Les ingrédients
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
- 5 pommes de terre moyennes
- 100 g de lardons fumés
- 1 camembert
- 1 oignon moyen
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraîche (épaisse de préférence)
- Sel et poivre
- Huile d’olive pour la cuisson
- Herbes de Provence (facultatif, pour parfumer)
La préparation
- Préparation de la pâte et des pommes de terre
Préparez la pâte brisée : Si vous la faites maison, étalez-la puis placez-la dans un moule à tarte. Sinon, utilisez une pâte brisée du commerce. Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais.
Cuisson des pommes de terre : Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les, laissez refroidir légèrement, puis coupez-les en rondelles. - Préparation des lardons et de l’oignon
Épluchez et émincez l’oignon en fines rondelles.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et ajoutez-y l’oignon émincé et les lardons. Faites revenir 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et les lardons légèrement dorés. - Assemblage de la tarte
Disposez les rondelles de pommes de terre uniformément sur le fond de tarte.
Répartissez le mélange oignon et lardons sur les pommes de terre.
Coupez le camembert en tranches et disposez-les sur le dessus de la tarte pour qu’il fonde bien pendant la cuisson. - Préparation de l’appareil à tarte
Dans un bol, battez les œufs avec la crème. Assaisonnez avec une pincée de sel (attention, les lardons et le camembert sont déjà salés) et de poivre. Ajoutez les herbes de Provence, si souhaité, pour une note aromatique.
Versez ce mélange délicatement sur la garniture dans le moule. - Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Enfournez la tarte et faites cuire pendant 30 à 40 minutes. La tarte doit être bien dorée et le camembert fondu.
Laissez tiédir 5 minutes avant de servir.