La préparation

  1. Préparez les ingrédients : Retirez la croûte du reblochon pour ne garder que la partie crémeuse. Coupez-le en dés, puis laissez-le à température ambiante avec le beurre pour qu’ils ramollissent.
  2. Préchauffez le four : Chauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
  3. Préparez la pâte à madeleines : Écrasez le reblochon et le beurre ramollis avec une fourchette. Mélangez pour obtenir une crème épaisse.
    Incorporez les œufs un à un, en fouettant énergiquement.
    Ajoutez la farine tamisée et la levure, puis assaisonnez de poivre. Mélangez délicatement pour ne pas trop travailler la pâte.
    Ajoutez les allumettes de bacon et mélangez bien.
  4. Remplissez les moules : Beurrez généreusement les moules à madeleines. Déposez une cuillère de pâte dans chaque empreinte.
  5. Enfournez : Faites cuire 15 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées et gonflées.
  6. Laissez tiédir : Démoulez et servez tièdes pour profiter de la texture fondante du reblochon.

Camembert Enrobé de Bacon

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Les ingrédients

  • 1 camembert
  • 6 tranches de bacon
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • Poivre noir

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Enveloppez le camembert de tranches de bacon, en veillant à le recouvrir complètement.
  3. Versez le miel liquide sur le bacon.
  4. Saupoudrez de poivre noir.
  5. Enfournez pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que le bacon soit croustillant et le fromage fondu.
  6. Servez chaud avec des morceaux de pain.

Camembert enrobé de bacon

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Les ingrédients

  • 1 camembert entier (250 g)
  • 6 tranches de bacon
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • Poivre noir moulu (facultatif)

La préparation

  1. Préparation du camembert :
    Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
    Retirez l’emballage en papier du camembert et placez-le sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
  2. Enrobage au bacon :
    Enroulez les tranches de bacon autour du camembert de manière à le recouvrir complètement. Assurez-vous de bien couvrir toute la surface du fromage.
    Si nécessaire, utilisez des cure-dents pour maintenir le bacon en place.
  3. Cuisson :
    Arrosez le camembert enrobé de bacon avec une cuillère à soupe de miel liquide pour ajouter une touche de douceur.
    Placez le camembert au four préchauffé et faites cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le bacon soit croustillant et doré.
  4. Service :
    Sortez le camembert du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes.
    Saupoudrez éventuellement de poivre noir moulu pour ajouter un peu de piquant.
    Servez le camembert enrobé de bacon chaud, accompagné de pain frais ou de biscuits apéritifs.

Bacon Bourbon Caramel Cheesecake

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Bacon Bourbon Caramel Cheesecake

Les ingrédients

    Crust

  • 1½ cups graham cracker crumbs (9-10 full-sheet graham crackers)
  • 6 tablespoons butter, melted
  • ⅓ cup granulated sugar

    • Cheesecake

  • 32 ounces cream cheese, room temperature (4 packages – 8 oz each)
  • 5 large eggs, room temperature
  • 2 cups sour cream, room temperature
  • 8 tbsp butter, room temperature (1 stick)
  • 1½ cups granulated sugar
  • 2 tbsp cornstarch
  • 3 tsp bourbon caramel syrup
  • 1 tsp lemon juice

    • Toppings

  • Bacon, cooked to crispy and rough chopped
  • Chocolate-caramel sauce

La préparation

  1. Crust: Blend graham crackers into fine crumbs. Mix with sugar and melted butter until moist. Press into the bottom and slightly up the sides of a 10″ springform pan. Freeze to set.
  2. Cheesecake: Wrap the pan with foil covering the bottom and sides. Preheat the oven to 300ºF. Beat cream cheese and butter until smooth, then add eggs one at a time. Mix in sour cream, sugar, cornstarch, bourbon caramel syrup, and lemon juice until smooth. Pour into the crust and bake in a water bath for 2 to 2.5 hours until lightly browned.
  3. Finish: Cool to room temperature, then refrigerate overnight. Top with crispy bacon and drizzle with chocolate caramel sauce before serving.